Mario Alejandro Gallego Ordoñez

ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2

CASO DARDEN RESTAURANTE

2019
Actividad 2 evidencia 2, estudio de caso: caso restaurantes Darden

1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en valor para

esta empresa.

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico agregado y
argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de ganancia
obtenido para los dueños o socios de la empresa.

3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que usted como
gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5) fases de
implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y Olson:
• Análisis de la creación del valor.
• Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.
• Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.
• Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.
• Repartición de los beneficios alcanzados.

4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el

restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la presentación
de este caso.

5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de “Restaurantes

Darden” que repercuten positivamente en los costos que maneja la empresa.
 FORMATO PARA ANÁLISIS CASO “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. Política de Gerencia basada en valor:

Respuesta: las políticas de Darden restaurante basadas en el valor son muy claras Darden
mejoro su sistema operacional a través en la trasformación de las tecnologías, para mejorar
su servicio que sea más eficiente y eficaz, pensando en mejorar cada día.
2. Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se evidencian

(Mencionar 3):

1. Mantener al tanto con tecnologías

2.tener comunicación con el proveedor o con los italianos

3. mantener precios accesibles

Respuesta

a. Estar siempre pendiente de las vanguardias para mantener la posición en el mercado

b. Así se logara que el restaurante nunca pierda su originalidad en el mercado de los mariscos y
pescados, esto es un elemento crucial
c. tener buenos precios hacia el mercado, con precios estables, aun con crisis su política es
mantener siempre los mismos precios y los mejores platos

3. Fases Implementación GBV Acciones

a. Análisis de la creación del valor. a. Con el análisis de la creación el

restaurante vera los días que tiene menos
b. Compromiso de la gerencia y fijación de las ingresos y ese día se tendría algún plato
metas ambiciosas. más atractivo y más favorable.

c. Adiestramiento b. El gerente de restaurante Darden con el

en GBV y amplia análisis de valor obteniendo el día de la
disponibilidad de información.
semana de menos consumo, seria
d. Delegación y entrenamiento centrado en las incrementar las ventas en un 40 porciento
atrayendo a más clientes con nuevos platos
tareas.

e. Repartición de los beneficios alcanzados.

c. Que todas las personas del restaurante
participen para que todo lo que hagan sea
más fácil y eficiente

d. Como todos los trabajadores ya tienen

conocimiento y están entrenados capaces
de atender como se debe a su cliente, con
 la capacidad de decir y ofrecerle otros
productos de mayor costo

e. Tener la distribución de dicho echo sea

positivo o negativo, nacerá la posibilidad de
distribuir dicho beneficio, que se repartirán a
través de una propuesta de distribución

4.Restaurante cliente: 4.Restaurante proveedor:

Demanda: Que los productos lleguen a tiempo.
Oferta: puedan comprar los productos al precio
establecido
Estrategias: Poder crear alianzas, poder
implementar una jornada continua para que
puedan avanzar en la actividad económica
Demanda: comida de mar, productos enlatados
congelados y secos
Oferta: suplir y abastecer todos los restaurantes
para poder satisfacer el cliente
Estrategias: implementar bajos costos y
variedad de platos para que sigan consumiendo
los productos

Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo (3)

a. El tamaño de corte de salmón a porción adecuado como el corte y la limpieza del camarón,
puesto que obtiene mayor efectividad de costos
b. Alimentos de mar son revisados por representantes de Darden para ver su calidad son
enviados vía área y distribuidos a distintos locales
c. Alimentos productos congelados secos y enlatados se manejan económicamente en 11 centros
de distribución