INSTITUTO NACIONAL DE MEXICO

TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ EXTENSION BOCHIL

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

Proyecto integrador de la especialidad “innovación y desarrollo empresarial”

NOMBRE DE EMPRESA

Producción y comercializadora de licores de frutas “Los Sabinos S.A DE C.V”

Alumnas:

Juana Pérez Hernández

Martina Pérez Hernández

Asesores:

Mtra. Gloria Esperanza Apodaca Navarrete

LAE. Teofilo Uriel Hernández Hernández

M.C.E.Naghieli de Jesús pascacio Solórzano

MIA.Sheyla Karina flores Guirao

ING. Gerardo López López

M.C.C. Octavio Ulises Pérez silíceo

Bochil Chiapas a 23 febrero del 2018

 CAPITULO 2
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL O
PROPUESTA DE VALOR
2.1. ESTRUCTURA LEGAL, SEGURIDAD SOCIAL Y FINANCIAMIENTO DE LA
ORGANIZACIÓN.

2.1.1 Constitución legal

La empresa productora y comercializadora de licores de frutas los Sabinos se

encuentra ubicado en el barrio los pinitos municipio de Bochil Chiapas, la cual
está constituida bajo el régimen de personas morales con la denominación de
sociedad anónima de capital variable por un tiempo indefinido.

La empresa de licores los sabinos cuenta con los permisos legales de operación
de acuerdo a lo establecido en la ley así como también cumple con algunas las
normas laborales. Pero aún falta por realizar algunos trámites para que esté
completamente legalizada la empresa que a continuación se mencionan cada una
de ellas.

2.1.2 regulaciones federales

La empresa los sabinos actualmente opera con algunos trámites importantes de

las regulaciones federales que son las siguientes.

 Inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes de bebidas alcohólicas

(RFC)
 Permiso de uso de nombre ante la secretaría de economía (SE)
 Alta de trabajadores ante el IMSS E INFONAVIT
 Registro de marca (IMPI)
 Registro ante un notario publico
 Registro Empresarial ante el IMSS E INFONAVIT

De las que ya se hicieron mención existen otras regulaciones y permisos

importantes para laborar y cumplir con todos trámites necesarios de
operación con las que no cuenta la empresa como son:

 Acta de Integración a la Comisión de Seguridad e Higiene en los Centros de

Trabajo (STPS)
  Alta en el sistema de información empresarial mexicano (SIEM )
 Alta ente la comisión de mixta de capacitación y adiestramiento
 Inscripción ante el registro público de la propiedad

2.1.3 regulaciones estatales

Los trámites estatales son importantes y necesarios para poder operar de acuerdo
las leyes del estado, la empresa cuenta con los siguientes permisos.

 Constancia de Registro Estatal de contribuyente.

 Acta constitutiva en el registro Público de la Propiedad y del comercio del
estado
 Impuesto Sobre Nómina (ISN)

Se hace mención que la empresa no cuenta con algunos permisos estatales

para operar que se mencionan continuación.

 Registro de fuentes fijas y descarga de agua residuales

 Licencia sanitaria
 Programa interno de protección civil
 Autorización de impacto ambiental

2.1.4 regulaciones municipales

Dentro de las regulaciones municipales la empresa solo cuenta con un permiso.

 constancia de licencia de uso del suelo, edificación, construcción.

La empresa no cuenta con los siguientes permisos:

 Declaración de Apertura
 Licencia de Anuncio
 2.2.5 responsabilidad social

2.2.5.1 Impacto ambiental

La empresa de licores los sabinos está consciente que las actividades productivas
que realiza generan impactos ambientales como son: uso de recursos naturales,
contaminación por desechos de aguas residuales que son algunos de los daños
que provoca al medio ambiente, para ello se pretende realizar actividades
ambientales para minimizar los daños que provoca que se mencionan
continuación:

 Optimizar en lo posible los recursos utilizados

 Medidas de ahorro energético , aplicar políticas de cuidado
 Transmitir políticas medioambientales a nuestros trabajadores
 Botellas recicladas que no dañen el medio ambiente

2.2.5.2 Empresa socialmente responsable

La empresa productora y comercializadora de licores de frutas los Sabinos, está

comprometido en ofrecer productos de calidad y cumplir con todos los
lineamientos necesarios para brindar confianza a sus clientes con el producto
que el principal objetivo que tiene brindar satisfacción al cliente.

Uno de las contribuciones importantes de la empresa los Sabinos es la generación

de empleo, crecimiento económico de la población, índole social y medio ambiente
pero lo más importante es tener el compromiso como empresa ser socialmente
responsable en políticas, programas, toma de decisiones y acciones que se
realicen.

Económicos: Hacer negocios con proveedores de la localidad, cumpliendo con

los criterios de eficiencia y productividad y por supuesto de la calidad.

Índole social: la contratación del personal será principalmente del municipio de

Bochil Chiapas ya en este lugar se encuentra ubicado el negocio y nuestra
contribución social es buscar el desarrollo de capacidades de personas y
comunidades en donde tenemos presencia.

2.2 ANÁLISIS DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

2.2.1 Descripción de características del producto y/o servicio

Los licores de los Sabinos están elaboradas a base de frutas exóticas y naturales
de la mejor calidad principalmente de carambola y níspero que son sabores que
nos diferencia de otras empresas, para que se pueda obtener un sabor agridulce
lleva un proceso de fermentación aproximadamente de 3 meses. Dicho contenido
son envasados en botellas de vidrio en dos presentaciones de 750 ml y 250 ml el
cual contiene un etiquetado con la información básica del producto.

2.2.2 Identificación de las necesidades del cliente

Las bebidas alcohólicas a base de frutas naturales son consumidas por muchas
personas en diversas ocasiones por los efectos que causa el consumo de licor
que se destaca: la alegría, superación de la timidez, euforia, mejoría del estado de
ánimo, posibilidad de diversión e integración dentro del grupo de amigos donde la
mayoría consumen. En la medida que el alcohol proporciona una serie de efectos
o consecuencias positivas, para muchos es interpretada como un beneficio, dichos
efectos se convierten en motivos de consumo es por ello que nuestros
consumidores demandan productos de buena calidad y sabores únicos con
precios accesibles así como también una buena presentación del producto que
es lo que lo hace llamativo para adquirirlo estas son algunas de las necesidades
de los consumidores que deben ser cubiertas.

2.2.3 Detectar oportunidades de innovación del producto y /o servicio

La empresa de acuerdo a las necesidades que identifico buscar mejorar el

proceso de producción para mejorar la calidad, presentación y el sabor de la
bebida, implementando nuevas maquinarias para el fermentado y el envasado
del producto para buscar mejores oportunidades en el mercado.
2.3 ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA

2.3.1 Clasificación de los procesos de la empresa

Los procesos que realiza en la empresa de licores son los siguientes:
Procesos Estratégicos
Estrategias en la etapa de introducción
Para empezar con las actividades dentro del mercado competitivo una de las
estrategias principales que tendremos son los siguientes:
Precio accesibles
Es un elemento muy importante para entrar al mercado, por eso se tendrá un
precio diferente y accesible de los de la competencia, para diferenciarnos.
Realizar diferentes actividades de publicidad para dar nos a conocer como:
 Anuncios en la radio
 Elaborar volantes
 Spots publicitarios
 Utilizar las diferentes redes sociales (Facebook, instagram,twitter)
 Páginas web
 Ofrecer de gustaciones en lugares estratégicos

Estrategias en la etapa de crecimiento

 Entregas rápidas
 Nuevo producto en el mercado
 Diseños personalizados en botellas
 Creación de una sucursal
Procesos operativos

Actividades a realizar en el proceso de producción

1. El primer paso es adquirir la materia prima que cumpla un estándar de calidad y
características necesarias para la producción, en especial de la fruta de carambola
y níspero, Consiste en escoger y verificar las frutas más apropiadas para el
proceso: Para ello las frutas deben estar maduras, dulces, aroma, textura, sin
presentar señales o signos de descomposición estar en las mejores condiciones.

2. El segundo paso consiste en el control de calidad de las unidades adquiridas

previo al proceso de producción.

3. Lavado de las frutas.

4. Acondicionamiento de las frutas

5. Preparación para obtener la pulpa o jugo denso de la fruta, con la que se

elaborará el licor.

6. Mezcla de la pulpa de la fruta, azúcar, canela con el alcohol potable para

obtener concentraciones en los barriles correspondientes.

7. fermentación y maduración duramente 3 meses mínimos y 6 meses máximos

8. Embotellado sellado y etiquetado de la producción.

9. Luego se lleva las botellas correctamente selladas y etiquetadas a la bodega de

almacenamiento.

10. Finalmente se empaca las botellas en cajas de 12 unidades para ser

distribuidas.
Proceso de distribución/venta:

Para la comercialización de nuestro producto utilizaremos dos canales de

distribución, para poder llegar a nuestro consumidor final que son las siguientes.

Este canal corto nos ayudara directamente a llegar con el consumidor final
debido que es fabricante a consumidor.
 Canal medio

2.3.2 IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES

2.3.2.1 Empresas de servicio, producción y comercialización
La empresa no se le considera una compañía de servicio porque no produce
productos intangibles.

Es una empresa de producción y comercialización ya que es su giro principal en

donde las principales variables que existen dentro de ella son:

 Costo de insumos
 Costo de materia prima
 Maquinaria
 Demanda de productos
 Costo de mano de obra
 Inversiones fijas
 2.3.3 MEDICIÓN DE LOS PROCESOS

2.3.3.1 Matriz de actividades con problemas

ACTIVIDADES CON CAUSAS PROPUESTA DE

PROBLEMAS SOLUCIÓN

Falta de materia prima Solo se da en temporadas Buscar más proveedores

para la compra de la
(frutas)
materia prima

Pérdida de tiempo en la No hay una maquinaria Adquisición

extracción de la pulpa de especialmente para eso especialmente en ese
las frutas proceso.

Tiempo de fermentación Falta de maquinaria Buscar otra manera de

demasiado largo fermentar

Falta de filtración del licor Mal proceso de Cambiar el proceso

producción

Pérdida de tiempo en el Maquinaria obsoleta Compra de maquinaria

sellado y envasado

Mala organización No hay una buena Implantación de una

distribución dentro de la nueva distribución
planta de producción
Detección de necesidades de mejora
Al realizar la detección de los problemas que tiene la empresa los Sabinos se
pudo observar que el principal problema que tiene es la falta de maquinaria y tener
procesos largos en la producción es por ello que es necesario implementar
maquinarias con más eficiencia así como también buscar más proveedores para la
materia prima.
2.4 ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA FINANCIERA
2.4.1 Inversión fija
Activo fijo Año actual
Terreno y edificio $600,000.00
Depreciación5% $150,000.00
Maquinaria y equipo de producción $492,197.00
Depreciación 8% $295,318.2
Mobiliario y equipo de oficina $50,470.00
Depreciación $25,235.00
Total activo fijo $672,113.8

2.4.2 Inversión diferida

Activos diferido Año 5
Gastos de instalación $6,200.00
Amortización 5% $310
Gastos de organización $22,300.00
Amortización 10% $11,150
Total activo diferido $17,040.00
 2.4.3 Capital de trabajo y/o costos inicial del proyecto
Concepto Importe
Materia prima directa $487,454.50
Mano de obra directa $113,771.5
Cargos indirectos $609,329.60
Gastos de administración $103,910.87
Gastos de venta $128,708.79
Gastos financieros $5,000.00
Efectivo total $960,720.76

Costo inicial del proyecto

Concepto Importe %
Inversiones fijas $672,113.8 80%
Inversiones diferidas $17,040.00 5%
Capital de trabajo $1,448,175.26 15%
Total $2,137,329.06 100

De acuerdo al análisis de diagnostico financiero de la empresa se pudo observar

que cuenta con una utilidad suficiente para realizar sus actividades que eso indica
que se encuentra en una situación buena para generar más valor por la venta de
sus productos pero cabe mencionar que algunos equipos ya no cuenta empresa
porque perdieron sus valor atreves del tiempo y es necesario adquirir todo el
equipo requerido para operar con todos los recursos necesarios.
2.5 ANÁLISIS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN
2.5.1 Tecnología informática
En el uso de las tecnologías de información y comunicación la empresa
actualmente carece de ellas debido a que no cuenta con computadoras en buenas
condiciones la cual significa que no tiene un control sobre la producción e
inventario solo cuenta con lo básico en el departamento de administración y
ventas la cual es necesario la implementación de un software más avanzado en
cada departamento y adquirir computadoras nuevas.

2.5.2 Comercio electrónico

La empresa actualmente tiene una tienda en línea pero no cuenta con los
elementos necesarios para realizar las transacciones comerciales sobre este
medio para ello es necesario implementar una forma de pago para que se pueda
realizar el comercio electrónico estableciendo todos los lineamientos que debe
cumplir debido que en la actualidad es un medio muy importante para realizar la
venta de estos productos.

2.5.3 Publicidad y / o promoción electrónica

Para poder posicionarnos dentro de un mercado y ser reconocido la empresa
utiliza herramientas de publicidad como ofertas al realizar la compra y también
medios de electrónicos para la difusión como son las redes sociales (Facebook ,
Instagram ) también contamos con una página web con la información sobre la
empresa y los productos que se ofrece al mercado.

 https://licorerialossabino.wixsite.com/bebidas

2.5.4 Sistemas de información como apoyo a los procesos de negocios

La empresa los sabinos no cuenta con sistemas de información para cada
departamento que es un problema que tiene y también no tiene un sistema de
información con un software especialmente para la realización de sus actividades por
lo cual se requiere programas que mejoren el desarrollo de las actividades que se
deben realizar tener un mejor control sobre la empresa.