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1. INTRODUCCIÓN
La dinámica del sector de las comidas rápidas ha ocasionado un considerable crecimiento durante la última década, en consecuencia
la competencia cada vez es más fuerte; Actualmente se sabe que los lugares denominados lugares de Rumba de la ciudad tienen un
horario máximo hasta las 2 de la madrugada, y algunos de los restaurantes aledaños a estos sitios cuentan con un horario máximo de
11 de la noche; lo cual es aprovechado por los vendedores informales quienes llegan a dichos lugares a ofrecer sus productos. Basados
en esta realidad lo que se pretende es la implementación de una cadena de restaurantes de comidas rápidas (Hamburguesas y perros
calientes) ubicados estratégicamente en las cuatro zonas dos dentro de la ciudad y otras dos en sectores aledaños.
Este trabajo se desarrolla a partir de un análisis del entorno interno y externo del sector de las comidas rápidas utilizando fuentes de
información primarias y secundarias respectivamente, con la información recolectada se procede a generar un árbol de problemas y
objetivos , en el cual se visualizan algunas posibles estrategias para la implementación efectiva y prospera de GINAVI FOOD.
Después de tener identificados los problemas y los objetivos a abordar se lleva a cabo una investigación de mercados de tipo exploratorio
y cualitativo con el fin de identificar momentos de consumo, percepción de los posibles clientes sobre el concepto e implementación del
restaurante y una investigación de mercados de tipo exploratorio cuantitativa para determinar el posicionamiento y valor agregado que
se podría tener en comparación con otros restaurantes de la misma línea bastante conocidos en e l mercado por su larga trayectoria.
Por último y para complementar toda la información recolectada y analizada se generan los respectivas proyecciones las cuales
nos dan vía libre para la implementación de este proyecto, informando de manera real la inversión que se debe realizar y las ganancias
que se podrían generar en un periodo de seis años.
2. ALCANCE
GINAVI FOOD es un proyecto ambicioso que se encuentra ubicado en el sector de las comidas rápidas enfocado a las principales
zonas de entretenimiento de la ciudad y sectores aledaños(Zonas de Rumba) cuenta con cuatro puntos estratégicos dos ubicados
dentro de la ciudad y dos más ubicados en sectores aledaños de la ciudad pero que son bastante concurridos.
Es un proyecto creativo e innovador puesto que tiene como objetivo especializarse en comidas rápidas tradicionales y adicionalmente
comidas rápidas vegetarianas (Perros Calientes y Hamburguesas); adicionalmente los precios de venta que se manejaran serán
acordes con la competencia del sector y accesibles a los clientes en cuestión.
Este proyecto aparte de generar excelentes utilidades y satisfacer las necesidades de los clientes cumplimento con sus exigencias
, Brinda la opción de destacarse dentro del ámbito de las comidas rápidas por ser pionero en especializarse en comidas rápidas
vegetarianas y tradicionales, es decir dos ambientes en un mismo lugar. Adicionalmente tendrá horarios que la competencia no maneja
actualmente y los sectores en los cuales se propone la ubicación del negocio no cuentan con una competencia directa en los horarios
que se establece.
3. IDENTIFICACION DE LA NECESIDAD
Dentro de las pretensiones de este proyecto de investigación, el fin es hallar resultados concretos, para ingresar al mercado de
manera exitosa en el proyecto en mención, es lograr ganar un porcentaje del mercado de comidas rápidas tradicionales y vegetarianas
incluso de quienes usualmente no las consumen. Para ello cambiando la percepción de la gente de este tipo de comidas, diseñando
platos más nutritivos con exquisitos sabores. De igual forma el principal fundamento; es encontrar como suplir las necesidades de los
habitantes aledaños a nuestras zonas de estudio (chapinero, zona rosa, chía-variante, la calera) a la hora de comer
4. ÁRBOL DE PROBLEMAS
5. ÁRBOL DE OBJETIVOS
6. ESTUDIO TECNICO
6.1. NECESIDADES DE MAQUINARIA, MOBILIARIO, OFICINA Y CÓMPUTO.
A continuación, referenciamos aquellos instrumentos que necesitamos en los 4 puntos de venta los cuales son necesarios para
que cada punto de venta cumpla con la temática y la prestación de un buen servicio:
4 CONGELADOR VERTICAL
CARACTERÍSTICAS $ 2.000.000 $8.000.000
PRINCIPALES
dimensiones: alto: 169 / ancho: 73 /
prof: 68
color: gris - ruedas
triple vidrio panorámico -
desempañador
luz interior - interior blanco
capacidad de hacer hielo: 29 lts en 24
horas
Precio de venta de
gaseosa $ 2.000
precio de venta de jugo $ 3.500 sin importar si es agua o leche
Distribuidor
compra de canasta de gaseosa x 30 unidades $ 42.100 Postobon
compra de pulpa de jugo x 500
gramos $ 5.200 frucasa
En este estado de resultados se puede ver la utilidad que genera el negocio; se especifica cada uno de los periodos y se genera el
respectivo análisis el cual nos da un flujo de caja bastante favorable; adicionalmente podemos detallar que los costos en cuanto a
materia prima son bastantes bajos lo cual es favorable para la implementación de GINAVI FOOD; porque esto a menor inversión
mayor utilidad, teniendo en cuenta que los gastos de materia prima son variables a diferencia de los otros gastos que pueda generar
la operación.
COSTO DE COSTO DE
DESCRIPCIÓN ADQUISICION CANTIDA ADQUISICION
POR UNIDAD D EN TOTAL
Freidor industrial $ $
ACTIVOS en acero 1.000.000,00 4 4.000.000
FIJOS Congelador $ $
vertical 930.000,00 4 3.720.000
$ $
Licuadora 99.900,00 4 399.600
Estufa industrial $
parrilla BBQ $ 10.000.000
plancha gratinador 2.500.000,00 4
Caja registradora $ $
con datafonos 1.500.000,00 4 6.000.000
Juegos de $ $
cubiertos 50.000,00 30 1.500.000
$ $
Saleros 3.000,00 25 75.000
Servilletero $ $
triangular 4.500,00 25 112.500
$ $
Barra 250.000,00 5 1.250.000
Juego de mesa y $ $
sillas 150.000,00 25 3.750.000
Lámparas vintage $ $
tipo cobre 64.000,00 30 1.920.000
Escritorio con $ $
archivador 800.000,00 1 800.000
Sillas para $ $
escritorio 90.000,00 1 90.000
$ $
Computador 1.000.000,00 6 6.000.000
$ $
Impresora 200.000,00 1 200.000
$ $
Televisor SMART 2.500.000 4 10.000.000
$ $
Mini Van MZ40MT 28.000.000,00 1 28.000.000
$ $
Letrero luminico 320.000,00 5 1.600.000,00
Adecuaciones $ $
local 3.000.000,00 5 15.000.000,00
$ $
Capital de trabajo 40.000.000,00 1 40.000.000,00
$ A CREDITO
134.417.100 100%
La Inversión inicial para la implementación de GINAVI FOOD ES de ciento treinta y cuatro millones cuatrocientos diecisiete mil cien
pesos ($137.417.100) lo cual está plenamente detallado en cuadro de inversión, se especifica cada uno de los implementos a comprar
para la organización de los cuatro puntos de venta que se tienen en mente y el calor de cada uno de los enseres; este valor está
dado por los cuatro sitios a implementarse es decir que en promedio cada punto de venta tendría una inversión inicial de treinta y tres
millones seiscientos cuatro mil doscientos setenta y cinco mil Pesos Mcte ($33.604.275.00)
Valor a $
Amortizar 134.417.100,00 COP
Banco Bancolombia
Tasa
Tasa 22,95% EA Equivalente 1,74% EM
Periodos 60 meses
Pago de Intereses
Año 1 2 3 4 5
$ $ $ $ $
Monto 26.444.463,67 22.532.091,57 17.721.830,07 11.807.613,57 4.536.084,37
Pago Amortización
Año 1 2 3 4 5
$ $ $ $ $
Monto 17.047.372,98 20.959.745,08 25.770.006,57 31.684.223,08 38.955.752,28
Como se estipulo que la inversión inicial se sacara en su totalidad con un de crédito , se generó un análisis a nivel financiero y se
realizó la tabla de amortización más viable para el proyecto; esta tasa no la dio Bancolombia y dentro del mercado es la mejor opción;
las cuotas nos quedas accesibles y el tiempo en el cual se toma este crédito es de sesenta meses que es el periodo en el cual se
estipula solventar todos los gastos generados; adicionalmente generamos un cuadro el cual muestra durante cada periodo el pago
de intereses que se genera y el pago de la amortización cabe resaltar que se está tomando cada periodo de 12 meses.