Nutrición Salud

¿Qué es nutrir?
Dar de comer, alimentar y nutrir ¿es lo mismo?
Podríamos tener una fórmula con…
y conseguirlo con…

Proteína 35 %

Carbohidratos 28 %

Aceite 22 %

Minerales
Importancia de la nutrición
Esperanza de vida
La nutrición y la esperanza de vida
Hasta S.XIX
▪ Alimento para la supervivencia
▪ No existían los alimentos preparados
▪ La alimentación era a base de restos de
comida
▪ Alimentación desequilibrada
S. XXI
▪ Nutrición-Salud:
▪ Nutrición completa y equilibrada
▪ Preocupación por la nutrición
▪ La industria alimentaria mejora
continuamente la tecnología y la
formulación: INNOVACIÓN.
Objetivos de la nutrición

Satisfacer las
necesidades
nutricionales
Prevención de
principales riesgos
para la salud

Tratamiento de
enfermedades
¿Alimentación de calidad?

▪ Estado de la piel y del pelaje

Vs
▪ Conformación fecal

▪ Actividad física, rendimiento

▪ Desarrollo correcto del cachorro ▪ Diarrea

▪ Aparición de enfermedades ▪ Heces voluminosas

▪ Pérdida de peso

▪ Propensión a enfermedades

infecciosas

▪ Mal estado del pelaje

Nutrición a medida
¿Quién es quién?

▪ Perro – Hombre – Gato

¿Quién es quién?

• El peso del tubo digestivo • El peso del tubo digestivo • El peso del tubo digestivo
es un 2,7-7% del peso es un 11% del peso es un 2,8-3,5% del peso
corporal corporal corporal

• Masticación muy breve • Masticación prolongada • Apenas mastica

• Come durante 1-5 min • Come durante 1 h • Estómago muy ácido

(ph2-3)
• Estómago muy ácido • Estómago ácido (pH 2-4)
• Tiene 500 papilas
(pH 1-2) • Tiene 9.000 papilas gustativas
gustativas
• Tiene 1.700 papilas • Come en múltiples
gustativas • Omnívoro ocasiones a lo largo del día.
• Semicarnívoro • Carnívoro
Tipos de alimentos
Tipos de alimentos industriales

• Completos: fisiológicos, dietéticos

Según • Complementarios: suplementos,
composición golosinas
y objetivo

• Secos (7-14 %)
• Semihúmedos (25-40%)
Según
• Húmedos (70-85%)
humedad
Tipos de alimentos industriales

Según
calidad

Superpremium

Premium

Económica
Alimentos de calidad
¿En qué se refleja la calidad de un alimento?
Seguridad

• Marca reconocida

• Proveedores, materias primas, proceso de

fabricación

• Controles laboratorios

• Servicio post venta

Digestibilidad

▪ Calidad = Digestibilidad

Proporción de alimento asimilada por

el animal
Se expresa en %
Se refleja en la cantidad de heces eliminadas
Digestibilidad = Calidad

Superpremium : > 85%

Digestibilidad

¿Cómo medir la digestibilidad?

Digestibilidad Total Digestibilidad Ileal

Campus
Heces Criadores Íleon
Propietarios
Digestibilidad

Proteínas y digestibilidad

La digestibilidad de las proteínas es muy variable

Almidón > 95%

Grasas > 95%

Proteínas= 85-99%
Digestibilidad/Tolerancia Digestiva

▪ Humedad
▪ Consistencia
▪ Volumen
▪ Olor
▪ Color

▪ Aprovechar los ingredientes

▪ No diarreas

▪ Menor ración

▪ Menor volumen de heces

▪ Buena conformación fecal

Precisión nutricional

• Riqueza de nutrientes

Concentración de nutrientes
Variación de nutrientes
- Básicos
- Acción preventiva:
- FOS
-MOS
- Antioxidantes (Vit E, C, polifenoles)
Precisión nutricional

• Adaptar el alimento a las distintas

necesidades

Perros:
- Edad, tamaño, raza, condición física,
esterilización…
Gatos:
- Edad, raza, condición física,
sensibilidades, esterilización…
Palatabilidad

❖ Cualidad del alimento de ser

grato al paladar
❖ Cantidad de alimento a ingerir
rápida y espontáneamente.
❖ El objetivo es tener la mejor
palatabilidad con la mayor
precisión nutricional.
Palatabilidad

Croqueta

Envasado Palatabilidad Composición

Fabricación
Investigación

Facultades

Veterinarios

Equipo I+D
Francia
Criadores
Nutrientes
Agua Proteínas ¿Qué 6Lcíplidaoss es de nuHtirdiraetons tes
conoces?

Minerales
Vitaminas
¿Qué son los nutrientes?
Los nutrientes son los componentes de los alimentos que tienen
las funciones de…

Construir
Aportar músculo,
energía pelo...

Llevar a cabo y
controlar
muchos
procesos
esenciales
Punto clave

El gato y el perro necesitan nutrientes para que su organismo

funcione correctamente, ¡no ingredientes concretos!

INGREDIENTES -> PORTADORES DE NUTRIENTES

Proteínas

Agua Proteínas Lípidos Hidratos

Minerales
Vitaminas
Funciones de las proteínas

Cadenas lineales de aminoácidos

1. ESTRUCTURAL: Músculos, pelo, órganos

2. APORTAR ENERGÍA
3. SUMINISTRAR TODOS Aas ESENCIALES
Baja digestibilidad VS alta digestibilidad

1. Digestibilidad
2. Contenido en aminoácidos esenciales
Proteína no digestible en intestino grueso
Proteína digestible

• Menor indigestible proteico

• Proteínas muy digestibles

• Digestibilidad ≥ 90%

• Menos residuos en el colon

• Menos fermentaciones

• Mejoría de la puntuación fecal

Digestibilidad de las proteínas

88% 99%
100g

88g 99g
Proteína sin digerir
12% más
12g 1g digestible
Fermentación
2 factores afectan a la calidad de las proteínas

1. Digestibilidad
2. Contenido en aminoácidos esenciales
2º factor: contenido en aminoácidos esenciales

Gatos Perros
1. Arginina 1. Arginina
2. Histidina 2. Histidina
3. Isoleucina 3. Isoleucina
4. Leucina 4. Leucina
5. Lisina 5. Lisina
6. Metionina 6. Metionina
7. Fenilalanina 7. Fenilalanina
8. Triptófano 8. Triptófano
9. Treonina 9. Treonina
10. Valina 10. Valina
11. Taurina
2º factor: contenido en aminoácidos esenciales

• Fundamental para prevenir ciertas enfermedades cardiacas y

oculares en gatos.
• Muy importante para las funciones reproductivas
• Actúa como antioxidante
• La carne y los órganos internos son las principales fuentes
Un repaso rápido

1. ¿Qué dos criterios definen la calidad de una proteína?

Digestibilidad y perfil de aminoácidos esenciales

2. ¿En qué se ve reflejado la utilización de proteínas de

gran digestibilidad?
Disminución del volumen de las heces
Disminución de las flatulencias
Aumento de la calidad de las heces.
Resumen

• Las proteínas aportan aminoácidos esenciales a gatos y perros.

• La calidad de una proteína se mide por su digestibilidad y la riqueza en

aminoácidos.

• Los ingredientes son simples portadores de nutrientes.

• El uso de proteínas de elevada digestibilidad repercutirá en la buena

salud del tracto digestivo.
Lípidos

Agua Proteínas Lípidos Hidratos

Minerales
Vitaminas
Funciones de los lípidos

Fuente concentrada Fuente de ácidos

de energía grasos esenciales

Lípidos

Portadores de vit.
liposolubles Protección de
(A, D, E, K) órganos internos
Ácidos grasos Omega 6

• Fuente de ácidos grasos esenciales para gatos y perros.

• Importancia para la salud de la piel y el pelo y función
reproductora
• Aceites de origen vegetal ( soja ó girasol) ricos en ácidos
grasos omega 6.
Ácidos grasos Omega 3

Ácido alfa linolénico

EPA
Ácido eicosapentaenoico

DHA
Ácido docosahexaenoico

EFECTO ANTIINFLAMATORIO
Ácidos grasos Omega 3

• El EPA y DHA tienen propiedades antiinflamatorias.

• Beneficiosos para las funciones gastrointestinal, renal y
cardiaca.
• El DHA es importante para la visión y el desarrollo cerebral.
• Fuentes marinas:
– Los ácidos grasos Omega 3 de aceites vegetales ( lino y oliva) no son
EPA y DHA
Ej. de ácidos grasos Omega 3 que no son EPA y DHA
Nutrientes especiales de Royal Canin

L-Carnitina
Nutrientes especiales de Royal Canin
Resumen

• Los ácidos grasos Omega 3 de origen marino como el aceite de pescado

aportan EPA y DHA que tienen propiedades antiinflamatorias.

• Los ácidos grasos Omega 3 que no son de origen marino no aportan EPA y
DHA y por tanto no tienen propiedades antiinflamatorias.

• Los ácidos grasos omega 6 son importantes para la salud de la piel y el

pelo.

• Royal Canin añade L- carnitina a sus dietas de obesidad para ayudar a la

movilización de las grasas.
Hidratos de carbono

Agua Proteínas Lípidos Hidratos

Hidratos de carbono

Minerales
Vitaminas
Hidratos de carbono

Hidratos
de
carbono

Almidón Fibras
Funciones de los almidones

Almidón Fibras

Energía: fácilmente digestible

Textura. Elaboración croqueta

Palatabilidad
Funciones de las fibras

Almidón Fibras
Motilidad intestinal:

Fermentadas por bacterias

beneficiosas: efecto prebiótico
Dilución de energía

Saciedad
Fibra alimentaria

Fibra Fermentable Fibra no-fermentable

Bacterias las asimilan Bacterias no las asimilan

Influye en la motilidad intestinal Influye en la motilidad intestinal

Cambios en el ambiente para promover Resulta en un aumento del volumen de

el crecimiento de bacterias beneficiosas heces

Nutre a las bacterias beneficiosas Permite comer más cantidad sin

aumentar el consumo de energía (no
aporta energía)

Ejemplo: Ejemplos:
FOS Psyllium, Celulosa, y MOS
Psyllium
Nutrientes
Agua libre
Las fibras del tegumento
Semillas de psyllium con una agua
de las semillas de psyllium
Tránsito digestivo
actúan como una esponja,
retienen el agua y regulan
el tránsito intestinal

• Absorbe 10 veces su peso en agua.

• Forma un gel que lubrica el intestino.
Celulosa

• Está formada por cientos de unidades de glucosa que provienen

de la pared de las plantas.
• Aporta consistencia a las heces y promueve el peristaltismo.
• Ayuda a que las bolas de pelo avancen.
• Promueve la saciedad.

FOS y MOS
Fructo-oligosacáridos y manano-oligosacáridos

FOS MOS

• Fibras fermentables • Se unen a las bacterias

que actúan como “malas” e impiden su
prebióticos. adhesión a la pared
• Alimentan a las del tracto digestivo.
bacterias beneficiosas. • Estimulan la
• El pH que se origina inmunidad.
con la fermentación es
el favorable para el
crecimiento de
bacterias “buenas”.
Un repaso rápido

1. ¿Qué prebióticos nutren a las bacterias beneficiosas del

tracto gastrointestinal?
FOS

2. ¿Qué carbohidrato forma un gel en el tracto

gastrointestinal?
Psyllium

3. ¿Cómo actúan los MOS para reforzar la seguridad

digestiva?
Se unen a las bacterias patógenas impidiendo
que estas se fijen a la pared intestinal
Resumen

• Las fibras no aportan energía pero ayudan en la motilidad intestinal.

• El almidón es una fuente rápida de energía.

• Los ingredientes son simples portadores de nutrientes.

• Las fibras como los FOS y los MOS refuerzan la salud del sistema digestivo
regulando la flora bacteriana.
Vitaminas

Agua Proteínas Lípidos Hidratos

Minerales
Vitaminas
Vitaminas

• Hidrosolubles
• Hidrosolubles
B1. Tiamina. Actúa en s.nervioso
B2. Riboflavina. Actúa en crecimiento+anticuerpos
B5. Ac Pantotéico. Actúa en crecimiento+piel
B6. Piridoxina. Actúa en metabolismo+proteínas+anticuerpos
B12 y B9. Cianocobalamina y Ácido fólico. Actúa en células sanguíneas

PP. Ac Nicótico. Actúa en s.nervioso+piel

H. Biotina. Actúa en crecimiento+anticuerpos
C. Ac Ascórbico. Actúa como antioxidante
Vitaminas

• Liposolubles.
A. Retinol. Actúa en visión+metabolismo+reparación+tejidos
D. Calciferol. Actúa en utilización calcio-fósforo+piel
E. Tocoferol. Actúa como antioxidante+reproducción
K. Menaquinona. Actúa en coagulación
Antioxidantes

Membrana celular
Ultravioletas
Núcleo celular
Polución

Estrés
Radicales
libres
Alimento de poca
Interior de la
calidad
célula
Antioxidantes: bloquean a los radicales libres

• Los AOX bloquean a los

radicales libres
• Protegen del daño celular
• Las vitaminas actúan como
antioxidantes
Cóctel PINCH ó SKIN BARRIER
Cóctel Skin Barrier o PINCH
Minerales

Agua Proteínas Lípidos Hidratos

Minerales
Vitaminas
Minerales

• Elementos inorgánicos.
• Importantes para el buen funcionamiento de músculos y
nervios ( corazón -> no latido)
Minerales seleccionados
Calcio

• Formación hueso en cachorros. Contracción muscular. Transmisión impulso nervioso

• 99% del Ca se almacena en el hueso.
• Los cachorros absorben al menos un 30-40% del calcio de forma pasiva, así que los alimentos
para cachorros tienen que ser equilibrados
• El exceso de Ca en el alimento puede alterar el desarrollo esquelético del cachorro.
Efecto del exceso de Calcio

Hazewinkel et. al. (1991): J. Nutr. 112: S99

Alto en proteínas vs Alto en Calcio

Alto
proteína/
calcio
normal
Destete 3 meses
Alto
calcio/
proteína
normal
Hazewinkel (1985, 1991)
Fósforo

• 86% del fósforo del organismo está en los huesos.

• Es fundamental para que la célula produzca energía.
• La carne es una fuente rica en fósforo.
Fósforo

• Altos niveles de fósforo

en sangre hacen que la Survival
rate 100%
enfermedad renal 80%
progrese. 60%

• Restricción dietética de 40%

fósforo: 0,07 g P / 100 kcal ( n=29) 20%

0,49 g P / 100 kcal (n=21)
0%
– Enlentece la progresión de 0 188 260 344 536 958
la enfermedad renal. days

– Prolonga la supervivencia.
Nutrientes especiales de Royal Canin

Polifosfato de
Sodio
Polifosfato de sodio
Un repaso rápido

1. ¿Cómo se llama el cóctel sinérgico de antioxidantes que Royal Canin

incorpora para reforzar las barrera cutánea de gatos y perros?
Pinch o Skin barrier
2. ¿Cómo ayuda a reducir Royal Canin la formación de sarro en los
dientes de gatos y perros?
Añadiendo polifosfato de sodio

3. ¿Qué mineral es muy importante para el crecimiento saludable del

esqueleto de cachorros de razas grandes y gigantes?

El calcio
Resumen
• Algunas vitaminas como la E y la C pueden actuar también como
antioxidantes.

• El cóctel PINCH ayuda a reforzar la barrera cutánea de los animales

propensos a infecciones de piel e irritaciones por una barrera debilitada.

• El polifosfato de sodio ayuda a reducir la formación de sarro en la

superficie del diente.

• El aporte adecuado de calcio es importante para los cachorros de raza

grande y gigante para prevenir problemas articulares.

• El aporte de fósforo tiene un impacto sobre la salud renal de gatos y perros

de edad avanzada o con fallo renal.
Argumentos a cuestiones de propietarios
¿SABORES?
¿Quién piensa que es importante ofrecer distintos sabores a las mascotas?
¿Sabores o variedades?

• Tiene 1.700 • Tiene 500

• Tiene 9.000
papilas papilas
papilas gustativas
gustativas gustativas
¿Sabores o variedades?

▪ El gusto participa menos en las preferencias

▪ Los cambios de alimentación pueden provocar trastornos
digestivos

▪ Es más importante el aroma, textura..

¿Sabores o variedades?

¿qué es más importante?

¿Sabores o variedades?

▪ Las necesidades vienen indicadas en proteínas, aminoácidos,

vitaminas…

▪ No en INGREDIENTES
¿Sabores o variedades?

▪ Con “Salmón del norte” se llama la atención del consumidor, pero no

se indica calidad “
¿Sabores o variedades?

▪ El animal antes que el propietario

 ¿FRESCO O
DESHIDRATADO?
¿Fresco o deshidratado?

65 % Agua

Nutrientes Nutrientes
¿Fresco o deshidratado?

¿Qué prefiero?

Agua

Nutrientes

Nutrientes

100gr carne fresca 100gr carne deshidratada

¿Fresco o deshidratado?
 ¿PROTEÍNA
ANIMAL O VEGETAL?
¿Proteína animal o vegetal?
¿Proteína animal o vegetal?

Estamos hablando de alimentos completos, el

objetivo es CALIDAD y NUTRIENTES
¿Proteína animal o vegetal?
L-Lisina de una Proteína L-L isina de una proteína
animal vegetal

¿Qué prefiero?
¿Proteína animal o vegetal?
¿Por qué se suele pensar que es mejor la proteína animal que la vegetal ?
¿Proteína animal o vegetal?

Si se comparamos estos 2 ingredientes (no 2

alimentos) como fuente de proteína

Menor digestibilidad (cáscara fibrosa)

Menor número de aminoácidos
¿Proteína animal o vegetal?

Gluten de trigo

Comparación gluten/grano
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

almidón
fibras trigo gluten de trigo
agua
minerales
grasas
proteínas
¿Proteína animal o vegetal?

1. Hablamos de alimentos completos (varios nutrientes que

aportan todos los aminoácidos esenciales)
¿Proteína animal o vegetal?

2. Pero hablamos de proteína vegetal seleccionada ( no un

grano de trigo con envoltura)