MOLE VERDE

1 1/2 taza Pepita verde tostada 1/2 taza Cacahuate tostado 2 litros Caldo de pollo 400 gr Tomate verde
4 Chiles serranos verdes 1/4 taza Cebolla troceada 2 Dientes de ajo 4 ramas Cilantro 2 ramas Epazote
las hojas 3 hojas Lechuga Orejona 6 hojas Espinacas 6 hojas Rábanos 3 cucharadas Manteca de Cerdo
Sal al gusto Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTOLICÚA la pepita y el cacahuate con 2 tazas de caldo para obtener una pasta. Reserva.
LICÚA los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, el epazote, las hojas de lechuga, espinaca y
rábano hasta obtener una salsa tersa.FUNDE la manteca, vierte la pasta de pepita, y posteriormente la
salsa verde. Cocina a fuego bajo por 5 minutos. VIERTE el resto del caldo, sazona y cocina hasta que
suelte el hervor. ACOMPAÑA esta exquisita receta con pollo cocido, ya sea en pieza o deshebrado, arroz
de tu preferencia y frijoles cocidos.