Taller # 1,

Resultados de análisis GC-FID (detector de ionización por llama)

Acido graso Muestra vendedor A (áreas) Muestra vendedor B (áreas)
Acido oleico 294758 247484
Acido palmitoleico 287394 275658
Acido estearico 84657 37464
Acido araquidónico 158493 136475
Acido eicosapentaenoico EPA 238495 196475
Acido docosahexaenoico DHA 375650 264839

¿Qué vendedor cumple con el requisito que exige el producto? Qué producto elegiría Ud.

Los ácidos grasos tienen punto de ebullición elevados, sin embargo al convertirlos en metil ester del
ácido organico estos disminuyen su punto de ebullición. Explique a qué se debe este cambio. Escriba la
reacción del ácido estearico con metanol en medio alcalino para dar estearato de metilo.

Preguntas acerca del documento:

¿Cuál es la función de la fase móvil (gas) en la cromatografía de gases?

¿Qué tipos de fuerzas intermoleculares predominan en el proceso de adsorción entre la fase

estacionaria y analito en la cromatografía de gases?
En el dibujo adjunto señale las partes principales del cromatógrafo de gases:
Detector, horno, inyector, procesador de datos, recipiente de gases, columna cromatografica y
regulador de gases

¿Por qué no se puede analizar proteinas y vitaminas por el cromatografo de gases?

¿Cómo aseguro que el éxito en la selección de una técnica análitica y por qué?

Integrantes: