3.

DEFINICIONES

3.1 Chocolate, es el nombre genérico de los productos homogéneos que se obtienen por un
proceso adecuado de fabricación a partir de materias de cacao que pueden combinarse con
productos lácteos, azúcares y/o edulcorantes, emulsionantes, aromas; excepto aquellos que
imiten el sabor natural de chocolate o leche.

Chocolate dulce (corriente), es el producto definido en 3.1 al que se le adiciona azúcares.

Chocolate sin edulcorar, es el producto definido en 3.1 pero sin la adición de azúcares.

Chocolate para cobertura, es el producto definido en 3.1 con adición de azúcares y que es
apto para fines de cobertura.

Chocolate blanco, es el producto preparado con manteca de cacao, azúcar, leche y otros
ingredientes permitidos.

Chocolate relleno, con la denominación de tabletas, barras, bombones rellenos o simplemente

chocolate relleno, se entiende al producto recubierto de uno o más de los chocolates definidos
en 3.1; 3.2 y 3.3 cuyo centro se distingue claramente del revestimiento por su composición. El
centro o interior podrá contener sustancias alimenticias de uso permitido, con o sin
aromatizantes o colorantes permitidos. El chocolate relleno no incluye dulces de harina,
bizcochos o galletas recubiertas de chocolate.

Bombones de chocolate, son los productos definidos en 3.1; 3.2; 3.3 y 3.4 que tienen
diferentes formas y del tamaño de un bocado, en los cuales la cantidad del componente de
chocolate no debe ser inferior al 25 % del peso total del producto.