CAUSA A LA LIMEÑA

INGREDIENTES
 kg de papas amarillas
 1/2 kilo de pechuga de pollo sancochado deshilachado
 1/4 Cebolla mediana, picada en cuadraditos
 1 taza de mayonesa
 1 Limón
 Ají amarillo y escabeche
 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal
 Sal
 ½ kg de alverjita verde
 ¼ de zanahoria
 Aceite

DECORACION:
 Huevos, aceituna, tiritas de escabeche, perejil picado etc.

PROCEDIMIENTOS/OPERACIONES:
 Sancochar las papas, pelarlas y pasarla por el prensa papas y dejar que
enfrié.
 Cuando enfríe agregarle el ají, molido, con el aceite, el jugo de limón, la
sal y pimienta. Mezclar bien, amasando, y dividirla en 2 partes
 Mezclar el Pollo con la mayonesa la cebolla, alverjita verde y zanahoria
comprobar la sal.
 Tomar una de las partes de masa de papas y acomodarla en una
fuente, para que quede de un cm. de grosor.
 Colocarle la mezcla de pollo y cubrir con la segunda capa de papas.
 Se adorna con tiras de ají escabeche más rodajas de huevos duros,
aceituna, perejil etc.
 La masa debe quedar ligeramente acida y no debe picar.
 Debe quedar de color amarillo, el cual se lo da el ají amarillo.