MUESTRA GASTRONÓMICA Y TRAGOS TRADICIONALES

BASES POSTULACIÓN

La Municipalidad de Curicó y su Corporación Cultural invita a participar en la

Muestra Gastronómica asociada a la Fiesta de la Chilenidad; la que se desarrollará entre
el miércoles 4 y el domingo 8 de septiembre de 2019, en el sector Óvalo de la Alameda
Manso de Velasco de Curicó.

A. DE LAS POSTULACIONES

La postulación deberá realizarse de acuerdo a las siguientes consideraciones

1. Podrán participar microempresarios y pymes gastronómicas; y también

organizaciones comunitarias, funcionales y territoriales, con personalidad jurídica
vigente, preferentemente de la provincia de Curicó.

2. La postulación no significa, en ningún caso la selección, por lo tanto, la Comisión

Organizadora no se hace responsable de que los postulantes compren innecesaria y
anticipadamente los insumos, equipos y materiales.

3. Para ofrecer una muestra variada de productos gastronómicos, cada postulante

deberá definir y declarar un único producto con el que participará. Oferta que
será determinante en la selección y cuyo cumplimiento se supervisará durante el
funcionamiento de la muestra. La Comisión Organizadora distribuirá los puestos de
tal forma que se asegure la pluralidad de oferta.

4. El punto 3 no excluye que haya variedad dentro del producto declarado.

1
5. Los postulantes deben adjuntar 6 fotografías color de su producto a exponer.

i. Este set deberá incluir al menos 4 fotografías del proceso de elaboración en

su cocina y/o taller.

ii. Las fotografías deben ser de alta resolución y buena calidad, de tal forma que
no se distorsionen al imprimirlas.

iii. Tamaño mínimo 14 X 10 centímetros.

6. La postulación debe venir acompañada de un texto de 10 líneas (mínimo) explicando

la receta, el proceso de elaboración de su producto y el origen de los ingredientes e
insumos.

7. Las postulaciones se recibirán entre el miércoles 24 de Julio y e l miércoles 14

de agosto 2019 período durante el que los interesados podrán retirar las bases y la
ficha de postulación en la OMDEL de la Municipalidad de Curicó, ubicada en
Merced N°47; solicitarla vía email a omdel@curico.cl o descargarla desde el sitio
web de la Municipalidad de Curicó (www.curico.cl). Las fichas de postulación y
adjuntos se recibirán vía correo electrónico o en la oficina OMDEL, ya identificada.
No se recibirán fichas de postulación fuera del plazo estipulado.

8. Los microempresarios y pymes gastronómicas deberán presentar

obligatoriamente:

i. Fotocopia del Rut de persona natural o jurídica de acuerdo al caso.

ii. Ficha de inscripción, firmada por el representante legal o dueño del

emprendimiento.

2
 iii. Identificación de una única persona como representante y responsable
ante la Comisión Organizadora para efectos de tramitación, pagos y
asistencia a reuniones concernientes a la actividad y, también, durante su
participación en la muestra. El representante se acreditará con la
fotocopia de la cédula de identidad, adjunta a la ficha de postulación.

iv. Certificados que acrediten su participación en otras muestras

gastronómicas.

v. Resolución sanitaria vigente a la fecha de postulación (no excluyente).

vi. Las postulaciones vía correo electrónico deben contener todos los
documentos en un solo archivo word o pdf (ficha, fotos, certificados y otros
antecedentes).

9. Las organizaciones sociales interesadas en participar de la m uestra deberán

presentar obligatoriamente:

i. Copia de certificado de vigencia de personalidad jurídica.

ii. Ficha de inscripción, timbrada y firmada por la totalidad de integrantes de

la directiva indicada en el certificado de vigencia.

iii. Identificación de un único miembro de la directiva vigente, como

representante y responsable ante la Comisión Organizadora para efectos
de tramitación, pagos y asistencia a reuniones concernientes a la actividad
y, también, durante su participación en la muestra. El representante se
acreditará con la fotocopia de la cédula de identidad, adjunta a la ficha
de postulación.

3
 iv. Certificados que acrediten su participación en otras muestras
gastronómicas.

v. Resolución sanitaria vigente a la fecha de postulación (no excluyente).

vi. Las postulaciones vía correo electrónico deben contener todos los
documentos en un solo archivo word o pdf (ficha, fotos, certificados y otros
antecedentes).

B. DE LA UBICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN EN LA MUESTRA

1. La organización determinará el número de stands gastronómicos y de bebidas

alcohólicas, considerando el espacio, la variedad y la calidad de la propuesta.

2. Desde la versión 2018 se estableció el “PREMIO ESPÍRITU CHILENIDAD” que

premia la mejor presentación y decoración de un stand de gastronomía y/o tragos
típicos. El premio al stand ganador es la invitación a participar en la siguiente versión,
pagando, en el caso de los tragos típicos, el menor valor rematado. Y para los
gastronómicos el pago del ítem que corresponda.

3. La lista de los seleccionados se publicará en el sitio web de la Municipalidad

(www.curico.cl) el jueves 22 de agosto de 2019.

C. DE LOS DEBERES

1. Los emprendimientos y organizaciones seleccionados deberán enviar,

obligatoriamente, a un solo representate a la “Capacitación de Buenas Prácticas
Gastronómicas y de Higiene”, en la que participa la seremía de salud del Maule y que
se realizará el miércoles 28 de agosto de 2019 de 9.30 a 13.00 hrs. en el auditorio
de la Corporación Cultural (Carmen #560).

4
 2. En esta reunión cada emprendimiento y organización seleccionada deberá firmar,
obligatoriamente, un Convenio de Participación con las normas de funcionamiento
definidas por la comisión.

D. DE LOS HORARIOS

1. La muestra se iniciará el miércoles 4 de septiembre a las 13:00 hrs. Los stands

deberán estar obligatoriamente funcionando ese día desde las 12:30 hrs. y
mantendrán la atención permanente y completa durante los horarios establecidos por
estas bases y hasta el cierre de la muestra.

2. Horarios de Funcionamiento:

Miércoles 4 : 13.00 a 23.00 hrs.

Jueves 5 : 13.00 a 23.00 hrs.

Viernes 6 : 11:00 a 01:00 hrs.

Sábado 7 : 11:00 a 02:00 hrs. (cambio de horario)

Domingo 8 : 11:00 a 21:00 hrs.

5
E. DE LOS VALORES

1. Gastronomía Tradicional

GASTRONOMÍA SECTOR A * SECTOR B * SECTOR

TRADICIONAL ** 2018 2018 FOOD TRUCKS
Anticuchos y brochetas $ 700.000 $ 300.000
Asados $ 450.000
Empanadas de horno $ 400.000 $ 250.000
Empanadas fritas $ 400.000 $ 250.000
Mariscos cocinados $ 350.000 $ 200.000
Choripán (solo sector b) $ 200.000
Jugos naturales $ 350.000 $ 200.000
Pastelería tradicional chilena $ 200.000 $ 100.000
Platos típicos chilenos y otras
$ 200.000 $ 100.000
comidas
Food Trucks $300.000
*Sectores A y B definidos de acuerdo a la ubicación en el plano de la feria.
**Se mantienen los precios de la versión 2018

6
2. Plano sectores A y B

EL SECTOR A CORRESPONDE A LO DESTACADO

Patio de
Platos

3. Tragos Tradicionales:

i. Los stands de bebidas alcohólicas típicas se asignaran a las mejores

propuestas económicas (es decir, en la ficha de postulación deben indicar
el monto en pesos ($) ofrecido para dicha postulación). La Ficha de
Postulación se puede solicitar en la Oficina OMDEL (Merced # 47); vía correo
electrónico a omdel@curico.cl o descargarla desde el sitio web de la
Municipalidad de Curicó, (www.curico.cl).

ii. Las postulaciones a los stands de bebidas alcohólicas típicas se recibirán en

un sobre cerrado; únicamente el martes 20 de agosto entre las 09.15 y
11.00 hrs en el Hall Central Corporación Cultural (Carmen #560).

7
iii. Los tragos tradicionales requieren, obligatoriamente, una garantía de
seriedad de la postulación, en dinero equivalente a $300.000 (trescientos
mil pesos) para los terremotos y $100.000 (cien mil pesos) para otros tragos
(chichas, vinos, ponches, pihuelos, clery y navegado).
Esta garantía de seriedad de la postulación se hará efectiva a través de un
depósito bancario directamente por caja o transferencia electrónica en la
cuenta corriente de la Corporación Cultural de la Municipalidad de Curicó Nº
23-03935-4 del Banco Santander, hasta el lunes 19 de agosto de 2019,
antes de las 14.00 horas. Cuyo comprobante original debe estar pegado y
visible fuera del sobre de la postulación al minuto de ser entregado, el martes
20 de agosto entre las 09.15 y 11.00 hrs en el Hall Central Corporación
Cultural (Carmen #560).
NO SE RECIBIRÁ FOTOCOPIAS DEL COMPROBANTE DE DEPOSITO O
TRANSFERENCIA NI DINERO EN EFECTIVO, COMO ABONO.

iv. El monto de garantía de seriedad de la postulación, para quienes resulten

seleccionados, es considerado como abono al pago del cupo de participación.

v. Si la postulación no es aceptada, la Corporación Cultural de la Municipalidad

de Curicó reembolsará el monto de la garantía de seriedad a la postulación, a
través de un cheque nominativo, a nombre de la persona que postula el
viernes 23 de agosto 2019.

vi. Si el postulante aceptado no paga la totalidad de su oferta, en el período

establecido en estas bases, entre el viernes 23 al martes 27 de agosto 2019,
se hará efectiva la garantía de seriedad de la postulación (no se devolverá el
este monto) sin derecho a reclamo o indemnización de ningún tipo.

8
vii. La apertura de los sobres se hará en presencia de un único representante de
cada postulante, quien haya llevado el sobre, en el Hall Central Corporación
Cultural (Carmen #560) a partir de 11.15 hrs del martes 20 de agosto hasta
que se terminen de asignar los puestos vacantes.

viii. Los tragos tradicionales a postular son:

Cantidad de
Piso Propuestas
stands

Terremotos 6 $2.000.000
Chichas, vinos y tragos típicos 9 $ 300.000
(como: ponches, pihuelos, clery y navegado)

ix. La venta de destilados está estrictamente prohibida y su uso solo se permitirá

para la preparación de los terremotos. El nombre del destilado deberá ser
detallado en la receta que se incluye en la postulación.

x. Los únicos ingredientes permitidos para la receta de los terremotos son: vino
pipeño, helado de piña, granadina- y uno de los siguientes destilados (fernet,
menta, amargo, curaçao, ron o coñac).

xi. Tampoco se permitirá la venta venta de cualquier tipo cervezas o su uso para
la preparación de los tragos de esta lista.

9
F. DE LOS PAGOS GENERALES

4. El pago del cupo de participación será entre viernes 23 y el martes 27 de agosto

2019. Directamente en la Corporación Cultural (Carmen #560); vía depósito o
transferencia electrónica a la cuenta corriente de la Corporación Cultural
Nº 23-03935-4 del Banco Santander. El comprobante del depósito o transferencia
deberá enviarse adjunto, a los correos electrónicos omdel@curico.cl y
finanzas@culturalcurico.cl con los siguientes datos: nombre completo del postulante,
producto a exponer, teléfono, Rut y dirección. (Los mismos señalados en la ficha
de postulación). Para efectos de transferencia electrónica el Rut de la Corporación
C u l t u ra l de la Municipalidad de Curicó es 71.395.600-7. Se insiste en la
importancia de que en el envío del comprobante de depósito o de transferencia
electrónica se deje claro a qué expositor y producto corresponde el pago.

5. El no pago de la inscripción en las fechas establecidas por estas bases será causal
de inmediata eliminación y se hará correr la lista de espera de postulantes para
cubrir este cupo.

6. El pago en el Servicio de Impuestos Internos (SII) será de exclusiva

responsabilidad de los expositores participantes (sean organizaciones o
microempresarios). Por lo tanto, es un pago independiente al derecho de stand.

7. Los gastos de traslado, alimentación, implementación y decoración de los stands son

entera responsabilidad de cada expositor.

8. En caso de ocurrir una catástrofe natural o desastre climático que afecte

estructuralmente el desarrollo de la muestra, y por ende, deba suspenderse; la
organización devolverá como máximo el 50% de la cuota de participación, a evaluar
por la Comisión Organizadora.

10
G. DEL DESARROLLO Y PROHIBICIONES DURANTE LA MUESTRA.

1. El expositor está obligado a permanecer con su stand funcionando durante los

horarios establecidos para el evento.

2. El expositor deberá contar con un estanque de 20 lts. (mínimo) para contener agua
potable, exigencia de Seremía de Salud.

3. El expositor deberá disponer de un extintor en caso de cualquier inconveniente.

4. El expositor deberá disponer de un equipo de frío para la mantención de sus

productos.

5. El expositor deberá disponer de una cubierta lavable para su mesón, alcohol gel,
guantes, cofia para todos los integrantes del stand (a todo evento), papel nova y/o
servilletas, un basurero con tapa.

6. El expositor deberá cumplir con la normativa vigente de higiene en la manipulación

de los alimentos, y venta de los mismos.

7. Las organizaciones seleccionadas que cedan la administración y funcionamiento de

su stand a particulares, serán amonestadas y sancionadas, de acuerdo los criterios
definidos en el Subtítulo I. El personal de Organizaciones Comunitarias junto con
el equipo de fiscalizadores estará a cargo de supervisar que las personas que
trabajen el stand asignado a la organización sean integrantes debidamente inscritos
en ella.

8. Los microempresarios o pymes gastronómicos seleccionados, que cedan su stand a

otros serán sancionados, de acuerdo los criterios definidos en el Subtítulo I.

11
 9. Se prohíbe estrictamente el uso de artefactos de alto consumo eléctrico
(calefactores, hornos y parrillas eléctricas, hervidores y similares).

10. Se prohíbe la instalación, mantención y funcionamiento de amplificación en los

stands, ya sea de música ambiental, o de carácter promocional.

11. De infringirse las prohibiciones establecidas en los puntos 9 y 10 de este subtítulo;

la Comisión Organizadora y los fiscalizadores procederán a retirar dichos aparatos y
a consignar dicha amonestaciones. De reiterarse la conducta, la Comisión
Organizadora y los fiscalizadores podrán cancelar la participación del respectivo
expositor de acuerdo a los criterios definidos en el subtítulo I2.

12. Se prohíbe a los expositores compartir su stand para exhibir, promocionar o vender
otros productos no autorizados. Estas conductas serán sancionadas, de acuerdo los
criterios definidos en el subtítulo I1.

13. El expositor debe mantener una actitud de integridad, buen carácter, respeto,
compañerismo y actitud positiva frente a los visitantes, compradores, turistas,
organizadores, autoridades, fiscalizadores y demás expositores.

H. DE LA FISCALIZACIÓN

1. La Comisión Organizadora dispondrá de un equipo de fiscalizadores, encargados

de supervisar que los expositores den cumplimiento a los requisitos de participación.

2. Los fiscalizadores tendrán la facultad de aplicar advertencias y sanciones, en caso

del incumplimiento de los requisitos de participación por parte de los participantes o
expositores

12
I. AMONESTACIONES Y SANCIONES

1. Amonestación, sanciones y retiro de productos no autorizados: si al realizar la

fiscalización, los veedores observaren que el expositor está incurriendo en una o más
conductas prohibidas, lo consignarán por escrito y a ordenarán el retiro de productos,
de ser pertinente, bajo el requerimiento que de incurrir en una nueva conducta de
esta naturaleza, se evaluará no considerar su postulación a una nueva muestra.

2. No volver a considerar su postulación a otra muestra o feria: se aplicará esta

sanción cuando el expositor cuente con dos o más amonestaciones .También se
aplicará cuando el expositor deje abandonado su stand antes de finalizar la muestra,
cualquiera sea la causal invocada. Se exceptúa de lo anterior impedimentos de salud
debidamente acreditados, de lo cual deberá informar al fiscalizador, y éste dejará
constancia escrita.

Será competencia de la Comisión Organizadora, la resolución y norma todos los

aspectos contemplados en estas bases. Así como también la resolución de imprevistos
y situaciones no contempladas en estas bases. Particularmente en aquellas
situaciones en las que se quiera distorsionar o abusar del espíritu de esta Fiesta de la
Chilenidad.

13
 J. RESUMEN DE LOS PLAZOS

Postulaciones: miércoles 24 de Julio al miércoles 14 Agosto de 2019

Publicación de resultados gastronómicos: jueves 22 de Agosto 2019

Confirmación de las participaciones: viernes 23 y sábado 24 de agosto 2019

Recepción y apertura de las propuestas de bebidas alcohólicas:

únicamente el martes 20 de agosto 2019, horario de recepción: 9.15 – 11.00 hrs. (perentorio).
Apertura: 11.15 hrs. Hall Central Corporación Cultural (Carmen #560).

Publicación de los resultados de bebidas alcohólicas: martes 20 de Agosto 2019.

Pago de cupo de participación (gastronomía y bebidas alcohólicas):

viernes 23 al martes 27 de agosto 2019.

Reemplazo seleccionado por lista de espera: miércoles 28 de agosto 2019

Capacitación en “Buenas Prácticas de Gastronomía e Higiene”:

miércoles 28 agosto de 2019

Sorteo de ubicación de stands por rubro: jueves 29 de agosto 2019

Pago cupo de participación reemplazante: viernes 30 agosto 2019

Comisión Organizadora
Fiesta de la Chilenidad 2019

14