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Donuts ÔÇ - Receta Original AmericanaÔÇØ PDF
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Preparar Donas Como Las Que Come
Homero Simpson
Manos a la obra :
INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de az?car (200gramos)
50 gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de harina (480 gramos)
4 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 taza de leche (180cc.)
Aceite para fre?rlas
PREPARACIÓN
Poner en un tazon los huevos a temperatura ambiente y batirlos.
Agregar el azucar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca pomada,
la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.
Las donas son las favoritas de muchos en todo el mundo bien sirven para el
desayuno o merienda, los chicos aman las donuts y todo lo dulce por eso esta
es una buena receta para implementar.
Ingredientes:
Procedimiento:
Mezcle el harina, el azúcar y la sal, espolvoree la levadura y forme un volcán.
Coloque el agua, los huevos y la manteca en el centro. Agregue agua hasta
tener una masa suave y lisa. Amase 6 minutos. Cubra y deje reposar 15
minutos. Vuelva a amasar. Extienda con el palo de amasar hasta tener un
espesor de 2 cm. Corte con aros de 5 cm y déjelos reposar 2 minutos. Haga
un hueco en el centro. Fría en abundante aceite a temperatura baja hasta
que queden dorados. Retire y pase por papel absorbente. Espolvoree las
donuts con azúcar impalpable, chocolate derretido o granas de colores.
Ingredientes
300 gr. de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
20 gr. de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería (Maizena, Vahine, …)
230 gr. de agua (templadita)
1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
40 gr. de manteca o margarina (Realmente sirve cualquier otro tipo de
materia grasa. Yo he usado manteca )
Opcional: vainilla
Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo. (Yo he hecho
una glasa con 200 gr. de azúcar. el zumo de un limón y un pelín de
agua)
Preparación
(4) Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si
tenemos que salir y lo dejamos un poco más
Para la masa de pan: 380 gr. harina, 250 cc. leche entera, 2 cucharadas de
agua, una cucharada de aceite de girasol, 2 cucharadas de azúcar, ¾
cucharadita de sal fina, 1 ¼ cucharadita de levadura de panadería seca.
Para el resto: 2 litros de agua, 2 cucharadas de sal, un huevo batido con una
cucharada de agua, semillas de sésamo, amapola o alcaravea, granos de sal.
Elaboración.
1º La masa.
Prepara una masa de pan con los ingredientes citados. Para ello mezcla los
ingredientes secos (harina, levadura seca, sal, azúcar) en un recipiente
amplio. Haz un volcán y añade en el centro los líquidos (leche tibia, aceite y
agua). Remueve hasta que la masa se desprenda de los bordes, pasa a la
mesa enharinada y amasa durante 10 minutos siguiendo nuestros consejos.
Deja fermentar luego en un cuenco aceitado, tapando con film, unos 30-40
minutos, o hasta que la masa duplique su volumen. Pasa a la mesa
enharinada, amasa brevemente y deja reposar, tapada con un trapo, 10
minutos.
Divide la masa en 12 piezas. Haz una bola de masa con cada pieza, sobre la
mesa, y estira luego hasta formar una tira de 50 cms. de longitud, más o
menos. Dales forma de herradura a cada tira de masa, cruzando los extremos
y fijándolos a la base, como se ve en las fotos.
2º Cocción y horneado.
Coloca los lazos de masa en una bandeja de horno con papel engrasado. Sin
dejar fermentar, hornea a 240º C unos 5 minutos, en el horno precalentado.
Saca los pretzels del horno y reduce la temperatura a 180º C.
Calienta dos litros de agua con 2 cucharadas de sal. Cuece los pretzels en el
agua, a fuego lento, durante 2-3 minutos, en tandas de dos o tres cada vez,
dando la vuelta a mitad de cocción. Escurre y seca sobre papel de cocina.
Hornea a 180º durante 20-25 minutos, o hasta que queden bien dorados.
Deja enfriar sobre rejilla y sirve.
Degustación.
Sirve esta deliciosa receta de lazos de pan salados o pretzels como aperitivo
o pan ligero para tomar entre horas o para llevar de excursión.
Estas deliciosas rosquillas de masa frita son uno de mis dulces favoritos, ya de
niño los comía en el recreo del colegio, por lo que me traen muchos
recuerdos de mi infancia. El año pasado me compré un curioso libro
americano, en una librería de segunda mano, sobre masas para máquina
panificadora, y allí encontré la receta de dónuts, paso a paso, que os
presento hoy.
Glaseado: 225 gr. azúcar glasé (en polvo), media cucharadita de esencia de
vainilla, 3 cucharadas de leche.
Elaboración.
Amasa sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede
elástica. Pasa a un cuenco limpio y seco, tapa con film y deja en sitio cálido
para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen,
como mínimo.
Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a máquina, la pasamos
a la mesa enharinada. Amasa unos segundos, (foto paso 2) cubre con un
trapo limpio y deja reposar 10 minutos (foto paso 3).
Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte sobre la mesa enharinada,
hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Corta la masa con forma de dónut,
puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño,
para hacer el agujero central (foto paso 4).
Fríe los donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres
a la vez, hasta que se doren ligeramente. Dales la vuelta y deja dorar por el
otro lado. Escurre sobre papel de cocina (foto paso 6).
Donas Caseras
INGREDIENTES
2 sobres de Levadura
1 ½ taza de Leche
¼ taza de azucar
2 cucharaditas de sal
4 ½ tazas de Harina
Para la cobertura:
PREPARACIÓN
Donuts
500 g de harina
250 g de azúcar moreno
2 cucharitas de café de levadura
1 cucharita de café de bicarbonato
3 huevos L
200 g de crema agria (yo he improvisado y he mezclado 150 g de nata
con 50 g de yogur)
1 cucharita de café de vainilla
5 cucharadas de aceite de girasol (para freir los donuts)
Glaseado
60 g de chocolate fondant
2 cucharadas soperas de nata
1 cucharada azúcar glass
Preparación:
Donuts
Glaseado
Este “glaseado” si es que se puede llamar así, fue una improvisación del
momento, pero la verdad es que estaba rico y la textura era perfecta.
2 sobres de Levadura
1/3 taza de Agua tibia
1 ½ taza de Leche
1/3 taza de manteca
¼ taza de azucar
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de Nuez moscada
2 huevos ligeramente batidos
4 ½ tazas de Harina
½ taza de Mantequilla derretida
Para la cobertura:
1 taza de azucar mezclada con 1 cucharadita de Canela en polvo
PREPARACIÓN:
ELABORACION:
En una taza se pone el agua, junto con una cucharada de azúcar y la levadura,
se mezcla con una cuchara y se deja fermentar un poco. Yo no dejé
fermentar nada aquí...
Ponemos el agua junto con el azúcar y la levadura 1 minuto, temperatura 37,
velocidad 2.
Mientras, mezcla la leche templada (previamente escaldada) con la
mantequilla.
Se remueve hasta que la mantequilla se deshaga y entonces se añade la
mezcla de la levadura.
Añadimos la leche y la mantequilla 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
Ponemos toda la mezcla en un bol mas grande con la batidora y añadimos
una taza y media de harina.
Añadimos una taza y media de harina.
...se mezcla muy bien...
...mezclamos 15 seg, velocidad 6...
...y se cubre con un paño y se deja levar (en torno a hora seria suficiente).
Una vez que la masa ha levado es el momento de dar forma a los donuts.
Para ello ponemos la masa sobre la mesa y la estiramos con ayuda de un
rodillo. La masa tiene que tener un centímetro de grosor.
Cortamos los donuts con la ayuda del cortamasas y vamos disponiendo los
donuts sobre una superficie enharinada (placa de horno, por ejemplo).
Aquí todo lo que ha salido...
Una vez cortada la masa y antes de freírlos los dejamos crecer de 30 a 40
minutos (los he dejado una hora y media por lo menos). Antes de terminar el
levado de los que he frito, he metido en el horno precalentado algunos para
ver que tal quedaban y mirar...
No están mal, pero es una masa para freir. Han subido un montón, pero de
sabor...
Pasos
Deja leudar por 15 minutos y fríe en aceite bien caliente. Da vuelta y cocina
de modo parejo.
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