Fungi

«Hongo» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Hongo (desambiguación).

Hongos

Rango temporal: 620 Ma-0 Ma

PreЄ

Pg

Ediacárico - Reciente

En el sentido de las agujas del reloj: Amanita muscaria,

 un basidiomiceto; Sarcoscypha coccinea, un ascomiceto; pan cubierto
de moho; un quitridio; un Aspergillus conidióforo.

Taxonomía

Dominio: Eukaryota

Reino: Fungi
LINNEO, 1753

Supergrupos y divisiones

 Opisthosporidia (protohongos)
 Cryptomycota
 Microsporidia
 Chytridiomycota sensu lato (quitridios)
 Blastocladiomycota
 Chytridiomycota
 Neocallimastigomycota
 Amastigomycota (hongos terrestres)
 Glomeromycota
 Zygomycota (P)
 Dikarya (hongos superiores)
 Ascomycota
 Basidiomycota
 Entorrhizomycota

Sinonimia

 Fungi BARTLING, 1830, ENGLER, 1888, JAHN& JAHN, 1949

 Inophyta HAECKEL, 1866
 Nematophyta HAECKEl, 1866
 Eumycetes EICHLER, 1886
 Mycetes HAECKEL, 1868, pro parte
 Fungaceae SACCARDO, 1882
 Mycophyta SCHUSSNIG, 1925
 Eumycetae SMITH, 1938, pro parte
 Eumycophyta TIPPO, 1942
 Eumycota WHITTAKER, 1959 emend.WHITTAKER, 1969
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En biología, el término fungi (latín, literalmente "hongos") designa a un grupo de

organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y los
organismos productores de setas. Se clasifican en un reino distinto al de
las plantas, animales y protistas. Se distinguen de las plantas en que son heterótrofos; y
de los animales que poseen paredes celulares, como las plantas, compuestas por quitina,
en vez de celulosa, y que se alimentan por absorción, como las plantas. Se ha descubierto
que organismos que parecían hongos en realidad no lo eran, y que organismos que no lo
parecían en realidad sí lo eran, si llamamos "hongo" a todos los organismos derivados del
que ancestralmente adquirió la capacidad de formar una pared celular de quitina. Debido a
ello, si bien este taxón está bien delimitado desde el punto de vista evolutivo, aún se están
estudiando las relaciones filogenéticas de los grupos menos conocidos, y su lista de
subtaxones ha cambiado mucho con el tiempo en lo que respecta a grupos muy derivados
o muy basales.
Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos: pueden ser pirófilos (Pholiota
carbonaria) o coprófilos (Psilocybe coprophila). Según su ecología, se pueden clasificar en
cuatro grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos. Los hongos saprofitos
pueden ser sustrato específicos: Marasmius buxi o no específicos: Mycena pura. Los
simbiontes pueden ser: hongos liquenizados basidiolichenes: Omphalina ericetorum y
ascolichenes: Cladonia coccifera y hongos micorrízicos: específicos: Lactarius
torminosus (solo micorriza con abedules) y no específicos: Hebeloma mesophaeum. En la
mayoría de los casos, sus representantes son poco conspicuos debido a su diminuto
tamaño; suelen vivir en suelos y juntos a materiales en descomposición y
como simbiontes de plantas, animales u otros hongos. Cuando fructifican, no obstante,
producen esporocarpos llamativos (las setas son un ejemplo de ello). Realizan una
digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las
moléculas disueltas resultantes de la digestión. A esta forma de alimentación se le
llama osmotrofia, la cual es similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia de
aquellas, los nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los descomponedores
primarios de la materia muerta de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como
tales poseen un papel ecológico muy relevante en los ciclos biogeoquímicos.
Los hongos tienen una gran importancia económica: las levaduras son las responsables de
la fermentación de la cerveza y el pan, y se da la recolección y el cultivo de setas como
las trufas. Desde 1940 se han empleado para producir industrialmente antibióticos, así
como enzimas (especialmente proteasas). Algunas especies son agentes de biocontrol de
plagas. Otras producen micotoxinas, compuestos bioactivos (como los alcaloides) que son
tóxicos para humanos y otros animales. Las enfermedades fúngicas afectan a humanos,
otros animales y plantas; en estas últimas, afecta a la seguridad alimentaria y al
rendimiento de los cultivos.
Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos (antiguamente
llamados "mohos") y hongos levaduriformes. El cuerpo de un hongo filamentoso tiene dos
porciones, una reproductiva y otra vegetativa.1 La parte vegetativa, que es haploide y
generalmente no presenta coloración, está compuesta por filamentos
llamados hifas (usualmente microscópicas); un conjunto de hifas conforma el micelio2
(usualmente visible). A menudo las hifas están divididas por tabiques llamados septos.
Los hongos levaduriformes —o simplemente levaduras— son siempre unicelulares, de
forma casi esférica. No existe en ellos una distinción entre cuerpo vegetativo y
reproductivo.
Dentro del esquema de los cinco reinos de Wittaker y Margulis, los hongos pertenecen en
parte al reino protista (los hongos ameboides y los hongos con zoosporas) y al reino Fungi
(el resto). En el esquema de ocho reinos de Cavalier-Smith pertenecen en parte al
reino Protozoa (los hongos ameboides), al reino Chromista (los Pseudofungi) y al reino
Fungi todos los demás.. La diversidad de taxones englobada en el grupo está poco
 estudiada; se estima que existen unas 1,5 millones de especies, de las cuales apenas el
5 % han sido clasificadas. Durante los siglos XVIII y XIX, Carlos Linneo, Christiaan Hendrik
Persoon, y Elias Magnus Fries clasificaron a los hongos de acuerdo a su morfología o
fisiología. Actualmente, las técnicas de biología molecular han permitido el establecimiento
de una taxonomía molecular basada en secuencias de ácido desoxirribonucleico (ADN),
que divide al grupo en siete filos.
La especialidad de la biología que se ocupa de los hongos se llama micología, donde se
emplea el sufijo -mycota para las divisiones y -mycetes para las clases.

Índice
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 1Etimología
 2Características
 3Reproducción
 4Diversidad
 5Orden de caracteres para la identificación en hongos
 6Clasificación
o 6.1Clasificación clásica de los hongos
o 6.2Clasificaciones actuales de los hongos
 6.2.1NCBI
 7Filogenia
o 7.1Opisthosporidia
o 7.2Eumycota
 8Uso
o 8.1Hongos ornamentales
o 8.2Hongos alimenticios
o 8.3Hongos enteógenos (hongos alucinógenos)
o 8.4Hongos medicinales
o 8.5Hongos contaminantes
o 8.6Hongos venenosos
 9Los hongos como parásitos
 10Micocultura
 11Véase también
 12Referencias
 13Bibliografía
 14Enlaces externos

Etimología[editar]
El término «Fungi» es el plural de la palabra latina fungus, empleado ya por el
poeta Horacio y el naturalista Plinio el Viejo para nombrar a sus cuerpos fructíferos, que en
castellano dio origen a la palabra «hongo» así como a la palabra fungus en inglés.3 En
cambio, en otros idiomas la raíz es el vocablo de griego antiguo σφογγος (esponja), que
hace referencia a las estructuras macroscópicas de mohos y setas; de esta han derivado
los términos alemanes Schwamm (esponja), Schimmel (moho), el francés champignon y a
través de este último el español «champiñón».4 La disciplina que estudia los hongos,
la micología, deriva del griego mykes/μύκης (hongo) y logos/λόγος (discurso);5 se cree que
fue creada por el naturalista inglés Miles Joseph Berkeley en su publicación de 1836 The
English Flora of Sir James Edward Smith, Vol. 5.4

Características[editar]
Vista de un hongo Coniophara también conocido como "hongo oreja" pudriendo un tronco de
madera.

Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN y su aplicación en la dilucidación

de la filogenia del grupo, los taxónomosclasificaban a los hongos en el grupo de
las plantas debido a la semejanza entre sus formas de vida (fundamentalmente, la
ausencia de locomoción y una morfología semejante). Como ellas, los hongos crecen en el
suelo y, en el caso de las setas, forman cuerpos fructíferos que en algunos casos guardan
parecido con ejemplares de plantas, como los musgos. No obstante, los estudios
filogenéticos indicaron que forman parte de un reino separado del de los animales y
plantas, de los cuales se separó hace aproximadamente mil millones de años.67
Algunas de las características morfológicas, bioquímicas y genéticas de los hongos son
comunes a otros organismos; no obstante, otras son exclusivas, lo que permite su
separación de otros seres vivos.
Como otros eucariotas, los hongos poseen células delimitadas por una membrana
plasmática rica en esteroles y que contienen un núcleo que alberga el material genético en
forma de cromosomas. Este material genético contiene genes y otros elementos
codificantes así como elementos no codificantes, como los intrones. Poseen orgánulos
celulares, como las mitocondrias y los ribosomas de tipo 80S. Como compuestos de
reserva y glúcidos solubles poseen polialcoholes (p.e. el manitol), disacáridos (como
la trehalosa) y polisacáridos (como el glucógeno, que, además, se encuentra presente en
animales). Al igual que los animales, los hongos carecen de cloroplastos. Esto se debe a
su carácter heterotrófico, que exige que obtengan como fuente de carbono, energía
y poder reductor compuestos orgánicos.
A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celular8 y vacuolas.9 Se reproducen
de forma sexual y asexual, y, como los helechos y musgos, producen esporas. Debido a
su ciclo vital, poseen núcleos haploides habitualmente, al igual que los musgos y
las algas.10
Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias. Todos ellos producen
el aminoácido L-lisina mediante la vía de biosíntesis del ácido alfa-aminoadípico.1112
Las células de los hongos suelen poseer un aspecto filamentoso, siendo tubulares y
alargadas. En su interior, es común que se encuentren varios núcleos; en sus extremos,
zonas de crecimiento, se da una agregación de vesículas que
contienen proteínas, lípidos y moléculas orgánicas llamadas Spitzenkörper.13 Hongos
y oomicetos poseen un tipo de crecimiento basado en hifas.14 Este hecho es distintivo
porque otros organismos filamentosos, las algas verdes, forman cadenas de células
uninucleadas mediante procesos de división celular continuados.15
Al igual que otras especies de bacterias, animales y plantas, más de sesenta especies de
hongos son bioluminiscentes (es decir, que producen luz).16

Omphalotus nidiformis, un hongo bioluminiscente.

Características diferenciales

 Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una fase de su ciclo vital en
forma unicelular; durante esta, se reproducen por gemación o bipartición. Se
denominan hongos dimórficos a las especies que alternan una fase unicelular (de
levadura) con otra miceliar (con hifas)17
 La pared celular de los hongos se compone de glucanos y quitina; los primeros se
presentan también en plantas, y los segundos, en el exoesqueleto de artrópodos;1819
esta combinación es única. Además, y a diferencia de las plantas y oomicetos, las
paredes celulares de los hongos carecen de celulosa.20
 La mayoría de los hongos carecen de un sistema eficiente de transporte a distancia de
sustancias (estructuras que en plantas conforman el xilema y floema). Algunas
especies, como Armillaria, desarrollan rizomorfos,21 estructuras que guardan una
relación funcional con las raíces de las plantas.
 En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen algunas vías biosintéticas comunes
a las plantas, como la ruta de síntesis de terpenos a través del ácido mevalónico y
el pirofosfato.22 No obstante, las plantas poseen una segunda vía metabólica para la
producción de estos isoprenoides que no se presenta en los hongos.23 Los metabolitos
secundarios de los hongos son idénticos o muy semejantes a los vegetales.22
La secuencia de aminoácidos de los péptidos que conforman las enzimas involucradas
en estas rutas biosintéticas difieren no obstante de las de las plantas, sugiriendo un
origen y evolución distintos.2224
 Carecen de fases móviles, tales como formas flageladas, con la excepción de
los gametos masculinos y las esporas de algunas formas filogenéticamente “primitivas”
(los Chytridiomycota).
 No poseen plasmodesmos.
 La mayoría de los hongos crecen como hifas, estructuras cilíndricas y filiformes de 2 a
10 micrómetros de diámetro y hasta varios centímetros de longitud. Las hifas crecen
en sus ápices; las hifas nuevas se forman típicamente por la aparición de nuevos
ápices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de ramificación, o —en
ocasiones— el extremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con
crecimiento paralelo.25

Reproducción[editar]
Partes de un hongo: (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3) Fiálide, (4) Conidia, y (5) Septos.

Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se dispersan en
un estado latente, que se interrumpe solo cuando se hallan condiciones favorables para su
germinación. Cuando estas condiciones se dan, la espora germina, surgiendo de ella una
primera hifa, por cuya extensión y ramificación se va constituyendo un micelio. La
velocidad de crecimiento de las hifas de un hongo es verdaderamente espectacular: en un
hongo tropical llega hasta los 5 mm por minuto. Se puede decir, sin exagerar, que incluso
es posible ver crecer a algunos hongos en tiempo real.
Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o como
resultado de un proceso de reproducción sexual. En este último caso la producción de
esporas es precedida por la meiosis de las células, de la cual se originan las esporas
mismas. Las esporas producidas a continuación de la meiosis se denominan meiosporas.
Como la misma especie del hongo es capaz de reproducirse tanto asexual como
sexualmente, las meiosporas tienen una capacidad de resistencia que les permite
sobrevivir en las condiciones más adversas, mientras que las esporas producidas
asexualmente cumplen sobre todo con el objetivo de propagar el hongo con la máxima
rapidez y extensión posible.
El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cumple con las funciones
reproductivas, tiene un aspecto muy simple, porque no es más que un conjunto de hifas
dispuestas sin orden. La fantasía creativa de los hongos se manifiesta solo en la
construcción de cuerpos fructíferos, los cuales, como indica el nombre, sirven para portar
los esporangios que producen las esporas.

Diversidad[editar]
Los hongos poseen una distribución cosmopolita y poseen un amplio rango de hábitats,
que incluyen ambientes extremos como los desiertos, áreas de extremada salinidad. 26
expuestas a radiación ionizante, o en los sedimentos de los fondos marinos.27 Algunos
líquenes son resistentes a la radiación UV y cósmica presente en los viajes espaciales.28
La mayoría son terrestres, aunque algunos, como Batrachochytrium dendrobatidis son
estrictamente acuáticos. Este quítrido es responsable del declive en las poblaciones de
anfibios; una de sus fases vitales, la zoóspora, le permite dispersarse en el agua y acceder
a los anfibios, a los que parasita.29 Existen especies acuáticas propias de las
áreas hidrotermales del océano.30
Se han descrito unas 100 000 especies de hongos,31 aunque la diversidad global no ha
sido totalmente catalogada por los taxónomos.32 Empleando como herramienta de análisis
el ratio entre el número de especies de hongos respecto al de plantas en hábitats
seleccionados, se ha realizado una estima de una diversidad total de 1.5 millones de
especies.33 La micología ha empleado diversas características para configurar el concepto
de especie. La clasificación morfológica, basada en aspectos como el tamaño y forma de
las estructuras de fructificación y las esporas, ha sido predominante en la taxonomía
tradicional.34 También se han empleado caracteres bioquímicos y fisiológicos, como la
reacción ante determinados metabolitos. Se ha empleado la compatibilidad para
la reproducción sexual mediante isogamia. Los métodos de taxonomía molecular, como el
uso de marcadores moleculares y los análisis filogenéticos han permitido aumentar la
discriminación entre variantes genéticas; esto ha aumentado la resolución a la hora de
separar especies.35

Orden de caracteres para la identificación en hongos[editar]

 Aspecto macroscópico de la colonia
 Tipo de hifa
 Colocación del o los esporóforos
 Presencia de esterigmatas o conidióforo) y el orden que presentan
 Forma tamaño y distribución de las esporas
 Presencia o no de rizoides. Solo se presentan en hongos de hifa no septada. Por
ejemplo: Rihizopus, Rhizomucor, Absidia
 Practicar pruebas de identificación bioquímica.
A los hongos se les trata desde la antigüedad como vegetales, por la inmovilidad y la
presencia de pared celular, a pesar de que son heterótrofos. Esto significa que son
incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis, pero usan el carbono fijado por otros
organismos para su metabolismo. Actualmente se sabe que los hongos son más cercanos
al reino animal (Animalia) que al reino vegetal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros
en un taxón monofilético, dentro del grupo de los opistocontos.
Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al parecer fueron acuáticos. El
primer hongo terrestre apareció, probablemente, en el período silúrico, justo después de la
aparición de las primeras plantas terrestres, aunque sus fósiles son fragmentarios. Los
hongos de mayor altura que se conocen se desarrollaron hace 350 millones de años, es
decir, en el período devónico y correspondían a los llamados protaxites, que alcanzaban
los 6 m de altura. Quizás la aparición, poco tiempo después, de los
primeros árbolesprovocó por competencia evolutiva la desaparición de los hongos altos.
A diferencia de los animales, que ingieren el alimento, los hongos lo absorben, y sus
células tienen pared celular. Debido a estas razones, estos organismos están situados en
su propio reino biológico, llamado Fungi.
Los hongos forman un grupo monofilético, lo que significa que todas las variedades de
hongos provienen de un ancestro común. El origen monofilético de los hongos se ha
confirmado mediante múltiples experimentos de filogenética molecular; los rasgos
ancestrales que comparten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofia por
absorción, así como otras características compartidas.
La taxonomía de los hongos está en un estado de rápida modificación, especialmente
debido a artículos recientes basados en comparaciones de ADN, que a menudo traslocan
las asunciones de los antiguos sistemas de clasificación.36 No hay un sistema único
plenamente aceptado en los niveles taxonómicos más elevados y hay cambios de
nombres constantes en cada nivel, desde el nivel de especie hacia arriba y, según el
grupo, también a nivel de especie y niveles inferiores. Hay sitios en Internet como Index
Fungorum, ITISy Wikispecies que registran los nombres preferidos actualizados (con
referencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no siempre concuerdan entre sí o con los
nombres en la Wikipedia o en cada variante idiomática.
Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los hongos presentan una
sorprendente variabilidad morfológica, dada no solo por el aspecto sino por las
dimensiones y características. Así, son hongos los prototaxites de 6 m de altura, también
lo son los mohos y levaduras, las setas (nombre que se da con precisión a los hongos
macroscópicos comestibles que crecen sobre el suelo), las subterráneas trufas o los casi
microscópicos, como el oidio o los de la tiña u otras micosis (ptiriasis), la roya, etcétera.
La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a los líquenes.

Clasificación[editar]
Clasificación clásica de los hongos[editar]
Anteriormente se clasificaban como hongos todos los seres de aspecto fungoide y hábitos
saprofíticos. Pero los estudios filogenéticos modernos separan al reino Fungi de
los protistas o cromistas como Oomycota que en realidad no son verdaderos hongos, sino
que sus adaptaciones hicieron confundirlos con ellos.

Flammulina velutipes.

 Hongos ameboides o mucilaginosos:

 Mixomicotes (división Myxomycota)
 Plasmodioforomicotes (división Plasmodiophoromycota)
 Hongos lisotróficos o absorbotróficos:
 Pseudohongos u oomicotes (división Oomycota)
 Quitridios (división Chytridiomycota)
 Hongos verdaderos o eumicotes (división Eumycota):
 Zigomicetes (clase Zygomycetes)
 Ascomicetes (clase Ascomycetes)
 Basidiomicetes (clase Basidiomycetes)
 Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes)37
Clasificaciones actuales de los hongos[editar]
Uno de los sistemas actualizados (2015), simplifica y le da a los hongos cinco divisiones:38

 Basidiomicetos (división Basidiomycota):

Desarrollan setas llamadas basidiocarpos que producen basidios con basidiosporas.
 Ascomicetos (división Ascomycota): Desarrollan ascas con ascosporas.
 Glomeromicetos (división Glomeromycota): Micorrizas simbiontes de plantas
con glomerosporas multinucleadas.
 Zigomicetos (división Zygomycota): Mohos que forman zigosporas.
 Quitridiomicetos (división Chytridiomycota sensu lato): Hongos microscópicos
con zoosporas y gametos uniflagelados.
Esta clasificación reconoce como válidos los grupos parafiléticos, que en este caso son
Chytridiomycota y Zygomycota .
NCBI[editar]
El NCBI en cambio, utiliza grupos monofiléticos en su clasificación, por lo que
de Chytridiomycota se ha escindido Chytridiomycota sensu stricto, Neocallimastigomycota,
Blastocladiomycota y Olpidiaceae; mientras que Zygomycota se divide en
Entomophthoromycota, Kickxellomycotina, Mortierellomycotina, Mucoromycotina,
Zoopagomycotina y Nephridiophagidae, definiéndose los siguientes grupos dentro de
Fungi:39

 Blastocladiomycota
 Chytridiomycota
 Cryptomycota
 Dikarya
 Ascomycota
 Basidiomycota
 Entorrhizomycota
 Entomophthoromycota
 Glomeromycota
 Microsporidia
 Neocallimastigomycota
 incertae sedis
 Kickxellomycotina
 Mortierellomycotina
 Mucoromycotina
 Nephridiophagidae
 Olpidiaceae
 Zoopagomycotina

Filogenia[editar]
Las relaciones filogenéticas no está del todo consensuadas. El análisis genético de unas
200 especies (2006)40 y otros estudios,41 42 pero usando la nomenclatura moderna (2015),
dio el siguiente resultado:
Fungi Opisthosporidia
Cryptomycota

Aphelida

Microsporidia
Eumycota
Chytridiomycota

Neocallimastigomycota

Blastocladiomycota
Amastigomycota
Entomophthoromycotina
 Kickxellomycotina

Zoopagomycotina

Mucoromycotina

Glomeromycota
Dikarya
Entorrhizomycota

Ascomycota

Basidiomycota

Fungi: Reino definido por la capacidad de sintetizar quitina.38 Se puede establecer

supergrupos de acuerdo con su filogenia y grado evolutivo:
Opisthosporidia[editar]
Opisthosporidia, no se considera comúnmente como parte de los hongos verdaderos
(Eumycota) y se han clasificado como protistas, pues además de ser unicelulares se
consideraba que carecían de la típica pared de quitina de los hongos, sin embargo,
Microsporidia y los grupos relacionados, sí presentan quitina a nivel de las zoosporas o la
pared celular,43 agrupándose estos microorganismos parásitos en el
clado Opisthosporidia.44
Eumycota[editar]
Eumycota es el grupo de los hongos verdaderos y se caracteriza por formar hifas. El ciclo
de vida típico de Eumycota implica tres etapas: 1) el esporóforo produce y dispersa las
esporas; 2) la espora germina y crece hasta formar el talo; 3) el talo finalmente fructifica y
forma nuevamente esporóforos.45 Sexualmente el ciclo se puede resumir en: esporóforo
(meiosis) → espora → talo → gametangio → cigoto → esporóforo. Históricamente
Whittaker (1969) dividió a Eumycota en Opisthomastigomycota y Amastigomycota:

 Opisthomastigomycota, Chytridiomycota sensu lato, Ciliofungi o Zoosporiphera:

Conocidos como quitridios, evolutivamente este grupo adquiere el desarrollo
multicelular a través de la capacidad de formar hifas y sus gametos y esporas
(zoosporas) son flagelados. Es un grupo parafilético pues incluye a los filos
Chytridiomycota, Neocallimastigomycota y Blastocladiomycota
 Amastigomycota o Eufungi: Grupo que presenta la adaptación al medio terrestre con
pérdida de los flagelos en todo su ciclo de vida. Puede subdividirse en:
 Zygomycota (parafilético), con reproducción sexual mediante zigosporas.
 Glomeromycota, simbiontes de plantas (micorrizas)
 Dikarya, conocidos como hongos superiores, con micelio generalmente muy
ramificado y tabicado, membrana quitinosa y células con dos núcleos (dicariotas).

Uso[editar]
Hongos ornamentales[editar]
Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado con un fin estético y
ornamental, incluyéndoselos en ofrendas que, acompañados con flores y ramas, son
ofrecidas en diversas ceremonias. En la actualidad todavía es fácil encontrar esta
costumbre en algunos grupos étnicos de México, como son la náhuatl en la sierra
de Puebla-Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotziles y tojalabale en Chiapas. Los
hongos que destacan entre los más empleados con este fin son los hongos psilocibios y
la Amanita muscaria; esta última se ha convertido en el estereotipo de seta por lo
altamente llamativa que es, ya que está compuesta por un talo blanco y una sombrilla
(basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.
Hongos alimenticios[editar]

Cyttaria harioti, (dihueñe) Hongo parásito vegetal, comestible.

Ustilago maydis, (huitlacoche) Hongo comestible, parásito del maíz.

Quizás el primer empleo directo que se les dio a los hongos es el de alimento. Mucho se
ha discutido sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayoría se les puede
considerar con elevada calidad porque contienen una buena proporción
de proteínas y vitaminas y escasa cantidad de carbohidratos y lípidos.
Dentro de los hongos más consumidos tenemos a: Boletus edulis, Lactarius
deliciosus, Russula brevipes y Amanita caesarea. Otros hongos que se consumen
notablemente son: Agaricus campestris y A. bisporus, comúnmente conocidos como
"champiñones" u "hongos de París"; la importancia de estos se debe a que son de las
pocas especies que pueden cultivarse artificialmente y de manera industrial.
Los hongos microscópicos también han invertido directa o indirectamente para la creación
de fuentes alimenticias y representan una expectativa de apoyo para el futuro; en este
campo cabe citar los trabajos de obtención de biomasa, a partir de levaduras
como Candida utilis, que se usa para mejorar el alimento forrajero.
Cultivo de setas de ostra (Pleurotus ostreatus) en Pradejón (La Rioja).

El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algunos alimentos también pueden

elevar el nivel nutricional de estos; por ejemplo, en los estados mexicanos
de Chiapas y Tabasco, se consume una bebida fermentada a base de maíz molido, que se
le conoce popularmente con el nombre de "pozol" o atole agrio, hay estudios realizados
que indican que al aumentar los días de fermentación de este, se incrementa la forma
microbiológica, proporcionando principalmente sobre todo aminoácidos y proteínas.
Igualmente destaca hongos parásitos de diversas especies vegetales los cuales también
son comestibles. Entre ellos podemos mencionar al Ustilago maydis, conocido
en México como huitlacoche o cuitlacoche, una especie de hongo comestible parásito del
maíz; o la Cyttaria espinosae, conocido en Chile como digüeñe o dihueñe, un hongo
comestible y parásito estricto y específico del árbol Nothofagus.

Hongo alimenticio Pan de Indio.

También se encuentra el ejemplo del hongo parásitoCyttaria darwinii, cuyo micelio se

encuentra dentro de ramas o troncos de lengas, guindos y ñires. como respuesta a la
presencia del hongo, el árbol produce una multiplicación celular anormal o tumoración
llamada nudo de lenga. la estrategia del árbol para defenderse del hongo no llega a
eliminarlo, ya que periódicamente fructifica en esferas cuyo color varia desde el blanco al
anaranjado llamadas pan de indio.4647 Es un parásito débil ya que las ramas mueren poco
a poco, pero el árbol se mantiene vivo por mucho tiempo. las fructificaciones del hongo
aparecen en primavera y permanecen hasta su maduración en la próxima primavera. otro
parásito similar es el Llao - Llao (Cyttaria harioti). aparentemente ambos eran consumidos
por los Yamanas en grandes cantidades.
Hongos enteógenos (hongos alucinógenos) [editar]
Artículo principal: Hongos psilocibios

Los hongos enteógenos (con propiedades psicotrópicas) cobran particular importancia

en Mesoamérica, debido a que se encuentran ampliamente distribuidos. Al igual que con
los individuos del género Claviceps, los hongos alucinógenos, también llamados hongos
psilocibios, han sido utilizados últimamente por la industria farmacéutica para la extracción
de productos con fines psicoterapéuticos (psilocibinas y psilocinas) y también algunas
especies del género Monera. Algunos hongos reportados como tóxicos son en realidad
enteógenos.
Hongos medicinales[editar]
Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina como un metabolito del mecanismo
antagónico que tienen los hongos contra otros microorganismos, se ha desarrollado una
gran industria para el descubrimiento, separación y comercialización de
nuevos antibióticos. Entre los hongos medicinales más importantes destacan varias
especies del género Penicillium, como el Penicillium notatum y Penicillium chrysogenicum,
de los que se extrae la penicilina,48 Ganoderma lucidum, Trametes versicolor (o Coriolus
v.), Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros.
Hongos contaminantes[editar]
Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el ser humano; dentro de las
setas cabe mencionar las que parasitan y pudren la madera, como Coniophara o las
comúnmente denominadas "orejas". Sin embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los
hongos microscópicos, sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradar tanto
materiales como alimentos. Los hongos y mohos que parasitan materiales de construcción
y alimentos producen sustancias que, en ciertas concentraciones, pueden resultar tóxicas
para animales y el hombre.49
Hongos venenosos[editar]

Amanita muscaria, hongo venenoso

Artículo principal: Hongos venenosos

En la naturaleza, solo ciertas variedades de hongos son comestibles, el resto son tóxicos
por ingestión pudiendo causar severos daños multisistémicos e incluso la muerte.
La Micología tiene estudios detallados sobre estas variedades de hongos. Especies como
la Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllum
molybdites, Galerina marginata o la Lepiota helveola debido a sus enzimas tóxicas para el
ser humano causan síntomas como: taquicardias, vómitos y cólicos dolorosos, sudor frío,
exceso de sed y caídas bruscas de la presión arterial, excreciones sanguinolentas. La
víctima contrae graves lesiones necróticas en todos los órganos especialmente en
el hígado y el riñón. Estos daños son muchas veces irreparables y se requiere trasplante
de órganos por lo general.
La identificación de las diferentes especies de hongos venenosos requiere el conocimiento
visual de su morfología específica. No existe ninguna regla general válida para su
reconocimiento.

Los hongos como parásitos[editar]

Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectar a plantas o animales, perturbando
su equilibrio interno y enfermándolos. Los hongos parásitos causan graves enfermedades
en plantas y animales. Unos cuantos causan enfermedades al ser humano.

 Enfermedades vegetales: Los hongos causan enfermedades como el tizón del maíz,
que destruye granos; los mildiús que infectan una gran variedad de frutas también son
hongos. Las enfermedades micóticas causan la pérdida del 15 por ciento de las
cosechas en las regiones templadas del mundo. En las regiones tropicales, donde la
alta humedad favorece el crecimiento de los hongos, la perdida puede llegar al 50 por
 ciento. Un claro ejemplo una enfermedad micótica conocida como la roya del trigo,
afecta a uno de los cultivos más importantes en América del Norte.
Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesita dos plantas distintas para
completar su ciclo de vida. El viento lleva a los trigales las esporas que la roya produce en
el agracejo. Las esporas germinan en los trigales, infectan las plantas de trigo y producen
otro tipo de espora que infecta al trigo, con lo que la enfermedad se propaga rápidamente.
Ya avanzada la temporada de cosecha, la roya produce un nuevo tipo de espora negra y
resistente, la cual sobrevive fácilmente al invierno. En la primavera, esta espora pasa por
una fase sexual y reproduce esporas que infectan al agracejo, recomenzando nuevamente
el ciclo. Por fortuna, una vez que los agrónomos entendieron el ciclo de vida de la roya,
pudieron frenarla destruyendo los agracejos.50

 Enfermedades humanas: Los hongos parásitos también infectan al ser humano. Un

deuteromiceto puede infectar el área de entre los dedos de los pies y causar la
infección conocida como pie de atleta. Los hongos forman un micelio directamente en
las capas exteriores de la piel. Esto produce una llaga inflamada desde la que las
esporas pasan fácilmente a otras personas. Cuando los hongos infectan otras áreas,
como el cuero cabelludo, producen una llaga escamosa roja llamada tiña. El
microorganismo Candida albicans, una levadura, puede trastornar el equilibrio interno
del cuerpo humano y producir enfermedad micótica. Crece en regiones húmedas del
cuerpo, sin embargo, el sistema inmunológico y otras bacterias competidoras
normalmente la controlan.50
 Enfermedades animales: Las enfermedades micóticas también afectan a los
animales. Un ejemplo destacado es la infección por un hongo entomopatógeno del
género Cordyceps. Este hongo infecta a los saltamontes de las selvas de Costa Rica.
Las esporas microscópicas germinan en el saltamontes y producen enzimas que poco
a poco penetran el fuerte exoesqueleto del insecto. Las esporas se multiplican y
digieren las células y los tejidos del insecto, hasta matarlo. Al final del proceso de
digestión, nacen hifasque cubren el exoesqueleto en descomposición con una red de
material micótico. Entonces salen estructuras reproductoras de los restos del
saltamontes, que producen esporas y propagan la infección.50

Micocultura[editar]
Artículo principal: Fungicultura

Trufas.

El cultivo de los hongos se llama micocultura, y se practica por su interés económico o

científico. En el primer caso se trata por ejemplo de especies comestibles de géneros
como Agaricus o Pleurotus, o de especies saprotróficas que producen
sustancias alopáticas (antibióticos) como la penicilina, producida por hongos del
género penicilium. Las levaduras son importantes en la producción de alimentos o bebidas
fermentadas, especialmente las del género Saccharomyces, y también como organismos
modelo en la investigación biológica.
Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semi oscuridad y en ambientes
húmedos.
Entre los hongos que son cultivados, se encuentran los hongos culinarios como por
ejemplo el champiñón o las trufas y otras variedades. Es posible igualmente cultivar o dejar
que prosperen mohos para su estudio en casa o en la escuela. un ejemplo de ello es el
observar sobre el pan humedecido como crece pronto un micelio de Rhizopus, que
forma esporangios globosos y oscuros; y en la cáscara de los cítricos se desarrolla
enseguida Penicillium, con sus características esporas verdeazuladas.
Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajo la supervisión de un micólogo o
especialista debido a que hay hongos que son altamente peligrosos. En general como
precaución, se debe evitar el inhalar cantidades altas de esporas de hongos; ya que
aunque muchas veces no son directamente infecciosos, si pueden causar alergias.

Véase también[editar]
 Cultivo de hongos
 Infección
 Micosis
 Onicomicosis
 Micotoxina
 Micofobia

Referencias[editar]
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Bibliografía
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