Resumen Bioquímica semana 3 Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas del complejo B actúan como coenzimas en numerosas vías metabólicas. Con la excepción de la vitamina B12, el organismo no tiene
capacidad de almacenamiento para las vitaminas hidrosolubles, por eso todas las vitaminas hidrosolubles deben suministrarse constantemente
en la dieta, no hay toxicidad habitual asociada con el exceso de estas vitaminas. Todas son coenzimas. Saberes conceptuales:

VITAMINA FUENTES DIETÉTICAS METABOLISMO COMO PROCESOS PATOLÓGICOS FORMA ACTIVA

VITAMINAS, EN ESTADOS CARENCIALES
COENZIMAS Y
REACCIONES EN QUE
PARTICIPAN
TIAMINA (B1) Semillas, nueces, Esencial para La carencia de tiamina se Pirofosfato de tiamina, se forma por
Esencial para germen de trigo, reacciones de asocia a una reducción de la la transferencia de un grupo
reacciones de legumbres y carne decarboxilación y para actividad de (la pirofosfato del ATP a la tiamina.
carboxilación magra. algunas reacciones descarboxilación ox. Del
catalizadas por piruvato y del alfa-
transferasas. cetoglutarato) reacciones
catalizadas por
Es esencial para el deshidrogenasa = provoca
metabolismo disminución de ATP.
energético normal de -Síndrome de Wernicke-
los carbohidratos, se Korsakof: Confusión
requiere tiamina para mental, pérdida de
la reacción de la memoria, ataxia y pérdida
transcetolasa en la vía de coordinación ocular.
de las hexosas -Beriberi: (arroz) problemas
monofosfato. neuromusculares avanzaos.
Lactante: vómitos,
El pirofosfato de taquicardia, convulsiones,
tiamina actúa como muerte. Adultos: sequedad
coenzima en la piel, irritabilidad,
formación o pensamiento alterado y
 degradación de alfa- parálisis.
cetoles por la
transcetolasa y en la
descarboxilación ox. De
los alfa-cetoácidos.
RIBOFLAVINA (B2) Carne, nueces y Necesario para elSíndrome de deficiencia, Mononucleótido de flavina FMN y el
La riboflavina se asocia legumbres metabolismo inflamación de las dinucleotido de flavina y adenina
con las oxiderructasas energético de loscomisuras de la boca, de la FAD, formados por transferencia de
azúcares y lípidos. lengua (glositis) y dermatitis un residuo monofosfato de
descamativa. También adenosina del ATP al FMN.
El FAD y FMN aceptan cierto grado de fotofobia.
reversiblemente 2 Pelagra
átomos de H. formando
FADH2 y FMNH2.
NIACINA (B3) Carne, nueces y Sus formas activas Pelagra: afecta piel, tubo Dinucleótido de nicotinamida y
La niacina se requiere legumbres, cereales y participan como digestivo y SNC. adenina (NAD+) y su derivado
para la síntesis de granos enriquecidos coenzimas en Provocando: Dermatitis, fosforilado, fosfato del dinucleótido
NAD+ y NADP+ y no refinados, leche, reacciones catalizadas diarrea y demencia. de nicotinamida y adenina (NADP+)
carnes magras por oxidorreductasas, Sus formas reducidas: NADH Y
(hígado). en que el anillo de NADHP
piridina de la coenzima
acepta un ion hidruro y
se reduce.
ÁCIDO LIPÓICO
BIOTINA Maíz, soja, yema de Sintetizada por la flora Daño extendido: dermatitis,
Importante en las huevo, hígado, riñón, intestinal. glositis, pérdida de apetito y
reacciones de tomates. náuseas, depresión,
carboxilación Sirve de coenzima en alucinaciones, dolor
complejos muscular.
multienzimáticos que
intervienen en
reacciones de
 carboxilación. Portando
CO2 activado.

Importante en
lipogénesis,
gluconeogénesis y en el
catabolismo de los AA
de cadena ramificada.
ÁCIDO PANTOTÉNICO Yema de huevos, Componente de la CoA
(B5) hígado, levadura y que actúa en la
El ácido pantoténico es cereales. transferencia e grupos
parte de la molécula acilo.
de la coenzima A (CoA)
También es un
componente del
dominio de la proteína
portadora de acilo
(ACP) de la ácido graso
sintasa.

Altamente distribuido
en animales y
vegetales.
PIRIDOXINA (B6) Levadura, hígado, Mezcla de Piridoxina Patología neurológica. Fosfato de piridoxal
Importante en el germen de trigo, (plantas), piridoxal, Irritabilidad, nervisismo y
metabolismo de los AA nueces, judías y piridoxamina depresión.
bananas. (animales), y sus
5´fosfatos. Neuropatía periférica,
convulsiones y coma.
El fosfato de piridoxal
participa como cofactor Anemia sideroblástica.
en el metabolismo de
 los AA y en la reacción Aceleran déficit: isoniazida
catalizada por la y anticonceptivos.
glucógeno fosforilasa.

Todas las formas de la

vitamina se absorben
en el intestino y hay
hidrólisis de los p.

Necesaria para la
síntesis de
neurotransmisores
serotonina y
noradrenalina,
esfingosina, hemo y un
componente de la
esfingomielina y
esfingolipidos.
ÁCIDO FÓLICO Levadura, hígado, Interviene en (No se distinguen a los de Contiene derivados conocidos como
Sus derivados son vegetales de hoja reacciones de B12)Hiperhomocisteinemia. folatos. Su principal forma circulante
importantes en las verde. transferencia de un Anemias es el monoglutamato N5-THF.
reacciones de único C. (metilación) en -Anemias microcíticas: falta Inactivo hasta que se reduce a ácido
transferencia de un numerosas vías, de hierro dihidrofólico; con sus principales
único C (grupos incluida la síntesis de -Anemia formas tetrahidrofolato, 5-
monocarbonados) colina, serina, glicina, macrocítica/megaloblásticas metiltetrahidrofolato (N5MeTHF) Y
metionina y ácidos (presencia de células el N10-
nucleicos. blásticas grandes en la formiltetrahidrofolatopoliglutamato.
médula ósea): falta de ácido
Necesario para la fólico o V B12.
síntesis de ADN, ya que
sintetiza purinas y Importante en embarazao
pirimidina timina. (3 trimestre)
 VITAMINA B12 Hígado, riñón, huevo Estructura compleja en Anemia perniciosa: se debe
(COBALAMINA) y queso anillo más hidrogenada a la falta de FI en el
Tiene estructura que la del grupo hemo. estómago; impide la
similar al grupo hemo El hierro en el centro absorción de la vitamina en
del anillo hemo está el íleon terminal.
sustituido por un ion
cobalto Co3+ en el
centro.

Interviene en el
reciclado de folatos y
en la síntesis de
metionina.

Sólo sintetizada por

bacterias. Ausente en
todos los vegetales. Se
encuentra en el hígado
de animales.
VITAMINA C (ÁCIDO Cítricos, frutas con Participa en síntesis de Escorbuto: inflamación y Ácido ascórbico, se oxida durante la
ASCÓRBICO) mucho zumo y colágeno, adrenalina, dolor de encías, pérdida de transferencia de equivalentes
Es un agente reductor brotes de vegetales. esteroides y en la dientes, fragilidad v. reductores a ácido
fácilmente destruible degradación de sanguíneos e hinchazón deshidroascórbico.
tirosina, formación de articulaciones.
ácidos biliares,
absorción hierro y en el Síntesis defectuosa de
metabolismo mineral colágeno.
del hueso.
Hemorragia subcutánea,
Mantiene los debilidad muscular, encías
cofactores metálicos en blandas, hinchadas y
su estado de valencia hemorrágicas, osteoporosis,
 más bajo. mala curación de heridas y
anemia.

Formas leves de deficiencia:

equimosis faciales y
formación de petequias. y
peligra función inmunitaria.

Relación B12 y ácido fólico

Las funciones de ambas están interrelacionadas y la deficiencia de cualquiera de ellos da lugar a los mismos
signos y síntomas de enfermedad. La reacción que implica estas vitaminas es una reacción de metilación, la
conversión de homocisteína a metionina. La Vit B12 se requiere solamente en otra reacción, la conversión
del metilmalonil-CoA a succinil-CoA. En este caso la forma coenzima de la vitamina es la 5´-
desoxiadenosilcobalamina.

La anemia megaloblástica característica de la deficiencia de la vit B12 probablemente se deba a una

deficiencia secundaria de folato reducido y a una consecuencia de la acumulación de N5-
metiltetrahidrofolato, de ahí el síndrome asociado a folato/B12.

Si se requiere un suplemento durante la investigación de la causa de la anemia megaloblástica, se debe

administrar folato además de la vitamina B12.