INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PÚBLICO “VELILLE”

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

ANTEPROYECTO INVISTIGACION

EVALUACION DEL ATAQUE DE GORVOJO DE LOS ANDES DE

BURVUJÓN DE LOS ANDES EL CULTEBO DE PAPA DEL
DISTRITO DE CHAMACA CHUMBIVILCAS – CUSCO 2018”

PRESENTADO POR: CLINE NATALIA LUNA PEREZ

ASESOR: ING. SAMUEL MARQUEZ LIMA

VELILLE – CUSCO – PERU

AÑO: 2018

pág. 1
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................4
I. DATOS DE PROYECTO.......................................................................................................5
1.1.- Nombre del Proyecto Productivo con fines de titulación.....................................5
1.2.- Responsable de proyecto. ............................................................................................5
1.3.- Duración de proyecto.....................................................................................................5
1.4.- Localización......................................................................................................................5
1.4.5.- Ubicación Política ..............................................................................................................5
1.5.- Docente Asesor. ..............................................................................................................6
II. FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO. ............................¡Error! Marcador no definido.
2.1.- Diagnostico de la realidad. ............................................¡Error! Marcador no definido.
2.1.1: Identificación y descripción del problema .........................................................7
2.1.2.-Analisis del diagnóstico..........................................................................................8
a) Técnicas e instrumentos para el recojo de datos. ............................................8
b) Procesamiento de datos.............................................................................................8
c) Resultado del diagnóstico. ........................................................................................9
2.2.- Justificación. ....................................................................................................................9
2.3.- Descripción del proyecto. .............................................................................................9
III. OBJETIVOS. .....................................................................................................................10
3.1.- Objetivo General............................................................................................................10
3.2.- Objetivo específico .......................................................................................................10
IV. MARCO TEÓRICO. .........................................................................................................10
4.1.- GENERALIDADES. ........................................................................................................10
4.2.- Bases teóricos. ..............................................................................................................11
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA ...............................................................................................12
4.3. Valor nutritivo ..................................................................................................................12
3. Condiciones agroecológicas para el cultivo ..............................................................12

pág. 2
 3.1. Suelos ................................................................................................................................12
3.2. Clima ..................................................................................................................................12
4. época de siembras y variedades ...................................................................................13
4.1. Épocas de siembras.......................................................................................................13
4.2. Variedades........................................................................................................................13
V. LUGAR DE EJECUCIÓN Y METODOLOGÍA. .............................................................13
5.1.- Lugar de ejecución. ......................................................................................................13
5.2.- Metodología. ...................................................................................................................13
VI. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO. ........................................................................14
6.1.- Organización estructural.............................................................................................14
6.2.-Organización de recursos humanos. .......................................................................14
VII. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO. ......................................................................14
7.1.-Costo de Materiales y equipos. .....................................................................................14
7.2.-Costo de Administración. ...............................................................................................15
VIII. CRONOGRAMA. ..............................................................................................................17
IX. LOGROS............................................................................................................................17
9.1.- LOGROS EN EL AMBITO............................................................................................17
X.- REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ........................................................................................17
ANEXO...........................................................................................................................................18

pág. 3
 INTRODUCCIÓN

El burvujón de los andes (papa curo) es un tubérculo nativo que se ha

mantenido hasta nuestros días en las pequeñas parcelas de indígenas y
campesinos de los Andes, haciendo parte de su dieta nutricional diaria.
Se dice que el burujón, es “enemigo de la papa”, pues parece que de
manera recíproca estos plagas se contradicen y se defienden
especialmente de la presencia de plagas, dado el contenido de principios
activos que estos poseen (isotiocianatos) y que ejercen el carácter de
repelentes y protectantes.

El burujón, tiene propiedades bactericidas, nematicidas, fungicidas,

insecticidas, por cuyo atributo, desde tiempos inmemoriales, muchas de
nuestras comunidades indígenas asentadas a lo largo del callejón
interandino siembran este tubérculo intercalado con otros tubérculos más
susceptibles como la papa, oca y olluco.

Los usos medicinales de este tubérculo la papa se puede consumir de

diferentes formas, como los indígenas lo cocinaban.

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I. DATOS DE PROYECTO.

1.1.- Nombre del Proyecto Productivo con fines de titulación

INVESTIGACIÓN DE BURVUJÓN DE LOS ANDES EN EL

DISTRITO DE CHAMACA CHUMBIVILCAS – CUSCO 2018”

1.2.- Responsable de proyecto.

CLINE NATALIA LUNA PEREZ

1.3.- Duración de proyecto

INICIO : NOVIEMBRE 2018
TERMINO : DICIEMBRE 2018

1.4.- Localización.
1.4.1.- Lugar. CHAMACA
1.4.2.- Distrito. CHAMACA
1.4.3.- Provincia. CHUMBIVILCAS
1.4.4.- Región. CUSCO

1.4.5.- Ubicación Política

DEPARTAMENTO Cusco
PROVINCIA Chumbivilcas
DISTRITO Chamaca
REGION GEOGRAFICA Sierra
UBICACIÓN HIDROGRAFICA Micro cuenca de Velille y Micro cuenca de Chilloroya.
ALTITUD CAPITAL 3754 (msnm)

Coordenadas del distrito de Chamaca

COORDENADAS 0°-0°
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 Longitud Oeste De 71.73° a 71.05° W
Longitud Sur De 14.16° a 14.52° S

GRAFICO N° 01
Mapa de Ubicación y micro localización del Distrito de Chamaca

Fuente: MINCITUR

1.5.- Docente Asesor.

ING. SAMUEL MARQUEZ LIMA

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2.1.1: Identificación y descripción del problema

La utilización de este tubérculo en la población la mayoría de las

personas lo desconocen esta materia prima la papa. Y por lo tanto la
intención es darle un gran valor más confiable a este tubérculo papa
salvar de plaga burvujón.

El burvujon de los andes tiene un desventaja para el ser humano

consumiendo la papa y menos producción, vemos que en la población y
a nivel nacional a temprano tiempo de este parte papa tiene la
enfermedad de gusanos que es la plaga si esta enfermedad no está en
tratamiento adecuada con el tiempo puede generar a llegar a tener sin
producción la papa. No solo es beneficiosa para este tipo de enfermedad,
uno de ellos sería el oca ya mencionada, para esta enfermedad no es
fácil encontrar una cura justo desde entonces seria contrarrestar la
enfermedad el burvujo.

Ya que en nuestra provincia de Chumbivilcas especialmente en el distrito

de Chamaca, y así también en diferentes departamentos en general
vemos y sentimos ese calor a mayor temperatura y por ello se genera la
informidad a la papa por las ojeras de papa.

pág. 7
 Por eso hay que dar a conocer a dicha población haciendo encuestas
publicaciones cursos talleres radiodifusiones entre otras de este materia
que es plaga así también a sus respectos distritos y anexos.
Asimismo para que este tubérculo sea un bien servicio más para el
mercado y tanto como para el productor, mejoramiento de calidad de vida.
Sembrando en cantidades de este tubérculo (papa).

Como hemos visto el diagnostico que la mayoría de las personas lo

desconocen este tubérculo hay pocas personas que se dedican a
cultivarla. Que nos podrá ayudar a disminuir la plaga burvujon de los
andes en nuestra Provincia. Y nuestro Distrito de Chamaca.

2.1.2.-Analisis del diagnóstico.

el presente proyecto de investigación de burbujon de los andes para

prevenir de enfermedades para que no entre a la papa, en el distrito de
Chamaca - Chumbivilcas es una exploración de desarrollo de producto de
papa, se manifiesta con la finalidad de disminuir esta enfermedad de
burbujon, y otras enfermedades más vistos en la realidad, también
emprender un desarrollo económico más para las familias en nuestra
provincia y más con la ayuda de la tecnología ya que a un no se ha visto
este producto en la población.

a) Técnicas e instrumentos para el recojo de datos.

Será utilizado las radiodifusiones para un anunciado a la población en

general ya que en nuestra localidad la mayoría de las personas son
radioyentes.

También talleres en cada comunidad para que tengan más conocimiento

sobre este plaga burbujo o del producto acabado.

b) Procesamiento de datos.
Procesamiento de datos productivos
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 Cuantitativo
• Productores directos
• Productores indirectos
Cualitativo
• Excedente kg, TM
• Proceso unitario, kg
• Rendimiento, kg, gr

c) Resultado del diagnóstico.

En nuestra provincia de Chumbivilcas especialmente distrito de chamaca
ya que no hay un producto procesado contra el plaga burbujo para la
prevención de esta enfermedad plaga.

Este producto contra el buburbujo que es bieol ecológico es fácil de

utelizar y bien beneficioso para este tipo de enfermedades y también a la
vez va mejorar el ingreso económico de los productores en la población.

2.2.- Justificación.

El distrito de chamaca es principal productor de tubérculos de muchas

variedades solo que la mayoría de los productores no pueden aprovechar lo
necesario que se pueda, porque lo desconocen, los beneficios que nos puede
brindar este tubérculo.
La papa u oca es muy nutritivo importante prevención y con el tiempo o a
medida que va consumiendo este producto va disminuyendo esta enfermedad
burbujo, de la misma manera ayudar a nuestro medio ambiente produciendo
este producto de manera natural así como lo hacían nuestros antepasados
hace años atrás.

2.3.- Descripción del proyecto.

presente anteproyecto consiste en la “INVISTIGACION DE
BURBUJON DE LOS ANDES EN EL DISTRITO DE CHAMACA
CHUMBIVILCAS – CUSCO 2018” El propósito de este proyecto es darle un
valor agregado a un tubérculo exótico de nuestra provincia, y distrito así
mismo proyectar al consumidor final una alternativa para la mejora de su
calidad nutricional.

pág. 9
 II. OBJETIVOS.
3.1.- Objetivo General

INVESTIGACIÓN DE BURBUJON DE LOS ANDES EN EL

DISTRITO DE CHAMACA CHUMBIVILCAS – CUSCO 2018”
3.2.- Objetivo específico

 Determinar los parámetros en la eliminación de burbujon de los

andes.

 Determinar el costo de producción y costo unitario en la producción

de papa.

 Realizar el estudio sobre las bondades de burbujon.

III. MARCO TEÓRICO.

4.1.- GENERALIDADES.
En la medicina prehispánica se utilizó el biol ecológico, perejil y zumo de
lima, como bebida que ayudaba a eliminar las plagas. En la medicina
folklórica actual se usa para eliminar burbujos.

Actualmente el papa ha quedado un poco rezagado dentro de la dieta

actual, es más frecuente encontrarlo en mercados dentro de la sección de
elementos de natural por sus beneficios antes mencionados. Pese a las
bondades que posee el papa, en el país existe poco empleo de este
tubérculo dentro de la elaboración de productos derivados del papa.
El papa es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros
como el mastuezo. Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos
postrados con follaje compacto cuando madura. Las hojas son delgadas de
color verde oscuro brillante. Los tubérculos son cónicos y alargados con un
ápice agudo.

pág. 10
Este capítulo explica y detalla las definiciones de tubérculos andinos, sus
bondades, utilidades, cultivo y demás características haciendo énfasis en el
papa. Además como la investigación de mercados es un tema importante
en la presente tesis, se han incluidos ciertos términos para un mayor
entendimiento de la misma.

4.2.- Bases teóricos.

ASPECTOS GENERALES

La MASHWA (Tropaeolum tuberosum Radon & Pavón), es uno de los

tubérculos más importantes después de la papa, olluco y oca; se cultiva en
los valles húmedos de la zona andina de Perú, Colombia, Argentina,
Ecuador y Bolivia (Nacional Research Council, 1989).
Según Meza et al. (1997) mencionan que la planta hereditaria es de la
Meseta Peruano-Boliviano. Pero ahora puede encontrarse en lugares tan
lejanos como Canadá, Europa y Nueva Zelanda (Nacional Research
Council, 1989).
Entre los tubérculos andinos, la MASHWA es de mayor rendimiento, se
encuentra entre 9 y 70 TM/ha (Caicedo, 1999).
Crece en alturas de 3000 a 4000 msnm, pero la planta produce sus mejores
cosechas y alto rendimiento entre 3500 y 3800 msnm (Hernández y León,
1992).
Según Tineo (1993) menciona que los rendimientos de la MASHWA supera
a la papa de dos por uno y crece en suelos pobres y sin fertilizantes.

pág. 11
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Es una planta herbácea de 20 a 80 cm de alto, de tallos aéreos, cilíndricos
y delgados de 2 a 4 mm de diámetro, ramificados de color púrpura. Tiene
hojas de color verde oscuro brillante en el haz y verde claro en el envés, las
flores son solitarias de diferentes colores que van de anaranjadas o rojizas
(Hernández y León, 1992).
4.3. Valor nutritivo
El consumo de este tubérculo, conjuntamente con papas, ocas y mellocos,
hace parte de la dieta nutricional diaria de los habitantes de menores
recursos en zonas rurales marginales de la sierra norte y central del
Ecuador.

Algunos investigadores sostienen que la presencia de glucosinatos en este

tubérculo tiene efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y que
podrían proteger al organismo de papa contra el burbujo.

3. Condiciones agroecológicas para el cultivo

3.1. Suelos
Los sectores más adecuados para el cultivo de la papa, se encuentran
desde los 2400 a 3 700 metros sobre el nivel del mar, especialmente donde
predominan los suelos 22 negro-andinos. Este cultivo prefiere suelos
profundos y con un buen contenido de materia orgánica.
3.2. Clima
El área adecuada para el cultivo de la mashwa, es la misma que se
requiere para el cultivo de la papa, es decir con una temperatura media
anual que fluctúe entre los 6º y 14º Celsius, con una precipitación lluviosa
de alrededor de 700 a 1200 milímetros anuales (7 000 a 12 000 metros
cúbicos de agua por ciclo).

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 4. época de siembras y variedades
4.1. Épocas de siembras
Las épocas de siembra más comunes para el cultivo de la papa, son las
siguientes:
• Siembra mayor: octubre a diciembre
• Siembra menor: mayo y junio
Se argumenta que la diversificación de las épocas de siembra, responden a
una estrategia para evitar el daño que provocan las heladas que se hacen
presentes entre los meses de julio, agosto y septiembre.

4.2. Variedades
Se han reconocido más de 100 variedades de papa. Existen colecciones de
germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen muchas
variedades.
IV. LUGAR DE EJECUCIÓN Y METODOLOGÍA.
5.1.- Lugar de ejecución.
En el distrito de Chamaca - chumbivilcas
5.2.- Metodología.
Experimental e investigación.

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 V. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO.
6.1.- Organización estructural.

Nombre de proyecto

Unidad formuladora

Unidad Ejecutora

Asesor de Proyecto

Población y Estudiante

6.2.-Organización de recursos humanos.

Gerente general
Áreas de producción

Áreas funcionales Área de comercialización

Marketing

VI. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO.

7.1.-Costo de Materiales y equipos.

DESCRIPCION DE UNIDAD CANTIDAD P.UNITARIO COSTO TOTAL

ACTIVIDADES
balanza de 100gr 1 200,00 200,00

pág. 14
mesa de acero inoxidable 1 80,00 80,00
tina de acero inoxidable 1 50,00 50,00
Termometro 1 100,00 100,00
Litreras 2 5,00 10,00
Cuchillos 2 5,00 10,00
costo total 450,00
Imprevistos (5% del sup 885
total)
COSTOS DE BIENES
FISICOS DE OFICINA
Escritorio de madera 1 50,00 50,00
Sillas 1 15,00 15,00
archivadores 1 25,00 25,00
Impresosra 1 250,00 250,00
340,00
COSTO TOTAL DE BIENES
FISICOS COMPLEMENTARIOS
Calculadora 1 5,00 5,00
uniforme de operaciones 1 1,00 1,00
Tarimas 1 8,00 8,00
bolsas de polietileno 1 0,98 0,98
14,98

MATERIALES
DIRECTOS
Detergente gr 450 8,00 8,00
Desinfectante L 12
Etiquetas unid.

7.2.-Costo de Administración.

GASTOS DIRECTOS Y ADM

Mano de obra directa person 1 120,0 120,00
al 0
Mano de obra indirecta person 1 100,0 100,00

pág. 15
 al 0
Mano de obra administrativa person 1 80,00 80,00
al
Mano de obra de ventas person 1 70,00 70,00
al
Publicidad y promoción 85,00
Transporte 50,00
Útiles de oficina 20,00
Total 525,00
IMPREVISTOS (5%) DEL 26,25
SUBTOTAL

CAPACITACIÓN TÉCNICA POST COSECHA PAPA

Personal técnico 1 100,0 100,00
0
Materiales
Lapiceros 1 1,00 1,00
cuadernillo 1 5,00 5,00
proyector multimedia 1 10,00 10,00
Total 116,00
DIAGNÓSTICO DE ESTUDIO DE
MERCADO
Materiales
Lapiceros 1 1,00 1,00
Papel bon 8,00 8,00
Impresión 1 15,00 15,00
Personal técnico 1 36,00 36,00
60,00
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES UNIDA CANTIDA PREC s/.
D D IO
Capacitación técnica post
cosecha PAPA
Mano de obra directa
Personal técnico 1 100,0 100,00
0
Lapiceros color azul x 50 unidades caja 1 12,00 12,00
materiales de enseñanza 1 15,00 15,00
Cuaderno cuadriculado A-5 de 50 paquet 1 8,00 8,00
Hojas e
Alquiler de 1 10,00 10,00
proyector
TOTAL COSTO UNITARIO S/ 145,00

pág. 16
VIII. CRONOGRAMA.

HORIZONTE DE EVALUACIÓN
Mes 1 Mes 2 Mes 3
1 2 3 4 5 6 7 8 … … 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 .. .. 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 … … 30 31

Ante –Proyecto perfil Inversión Operación de proyecto- Post-

Inversión

Mes 01 setiembre
Mes 02 octubre
Mes 03 noviembre y Diciembre

IX. LOGROS.

9.1.- LOGROS EN EL AMBITO

9.1.-Logros en el ámbito Académico.

9.2.-Logros en el ámbito técnico productivo.

X.- REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

pág. 17
1. CORTÉS, H. 1981. Alcances de la investigación en tubérculos andinos:
oca, olluco y mashwa o isaño. En: Curso sobre manejo de la producción
agraria en laderas. Ministerio de Agricultura-IICA. Huaraz, Pe. 15-46 p.
2. ESPINOSA, P. VACA, R. ABAD, J. CRISSMAN CH. 1996. Raíces y
tubérculos andinos marginados en el Ecuador. Situación actual y
limitaciones para la producción. CIP-COSUDE-CONDESAN-ABYA YALA.
Quito. Ec. 178 p.
3. ROSERO R. D. 2005. Control de la “Lancha” (Phytophthora infestans
infestans Mont de Bary) en papa (Solanum tuberosum) utilizando diluciones
de MASHWA (Tropaeolum tuberosum). Olmedo, Pichincha.
4. TAPIA, M., FRIES, A.M., MAZAR, I., ROSELL, C. 2007. Guía de campo de
los cultivos andinos. FAO-Asociación Nacional de Productores Ecológicos
del Perú. Lima, PE. 209 p.

ANEXO

pág. 18
Fot. 01.- terrenos de trabajo en el campo luchando contra burvujón.

Fot. 02.- Embazado biol contra el plaga burvujon.

pág. 19