UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CULTIVO DE GIRAS L
Catedrático
SIMON FARAH ASANG

Integrantes
Jefferson Izurieta
Erick Lamilla CÁTEDRA:
Herlyn Olvera ENTOMOLOGÍA
Paul Chávez
Anthony Beltrán
Romario Franco
Nivel
SÉPTIMO SEMESTRE

BABAHOYO - LOS RÍOS MAYO 2019

 INTRODUCCIÓN
El girasol procede de la parte oeste de América del Norte, incluyendo México del
Norte, en donde crece de forma espontánea.

Lineo (1753) hace la descripción de la primeras especies de girasol y lo considera

originario de México, Virginia y Canadá. Existen numerosas obras etnográficas que
atestiguan que los indios del norte de América utilizaban el girasol silvestre como
alimento, condimento y colorante.

La adaptación del girasol silvestre como planta útil se hizo desde la época
prehistórica, pues ya por aquel entonces fue cultivada junto con el maíz, el guisante
y la calabaza. El cultivo estaba extendido desde Canadá hasta el norte de México.

Los indios machacaban Las semillas de girasol y las mezclaban con las del maíz
para obtener una harina con la que fabricaban unas tortas. Se tienen noticias de
que en algunos casos obtenían de las semillas aceites que utilizaban como
ungüento para el cuerpo y el cabello. No se tienen datos de que lo utilizaran en la
alimentación. De los pétalos secados obtenían colorantes amarillos que usaban
para maquillarse. Así mismo, remojando las semillas con agua obtenían un líquido
negro que también utilizaban como tinte; de la cáscara de la semilla, por otros
procedimientos obtenían tintes rojos. Utilizaban las inflorescencias como elemento
ornamental. También empleaban las flores y raíces como productos medicinales
para curar enfermedades.

El girasol también es llamado también mirasol o acahual, fue llevado por los
españoles a Europa procedente de México. Hoy en día uno de los principales
productores es Rusia. De allí proviene la mayoría de las variedades que
actualmente se cultivan. También se siembra en gran escala en los países
balcánicos y en Francia, España, Italia, China, India, Estados Unidos, Canadá y
Argentina.

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 OBJETIVOS
 Conocer teóricamente los procesos que involucra un cultivo.
 Conocer las utilidades del girasol.
 Conocer los procesos del cultivo del girasol.
 Conocer a fondo sobre el cultivo del girasol.

METODOLOGÍA
1. Géneros y Especies.
2. Morfología.
3. Fisiología del desarrollo.
4. Condicione ambientales.
5. Preparación del suelo.
6. Fertilización.
7. Siembra.
8. Manejo del cultivo.
9. Plagas y enfermedades.
10. Cosecha.

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 GENEROS Y ESPECIES

En la clasificación de Heiser (1969) del género Helianthus, se consideran sesenta y

ocho especies divididas en dos grupos geográficos: las especies norteamericanas
(cincuenta) y las especies sudamericanas.
Las especies norteamericanas se localizan en Estados Unidos, Canadá y norte de
México. Se encuentran en diversos hábitats, en zonas desérticas, en bosques y
zonas abiertas. Se clasifican en anuales y perennes. Las especies más difundidas
son la Helianthus annus y la Helianthus tuberosus, siendo la primera de la
distribución más amplia.

Las especies sudamericanas y se supone que se formaron en América del Sur por la
evolución paralela del género Viguera, muy parecido al Helianthus.
En el norte de México se encuentra el girasol silvestre, pero en el centro y sur del
país hallamos una especie parecida, la Tithonia tubaeformis, que es una mala
hierba muy parecida al girasol.
Según Vavilov, el girasol pertenece al centro México- América central y al
sudamericano.

MORFOLOGIA

El girasol es una planta anual que tiene un desarrollo muy vigoroso. A continuación
se describen las características botánicas de dicha planta.

RAIZ.
El crecimiento del sistema radicular depende del nivel de agua del suelo, pero en
general presenta un gran desarrollo; la raíz principal llega a tener una longitud
superior a la del tallo. Cuando la planta se encuentra en estado de cuatro o cinco
pares de hojas, la raíz alcanza una profundidad de 50 a 70 cm. El máximo
desarrollo lo presenta en la fase de floración.
Al principio del crecimiento de la planta, la raíz principal se desarrolla muy de
prisa, más que la parte aérea y se ramifica mucho, primero se extiende
horizontalmente, para luego crecer y ramificarse verticalmente.

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TALLO.
El tallo es vigoroso, puede alcanzar una altura de más de 2 m y su diámetro varía
de 2 a 6 cm, variación que depende de la altura; en la parte media es donde el tallo
alcanza su mayor grosor. Es cilíndrico con la parte externa asurcada y cubierta de
vellos; su interior es macizo.
En las variedades mejoradas para aceite, los tallos son efectos y sólo en la madurez
del capítulo floral, debido a su peso, se inclinan en la parte terminal.

HOJAS.
Las hojas son grandes, con el limbo desarrollado, trinervadas, con pecíolos largos y
flexibles, que tienen un surco por donde corre el agua de la lluvia hacia el tallo. La
superficie tanto el haz (cara superior), como el envés (cara inferior) no es lisa sino
que presenta vellosidades y resultan ásperas al tacto. Su número es variable, según
la variedad y el sistema de cultivo, y puede oscilar entre las doce y las cuarenta

FLORES.
Las flores del girasol, que son sésiles, sin péndulo, se encuentran reunidas en gran
número en el ápice del eje principal, que es de forma discoidal, al que se le
denomina receptáculo floral.
A este tipo de disposición de las flores se le llama inflorescencia en forma de
capítulo

FRUTO.
El fruto es un aquenio. Alargado y comprimido, es de color variable, blanco,
marrón, negro, negro con rayas blancas y contiene una sola semilla.

SEMILLA.
La semilla consta de tegumento, embrión y endospermo. Es de forma alargada,
angosta en su base y comprimida puede ser de color blanco, marrón, negro, negro
con rayas blancas.

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 FISIOLOGIA DEL DESARROLLO

Es interesante conocer cómo crece y se desarrolla la planta de girasol y cuáles son

los factores externos que influyen en cada fase del ciclo vital, ya que de esta
manera se puede actuar con diferentes técnicas de cultivo para incidir sobre la
producción de semillas y aceite.
Primera fase: Germinación y emergencia de las semillas, hasta la diferenciación del
capítulo floral.
a) Germinación y emergencia: la germinación será más o menos rápida
dependiendo de la temperatura del suelo: a mayor temperatura, más rápida
será la germinación y a mayor humedad, más corto será este proceso. Puede
tardar de 10 a 15 días y en condiciones desfavorables hasta 30 días.
b) Formación de las hojas: este periodo abarca desde la emergencia hasta la
formación de los cuatro o cinco primeros pares de hojas verdaderas. El tallo
crece lentamente hasta que la planta tiene dos o tres pares de hojas;
después acelera su crecimiento. Esta fase está influida por la duración del
día, la iluminación y la temperatura. Puede tardar entre 20 y 24 días.

Segunda fase: Diferenciación de los primordios del capítulo floral hasta la floración.
a) Diferenciación de los primordios del capítulo floral: en esta fase el
crecimiento del tallo es más rápido y cuando aparece el botón del capítulo
floral la planta ya ha alcanzado el 40% de su desarrollo. Los pares de hojas
que ahora brotan, son de mayor tamaño y la salida del capítulo se hace en
estado de siete u ocho pares de hojas. En este periodo influyen los factores
del agua y de la luz. De 8 a 10 días.
b) Desde la aparición del botón floral en estado de siete u ocho pares de hojas
hasta la floración: esta es la etapa en la que la planta presenta el
crecimiento más activo. Este periodo dura de 26 a 28 días, influyen la
temperatura, el agua, la luz, nutrientes del suelo. Las flores que aparecen en
esta fase son las de mayor tamaño, hasta que se produzca la floración, dos
semanas antes de la cual la planta logra su máximo desarrollo.

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Tercera fase: Floración-maduración del capítulo floral.
a) Del principio de la floración hasta su finalización: este proceso transcurre
durante 14 ó 16 días. El tallo, en el momento de iniciarse la floración, ha
alcanzado el 95% de su desarrollo; una vez terminada, ya no crece más.
Durante la floración el girasol necesita una temperatura moderada y una
humedad relativa del aire alta. La floración comienza cuando se abre el
involucro de las hojas del capítulo y aparece la primera fila de hojas
liguladas. Una vez formadas todas las flores comienza la polinización. Las
flores hermafroditas presentan la particularidad que el crecimiento de sus
órganos masculinos y femeninos no concuerdan, los masculinos maduran
antes que los femeninos, por eso la polinización debe ser cruzada, el polen
de una flor, debe fecundar a otra, se efectúa a través de los insectos
principalmente por las abejas.
b) Formación de semillas y maduración de las mismas: una vez fecundados los
ovarios, se inicia la formación de semillas y la acumulación de aceite de las
mismas. Este proceso puede durar desde que finaliza la floración hasta unos
20 ó 25 días; entonces el capítulo toma un color amarillo-verdoso.
Seguidamente las semillas crecen de tamaño, pero el contenido de aceites es
ya adquirido en el proceso anterior.

Resumiendo, podemos decir que el ciclo del girasol tiene una duración de noventa
y cinco a ciento diez días en las variedades precoces y de ciento cuarenta a cinto
sesenta en las tardías. In embargo ha de tenerse en cuenta que la duración del ciclo
se modifica, además por el tipo de variedad que se trate, por las condiciones
climáticas y por las técnicas de cultivo.

CONDICIONES AMBIENTALES

Las exigencias climáticas del cultivo

del girasol son parecidas a las del
maíz.
El girasol es una planta que necesita
calor, sin embargo, se adapta bien a

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las oscilaciones de temperatura, por lo que puede cultivarse en un amplio margen
de condiciones climáticas. Esto explica la gran área de extensión del cultivo en todo
el mundo.
Puede crecer normalmente a temperaturas de 35 a 30°C y más bajas de 13 a 14°C,
aunque en este último caso, la floración y maduración son más demoradas.

La germinación ocurre a temperaturas de 5°C y más. Durante la fase de las

primeras cuatro o cinco hojas verdaderas, la planta puede resistir por corto
tiempo, temperaturas de 6 a 8°C. Las temperaturas bajas durante la fase del
crecimiento, demoran la maduración. Temperaturas muy altas, durante la época de
formación de semillas, son perjudiciales.

En condiciones de humedad y crecimiento normales, las mayores producciones de

semilla y de aceite se obtienen a temperaturas promedio de 18 a 22 ° C, durante la
formación y llenado de los granos. Si en esta fase las temperaturas son mayores de
26° C y la humedad atmosférica es reducida, los rendimientos y el porcentaje de
aceite disminuyen. Con temperaturas medias de 10°C durante la floración y la
formación de las semillas, el contenido de ácido linoleico aumenta hasta 78%.

El girasol consume importantes cantidades de agua, durante la época del

crecimiento activo, y de formación y llenado de la semilla. Desde la germinación
hasta la formación de la cabezuela, la planta consume una quinta parte de la
cantidad total de agua. El mayor consumo de agua ocurre desde la formación de la
cabezuela, hasta el final de la floración.

El girasol puede resistir la sequía debido a la capacidad de su sistema radical, para

aprovechar el agua existente en las capas profundas del suelo. Además, la planta
soporta la deshidratación temporal de sus tejidos. Sin embargo la sequía reduce la
absorción de nutrimentos en influye negativamente en el crecimiento y en el
rendimiento. La máxima sensibilidad del girasol el déficit hídrico, está entre los 20
días antes y los 20 días después de la floración.

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La influencia de la duración del día varía en las diferentes etapas del desarrollo del
cultivo. En la fase de formación de las hojas, acelera o demora el ritmo de su
crecimiento. Sin embargo, las diferencias en fechas de floración y en duración de
ciertas fases del crecimiento, muchas veces atribuidas al fotoperiodismo,
comúnmente son más afectadas por la temperatura.

El girasol prospera en suelos arcillo-arenosos, ricos en materia orgánica y

permeables, con agua freática más bien superficial. El girasol es sensible al exceso
de sales, y también a una alta acidez o alcalinidad.

PREPARACIÓN DEL SUELO

Las labores del terreno tienen como finalidad

conservar la estructura del suelo y mejorar la
utilización de los elementos nutritivos y del agua.
Dado que las plantas de girasol tienen raíces muy
profundas, el terreno debe prepararse con labores
igualmente profundas; con labores superficiales se
pretende mantener el suelo libre de malezas, evitar
enfermedades y plagas, así como dejarlo bien mullido para la siembra.

Labor de fondo.
Esta labor debe practicarse con la mayor antelación posible a la siembra.
Una vez que se haya recogido el cereal que le preceda, se levantará e rastrojo; esto
puede efectuarse de dos maneras, bien subsolando a unos 60cm, o bien
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efectuando una labor de 30 a 35 cm con la vertedera o arado de discos. Con el
primer sistema se obtienen mejores rendimientos. Se recomienda subsolar sobre
todo en terrenos que se endurecen cuando pierden tempero.

Se aportan asimismo la materia orgánica bien descompuesta y parte de los abonos

químicos.

Labore superficiales.
Después de realizar la labor de fondo, se realizan uno o dos pases de grada para
que durante el invierno el terreno esté en buena disposición de acumular agua y
mantenerlo libre de malas hierbas.

La última labor superficial antes de instaurar el cultivo es el pase de un

vibrocultivador y, si hace falta, un rodillo para nivelar el terreno. De ésta manera, el
terreno queda mullido y nivelado, listo para proceder a la siembra.

FERTILIZACIÓN

Los abonos deben incorporarse en profundidad para que sean bien aprovechados
por el girasol, que es un gran consumidor de elementos nutritivos, pero que
responde menos a los abonos que otras plantas; ello es debido a su capacidad de
extraer nutrientes de los perfiles más profundos del suelo, dado su desarrollo
radicular.
Si se desconocen los niveles de fertilidad del suelo, habrá que recurrir al análisis de
los suelos para los elementos básicos. Las cantidades de fósforo y potasio se
determinan para el conjunto de la alternativa, y en cada cultivo se aportan las
cantidades necesarias en función del nivel de fertilidad del suelo que se desee
mantener.

En la tabla siguiente se indican las cantidades medias que deben aportarse, según
las diferentes producciones. Las aportaciones de potasio son superiores a las
necesidades pero quedará incorporado al suelo, lo que s tendrá en cuenta en los
cultivos que sigan al del girasol.

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 DOSIS DE FERTILIZANTES
Producción Nitrógeno Fósforo Potasio
Kg/ha (N) (P205) (K2O)

Secano 700-800 20 30 60

Secano 1000-1100 40 40 90

Regadío 2000-20500 80 60 100

Regadío 3000 100 80 150

En secano, los fertilizantes se aplican en sementera, es decir, en las labores

preparatorias, procurando que queden bien enterrados; en regadío, se reparte la
dosis de nitrógeno en dos partes iguales: la primera se aplica en sementera junto al
fósforo y potasio, y la segunda se aplica en cobertera, cuando las plantas están en
fase de cuatro hojas.
Los fertilizantes pueden ser simples, complejos o compuestos, líquidos o sólidos.
Son mejor aprovechados los complejos o compuestos ternarios.

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 SIEMBRA

La época de siembra debe coincidir con el establecimiento de las lluvias. La semilla

debe quedar en una profundidad de 3 a 6 cm. Si se siembra a mano, se deposita en
el surco una semilla cada 7 ó 10 cm.
La distancia entre los surcos varía normalmente de 75 a 90 cm. Si se siembra con
una sembradora, se ajusta la máquina para que deposite dos semillas cada 25 cm.
Para obtener una población de 40 000 plantas por hectárea, tomando en cuenta las
pérdidas durante la germinación y emergencia, se siembran entre 6 y 8 kg/ha.

MANEJO DEL CULTIVO

Las labores que se realizan durante el cultivo tienen la finalidad de destruir las
malas hierbas antes de que supongan un peligro al cultivo.
Después de nacido el girasol, al principio de su desarrollo, crece muy lentamente, y
por eso se acostumbra a realizar una bina con el cultivador o con el
vibrocultivador, teniendo cuidado de que sea muy superficial y de no acercarse
demasiado a las líneas, para no dañar las plantitas del girasol.

Generalmente desde la siembra hasta que las plantas de girasol no arrancan

vigorosamente su crecimiento, son suficientes dos binas. Pueden ser sustituidas
por la aplicación de herbicidas, durante la presiembra, cuando se prepara el
terreno y, si hace falta se administran otra vez después de la siembra.

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El girasol es un cultivo que no necesita cuidados especiales una vez que se haya
sembrado, salvo las binas, que se reducen a dos, la aplicación del nitrógeno en
cobertera, en el cultivo, en regadío, cuando las plantas han alcanzado la fase de
cuatro hojas.

BINAS: Desyerbe mecánico.

HERBICIDAS:
 Trifluralina: antes de la siembra, dura de cuatro a seis meses.
 Dilato: contra gramíneas, en suelo húmedo.
 Trilato: forma líquida, antes de la siembra.
 Terbutrina: después de la siembra, necesita humedad.
 Alacloro: después de la siembra, necesita humedad, dura de cuatro a diez
semanas.

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 PLAGAS Y ENFERMADADES

Las principales plagas que afectan el girasol son:

 Gusanos tierreros: Comen las raíces y la base del tallo. Si las infestaciones
son graves pueden aplicarse al suelo, al momento de siembra, Basudín al
2% polvo o Dipterex al 2.5%.

 Polillas o palomillas: Comen las flores, y el polen. Roen y perforan las

semillas. Sobre las cabezuelas atacadas se observa una red con excrementos
y larvas de color gris. Pueden combatirse con Thiodan del 35%, o Malathion
1000E.

 Trozadores de hojas: Varios insectos pueden comer hojas y aún, dañar los
capítulos. En caso necesario, puede aplicarse Dipterex en aspersión.

 Pájaros y roedores: Pueden causar pérdidas en las semillas al tiempo de su

maduración o de la siembra. Lo más practico es usar pajareros, y colocar
cebos envenenados con Endrín junto con un material atrayente, como
escencia de vainilla, plétanos maduros y semilla de girasol hervida.
Algunas enfermedades que pueden presentarse en el girasol son:
 Mildiú: Produce manchas cloróticas en la cara superior de las hojas que, en
el envés, se cubren de un moho blanquecino cuando la humedad
atmosférica es alta. Puede causar enanismo de las plantas jóvenes. Debe
usarse semilla sana y de preferencia variedades resistentes.

 Pudrición gris: Las hojas se decoloran, pierden su turgencia, se retuercen y

se pudren. Cuando la infección es severa, las lesiones se cubren de un polvo
gris. En las cabezuelas aparecen manchas oscuras en las cuales los tejidos
se ablandan, se pudren y también se cubren de un polvo gris-verdoso. Debe
evitarse el exceso de humedad ambiental mediante densidades de siembra
apropiadas, así como también encharcamiento.

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  Chahuistle o raya: Sobre las hojas aparecen numerosas manchas
pequeñas, circulares, cubiertas de un polvo amarillo. Para prevenir la roya,
se pueden hacer aspersiones con fungicidas del grupo de los
dithiocarbonatos.

 Manchas foliares: Afectan principalmente las hojas bajeras. Al principio

son cloróticas y luego cambian de color marrón claro a oscuro. Se pueden
prevenir con asperciones de dithiocarbamatos.

COSECHA
La humedad óptima que debe tener la semilla, para poder efectuar la recolección
es de hasta 12%.
Al tiempo de la madurez de la semilla, los capítulos toman un color marrón y su
dorso, un color amarillento. Si la cosecha es manual, se cortan los capítulos para
llevarlos a un asoleadero, en
donde permanecen
aproximadamente tres días,
antes de proceder al desgrane.
Este puede hacerse a mano,
utilizando un palo con el cual
se golpean los capítulos
colocados sobre una lona o
dentro de costales.
Para la cosecha, mecánica,
pueden utilizarse cosechadoras de cereales a las que se les adapta, en el cabezal,
charolas de lámina para evitar que los capítulos caigan. Además se les quita el
molinete a las máquinas y se regula la velocidad del cilindro a 600 revoluciones
por minuto, como máximo.

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 CONCLUSIÓN

El cultivo del girasol implica una serie de procesos, al igual que todos, además que
es de suma importancia su producción ya que da paso a varios productos y
utilidades como ornamentación, cereal, alimento, aceites, etc. Es importante
mencionar que requiere de cuidados aunque no demasiados.

BIBLIOGRAFÍA

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Hemisferio Sur, Argentina, 1976.

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DEL VALLE, Laura. El cultivo moderno del girasol. Ed VECCHI, España 1998.

SÁNCHEZ, Alberto. Cultivos oleaginosos. Ed Trillas, México, 1984.

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