TRABAJO DE MARKETING MIX APLICADO EN XOCOLATA

PRESENTADO POR:
DANIELA REDONDO SILVA
JULIANA LOZANO WALLENS

PRESENTADO A:
ING. MARIA MONICA ARANGO ZAPATA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA

INGENIERIA INDUSTRIAL
PEREIRA, JULIO DEL 2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. Reseña Historica .............................................................................................................

2.1 IMAGEN COORPORATIVA ................................................................................
2.2.MISION ..............................................................................................................
2.3 MISION ..............................................................................................................
2.4. VALORES .........................................................................................................
2.5. PRINCIPIOS ......................................................................................................
3. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS ....................................................................................
4.1. EN QUE NEGOCIO ESTA LA EMPRESA .............................................................
4.2. EN QUE NEGOCIO NO DEBERIA DE ESTAR LA EMPRESA ..............................
4.3. EN QUE NEGOCIO ESTA LA EMPRESA .............................................................
5. PRODUCTO SELECCIONADO .......................................................................................
6. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO .................................................................................
7. REQUERIMIENTOS/PROBLEMAS/LIMITANTES DE LA EMPRESA ..............................
8. COMPETENCIA DIRECTA ..............................................................................................
9. ANALISIS DOFA..............................................................................................................
10. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN ........................................................................
11. TABULACIÓN DE ENCUESTA ......................................................................................
12. PROPUESTA DE SEGMENTACIÓN .............................................................................
13. PROPUESTA (PROMOCIÓN, PUBLICIDAD,CANAL DE DISTRIBUCIÓN) ...................
14. PROPUESTA 4P’S .......................................................................................................
15. PLAN ESTRATEGICO DE MARKETING .......................................................................
 Reseña Histórica de Xocolata

Xocolata es una empresa dedicada a la elaboración de pasteles la cual es fundada en el año 2018
por Daniela Redondo y su Madre Carolina Silva.Las cuales decidieron hornear pasteles de chocolate
gracias a el gusto de Daniela por el chocolate.

Comenzaron a hornear sus primeros pasteles en casa como postre para para las comidas familiares,
en donde confianza que en un principio no fue nada fácil ya que tenían poca experiencia en el temas
relacionados con pastelería sin embargo Daniela no se dio por vencida con la receta de una Torta
de Chocolate única que pudiera saciar su gusto por el pastel de chocolate ya que en Pereira a pesar
de ser un de las principales ciudades de Colombia aun tiene muy pocas pastelerías capaces de
ofrecer pasteles frescos, novedosos, y asequibles.

Luego de muchos intentos a mediados de Julio Daniela consiguió lograr la elevación del pastel de
Colócate Húmedo que tanto había querido, el cual consistía en un suave y húmedo ponqué de
chocolate con glaseado y con chips de chocolates, decidiendo así comenzar a comercializarlo a entre
sus amigos más cercanos. Este tuvo gran aceptación y muy buenas críticas.

Véase en el Anexo_1

Daniela continúa vendiendo esporádicamente los fines de semana pasteles de Chocolate, ya que
dado a que aun esta en la universidad le resulta complejo poder dedicarle el tiempo necesario para
poderlas vender a una población más grande.

A mediados de Diciembre Daniela decide comenzar a vender sus pasteles bajo en cargo en donde
hasta la fecha ya había conseguido elaborar otra receta novedosa y contraria a su tradicional torta
de chocolate ya que había visto la necesidad de complacer otros paladares distintos a los de
chocolate.

Se crea oficialmente Xocolata haciendo alusión este nombre a su tradicional torta húmeda de
chocolate, el cual proviene del nombre chocolate en gallego.

Se abre istagram bajo el nombre de Xocolata_pereira para darse a conocer con su imagen
corporativa y su nuevo slogan.

Además de comenzar a vender sus productos en el 2019 en la Universidad Tecnológica de Pereira

en la cual ha conseguido obtener importantes clientes para la empresa.
Imagen corporativa

Slogan

“Hecho en casa con amor”

Misión

Somos una empresa de elaboración de pasteles, la cual busca satisfacer los paladares más exigentes
en cuanto a sabor y calidad, brindándole siempre a nuestros clientes pasteles frescos.

Visión

En el 2023 Xocolata espera tener una tienda física en donde sus clientes puedan compartir
momentos dulces e inolvidables con esas personas que tanto quieren, además de lograr ser líder en
la elaboración de pasteles de alta en redes sociales.

Valores Corporativos

 Amor: Sentimiento relacionado con el afecto, resultante y productor de actitudes y

emociones positivas.

 Alegría: Sentimiento positivo que nos hace felices, el cual produce bienestar general con
nosotros mismo y nuestro equipo de trabajo.

Principios Corporativos

 Calidad: Somos una empresa que está comprometida con la mejora continua de nuestros
productos y servicios, ofreciendo pasteles de altos estándares de calidad capaces de
satisfacer los paladares más exigentes de nuestros clientes.
  Responsabilidad: Hacemos las cosas de la mejor manera, de tal forma que nunca se
perjudique al otro; Asumiendo las consecuencias de nuestras palabras, acciones, decisiones
y compromisos contraídos tanto con nuestros clientes como con nuestro equipo de trabajo.

 Trabajo en equipo: Trabajamos en familia para crear un ambiente de armonía y eficiencia

para así poder lograr el cumplimiento de nuestras metas con el fin de llegar al corazón de
nuestros clientes.

Portafolio de Productos

Xocolata cuenta con tres productos hasta el momento los cuales son:

 Torta de Chocolate húmeda tradicional

 Red Velvet Cake
 Torta de limón y naranja con yogurt

Estos productos son ofertados en distintos tamaños; porciones de tortas personales, torta pequeña
para 8 personas, y la mediana para 20 personas

Véase en el Anexo_2

¿En que negocio está la Empresa?

Esta en el negocio de la pastelería buscando ser reconocida por su calidad, con un toque casero que
lo haga ser diferente a las demás ofreciendo siempre pasteles frescos con sabores novedosos.

¿En qué negocio no debería estar la Empresa?

Xocolata no debería de estar en el negocio de la panadería, ni de la repostería ya que son mercados

demasiado saturados en la ciudad Pereira siendo estos ofertados en diferentes precios y
presentaciones. En donde se perdería la razón de ser de la empresa que es la pastelería muy distinta
de los dos negocios mencionados anteriormente, puesto que la razón de ser de Xocolata son los
pasteles para compartir momentos especiales e inolvidables en esas fechas que tanto anhelamos

¿En qué negocio debería estar la Empresa?

Xocolata debería de poder estar entre las mejores pastelerías de Pereira ya que su competencia no
es muy amplia y cuanta con altos estándares de calidad pidiendo así llegar a ser una de las mejores
pastelerías de la ciudad. Como lo es, por ejemplo; Parisino
Producto Seleccionado

El producto seleccionado es la Torta de Chocolate Húmeda Tradicional, la cual es el producto estrella

de Xocolata.

Esta consiste en un ponqué suave esponjoso y húmedo de chocolate el cual este bañado de un fino
glaseado de chocolate junto con pequeños trozos de almendra para lograr una textura suave y
crocante.

Véase en el Anexo_3

Pero nos enfocaremos en un tamaño en específico el cual será la porción de torta de Chocolate
Húmeda Tradicional la cual tiene un costo de $ 3.500, la cual va porcionada en un una caja
transparente plástico cuadrada de 8oz de tapa alta, en donde en la parte superior de la tapa se
encontrara el logo de la empresa con su slogan, numero de contanto de what´s app y el nombre del
usuario de Istagram.

Véase en el Anexo_4

Segmentos del mercado al cual está dirigido actualmente Xocolata

El mercado al cual está dirigido Xocolata esta segmentado por las siguientes variables:

Variables Geográficas: Xocolata tiene cobertura para la cuidad de Pereira y sus alrededores, tales
como Dosquebradas, Santa rosa, Cuba y Cerritos

Variables Demográficas:

 Género: Esta dirigido tanto a hombres como mujeres.

 Edad: Dirigidos principalmente a personas de un rango de edad entre 12 – 60 años.

Variable socio-económica
  Clase social: Medio-alta y Alta
 Ocupación: Profesionales, Amas de casa, estudiantes.

Variables Psicográficas

 Estilo de vida: Buscadores de status, materialistas

 Sensibilidad a el factor: Calidad

Requerimientos/problemas/limitantes de Xocolata con el producto en estudio.

Xocolata es una empresa relativamente nueva en el mercado ya que tan solo cuenta con 6 meses
de recorrido desde que creo su marca como pastelería, esta ha buscado poder obtener
reconocimiento siempre por su calidad en cuanto a la textura que caracteriza sus tortas que siendo
esta suave y humeda, en donde le apunta a ofertar productos siempre frescos.

Esta no tenido un ritmo acelerado de crecimiento puesto que su fundadora Daniela Redonda carece
de disponibilidad de tiempo para poder Hornear y cumplir con la demanda actual de sus clientes,
puesto que no tiene mano de obra la cual le pueda ayudar en la preparación de dichas tortas. Este
no es la única limitante ya que también carece de utensilios para poder elaborar un mayor número
de pasteles ya que esta comenzó siendo una idea entre madre e hija en la cocina de su casa,
teniendo así un solo horno con una capacidad máxima de 4 refractarias, lo que hace muy limitada
su producción.

Para poder ampliar este número de unidades a ofertar es necesario suplir los requerimientos que la
empresa esta demandando en este momento como lo es; un horno con una mayor capacidad, mas
utensilios de pastelería, mejores refractarias, contratar otra persona para la ayuda en la elaboración
de tortas, además de contratar a alguien para los domicilios ya que se presentan en ocasiones
problemas de distribución ya que Daniela no cuenta con un canal fijo de distribución.

Competencia Directa

La competencia directa de Xocolata, son todas las pastelerías en la ciudad de Pereira, Risaralda cuyo
objeto social es la elaboración de diversos pasteles.

Tales como lo son; El parisino, Venecia, Tortas Marialuisa,Ponkes, Ginevra,Pasteleria Salzucar ,

Tortas Adri Pardo,Dairos entre otras

A continuación, véase algunas imágenes en el Anexo_5 de tortas hechos por las pastelerías
anteriormente mencionada, las cuales llevan gran recorrido en el mercado posicionándose en la
Ciudad de Pereira como las mejores pastelerías.

Sin embargo, Xocolata tiene un factor diferenciador el cual hace alusión a su slogan “hecho en casa
con amor” en donde lo que busca es que sus clientes se sientan no solo satisfechos con sus
productos si no que sean consentidos como con el amor de casa, apuntándole siempre a altos
estándares de calidad en cuanto a su frescura y su sutileza en sabor.
En donde evidenciamos que una de las pastelerías que mas se asemeja a nuestra idea de negocio
siendo una de nuestras competencias directas mas importantes es; El Parisino y Tortas Adri Pardo,
las cuales ofertan diversos tipos de pasteles de chocolate.

En El parisino podemos encontrar varios tipos de pasteles a base de chocolate como lo son;

 Torta 100 % chocolate, con un costo de $ 5.500 la porción.

 Torta Pasión (Torta de chocolate con relleno de maracuyá) – con un costo de $6.500 la
porción.
 Torta Deseo (Torta de chocolate casi brownie con relleno de arequipe) – con un costo de
$7.500 la porción.

Las imágenes de estas fotos se encuentran en el Anexo_5/El_Parisino

Tortas Adri Pardo Ofrece una gran variedad de diseños, tamaños y sabores de pasteles de chocolate
en donde se evidencia los altos estándares de calidad en cuando a presentación de sus tortas siendo
este un factor diferenciar clave.

Las imágenes de diversos pasteles se encuentran en el Anexo_5/Tortas_Adri_Pardo

Matriz DOFA

Instrumentos de Investigación aplicados

La encuesta:

El instrumento aplicado fue una encuesta esto con el fin de realizar una investigación sobre el
producto, empaque y precio en la cual fueron encuestadas 30 personas, en la Universidad
Tecnológica de Pereira de la Facultad de Ciencias empresariales, Cuarto Piso en donde se busco
principalmente encuestar a personas que pertenecieran a estratos medio-alto, alto.

Esta nos ayudara a conocer mejor la percepción de las personas sobre las características de la
porción de Torta de chocolate húmeda tradicional siendo de gran importancia para plantear las
cosas a mejorar en el producto.

Esta encuentra consta de 19 preguntas, las cuales 2 son de respuesta abierta y 17 de respuesta
múltiple o única.

El formato de la encuesta realizada se podrá ver en; Pruebas de Producto,Empaque y Precio

Encuesta Tabulada

Propuesta de Segmentación de Mercado para Xocolata

Una de las propuestas para una nueva segmentación de mercado es poder tener mas cobertura en
cuando a nivel socioeconómico ya que el estrato medio estaría dispuesto a comprar las porciones
de torta de Chocolate Húmedo Tradicional sin ningún inconveniente ya que el nivel de satisfacción
que este recibió en la encuesta aplicada fue demasiado favorable, aunque se debe de tener en
cuenta que la exclusividad de clase de este producto se podría ver afectado.

Así que se decide hacer pocas modificaciones en cuanto a la segmentación de mercado que Xocolata
ya tenía con anterioridad.

Variables Geográficas: Xocolata tiene cobertura para la ciudad de Pereira y sus alrededores, tales
como Dosquebradas, Santa rosa, Cuba y Cerritos

Variables Demográficas:

 Género: Esta dirigido tanto a hombres como mujeres.

 Edad: Dirigidos principalmente a personas de un rango de edad entre 12 – 60 años.

Variable socio-económica

 Clase social: Media, Medio-alta y Alta

 Ocupación: Profesionales, Amas de casa, estudiantes.

Variables Psicográficas

 Estilo de vida: Buscadores de status, materialistas, Influenciador de redes.

 Sensibilidad a el factor: Calidad, plaza.

Propuesta de Promoción

Las promociones propuestas para Xocolata es poder contar con descuentos especiales en fechas
especiales tales como; cumpleaños, día del padre, día de la madre entre mucho más, en donde se
entregará el producto con un moño y una tarjera personalizada con el motivo y nombre que el
cliente lo desee.

Otra promoción propuesta es poder utilizar bonos de descuentos los cuales serán entregados a
cambio de los datos personales de las personas, esto con el fin de poder recolectar nuevas personas
en una base de datos, la cual servirá para poder hacer correos de difusión con futuras promociones
o publicidad de Xocolata.

Realizar concursos de rifas de regalos con productos de Xocolata los cuales sean atractivos, por
medio de redes sociales a cambio de likes, comentarios o nuevos seguidores, ayudara a interactuar
con una mayor cantidad de personas, en donde se podrá ampliar la cobertura del recordatorio de
marca.

Propuesta de Publicidad

Una de las propuestas de publicidad pensadas para Xocolata es el posicionamiento en redes sociales
ya que estas se han convertido en una parte vital a la hora de hacer estrategias de marketing ya que
no solo me ofrecen una nueva plaza de mercado si no también una manera de hacer publicidad.

En donde esta nueva modalidad consiste en darse a conocer a través de obsequios de productos
con una remuneración no monetaria si no de reconocimiento, ya que los productos que se desean
dar a conocer se les obsequian a personas las cuales son influenciadores de redes sociales con el fin
de que ellos den su opinión sobre el producto y puedan recomendarlo, método que ha sido útil para
empresas pequeñas que se quieren comenzar a tener una mayor cobertura de clientes.

Otra propuesta de publicidad es participar en eventos como la Feria de Pereira en la cual participan
empresas de la región con un reconocimiento por la calidad de sus productos, estas Ferias son
frecuentadas por un gran volumen de personas ideal para poder repartir repartir tarjetas de
presentación de Xocolata.

Propuesta en Canales de Distribución

Xocolata, es una empresa familiar la cual tiene como objeto social elaborar pasteles de diversos
sabores con el fin de satisfacer los deseos de nuestros clientes.

El objetivo es poder tener clientes cada vez más satisfechos, donde la cercanía o lejanía con el cliente
son factores determinantes. Cuanto más larga la cadena de distribución, más lejano se torna el
contacto del productor con el consumidor, en donde se suele carecer de información sobre las
preferencias del consumidor y tendencias del mercado, y hay una mayor tendencia de que los
intermediarios persigan objetivos y políticas propias.

Por tal razón el canal de distribución propuesto es un canal directo, donde Xocolata tendrá un
contacto directo con el consumidor ya que este no tiene ningún intermediario puesto que va desde
el punto de fábrica al consumidor o cliente final esto permite observar mejor lo que los
consumidores o clientes desean satisfacer y encontrar la manera más adecuada de cumplir con
dichas expectativas y seguir generando nuevos clientes a través de nuestras estrategias sin
descuidar los clientes antiguos.

Ventajas:

 Control del canal

 Máxima promoción
 Contacto directo con el cliente
 Sensibilidad inmediata reacciones del mercado
Propuestas de Manejo de las 4P’s

Producto

Plaza

Promoción

Precio