UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

1. DATOS INFORMATIVOS:
INTEGRANTES: Daniela Acosta, Javier Chimbo
CARRERA: Ingeniería Bioquímica
CICLO ACADÉMICO: Febrero - Agosto
ASIGNATURA: Microbiología Industrial
NIVEL: Quinto “U”
PROFESOR: Dra. Mirari Arancibia
PRÁCTICA DE LABORATORIO N°: 2
FECHA DE REALIZACIÓN: (23/ 04/ 2019)
FECHA DE PRESENTACIÓN: (07/04/2019)

2. TEMA: “Pruebas de sensibilidad microbiana”

3. OBJETIVOS.
 Evaluar la actividad microbiana a través de la técnica de difusión en disco en placa
agar
4. METODOLOGÍA:

Para llevar a cabo las pruebas de sensibilidad microbiana, primero se procedió a la activación
del microorganismo, para lo cual primero se tomó 5ml de cal BHI esterilizado en un tubo de
ensayo. Luego se tomó una alícuota de 100μL de la cepa de Bacillus coagulans y se colocó en el
tubo de ensayo que contenía el caldo. Finalmente, se homogenizó en el vortex y se llevó a
incubación a 37oC durante 24 horas.
Por otra parte, para el antibiograma se colocó 9ml de agua peptonada estéril, después se tomó
una alícuota de 10μL y se agregó al tubo con agua peptonada y se homogenizo en el vortex.
Luego se tomó 100μL de la muestra y se agregó en la caja Petri, la cual contenía agar BHI. La
muestra se dispersó por toda la caja con un asa Drigalsky estéril. Posteriormente, se procedió a
incubar la placa a 37oC durante 24 horas. Finalmente, pasado el tiempo de incubación se
observaron y midieron las zonas de inhibición.
 3 RESULTADOS y DISCUSIÓN:

NOMBRE DIAMETRO DIAMETRO MEDIA DESVIACIÓN COMPOSICIÓN (Componentes

HORIZONTAL VERTICAL
Mayoritarios)

1 Albahaca 1,71 1,82 1,765 0,078 Metil chavicol (70-90%)

Linalol (1-20%)

1,8-cineol (1-7%)

2 Apio 2,58 2,22 2,39 0,255 Limoneno (60%)

Silineno (20%)

3 Arrayán 1,69 1,75 1,72 0,04190262 Limoneno (23%)

Linalol (20%)
Pineno (14%)
Cineol (11%)

Además presenta trazas de p-cimeno,

geraniol, nerol

4 Árbol de té 3,29 3,24 3,26 0,03562941 Terpinen-4-ol (30-45%)

α-terpina (10–28%)

γ-terpina (10-28%)

1,8-cineol (4,5-16,5%)

5 Azahar 2,10 2,22 2,16 0,08485281 Hidrocarburos terpenos (35%)

Linalol (25%)
Acetato de linalilo (15%)
Ésteres terpénicos (10%)
Indol (0,1%)
6 Bergamota 3,85 3,70 3,78 0,10606602 Limoneno (45%)

Acetato de linalilo (36%)

7 Benjuí 1,94 1,85 1,895 0,0636 Benzoato de coniferilo (60-80%)

ácido benzoico libre

ácido cinámico libre

8 Cedrón 1.48 1.42 1,45 0.02828427 Mircenona (37%)

α-tujona (17%)

Cis-carveol (18%)

1,8-cineol (12%)

Geranial (10%)

9 Cedro 1,15 1,13 1,14 0,01414214 Citral, Linalol, Citrol, Limoneno,

Geraniol y Verberona

(No existen registro sobre el %

componentes presentes en el aceite)
10 Ciprés 1,07 1,09 1,08 0,01414214 α-pineno (46-52%)

γ-careno (21-25%)

Terpinenol (1-3%)

Cedrol (0.5-2%)

Acetato α-terpenilo (1-3%)

11 Cintronella 1,99 1,98 1,985 0,005 Citronelal (26%)

Geraniol (14%)
Elemol (9,9%)
Citronelol (6,1%)
Acetato de geranilo (5,6%)
Neral (30,5%)
Mirceno (12,22%).
12 Cardamomo 3,18 2,86 3,02 0,16 α-pineno (1,5%)
β-pineno (0,2%)
Sabineno (2,8%)
Mirceno (1,6%)
Limoneno (11,6%)
1,8 cineol (36,3%)
13 no hay no hay no hay no hay no hay No se realizó
14 Canela 2,17 2,12 2,145 0,025000000 Aldehído cinámico (60-75%)
Eugenol (10%, y en sus hojas en un
80%)

Además, se tiene trazas de

Hidroxicinamaldehído, Benzaldehído,
α-pineno,α-terpineno, cariofileno,
limoneno, Linalol, metilamilcetona,
cumarinas

15 Enebro 2,60 2,71 2,655 0,077781746 Monoterpenos (90%)

Epoxidihidrocariofileno (1,5%)

Además, se tiene trazas de α-pineno,

Mirceno, Sabineno, 1-4 cineol,
cimeno,α-cadineno , limoneno,
acetato de terpinil, flavonoides, linalol

16 Comino 1,33 1,34 1,335 0.005000000 Retinol (7%)

β-caroteno (7%)
Tiamina (48%)
Riboflavina (22%)
Niacina (31%)
Aldehído lumínico (25-35%)

17 Eneldo 1.29 1.23 1.26 0.030000000

18 Eucalipto 2.27 2.37 2.32 0.050000000 α-tujeno (0,007%)

α-pineno (0,0006%)
β-pineno (0,0002%)
p-cimeno (20,43%)
Limoneno (0,001%)
1,8-cineol (57,49%)
Linalol (0,001%)
α-terpineol (0,93%)
19 Eucalipto 3,23 3,97 3,6 0,523259018 Citronelal (90%)
Limonero 1,8-cineol (40%)
Australol (0,18%)

Además, tiene trazas de α-pineno,

aldehídos volátiles, esquiterpeno

20 Cúrcuma 1.075 1.325 1.2 0.125 Curcuminoides (2-9%)

Curcumina I (77%)
Curcumina II (17%)
Curcumina III 3%)
 Terpenoides (5%)
Ar-tumerona (25%)
α-turmerona (atlantona) (30%)
β-turmerona (curlona) (30%)
zingibereno (25%)
21 Geranio 3,47 3,21 3.34 0.13 Monoterpenos (22,60%)
Geraniol (12,69%)
Citronelol (8,99%)
Ésteres (74%)

22 Hierba 2,8 2,2 2,5 0,42426 Acetato de metilo (5%)

Buena Carvona (60-65%)
Cineol (2-5%)
Limoneno (9-13%)
Linalol, menthona (% sobrante)

23 Hierba Luisa 3,25 1,04 2,15 0,902231801 Mirceno (0,72%)

Metilheptenona (0,2%)
Nerol (4.18%)
Geraniol (3,04%)
α-citral (40%)
β- citral (32%)
Citronelal (2,10%)

24 Jengibre 2,18 2,06 2,12 0,048989795 α-zingibereno (22,22%)

Αr-curcumeno (13,11%)
β-sesquifelandreno (9,44%)
Teranio (3,33%)
β-Mirceno (1,47%)
Citral (1,25%)
Geranial (1,10%)
Sustrato no identificado (48,08%)

25 Lavanda 1,4 1,3 1,23 0,0342999 Monoterpenos (60,5%)

Acetato de linalilo (37,34%)
Linalol (31,55%)
β-ocimene (4,8%)
26 Lima 2,71 2,20 3,05 0.1032 Limoneno (57,5 %)
γ-terpineno (17,5 %)
α-pineno (17,7 %)
β-pineno (17,7 %)
terpinoleno (2,0 %),
Linalol (1,2 %)
α-terpineol (1,2 %)
27 Limón 2.4 2.6 2.49 0.014142136 Limoneno (63%)
Β-pineno (12%)
γ-terpineno (9%)

28 Mandarina 1.8 1.9 1.89 0.07071068 α-pineno (4,4%)

β-pineno (11,2%)
Limoneno (70,8%)
γ-terpineno (8,3%)
Terpinoleno (0,9%)
Linalol (2,3%)
α-terpineol (1,1%)
Decanal (0,9%)

29 Manzanilla 0.87 0.84 0.855 0.010606602 Bisabolol (61,05%)

Bisaboleno (7,92%)
Camazuleno (4,53%)
Farnesol (11,22%)
Borneol (15,28%)
30 Ishpingo 0.95 0.99 0.97 0.014142135 Cariofileno (19,029%)
Humuleno (14,323%)
Eremofileno (11,407%)

(Estos sobresalen de un total de 62

compuestos)
31 Molle 1,10 1,11 1,105 0.00500000 Proteínas (35%)
Polisacáridos (61%)
Lípidos y minerales (5-3%)
β-Mirceno (30,1%)
α-felandreno (26,4%)
β-pineno (13,5%)
α-pineno (11,9%)
limoneno (9,9%)
β-felandreno (5,7%)
32 Mejorana 1,25 1,295 1.27 0,0224999999 Terpinen-4-ol (25,9%)
γ-terpineno (11,6%)
Linalol-cis-4-tujanol (10,3%)
α-terpineno (8,1%)
α-terpineol-cis-piperitol (6,0%)
Sabineno (5-8%)
33 Menta 1,7 1,6 1,65 0,0707 Mentol (50% )
Metiléster (20%)
Menthona (12%)
Calcio (0,21%)
 Potasio (0,26%)

34 Naranja 1,80 1,4 1,6 0,2828 Limoneno (88,09%)

β-Linalol (0,241%)
Decanal (1,25%)
2(10)-Pineno,(1S,5S) (trazas)

35 Olíbano 2.12 2.2 2.16 0.0565685424 Pineno, Dipenteno, Limoneno, Tuyona,

9
Felandreno, Cimeno, Mirceno y
Terpineno

(No existen registro sobre el %

componentes presentes en el aceite)

36 Orégano 2.96 3.56 3.26 0.424264069 Carvacrol (38,30 %)

Terpineno-4-ol (28,70 %)
Timol (18,80%)

37 Pachuli 2,12 2,22 2,17 0,070710678 Esquiterpenos (1,5-2,5%) alcohol de

pachulí (30-40 %)

Además, tiene trazas de norpachulenol

38 Palo de Rosa 3,42 3,48 3,45 0,042426406 Linalol (75-95%)

α-terpineol (3-6%)

Además, también hay trazas oxido de

linalol

39 Palo Santo 3,11 1,14 2,125 0,985000001 Limoneno (48,2%)

Mirceno (19,8%)
Óxido de cariofileno (13,6%)
trans-cariofileno (8,1%)
p-cimeno (5,3%)
Carvona (1,1%)
40 Petitgraind 3,89 2,82 3,39 0,5361436375 α-pineno (0,5-2%)
Sabineno (0,1-0,5%)
β-Mirceno (1,3-2,7%)
 Linalol (15-30%)
Acetato de linalilo (40-60%)
α-terpineol (3,2-6,8%)
acetato de geranilo (2-5%)

41 Pimienta INACTIVIDAD INACTIVIDAD INACITIVDA INACTIVIDAD α-pineno (3-12%)

Negra D β-pineno (5-12%)
Sabineno (6-15%)
Limoneno (10-17%)
β-Silineno (0,5-3,5%)
α-Silineno (3%)

42 Melissa 1,47 2,83 2,15 0,961665222 Eugenol (45,47%)

Cariofileno (40,77%)

α-Cariofileno (2,94%)

Germacreno (1,17%)

43 Pino 2,46 2,29 2,375 0,120208153 Bornil acetato (1,5-5%)

Oligómeros proantocianidínicos (5%)
Trementina (15-30%)
Resina (70-85%)
44 Romero 2,71 3,05 2,88 0,2404163056 Cineol (32%)
Borneol (18%)
Alcanfor (12%)

Además, tiene trazas de pineno,

canfeno, acetato de bornilo y
dipenteno
45 Rosa 2,72 2,67 2,695 0,035355339 Nerol, geraniol, phenyl ethyl alcohol,
citronelol

(No existen registro sobre el %

componentes presentes en el aceite)

46 Salvia Clara 2,46 2,35 2,405 0,077781746 α-pineno (1-6,5%)

α-Tuyona (18-43%)
β-Tuyona (3-8,5%)
Limoneno (12%)
Linalol (2,5%)

47 Sándalo 1,05 1,15 1,1 0,07071068 α-santalol, β-santalol , β-Silineno, α-

Silineno, cis-epi-β-santalol, Acetato de
 geranilo

(No existen registro sobre el %

componentes presentes en el aceite)
48 Tomillo 2,12 4,99 3,555 2, 02939646 α-pineno (3-8%)
1,8-cinelol (25-35%)
β-Mirceno (2-6%)
Limoneno (1,5-4%)
Nerol (0,5-3,5%)
Geraniol (0,5-2,5%)
α-terpineol (1,5-3,5%)
49 Toronja 1,12 0,89 1,005 0,16263456 Limoneno (65,49%)
Aldehídos (2,45%)
Alcoholes (3,62%)
Esquiterpeno (1,29%)
50 Ylang-Ylang 0,73 0,77 0,75 0,028284271 Linalol (14-16%)
Germacreno D 12 (15%)
β-cariofileno (11-15%)
α-farneseno (5-11%)
Acetato de geranilo (3-10%)
Benzoato de bencilo (4-9%)
α-Humuleno (3-6%)
Metil-cresil-éter (2-6 %)
Salicilato de bencilo (1-5%)
Benzoato de metilo (2-3%)
51 Tipo 1.18 1.01 1.095 0.007225

52 Matico 1,23 1,06 1,145 0,120208152 Limoneno (7,18%)

Menthona (0,65%)
β-Cariofileno (35,91%)
α-Cariofileno (5,82%)
Copaeno (0,84%)
α-bergamoteno (1,83%)
α-Curcumina (3,85%)

6. CONCLUSIONES:

7. CUESTIONARIO: