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co11tinuaci611, se 1nuestra11<1lgt111os de los t1·abajos cxperi1ncntal cs niás in1porta t s para guiarnos

en el desar1·ollo de nucstrll i11vestigaci<)n. Estud ios real izados c11Banglad demostraron que, el

hongo ostra posee varias propied ades bioqu í111icas y med icinales, lo qt1e provocó que su cultivo se

ha extendiera rápidame 11te por el mu11do. Por esta razón, en Tt1rquía una investigación se enfoco

en el cultivo, secado y pulveri zación de l1ongos de para agregar los a comida cotidiana con el ·fin

de mejorar las propiedades orga11olépticas y 11t1tricio11nles.

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En Latinoamérica. se l1a utilizado este l1ongo para la producción de aderezos y carnes,

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específicamen·te, en Venezuela se_ realizó un aderezo con diferentes porcentajes de sus ingredientes
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(Plet1rotus o.f¡/ 1·ealus, aln1idón 111od ificado, etc) obtenie11do rest1ltados bastante gratificantes. Por

otro lado, en Colombia se realizó t1n aderezo parecido a la n1ayonesa con el hongo ya mencionado,

en donde, cada uno de estos prodt1ctos fue comparado co11los productos análogos comerciales.

En Ecuado el uso de este hongo apenas se empieza a difundir, por ello una tesis de la

Universidad de las Américas, quiere incentivar el culivo de varios hongos, incluyendo Ple11rotus

ostreatus en la comunidad de Mindo, ya que al tener condiciones climáticas optimas para el

crecimiento de estas especies, la producción sería 1nuy eficiente. La tesis busca incentivar a los
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moradores a crear un centro de cultivo para que llan1e la atención tanto turística co1110

, . a111ente.
gastronom
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A partir de estos estudios se ha decidido realiza r un aderezo de mayonesa a base de Ple111·0111,'i

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ostreatus que podría reemplazar algw1os productos comerciales dañinos para la salud de los

cons11midores.

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