INFORME VISITA FRIGOBITO

COMPONENTE PRACTICO

Presentado por:

Daniel Fernando Cuatin Narváez

Código: 1085936089

Grupo 358003_27

Hermes Norberto Vallejo Solarte

Codigo:98348595
Grupo: 358008-26

Presentado a:

Mario Ibarra

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

13-10-2018

Pasto
 TRATAMIENTO DE AGUAS RECIDUALES DE FRIGOVITO JONGOVITO PASTO

INTRODUCION

El estudio de la ingeniería ambiental es importante y necesario complementar los conocimientos

adquiridos en el entorno académico, con observaciones prácticas o visitas a lugares que nos permitan
entender mejor los conceptos y procesos.
Para nosotros como estudiantes, visitas a estos lugares nos ayudan a comprender mejor las situaciones a
las cuales nos vamos a enfrentar durante este proceso, además tener una mejor percepción de lo que es
el desempeño como ingenieros ambientales. Por lo tanto en esta oportunidad realizamos una visita al
frigorífico Jongovito Pasto Nariño, frigovito sa, y su manejo de aguas residuales, donde observamos los
procesos
Descripción de los procesos, con la información obtenida en la visita de campo de
cada una de las estructuras que componen el sistema de tratamiento de aguas
residuales.

Frigovito trabaja con 3 Procesos que son:

Sacrificio bovino, proceso de sacrificio porcino, producción de harina de
sangre producción de abono orgánico

•Procesos de sacrificio bovino.

El área de proceso de sacrificio bovino cuenta con una estación sanitaria, una
sección de insensibilización y sangría que incluye la trampa de aturdimiento, el
izado y la sangría. Una sección intermedia o de proceso que incluye el corte de
cabeza y de patas, anudado de esófago, desuelle de miembros, ventral y completo
hasta la evisceración. La sección de alistamiento y terminación que incluye el corte
de canal en hemi canal y cuarteo en cuartos de canal, la limpieza, lavado,
desinfección y despacho. Como secciones complementarias cuanta con una sala de
patas, pieles, cabezas y despacho de vísceras blancas.

Foto aérea de proceso de sacrificio bovino

• Procesos de sacrificio Porcinos.

El área de proceso de sacrificio porcino cuenta con una estación sanitaria, una
sección de insensibilización y sangría que incluye la trampa de aturdimiento, el
izado y la sangría. Una sección intermedia o de proceso que incluye escaldado,
depilado, flameado y evisceración. La sección de alistamiento y terminación que
incluye lavado, desinfección y despacho.

Fotografía área de proceso de sacrificio porcino.

Producción de harina de sangre

Producto final obtenido de la separación y deshidratación de la sangre de bovino

que posee magnificas propiedades proteicas llegando a alcanzar valores superiores
al 80% que la hace una fuente única de proteína disponible para la alimentación
animal e incluso humana.
La sangre del ganado bovino ha sido históricamente un enorme problema en los
municipios Colombianos por referirnos solo a nuestro país, su mal manejo en cuanto
a la disposición ya que generalmente es vertida a los cauces de agua
desaprovechando este recurso y contaminando grandemente el hábitat de muchas
especies de flora y fauna que por la bondad de sus componentes termina
perjudicando el agua, hacen de este recurso un generador de contaminación
permanente.

Foto grafía área de producto final

Producción de abono orgánico

Uso de Estiércol animal como abono orgánico con la finalidad de acondicionar el

suelo mejorando su contenido de humus y estructura, estimulando la vida micro-
y meso biológica del suelo. Al mismo tiempo se fertiliza el suelo con micro- y
macronutrientes. Contiene N, P K. Estos nutrientes se liberan paulatinamente (al
contraste con el fertilizante químico). El Estiércol bovino libera aproximadamente
la mitad de sus nutrientes en el primer año. El contenido de nutrientes en el Estiércol
varía dependiendo de la clase de animal, su dieta y el método de almacenamiento y
aplicación. Estiércol vacuno y de aves es la clase más utilizada, el Estiércol porcino
tiene la desventaja de ser foco de lombrices y otros parásitos capaces de infectar al
hombre. En laderas es esencial combinar la aplicación de Estiércol para mejorar la
fertilidad del suelo con otras prácticas de control de erosión.

Fotografía aérea proceso de compost

Análisis de la información obtenida en la visita de campo, en este ítem se incluye el
análisis del tipo de estructuras que componen el sistema de tratamiento de aguas
residuales; es decir el tipo de estructuras, etapas del tratamiento realizadas, las
condiciones de operación, limpieza y mantenimiento del sistema.

Tratamiento de aguas residuales: En esta área se lleva a cabo el proceso de

descontaminación de las aguas que provienen de la planta, para ello la planta cuenta
con tres piscinas de lixiviados, una de ellas con un sistema de aireación que contiene
microorganismos aerobios, otra con microorganismos anaerobios y por último una
piscina de estabilización.

Sistema de aireación (aerobios) piscina 1

Procesos realizados por diversos grupos de microorganismos, principalmente
bacterias y protozoos que, en presencia de oxígeno actúan sobre la materia orgánica
disuelta, transformándola en productos finales inocuos y materia celular.
De esta forma, estos microorganismos se alimentan de dicha materia orgánica en
presencia de oxígeno y nutrientes, de acuerdo con la siguiente reacción:
Materia orgánica + Microorganismos + Nutrientes + O2=>
=>Productos Finales + Nuevos microorganismos + Energía
Para que lo anteriormente expuesto se produzca, son necesarias dos tipos de
reacciones fundamentales totalmente acopladas: de síntesis o Asimilación y de
respiración endógena u oxidación.

Fotografía aérea piscina 1

Sistema de microorganismos anaerobios (piscina 2)

Estos procesos aprovechan la capacidad de los microorganismos de asimilar la

materia orgánica y los nutrientes (nitrógeno y fósforo) disueltos en el agua residual
para su propio crecimiento. Cuando se reproducen, se agregan entre ellos y forman
unos flóculos macroscópicos con suficiente masa crítica como para decantar en un
tiempo razonable.

La aplicación tradicional consiste en la eliminación de materia orgánica

biodegradable, tanto soluble como coloidal, así como la eliminación de compuestos
que contienen nitrógeno y fósforo. Es uno de los tratamientos más habituales, en
buena parte de las aguas industriales, por su sencillez y su bajo coste económico de
operación.

Fotografía aérea piscina 2

Piscina de estabilización

La materia orgánica que ingresa en la laguna de estabilización se halla en estado de

sólidos sedimentables y sólidos en suspensión, éstos a su vez en estado coloidal y
diluido. Los sólidos sedimentables y coloidales floculados, sedimentan en el fondo
de la laguna y particularmente en la zona de ingreso. En cambio, el resto de la
materia orgánica permanece en la masa líquida. Los sólidos biodegradables
depositados son estabilizados por las bacterias formadoras de ácidos y de metano
que en condiciones anaeróbicas producen gases que escapan a la atmósfera, y
compuestos solubles en la masa líquida. Las bacterias, especialmente las
facultativas, estabilizan la fracción no sedimentables de la materia orgánica presente
en el efluente y la solubilizada del lodo sedimentado.

Fotografía aérea Piscina 3

 Recolección de residuos sólidos: También llamada como contenedores, en este
sitio se recolectan todos los residuos de la planta, los cuales se destinan a ser
retirados por EMAS.
Área está en construcción y adecuación de contenedores

Fotografía Área de recolección de residuos sólidos

Desnaturalización de núcleo proteico: En esta área se dispone la sangre, vísceras
y/o canales decomisadas y fetos para ser procesados y obtener harina de sangre.

Fotografía Área de desnaturalización de núcleo proteico

 CONCLUCIONES

Ante la problemática actual de la contaminación del agua que se vive en Colombia y el resto del mundo, la
necesidad de utilizar técnicas efectivas para el tratamiento de aguas residuales se a convertido en un tema muy
importante para las distintas organizaciones a nivel nacional e internacional.
La aplicación de tecnologías a sido de gran ayuda para el sistema de tratamiento de aguas residuales, ya que con
tecnologías avanzadas nos permite lograr cada vez un mayor grado de purificación además que estos procesos no
poseen efectos secundarios que pongan en peligro la vida de las personas o causen efectos en el medio ambiente.
La aplicación de aguas residuales reduce en forma exponencial la propagación de enfermedades, con lo que se
puede evitar la muerte de muchas personas.
El tratamiento de aguas residuales es algo indispensable para el adecuado desarrollo del ser humano.
La visita que realizamos a frigovito se pudo mirar que se hace todo lo pasible para disminuir el grado de
contaminación, pero lastimosamente no creo que sea suficiente, puesto que solo se está cumpliendo con las
normas, pero si nos ponemos a analizar miramos que este proceso se debería mejorar, con plantas de tratamiento
mas eficientes y que la reducción de contaminación sea un porcentaje mas alto y que no solo se lo haga por
cumplir las normas, puesto que el que esta en riesgo es la vida de las personas y el planeta en general.
Para implementar una planta de tratamiento mas efectiva los costos serian mas elevados por ello creo que no se a
realizado esta inversión.
 Pantallazo Quiz

Hermes Norberto Vallejo Solarte

Pantallazo Quiz

Daniel Fernando Cuatin Narvaez

 Referencias bibliográficas

https://blogdelagua.com/noticias/las-20-mejores-publicaciones-descargables-sobre-tratamiento-de-aguas-

residuales/

http://www.consolider-tragua.com/documentos/guia_tratamientos_avanzados.pdf

https://www.google.com.co/search?q=frigovito&oq=frigovito&aqs=chrome..69i57j69i60l2j0l3.12034j0j4&s

ourceid=chrome&ie=UTF-8