RESULTADOS OBTENIDOS DEL ESTUDIO:

ENCUESTA DE COSTOS DE PRODUCCION Y LEVANTAMIENTO DE

MUESTRAS DE RENDIMIENTO DE MAIZ P-V 2004-2004 PARA EL
ESTADO DE YUCATAN.

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“ENCUESTA DE COSTOS DE PRODUCCION Y
LEVANTAMIENTO DE MUESTRAS DE RENDIMIENTO DE
MAIZ P-V 2004 PARA EL ESTADO DE YUCATAN”

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ANTECEDENTES

El Gobierno del Estado de Yucatán y la Delegación Estatal de

la SAGARPA, en el marco del Anexo Técnico del Sistema de
Información para el Desarrollo Rural Sustentable 2004, y con
la aprobación del Comité Estatal de Información Estadística y
Geografía para el Desarrollo Rural Sustentable
(CEIEGDRUS), destinaron recursos para la realización de una
Encuesta de Costos de Producción y el Levantamiento de una
Muestra de Campo de Rendimiento de Maíz para el Ciclo
Primavera-Verano 2004-2004, toda vez que un número
importante de productores agrícolas del estado se dedica a
este cultivo, de su trascendencia cultural entre la población
rural y la importancia que tiene este producto en la dieta del
campesino yucateco, por lo que el conocimiento de la
situación en la que se desarrolla esta actividad agrícola
resulta de alta prioridad para las autoridades estatales, y en particular para las dependencias
encargadas de diseñar y poner en operación los programas y proyectos relacionados con la
producción agropecuaria.

Corresponde ahora presentar, mediante el presente documento, los resultados de este

esfuerzo desarrollado directamente por la Oficina Estatal de Información para el Desarrollo
Rural Sustentable (OEIDRUS) y la Delegación SAGARPA del Estado.

OBJETIVO GENERAL

Determinar los rendimientos, costos de producción con la metodología de SIAP, para

integrarlos a una base de datos y a la red agropecuaria, que sirva de referencia en el diseño
de estrategias y programas de diversificación, y comercialización productiva en el cultivo de
maíz en el Estado de Yucatán.

PARTICULARES

• Identificar las etapas del ciclo productivo.

• Determinar los rendimientos agrícolas.
• Conocer los costos de producción.
• Obtener los precios de primer contacto de venta del producto.
• Determinar la comercialización y el destino de la producción.

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• Formar una base de datos a partir de la información proporcionada por los productores,
que sea un marco de referencia para la elaboración de estudios, programas y proyectos
posteriores.

METODOLOGIA APLICADA
Como ya señalamos, la situación actual en el campo yucateco demanda conocer o ratificar,
con anticipación el rendimiento y el volumen de cosecha esperado de maíz, con el fin de
planificar de manera eficiente el destino de la producción y su comercialización, en su caso el
déficit que tiene el estado de este grano.

Para el logro de tal objetivo, una vez definido el producto objeto de estudio que es el maíz en
el ciclo primavera-verano 2004-2004 en la modalidad de temporal + riego y la superficie
objeto de estudio que es la reportada en la base de datos del PROCAMPO 2004 se decidió
entonces aplicar una encuesta de costos de producción y levantar una muestra de
rendimiento.

Ante la imposibilidad de abarcar la totalidad de productores del objeto de estudio y la

superficie objeto de estudio, se decidió realizar estas acciones mediante una muestra. Para
determinar el tamaño de la muestra y la selección de los municipios se envió al SIAP la base
de datos del PROCAMPO antes señalada y como resultado de aplicar la metodología
utilizada en estos casos por esta dependencia dio como resultado un tamaño de muestra de
432 Encuestas de Costos de Producción y Rendimiento para el estado de Yucatán
distribuidas de la siguiente manera:

No. Distrito Total

179 MERIDA 126
180 TICUL 120
181 TIZIMIN 66
182 VALLADOLID 120
TOTAL 432

En lo que se refiere al número de muestras de rendimiento en campo de maíz a levantar

este fue de 216 distribuidas de la siguiente manera:

No. Distrito Total

179 MERIDA 63
180 TICUL 60
181 TIZIMIN 33
182 VALLADOLID 60
TOTAL 216

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Para la aplicación de la Encuesta de Costos de Producción y Rendimientos el SIAP
impartió un curso de capacitación a 33 técnicos de los Centros de Apoyo (CADER) de los 4
Distritos de Desarrollo Rural (D.D.R.), 2 técnicos de la SAGARPA, y 2 de la OEIDRUS
Yucatán.

Asimismo personal de la SAGARPA y de la OEIDRUS Yucatán impartieron cursos para

reforzar el conocimiento de la aplicación de la encuesta de costos de producción a 12
técnicos del D.D.R de Mérida, 9 técnicos del D.D.R de Tícul, 23 técnicos del D.D.R Valladolid
y Tizimín.

La encuesta de costos de producción fue levantada en el período del 1 al 10 de Diciembre de

2004.

En el caso del Levantamiento de la Muestra de Rendimiento en campo de maíz se

impartió un curso de capacitación que consistió en trasmitir la metodología para la evaluación
de rendimiento de la cosecha de maíz en el Campo experimental del INIFAP en Mocochá
impartido por personal del INIFAP, el cual se repitió en un predio localizado en el municipio
de Mérida para 12 técnicos del D.D.R de Mérida, en un predio localizado en el Municipio de
Valladolid para 23 técnicos del D.D.R de Valladolid y Tizimín y en dos predios ubicados en el
municipio de Muna para 9 Técnicos del D.D.R de Ticul impartido por personal de la
SAGARPA y uno de la OEIDRUS Yucatán.

El procedimiento de campo para realizar la muestra de

rendimiento se definió con la metodología proporcionada por
el INIFAP que consistió en recorrer todo el predio, levantar un
croquis del mismo y definir el número de muestras por predio
de la siguiente manera:

• Una muestra para terrenos con una superficie sembrada

de ½ ha.
• Dos muestras para terrenos con 1 ha.
• Tres muestras para terrenos con más de 1 ha sembrada.

La muestra individual se realizó en un círculo que representa

aproximadamente 10 m2.

En cada muestra individual se calculó el rendimiento por hectárea con la siguiente operación:

(Peso en campo) * Maíz grano * Mat. Seca * humedad * 1000

R/ha = PC * 0.80 * 0.80 * 0.86 * 1000

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La selección de los productores y los predios en donde se levantaron las muestras de campo
lo determinaron los técnicos de los CADER en forma aleatoria en cada comunidad,
asignándoles un folio impar para cada muestra.

El levantamiento de la muestra de rendimiento físico de maíz en campo se realizó en el

período comprendido del 1 al 22 de Diciembre de 2004.

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RESULTADOS OBTENIDOS

Los resultados que se presentan en la siguiente tabla son las principales variables obtenidas
en este estudio; las cuales se encuentran en fase de validación por los agentes que
intervinieron en el estudio. Las superficies están en hectáreas, la producción en toneladas y
el rendimiento en ton/ha:

TOTAL FACTOR DE
ESTADO DISTRITO PARAMETRO TOTAL EXPANSION
ESTUDIO
SUPERFICIE SEMBRADA (ha) 33,899.36 171.46 197.71
DDR-179 SUPERFICIE COSECHADA (ha) 33,899.36 171.46 197.71
MERIDA PRODUCCIÓN (ton) 24,941.12 126.15 197.71
RENDIMIENTO ESTIMADO (ton/ha) 0.74
SUPERFICIE SEMBRADA (ha.) 42,273.57 154.3 273.97
DDR-180 SUPERFICIE COSECHADA (ha.) 42,273.57 154.3 273.97
TICUL PRODUCCIÓN (ton) 57,358.36 209.36 273.97
RENDIMIENTO ESTIMADO (ton/ha) 1.36

59,140.43 343.6 172.12

SUPERFICIE SEMBRADA (ha)
DDR-181
YUCATAN VALLADOLID 59,140.43 343.6 172.12
SUPERFICIE COSECHADA (ha)
PRODUCCIÓN (ton) 38,659.87 224.61 172.12
RENDIMIENTO ESTIMADO (ton/ha) 0.65
SUPERFICIE SEMBRADA (ha) 23,918.27 192.3 124.38
DDR-182 SUPERFICIE COSECHADA (ha) 23,918.27 192.3 124.38
TIZIMIN PRODUCCIÓN (ton.) 14,378.33 115.6 124.38
RENDIMIENTO ESTIMADO (ton/ha) 0.60
SUPERFICIE TOTAL SEMBRADA (ha) 159,231.63
SUPERFICIE TOTAL COSECHADA (ha) 159,231.63
PRODUCCION TOTAL ESTIMADA (ton.) 135,337.68
RENDIMIENTO ESTIMADO PROMEDIO (ton/ha) 0.85

Este cuadro contiene información a nivel DDR y Estatal, pero la información que aquí se
proporciona tiene carácter meramente indicativo y es para efectos de referencia y por lo tanto
no aplicables para la totalidad del Estado.

El índice de expansión resulta de comparar las cifras administrativas contra las cifras
reportadas en el estudio con la idea de proporcionar un panorama estatal. En esta parte
podemos observar que el rendimiento de MAIZ es de 0.85 ton/ha a nivel estatal, los
rendimientos para los diferentes DDR se pueden observar en el cuadro. Las superficies
sembrada y cosechada tanto de riego como de temporal están dadas en hectáreas, y la
producción total está en toneladas.

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RESULTADOS ADICIONALES

En cuanto a la prueba de humedad de las mazorcas, esta se llevó a efecto el el día 11 de

Enero de 2005 en el campo experimental de Uxmal del INIFAP en donde se analizaron un
total de 30 muestras de todo el estado, con un peso de 250 gramos cada una obteniéndose
un porcentaje promedio de humedad de toda la muestra de 16.76 %.

Otros resultados adicionales son los siguientes:

RESUMEN DE CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS

ESTADO: YUCATAN
Año: 2004 Distrito:
TODOS Población: TODAS
Ciclo: PRIMAVERA-VERANO Cultivo:
MAIZ GRANO Tenencia: EJIDAL
SUPERFICIE PRODUCCION
CARACTERISTICAS NUMERO DE RENDIMIENTO
ESPERADA
TECNOLOGICAS PRODUCTORES SEMBRADA COSECHADA (Ton/Ha)
(Has) (Has) (Ton)
RIEGO 0 0 0 0 0
TOTALES 0 0 0 0 0

TEMPORAL
TMF (mecanizado) 11,399 14,494 14,494 33,375 2.3
TMS 1,765 1,765 1,765 1,250 0.71
TCF 14,088 37,922 37,922 27,436 0.72
TCS 54,117 91,677 91,677 63,664 0.69
TOTALES 81,369 145,858 145,858 125,725 0.86

Año: 2004 Distrito: TODOS Población: TODAS

PEQUEÑA
Ciclo: PRIMAVERA-VERANO Cultivo: MAIZ GRANO Tenencia:
PROPIEDAD
SUPERFICIE PRODUCCION
CARACTERISTICAS NUMERO DE RENDIMIENTO
SEMBRADA COSECHADA ESPERADA
TECNOLOGICAS PRODUCTORES (Ton/Ha)
(Has) (Has) (Ton)
RIEGO 0 0 0 0 0
TOTALES 0 0 0 0 0

TEMPORAL
TMF 0 0 0 0 0
TMS 274 274 274 216 0.79
TCF 1,310 5,720 5,720 3,992 0.70
TCS 3,251 5,971 5,971 4,193 0.70
TOTALES 4,835 11,965 11,965 8,401 0.70

De los cuadros anteriores, se refleja que los rendimientos, tanto para el sector ejidal como
para el sector particular, son mejores cuando el cultivo del MAIZ se realiza en combinación
con el uso de semilla mejorada y con aplicación de fertilizantes.
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Se identificaron las etapas del ciclo productivo, en especial a lo que se refiere a la

estacionalidad de la siembra y la cosecha, la cual se presenta en el siguiente cuadro:

ESTACIONALIDAD DE LA ESTACIONALIDAD DE LA
SIEMBRA COSECHA
MES % DE MES % DE
2004 PRODUCTORES 2004/05 PRODUCTORES

JUNIO 57.4% DIC/04 42.4%

MAYO 25.7% ENE/05 26.4%
JULIO 15.0% NOV/04 11.1%
SEP 1.2% FEB/05 12.7%
AGOSTO 0.5% MAR/05 4.2%
ABRIL 0.2% ABRIL/05 1.9%
100.0% SEP/04 0.2%
OCT/04 0.2%
MAY/05 0.2%
JUL/05 0.2%
NO ESPF 0.5%
100%

De donde se desprende que la mayoría de los productores encuestados sembraron durante

los meses de mayo y junio de 2004 para cosechar en los meses de diciembre de 2004 y
enero del siguiente año.

En cuanto al destino de la producción se puede afirmar que el 47.2% de los productores

divide su producción en tres partes, siendo las principales: Consumo Humano (58%), Venta
(20%) y Consumo Animal (19%). En ese orden de importancia.

Destino de la Producción de Maíz

Consumo
Humano
Consumo 58%
Animal
19%

Venta
20%

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Por otro lado, solo el 26.6 % de los productores entrevistados separa algo de su producción
para la venta.

En lo que se refiere a este precio de venta, resulto un promedio general de venta a pie de
parcela de $ 1,757.17 pesos por tonelada entre los productores encuestados.

Se determinaron los costos de producción por Ha. Producida (en promedio) quedando de la
siguiente manera:

Modalidad Costos
Cultivo de maíz mecanizado de temporal $4,976.50
Cultivo de maíz en R.T.Q. espeque de temporal de 1er año $3,812.00
Cultivo de maíz en R.T.Q. espeque de temporal de 2º año $3,545.00

Y aunque los resultados de estas variables pueden seguir estudiándose, se puede afirmar
que el cultivo de maíz grano en el estado de Yucatán presenta bajos rendimientos en
comparación con otros estados de la Republica Mexicana, muy lejos de los rendimientos de
los Estados principales productores del grano, como lo muestra el siguiente cuadro:

RENDIMIENTO LUGAR NAL.

ESTADO P-V 2004/04 EN
TON/HA PRODUCCION
JALISCO 5.31 1
GUANAJUATO 4.01 2
EDO. DE MEX. 2.91 3
MICHOACAN 2.95 4
CHIAPAS 1.83 5
YUCATAN 0.85 19
Fuente: SIAP-SAGARPA. Avances de Siembras y Cosechas. 2004/04.

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CONCLUSIONES

• El rendimiento resultante aplicando la metodología del SIAP-SAGARPA es de 0.85 ton/ha

a nivel estatal y la reportada por los técnicos de campo de los Distritos de Desarrollo
Rural y registrada en la red agropecuaria es de 0.80 ton/ha, por lo tanto no existe
diferencia significativa.
• En lo correspondiente a los costos de producción, los resultados de la encuesta señalan
dispersión en cuanto a su obtención, motivada probablemente por que la información
proporcionada por el productor no refleja con exactitud la cantidad de insumos aplicados y
tampoco la totalidad de las labores realizadas.
• La superficie cosechada resultante de la metodología del SIAP-SAGARPA es de
158,371.03 ha. Y la reportada por los técnicos de los Distritos es de 151,512.6 ha.
Bastante similar ambas.

A continuación exponemos un cuadro comparativo de resultados.

Red Agropecuaria (SIACAP) Estudio

Distrito Sup. Cosechada Rendimiento Sup. Cosechada Rendimiento
ha ton/ha ha ton/ha
MERIDA 33,565.00 0.740 33,899.36 0.74
TICUL 35,347.5 1.136 42,273.57 1.36
TIZIMIN 23,458.1 0.643 23,918.27 0.60
VALLADOLID 59,142.00 0.707 59,140.43 0.65
ESTATAL 151,512.6 0.800 159,231.63 0.85

COMO PODEMOS OBSERVAR LOS DATOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA

RATIFICAN LOS DATOS DE CAMPO RECOLECTADOS POR EL PERSONAL DE LOS
DISTRITOS Y QUE FUERON INGRESADOS AL SISTEMA DE LA RED
AGROPECUARIA SIACAP.

Los resultados del Estudio muestran la necesidad de establecer áreas críticas en donde el
cultivo del maíz no es rentable y otras donde si lo es; si bien el presente estudio no es
suficiente para tal efecto, es una buena aproximación que permite fundamentar un programa
de reconversión productiva, por ejemplo.

Por último es necesario señalar que para definir estrategias de comercialización es

recomendable que estudios de esta naturaleza se planeen de tal forma que la información
pueda contarse con un mínimo de 30 días previos a la cosecha con la información necesaria
y debidamente soportada de los volúmenes a obtener. De la misma forma sería
recomendable establecer áreas de muestreo permanente en las cuales ciclo a ciclo se
examinen los costos de producción y las estimaciones de rendimiento; esto haría posible
tener un sistema que permita determinar las variaciones y sus probables causas.
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