Weymar Erney Duarte Puertas.

Cód:139682
Profesora: Sandra Parada. Entomología Aplicada

I
La seguridad alimentaria es un término que hace referencia al acceso físico de alimentos para satisfacer las
necesidades alimenticias y nutricionales de una población ubicada en un punto geográfico en específico, para
garantizar este acceso físico a estos recursos es propicio contar con un entorno político, social, incluyente y con
justicia social generado por parte de los estados, donde exista una participación equitativa entre los hombres y
mujeres para garantizar un desarrollo sostenible y el acceso a los recursos. Con respecto al término de soberanía
alimentaria el mismo busca que cada territorio este en la capacidad de definir sus políticas agrarias y alimentarias,
enfocadas en el potencial con que se cuenta para la producción de alimentos para su población. (Gustavo Gordillo,
Obed Mendez Jerónimo , 2015)
Referente al tema Colombiano en los Acuerdos de Paz de la Habana con las Farc- Ep el punto 1 del mismo toca
directamente el tema de la seguridad alimentaria y la transformación del campo, el mismo documento plasma
aspectos para una adecuada política sobre la seguridad alimentaria en el país, dónde se tocan directamente puntos
específicos como lo son: distribución y uso de la tierra, uso de los suelos, programas de asesorías técnicas, acceso
a la educación, etc; pero en el mismo documento no hay un punto específico o puntos en mención sobre la
importancia de la entomofagía y el potencial para el país en busca de satisfacer la seguridad y la soberanía
alimentaria de Colombia. (Carranza, 2017)
Con respecto a la entomofagia es un término que hace referencia al consumo de artrópodos en general, tomar los
mismos como base alimenticia para los humanos y otros animales, en algunas partes del mundo esta práctica hace
parte de las costumbres de algunas comunidades en regiones de Asia, África y América Latina, pero en otros
lugares es considerado como una acción desagradable o errónea. (Agricultura, 2015). La entomofagía hasta hace
aproximadamente 10 años llamo la atención de la industria alimentaria, y diferentes organismos preocupados en
temas referentes a la seguridad y soberanía alimentaria. (Agricultura, 2015)
La principal característica de los insectos es contar con exoesqueleto compuesto por quitina, la misma que tiene
aminoácidos esenciales, vitaminas como B12, riboflavina y minerales como el hierro y el Zinc, de manera
adicional siendo rica en proteína en mayor proporción incluso que el ganado vacuno y esta es una de las razones
por las cuales el consumo de insectos ha aumentado en el mundo occidental y seguirá en aumento ya que según
la FAO el planeta tendrá una población mayor a los 9000 millones de personas al año 2050, por lo que la dieta
humana debe tener un giro trascendental y buscar fuentes de alimentación más saludable, de fácil acceso y de
menor impacto que otras explotaciones como el ganado vacuno. (Cinta Quirce, 2013 )
Aunque los insectos y los artrópodos son animales extendidos por toda la tierra las condiciones geográficas de
país tropical que posee Colombia favorece la explotación en términos de producción de artrópodos para consumo
humano y de otras especies animales, esta puede ser una alternativa real para los problemas de seguridad y
soberanía alimentaria del país. Sin contar los bajos costos que generan la producción de los mismos y la relevancia
en el desarrollo de cadenas de mercado cortas a nivel nacional como a nivel internacional.

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Corporación Universitaria Minuto de Dios
Ingeniería Agroecológica
Asignatura: Entomología Aplicada
Otro punto de relevancia de cambiar nuestros hábitos alimenticios al consumo de artrópodos aparte de sus
cualidades nutricionales, hace referencia al bajo impacto ambiental comparado con explotaciones pecuarias como
las bovinas, que están en el ojo del huracán, por la generación metano, gas de efecto invernadero, causal de
deforestación para expandir las explotaciones y compactación del suelo, haciendo insostenible y poco viable el
aprovechamiento del ganado bovino como herramienta de seguridad y soberanía alimentaria en nuestro país.

Bibliografía
Agricultura, O. d. (2015). La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el
medio ambiente . Roma, Italia : Viale delle Terme di Caracalla.
Carranza, N. A. (2017). Seguridad y soberanía alimentaria en el postconflicto en Colombia. Bogotá, Colombia
: Escuela Ciudadana Paz y Democracia.
Cinta Quirce, V. F. (2013 ). La utilización de los insectos en la gastronomía, un taller nutritivo. Alicante,
España : Universidad de Alicante.
Gustavo Gordillo, Obed Mendez Jerónimo . (2015). Seguridad y Soberanía Alimentaria . Buenos Aires:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .

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