Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
A diferencia de otras regiones del Perú, Arequipa se caracteriza por sus costumbres y su firme
identidad mestiza. Se formó con hidalgos empobrecidos y soldados sin fortuna, relacionados
de igual a igual con yanaconas desarraigados y mitimaes furtivos. Mientras Lima o Trujillo
crecieron como urbes criollas en tomo a una pequeña corte de apellidos castellanos
afortunados, y mientras Jauja,
Ayacucho y el Cuzco siempre fueron densamente indígenas, la región de Arequipa y más aún
su ciudad capital nunca dejó de ser, como decía Concolorcorvo, “tierra de cristianos viejos de
exiguo solar y escasa hacienda”. La tradición y el folclor surgidos de este mestizaje guardan
muchos rasgos originales, siendo el más saltante el espíritu individualista, de tinte plebeyo y
campechano, que inunda sus costumbres y expresiones.
30 de agosto. Santa Rosa. Fiesta típicamente religiosa que se celebra en Caravelí, con misas,
procesiones e iglesias profusamente arregladas con flores y adornos variados. En Castilla hay
verbenas populares, concursos y fiestas deportivas.
1 de noviembre. Día de Todos los Santos. Familias enteras acuden a los cementerios llevando
música y comida para acompañar a sus difuntos. La fiesta de la cruz de fierro en Mollendo.
9 de noviembre. Día Jubilar de Camaná. Toda la población sale a las calles para danzar, cantar y
divertirse.
GASTRONOMIA AREQUIPEÑA
La cocina arequipeña ha alcanzado fama por ser una de las más variadas y sabrosas del Perú.
Posee la mayor diversidad respecto a otras localidades del Perú gracias a la amplia despensa
que posee en su campiña, investigaciones han registrado 194 variedades de platos típicos, de
los cuales 40 son entradas, 11 chupes o almuerzos, 11 caldos, 70 guisos o segundos, 51
postres, dulces y salados, y 11 bebidas.1
CARACTERISTICAS
Existe una amplia variedad gastronómica ya que Arequipa está conformada por costa y sierra.
Se caracteriza por tener bastante aderezo en sus comidas, la mayoría un poco picantes.
SOPAS
Chupe de camarones.
Caldo blanco
Caldo de Pascua
Chairo
Chupe de camarones
Chochoca
Chuño molido
Pebre
Puchero
Timpusca
ENTRADAS
Escribano8
Ocopa arequipeña
Palta rellena
Pastel de choclo
Pastel de papa
Rachi de panza
Sarza de patitas
Sarza de machas
Solterito
Yuca arrebosada
SEGUNDOS
Rocoto relleno
Adobo
Ají de calabaza
Ají de lacayote
Cauche de queso
Chicharrón de chancho
Cuy chactado
Locro
Malaya frita
Matasquita9
Picante de camarones
Picante de habas
Rocoto relleno
POSTRES
Buñuelos arequipeños
Camotillo
Queso helado
Torrejas de calabaza
Tortilla de lacayote
PICABTERIA QREQUIPEÑA
Carnaval de Arequipa
Se dice que es una danza que se realiza en honor al Dios Momo, esta costumbre habría sido
traída desde Europa siendo adoptada en el Perú de manera que hasta el día de hoy se sigue
usando. Se baila con música del tipo Huayno formando parejas con vestimentas muy
adornadas y coloridas, este baile representa a una gran cantidad de distritos de Arequipa entre
ellos los más importantes de la ciudad.
Carnaval de Arequipa
Camile o K’Jamile
Es bailada dando las gracias a San Isidro labrador el patrón de los agricultores, su origen era
por el cultivo y sembrío de la papa haciendo actualmente que las mujeres representen a las
Huskadoras que eran las que echaban las semilla de la papa, los varones representan a los
Runatarpoy quienes trabajan la tierra y finalmente la Akarwua que sirve la chicha o refresco a
todos los campesinos y peones, también se hace una representación de Tayta o Padre cura
que se encarga de bendecir los cultivos.
La vestimenta representativa de esta danza en los varones es un sombrero de paja blanca con
una cinta roja, una camisa blanca, un pantalón y poncho corto, un cinturón adornado de
cadenas y ojotas. Las mujeres se visten con una blusa de manga larga con rayas, una pollera
bordada, trenzas, ojotas y un chaleco.
Marinera Arequipeña
La danza nace entre los años 1867 y 1895 en los cuales se mantenía una guerra por la libertad
de la patria, en esa época los campesinos de Arequipa hacían sonar las campanas de la
catedral de la ciudad y agarraban sus armas para apoyar en la guerra que se venía dando,
también siendo seguidos por las mujeres que los apoyaban, donde después festejaban los
triunfos que tenían estas peleas con el baile que después fue llamado el Montonero y
actualmente es más conocida como la Marinera Arequipeña. Este baile fue compuesto por
Jorge Huirse Reyes y adaptado por Fernando Valdivia con el cantante Julio Santos Gonzales y
los Violines de Lima, esta danza es muy conocida en todo el Perú.
Marinera Arequipeña
Negrillos de Chivay
Pampeña Arequipeña
Es una variación o tipo de Huayno tomando su nombre debido que Arequipa ha tenido en su
historia muchos inmigrantes de Puno que ocupaban la zona sur arequipeña que era antes
conocida con el nombre de la Pampa por tener una plana y extensa relieve, en ese entonces
los habitantes de ese lugar eran casi todos de Puno, el creador de este género fue Benigno
Ballón Farfán un compositor y músico muy conocido de esos tiempos.
Pampeña Arequipeña
Pisado de Habas
Este baile es usado para celebrar las actividades de agricultura y ganaderas, es originaria de la
provincia de Caylloma, como su mismo nombre lo dice consiste en el pelado de habas con el
pie, las cuales primero eran secadas para después ser peladas con los pies con la supervisión
de una pareja de patrones o jefes y es así que nace este baile haciendo recordar esta
costumbre antigua en todo el Perú.
Pisado de Habas
Turcos de Arequipa
Esta danza folklórica también pertenece a la provincia de Caylloma, la cual es usada como un
rito cristiano católico, hace recordar la buena aceptación del cristianismo en el departamento
representan a la misma vez la adoración a la Virgen María. El baile toma su nombre
recordando que los españoles vencieron a los turcos conjuntamente imponiendo el
cristianismo en muchos lugares, es por esto que muchas personas celebran un solo aspecto de
esta danza o los dos motivos.
Turcos de Arequipa
Turcos de Cacharpari
Como muchas danzas de Arequipa esta también proviene de la provincia de Caylloma, donde
los campesinos dan un homenaje al que consideran su santo patrón San Isidro, agradeciéndole
sus buenas siembras o cosechas en la iglesia mas cercana al pueblo interpretando y bailando
alegremente esta danza.
Turcos de Chacharpari
Wititi
Es una danza que también tiene el nombre de Wifala, mayormente es bailada en Caylloma el
mes de Diciembre para celebrar la fiesta de la Virgen Inmaculada. Esta danza típica quiere dar
un tributo a la Pachamama que significa Madre Tierra, a la misma vez se celebra la unión de la
mujer con el varón, en este baile tradicional se utilizan muchas plantas de la región.
Danza Wititi
También dicen que anteriormente se usaba para realizar enfrentamientos entre varones
jóvenes y el que ganaba tenía derecho de elegir una joven soltera para hacerla su esposa, un
antiguo mito cuenta que un persona enamorado de una hija del Inca trataba de entrar al
Templo de Coporaque disfrazándose de mujer utilizando esta danza llegando a lograr ingresar.
Esta es una lista de otras danzas tradicionales de Arequipa, las cuales no dejan de ser menos
importantes y también son muy conocidas en todo el departamento arequipeño.
Añu tarpuy
Atook tusuy
Barrenderos
Camate
Carnaval de Cotahuasi
Carnaval de Kilcata
Carnaval de Pampamarca
Castaño
Escarbe de acequias
Mambo de Huachahuay
Pausiñas
Pucllay Carnaval
Qocha Haspiy
Tsaka Rurey
Como ven en Arequipa existen muchas danzas típicas que en carnavales y fiestas son muy
conocidas, estas hacen recordar culturas, historias, mitos y realidades de la antigua población
arequipeña y peruana. En todo el Perú las danzas que se realizan son muy alegres y son
difundidas en todo el país generándose así un gran atractivo para todos los turistas que vistan
el país.