PRACTICA No.2 / AMINOACIDOS INTRODUCCION Las propiedades de” los aminodcidos, constituyentes basicos de las proteinas, radican principalmente en su comportamiento acido-basico. En efecto, los aminodcidos presentan al menos dos grupos ionizables, como se puede apreciar en la formula general B A Hi H tied o H ON CC 4 Lah, date ‘ “HOR La funcién A que se llama CARBOXILO se encuentra protonada a pH | dcido y pierde un protén a pH neutro (con la aparicion de una carga negativa) * segtin la ecuacion Kay COOH + --COO0"' =H"! acido: base conjugada Esta funcién quimica esta caracterizada por su constante de ionizacin (Ka), es decir. la constante de equilibrio de la reaccion de ionizacion 24Por definicién, en el equilibrio : Ka = (-COO"] [H*} [-COOH] donde : {COO}, (H") y (COOH? representan las concentraciones de las diversas especies en el equilibria (estado final), Sabiendo que; pKa =-log Ka y. pH =-log{H"} Podemos describit: pKa = pH - log [A"] (HA) En la practica el comy caracterizado por el valor de hay igual concentracién de [ portamiento acido-basico de una molécula es PKa, que corresponde al valor de pH para el cual A’] y de [AH}, 0 sea 50% de cada uno. El pKa de una funcién carboxilo tiene en general un valor entre 2 y45 La funcién B se Hama AMINA. Se presenta en forma protonada (con carga positiva) a pH neutro y acido v pierde un proton a pH muy basico (sin mostrar carga). Ka; -NCH; = -NH, + HY EI pKa de una funcion amina se encuentra generalmente entre 8 vil. 128 Consideraciones anteriores indican que un aminodcido posee en Beneral una carga, que puede ser positiva 0 negativa dependiendo del pH1.- TITULACION DE UN AMINOACIDO En la practica, uno puede comprobar que una molécula dada X se puede jonizar al titularla con una base fuerte después de Hevarla a pH acido (1.5 - 1.8) 6 con un acido fuerte después de llevarla a pH muy basico (12.5 - 13.0). En esta practica vamos a hacer una titulacion con NaOH, Primero es necesario evar cl pH alrededor de 1.5 - 1.8 con HCI (cqué pasaria si Ilevaramos el pH a un valor mas acido 2). Luego se agrega lentamente cantidades conocidas de NaOH y se mide después de cada adicion el pH ‘obtenido. Por ejemplo, el dcido acético CHxCOOH da una curva de titulacion de este tipo = | . 100% C1:C00- Lae pH | | smcucoo. | | 50% CHCOOH pka4.7 | at aes | _ rues cHtCooH Volumen de NaOH (ml) En esa curva se puede observar que al agregar NaOH el pH cambia rapidamente al principio y luego se estabiliza de tal manera que casi no varia al auregar mas NaOH (zona de plato). Después de esta regién de estabilizacion acurre un cambio bruseo por adicion de mas NaOH. [a regién “estab siumoide, cuyo centro se encuentra un pH correspondiente al valor de pKa.