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Presentado por:
Yefry Rafael Ortega
Instructor:
Nicolás urbe
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Servicio Nacional de Aprendizaje “SENA”
INTRODUCCIÓN.
MASY RESTAURANT, es un restaurante fitness que llega con una propuesta saludable a la
hora de alimentarte, con platos frescos, sanos y deliciosos, hechos con los mejores
ingredientes por nuestros excelentes Chefs.
Por consiguiente el objetivo de este trabajo es tener un análisis de la oferta y la demanda de
este producto y establecer el punto de equilibrio
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1. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
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SITEMAS DE
INFORMACION TRES
GUERREROS
Ingreso de facturas de Informe cumpleaños Ingreso de facturas de Creacion de pedido de Revision de pedidos de
ventas empleados compra venta ventas
Informe de ventas
anual
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ANÁLISIS DE LA OFERTA.
Beiyú
En Beiyú - Alimento Bacano, integra los conceptos de Slow Food y Fair-trade para dar
una experiencia en alimentación saludable con excelente servicio. Trabajan de la
mano de campesinos y pequeños productores de café, cacao y frutas para
proporcionarte productos de la mejor calidad, están ubicados en la ciudad de
Cartagena de Indias en el tradicional barrio de Getsemaní, Calle del Guerrero, media
cuadra antes de la Iglesia de la Trinidad.
Sus precios son muy variados van desde los 3.000$ hasta 20.000$ lo que nos indica
que maneja muy buenos precios y eso los lleva a ser una de las competencias más
fuertes para MASY
Cuentan con una excelente atención, cuenta con una buena aceptación por parte del
público
FIT GARDEN:
Restaurante de alimentación sana que incorpora el concepto orgánico en sus preparaciones
Son la primera alternativa de comida saludable en Cartagena que incorpora el concepto
orgánico en sus preparaciones. Su carta ofrece opciones completamente sanas,
reemplazando ingredientes convencionales con aquellos que ofrecen un valor nutricional
similar y que también proveen beneficios para la salud.
Dentro de las opciones encontramos sándwiches hechos en pan de harina de chía, harina de
quinua y harina de avena; el queso que utilizan es tipo mozzarella descremado y
deslactosado, realizan salsas y aderezos con vegetales orgánicos.
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Su plato insignia es la hamburguesa de quinua con pan de harina de quinua, berenjenas y
champiñones asados. La versatilidad de nuestros platos nos permite ser una alternativa rica,
saludable y asequible; quieren fomentar la cultura de la alimentación sana y así fortalecer
este estilo de vida para toda la familia, en su carta encontramos wraps, ensaladas y
ceviches; todo preparado con ingredientes orgánicos y productos que venden en Fit Garden.
Para tardear ofrecen café orgánico, té caliente o frío como se sirve en los tea house
alrededor del mundo. Sus infusiones aromáticas y frutales son endulzadas con cristales
naturales de azúcar de remolacha
Es un restaurante muy completo lo que hace que sea una competencia altamente fuerte para
MASY cuenta con muy buen personal y un excelente ambiente. Se encuentra ubicado en
Bocagrande Av San Martín #6-40 Local 1
Cartagena de India
GOKELA:
Ofrecen un servicio de comida dinámica y rápida donde se encuentra un menú saludable,
que se puede personalizar con una gran variedad de ingredientes frescos.
Desde opciones bajas en calorías hasta algunas vegetarianas, se presenta un menú
diferente para que te cuides y logres mantener un balance perfecto entre tu estilo de vida y
alimentación diaria sin renunciar al placer de comer delicioso.
Está ubicado en CC Plaza Bocagrande, Cartagena de Indias y cuenta con un ambiente muy
agradable y una atención de muy buena calidad, en su menú podemos encontrar variedad de
platos como ensaladas, cocteles, sopas, paellas, postres endulzados directamente con hojas
de estevia
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es de fácil acceso. A estas ventas se les otorga un descuento del 5%, por pago en efectivo o
tarjeta débito, y para pago con tarjeta de crédito se maneja el mismo descuento
Las ventas de contado también se hacen mediante domicilio, donde el cliente hace su pedido
vía telefónica o correo electrónico indicando que es para pago de contado y el domiciliario se
lo entrega en un plazo no superior a 30 minutos dependiendo el sitio de ubicación del cliente,
para esta venta también aplica descuento del 5%, y únicamente se recibe efectivo. El cliente
asume el costo del domicilio
Adicionalmente, cualquier producto vendido por MASY lleva consigo una etiqueta con todos
los datos de la misma, con el fin de generar una recordación de la marca, lo que sería
importante modificar, pues las etiquetas por el material en el que son fabricadas pueden
deshacerse fácilmente con la humedad y la intemperie.
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Tipo de mercado (monopolio, monopsonio, etc.).
En el mercado productos fitness que atañe a este análisis de oferta y demanda, podemos
observar un mercado de Competencia Perfecta, el cual es caracterizado porque los
productos que ofrecen los diferentes oferentes son prácticamente idénticos, además que el
número de compradores y vendedores es muy numeroso por lo que cada uno de ellos
individualmente no tiene capacidad de influir en el precio.
Por ejemplo, cuando un comprador acude a consumir un postre endulzado con estevia,
encontrará variedad y precios muy similares, por ello el oferente no podrá vender el postre a
un precio muy superior al de sus competidores ya que el consumidor podría sustituir este
restaurante por otro que le ofrezca mejores precios
Aunque en este mercado también podría darse la figura de un mercado monopolísticamente
competitivo, obedeciendo a que si bien es cierto que hay muchos vendedores, también lo es
que todos ofrecen unos valores agregados diferentes, como en el caso de las asesorías y los
planes de alimentación adecuada, entendidos como mano de obra calificada, puesto que si el
comprador considera satisfecha sus necesidades no le dará exactamente igual comprarle a
la competencia; es por ello que esto permitirá a cada vendedor ejercer cierto control sobre el
precio de sus productos
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- Intervención del Estado: Con la creación de nuevos impuestos o aranceles se
incrementaría los costos del producto y no sería tan rentable su comercialización.
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Oferta Histórica. Oferta del año anterior.
(proyectada)
Año Cantidad Ofertada
2014 18.720 platos Año Cantidad Ofertada.
2015 21.600 platos 2016 30.240 platos
2016 27.000 platos
OFERTA PROYECTADA
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2015 2016 2017 2018 2019
AÑO
Oferta Proyectada.
Lo anterior debido a algunas causas como por ejemplo aumento de la demanda por la
innovación en nuestros platos, nuevos productos y también por clientes insatisfechos de la
competencia, que han decidido cambiar de restaurante
Como cada vez es mayor la competencia, se deben tomar las medidas necesarias, si no, es
muy probable que la empresa sea superada o pierda sus clientes. Por ello planteamos las
siguientes formas de enfrentar la competencia:
- Reducción de precios: Esta sería una buena forma de competir, pero se debe tener
en cuenta que esto reducirá las ganancias de la empresa, y puede que la competencia
también haga lo mismo. Por eso habrá que asegurarse de que sea posible reducir los
precios sin afectar la calidad del producto y que sea difícil de imitar para la
competencia. Así mismo, es recomendable que antes de hacer esto es mejor hacer
unas que otras prácticas o estrategias como servicio al cliente, innovación, entre otros.
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diferencien no solo por precio sino por presentación y calidad, esto es importante para
que se distinga de las demás y que sea un motivo por el cual los consumidores nos
elijan antes que a la competencia.
Una vez creada el área de mercadeo de MASY RESTAURANT, puede esta información ser
de gran importancia para:
ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
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Entonces solo el 40% de los establecimientos encuestados vende productos orgánicos y saludables, se
pude inferir que este 40% son aquellos establecimientos comprarían productos orgánicos.
Gracias a lo anterior se toma como base los 1500 establecimientos dedicados al comercio de alimentos
fitness en la sabana de occidente, la empresa contara inicialmente con un 40% de participación del total
de establecimientos, por lo cual se obtienen 600 establecimientos y si ínfero que cada uno de estos nos
compraría una canasta de 24 galletas integrales semanalmente veo que la estimación de venta seria de
14400 galletas/semana. Por otra parte también observo que existen tienda que compran ambas galletas
integrales por ello la estimación de venta puede aumentar considerando las estrategias de comunicación
y distribución que se va a cabo.
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- Elevación de Precios: Así como lo establece la ley de la demanda que a precios más
altos, menos demandantes, en el caso de MASY se puede ver afectada la demanda
porque al aumentar los costos del producto, quienes consumen con frecuencia nuestro
restaurante podrán tomar la decisión de asistir pero no tan frecuentemente
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Atendiendo las condiciones actuales en cuanto a la construcción de nuevos espacios con,
presentamos la siguiente proyección de demanda
1. Gráfico de la oferta
OFERTA
$ 5,000
$ 4,500
$ 4,000
$ 3,500
$ 3,000
$ 2,500
$ 2,000
$ 1,500
$ 1,000
$ 500
$-
2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000
CANTIDADES
PRECIO OFERTADAS
$ 2.700 2880
$ 2.900
16 4320
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$ 3.200 5760
$ 3.500 8640
$ 4.500 14400
DEMANDA
$ 5,000
$ 4,500
$ 4,000
$ 3,500
$ 3,000
$ 2,500
$ 2,000
$ 1,500
$ 1,000
$ 500
$-
2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000
1. Gráfico de la demanda
CANTIDADES
PRECIO DEMANDADAS
$ 2.700 14400
$ 2.900 8640
$ 3.200 5760
$ 3.500 4320
$ 4.500 2880
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Análisis de la información.
1. Punto de equilibrio
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CANTIDADES CANTIDADES
PRECIO DEMANDADAS OFERTADAS
$ 2.700 14400 2880
$ 2.900 8640 4320
$ 3.200 5760 5760
$ 3.500 4320 8640
$ 4.500 2880 14400
PUNTO DE EQUILIBRIO
$ 5,000
$ 4,500
$ 4,000
$ 3,500
$ 3,000
$ 2,500
$ 2,000
$ 1,500
$ 1,000
$ 500
$-
2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000
DEMANDA OFERTA
Análisis de la Información.
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El punto de equilibrio es de 900 Unidades, es decir, se necesita vender 900 platos
semanales para que los ingresos sean iguales a los costos; por lo tanto a partir de la venta
de 901 platos recién se estaría empezando a generar utilidades, mientras que la venta de
899 platos de un número menor, significaría pérdidas.
Finalmente se creó una gráfica para el punto de equilibrio donde se evidencian; las
utilidades, ventas y costos donde se puede notar dos cosas muy importantes justamente en
la marca de los 900 platos:
- La línea de ventas y costos se intersectan en el punto de equilibrio 900, a partir de allí,
las ventas asciende de manera consecutiva.
- La línea de utilidades cruza el eje horizontal indicando que a partir de 900 platos
vendidos, la empresa comenzará a obtener más utilidades.
Conclusiones.
Una vez alcanzado el punto de equilibrio, no todo lo que se venda es utilidad neta. De
cada nuevo plato vendido (Desde 900 platos en adelante semanales), la utilidad neta
sería el excedente luego de cubrir los costos fijos mensuales.
Con este tipo de análisis MASY. puede estar atenta a las consecuencias de
desviaciones en las ventas esperadas, pero también sirve para hacer revisiones en
periodos intermedios para saber si las metas se están alcanzando y en caso contrario
ver qué acciones se pueden llevar adelante para revertir la situación.
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Si la empresa alcanza el punto de equilibrio a mediados del mes, obtendrá utilidades
mayores que si lo alcanza en los últimos días del mes, dado que tendrían más tiempo
para llevar a cabo labores de mercadeo que permita el incremento en las ventas.
BIBLIOGRAFIA
“Aquellos que no pueden llegar a nuestros PUBs, pueden acudir a cualquier Carulla del país para
conseguir los productos” (Euromonitor International, 2012).
Ministerio de Salud y Protección Social. Según el Decreto 1686 de2012, Capítulo 2, Definiciones. [[En
línea]]
INVIMA [[En línea]] "El Exceso de Alcohol es Perjudicial para la Salud", "Prohíbase el expendio de
bebidas embriagantes a menores de edad"; "Hidratado o Envasado en Colombia", Grado alcohólico
expresado en grados alcoholimétricos o en porcentaje en volumen a 20°C
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