Universidad de Tarapacá

Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas

Departamento de Ciencias Sociales, Trabajo Social

Primera Actividad:
“Bitácora”

Integrante: Diego Cid M

Académica: Paulina Martínez P
Carrera: 3año Trabajo Social
Fecha: 17/04/2019
Ramo: Trabajo Social en Salud
Tabla de contenido
Procedimientos 3
Cronograma 3
Lugar 4-5
Bitácora 6-7
Reflexión 8
Bibliografía 9

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Procedimientos
Conforme al trabajo se escogió el restaurante de comida rápida
“McDonald´s” y su alrededor (auto Mac, áreas verdes y
estacionamientos) ubicado debajo de la universidad de Tarapacá,
sede esmeralda (Av. Héroes de la Concepción 2494).Para poder
elaborar la bitácora, se dividió el proceso en 2 partes, la primera fue el
día 14 de abril del 2019 y la segunda parte fue el día 16 de abril del
mismo año, para así notar las diferencias del lugar cuando estuviese
con una gran cantidad de frecuencia de gente y otro con menos
frecuencia, las condiciones de salud en la que se desenvolvía la gente,
los factores que influirían en enfermedades como la gran cantidad de
basura alrededor debido a la poca cultura de la gente que concurre al
lugar botando la basura en áreas verdes o simplemente al suelo, la
limpieza del interior del lugar que en días con menos gente era poco
frecuente y el exterior no era limpiado por los funcionarios del lugar.

Cronograma
Actividad Día Hora Observaciones
Reconocer el 14 de abril 16:20 Se conoce el
lugar McDonald’s por
dentro y por
fuera
Recorrer el 14 de abril 16:40 Se recorre el
lugar lugar para notar
los factores que
podrían afectar
en la salud
Vuelta al lugar 16 de abril 13:00 Se nota menos
por 2 vez gente
Comparaciones 16 de abril 13:20 Menos
con la ida suciedad en el
anterior interior pero no
en el exterior

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Lugar

FOTO 2

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Bitácora
Día 1
14 de abril del 2019
Hora 16:20
Escogido con antelación el lugar a concurrir se llega al recinto, “McDonald´s” de
Iquique, haciendo un lento recorrido por el interior incluyendo mesas, pasillos,
juegos, mesas del exterior, baños y cajas. Posteriormente se recorrió el exterior
del lugar, pasando por el estacionamiento, el “auto Mac”, áreas verdes y basureros
traseros
Del interior del lugar lo primero que llama la atención es la poca limpieza de las
mesas, ya que la gente comía y máximo recogían su bandeja solamente, dejando
todo sucio el lugar, aproximadamente pasaron 5min para que recién algún
funcionario limpiara el sector, esto obviamente causaba moscas y algunos
tropezones por la bebida o helado en el suelo. Las mesas del exterior eran las
más limpias y el personal concurría frecuentemente para limpiar o hacer
encuestas del servicio prestado, lo malo era las mesas cercanas al auto Mac que
sentías toda el emanación de gas de estos
Pasando a los juegos para niños, pregunte si se hacía aseo en ellos y me
respondieron que 1 vez a la semana completamente ya que siempre estaban
ocupados o era mucho trabajo limpiarlos día a día, para comprobar si estaban
limpios o no y gracias a mi tamaño ingrese a los juegos percatando lo aceitoso,
fétido que estaban un día domingo, destaco que son ocupados en todo momento,
incluso niños o niñas comían dentro de los juegos dejando restos de comida y
bebida.
El peor punto de este día se lo lleva el baño del local, ya que estaban sucios tanto
el piso, lavamanos y el retrete, no había papel higiénico ni jabón, me contaban los
funcionarios que se limpiaba cada vez que alguno podía y se reponía el papel
higiénico con el jabón 1 vez al día. En tema de cajas para pagar se encontraba
bastante limpio el mesón y los funcionarios siempre con una buena presentación.
Sobre el exterior del lugar se ve una suciedad excesiva en las áreas verdes y la
vereda (ver foto 2) ya que se acumula demasiada basura, sea del exterior por los
pasajes o gente que consume y por no devolverse o no haber basureros en el
exterior bota la basura al suelo. Gran cumulo de basura también quizás por ser día
domingo en los basureros traseros (conteiner), el servicio auto Mac todo limpio a
excepción de estar muy cerca de las mesas exterior del recinto.

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Día 2
16 de abril 2019
Hora 13:00
Para el 2 día se concurrió a la hora de almuerzo pero aun así se notó la diferencia
de mucho menos gente por ser día martes, en este caso la mayoría de las mesas
estaban limpias y habían varios funcionarios dando vuelta para limpiar o hacer
encuestas, me decían que al concurrir menos gente tenían más tiempo para
limpiar o reponer servicios del baño, también se notaron los pisos limpios, la caja
de igual manera, las mesas exteriores con un funcionario vigilándolas
En cuanto al juego para los niños, encontramos que lo habían limpiado pero solo
la parte de abajo (entrada) las partes superiores seguían aceitosas pero esta vez
no fétidas ya que habían echado algún desodorante ambiental, pregunte a algunos
niños y me dijeron que nos les importaba el hecho de que estuvieran sucios pero
que si sus padres los retaban por llegar cochinos (poleras con kétchup o mojados
con bebida)
Sobre el baño debo señalar que ese día había una persona destinada a su
limpieza pero seguía igual de sucio con la diferencia de que si había papel
higiénico y jabón, creo sigue siendo el punto más bajo del local ya que con lo sucio
que esta se podría contagiar una enfermedad desde el contacto con el retrete
hasta el contacto con el lavamanos.
El exterior del lugar estaba más limpio el estacionamiento ya que concurrieron
menos autos, los basureros traseros estaban limpios a sus alrededor y el auto Mac
seguía igual. Lamentablemente las áreas verdes y la vereda del costado seguían
igual de sucias, con basura, excremento de perros, residuos de la comida.

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Reflexión
Como opinión personal creo que el local debería tener un personal específico
destinado a la limpieza ya que si los que atendían no tenían tiempo para hacerlo
no se hacía simplemente, creo que mejorando ese punto inclusive subirían las
ventas y se evitarían muchas enfermedades, debido a las moscas, como bien nos
define Extertronic (exterminadores de plagas y mosquitos): “la mosca transmite
cólera, disentería, fiebre, etc. Solo al dejar su parasito en la comida”.
En comparación con otros países la cadena de estos restaurantes se jacta de la
calidad de su servicio (atención, producto, limpieza) la cual queda reflejado que en
nuestra ciudad no ocurre, el problema recae en el poco personal con que cuenta la
sucursal, ya que hay veces que te atiende 1 sola persona y tienes que esperar
media hora para poder pedir solamente, el tema de la limpieza se demoraban
entre 5 a 10 minutos en limpiar una mesa, y el baño peor aún. Tomo el caso de un
ex trabajador en Estados Unidos que confirmo que incluso “las maquinas estaban
sucias, malas, y la comida era de mala calidad” (Nick, 2017)
Creo para pasar en la semana es un buen local pero en cuanto a fin de semana es
un alto riesgo el comer ahí tanto por lo que es comer chatarra como la limpieza
dentro y fuera del lugar que deja mucho que desear

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Bibliografía
Extertronic SL (2015). Las enfermedades que transmiten las moscas a las
personas. España. Recuperado de:
https://www.extertronic.com/shop/es/blog/41_las-moscas-enfermedades-
que-transmiten.html.
La vanguardia (2017). Las pésimas condiciones higiénicas de uno de los
locales de McDonald’s. Estados Unidos. Recuperado de:
https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20170726/43100603541/las-
pesimas-condiciones-higienicas-de-uno-de-los-locales-de-mcdonalds.html.