PROCEDIMIENTOS:

 Escogemos las manzanas adecuadas, según sus estados. Ya en el laboratorio,

preparamos todo para proceder analizar los índices de madurez del producto.
 Comenzamos por identificar el estado de madurez adecuado para cada estado; sino,
no podremos diferenciar los resultados.
 Identificamos el color de piel de los productos, con la guía de colores.
 Identificamos el color de la pulpa, cortando el producto.
 Identificamos el aroma de los productos.
 Identificamos los sabores, a través, de la degustación.
 Identificamos las texturas, manipulando los productos.
 Identificamos su apariencia, a través, de la observación.
 Identificamos el color de la semilla.
 Identificamos el peso de cada producto.
 Identificamos las dimensiones de los productos, específicamente, alto y ancho.
 Identificamos el brillo del producto.
 Identificamos el Ph, de los productos, por medio de las cintas indicadoras de ph o
papel tornasol.
 Identificamos el almidón, a través de la prueba de yodo.
 Por último, identificamos los grados brix (azúcar), de los productos.

RESULTADOS:

ESTADO DE COLOR DE PIEL COLOR DE PULPA AROMA SABOR

MADUREZ
VERDE VERDE ROJISO BLANCO IMPERCEPTIBLE AGRIO
(666633)

SEMIVERDE ROJO AMARILLENTO AMARILLO VERDOSO TENUE DULCE

(663300)

MADURO ROJA (660033) BLANCO TENUE AGRIDULCE

SONBRE MADURO ROJO OPACO BLANCO MUY INTENSO MUY DULCE

(660000)

TEXTURA APARIENCIA COLO DE SEMILLA ALMIDÓN

DURA MUY LISA ROJISA MARRÓN MOZTASA

SEMIDURA LISA MARRÓN OPACO

BLANDO LISA MARRÓN CREMA

AGUACHENTO ALGO RUGOSO NEGRA MARRÓN

PESO TOTAL TAMAÑO BRILLANTÉZ % DE ACIDEZ GRADOS BRIX

194.13 g 7.5 de alto * 6.7 de ALGO BRILLANTE 4.5 13

ancho.

176.76 g 6 de alto *6 de ALGO BRILLANTE 4 13.5

ancho.

180,00 g 6.9 DE ALTO * 7.5 DE MUY BRILLANTE 4.5 9.3

ANCHO

170.69 g 6.7 DE ALTO * 7 DE UN POCO OPACO 5.5 13

ANCHO