PROYECTO DE AULA – PROCESO ESTRATEGICO I

CHOCOALICOL
CHOCOLATEROS ALIADOS DE COLOMBIA.

INTEGRANTES:
Integrante A – código: 123456789
Integrante B – código: 987654321
Integrante C – código: 134679825
Integrante D – código: 976431521
Integrante E – código: 369258147
(se deben relacionar por orden alfabético del primer apellido)

Tutor
María Consuelo Torres de Cubillos

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA

Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables
Investigación Formativa
Colombia 2018
(PRIMERA ENTREGA) (MÁXIMO 20 PÁGINAS)
TABLA DE CONTENIDO
Se relacionan los títulos y subtítulos de la totalidad del documento, con el número
de página en que se encuentran
 INTRODUCCIÓN

Este documento presenta una breve descripción del chocolate y el cacao y su

crecimiento con el paso del tiempo y el cual tuvo un cambio pasando de ser una
bebida aromática y energizante usada por aborígenes americanos a hoy las
barras de chocolate que conocemos en la actualidad; muestra la importancia del
chocolate en el desarrollo de la economía y su significativa posición en el mercado
mundial.

Es importante tener en cuenta que su sabor ha ido cambiando a lo largo de la

historia. En sus orígenes tenía un sabor amargo y con el paso del tiempo se fue
endulzando paulatinamente, lo que en la actualidad lo hace de gran consumo en
cualquier parte del mundo.

La manufactura chocolatera es una de las agroindustrias con más tradición en

Colombia, teniendo una participación en la década de los años noventa con el
más del 2% en la industria de alimentos; sin embargo es poco lo que se conoce
acerca de su estructura y evolución.

El chocolate en Colombia no es solo un negocio de grandes confiterías, es un

atractivo de inversión, exportaciones y por ende aporta un crecimiento económico
para el país y el bolsillo de emprendedores del sector primario e industrial.
 OBJETIVO

El objetivo de este trabajo es medir e identificar el grado de competitividad de la

industria de chocolates en sus dos vertientes, chocolate de mesa con azúcar y
pastillas de cocoa con azúcar a través de una serie de indicadores, basada en
información de diversas fuentes que permita vislumbrar el comportamiento y
rumbo de este sector, a fin de posicionar la empresa dentro del sector de
chocolates como una de las mejores productoras, distribuidoras y
comercializadoras de chocolates en sus diversas presentaciones.

Por otra parte presentar información sobre el consumo del producto en todas las
edades y así mismo que sea uno de los favoritos en la línea de mercado de
alimentos, para tener un reconocimiento tanto nacional como internacional y ser
una empresa de las mejores en productos 100% colombiano. Así como, posicionar
en la mente del cliente o consumidor el producto y la importancia de su uso
nutricional y lo más significativo brindar el conocimiento de lo que puede aportar
este como alimento.

Que el chocolate sea de total agrado del consumidor y poner a su disposición los
diferentes sabores y presentaciones; así mismo alcanzar una imagen de impacto
al ser aceptados mediante publicidad y promoción llevando al cumplimiento de las
metas establecidas en el desarrollo del objeto de la empresa que es la distribución
y comercialización.

MISION

Proporcionar al consumidor un producto 100% natural y con la calidad y

características que se hacen necesarias en la cadena nutricional, llegando a este
de manera efectiva creando una cadena de valor que lo convierta en una
necesidad de consumo habitual, buscando innovar para alcanzar la satisfacción
del cliente de manera que sea de buen sabor a el gusto de su paladar.

VISION

Ser una Empresa Nacional Competitiva, Emprendedora y Comprometida con el

Desarrollo Socio Económico de nuestro país Colombia; que se dedicara a
fabricar, comercializar y distribuir un producto como un alimento de gran valor
nutritivo; y contar con un grupo humano calificado para el desarrollo tanto
operativo como administrativo, siendo una empresa productora de chocolates líder
en el mercado a nivel nacional e internacional.
1. INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR
 Reseña histórica del sector escogido (Línea de tiempo).
  Cadena productiva describe el proceso planificado que se lleva a cabo
desde el momento en que se inicia con insumos o materiales hasta el
momento en que se tiene el producto terminado

Almacena
Empacar
Apilar
Desmolde
Vibrado
Doficifar
Mezcla de
ingredientes
Tostar y
Pesaje moler el
Preparacio de cacao
n de materias
materia primas.
primas.
2. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

ANALISIS DEL MACROENTORNO

ECONOMICOS Colombia es el décimo productor de cacao en el mundo, con

174.000 hectáreas sembradas, para una producción de grano que
ha venido creciendo de 56.785 toneladas para el año 2016 y una
producción estimada en 60.000 toneladas en el año 2017 lo que
posiciona este sector agroindustrial como promisorio.

Uno de los factores a favor del cacao colombiano es su calidad,

fortaleza que es reconocida principalmente en los países europeos.
El grano colombiano se exporta a mercados como España, Holanda,
Bélgica, Alemania e Italia, entre otros.

Las exportaciones de cacao en grano han registrado un crecimiento

dinámico promedio del 31,6% en los últimos 5 años. Según Pro
Colombia, el año pasado exportaron 22 empresas a 16 países en
cuatro continentes. Por eso, es una de las seis actividades
identificadas en la cadena de agro priorizadas por el Ministerio de
Comercio. “El sector del cacao y sus derivados es uno de los de
mayor potencial de desarrollo”, dice Felipe Jaramillo, presidente de
Pro Colombia.

Si bien el cacao colombiano se ha venido posicionando cada día

más en los mercados internacionales como fino de sabor y aroma,
la caída de los precios del producto en los últimos meses ha
desincentivado su salida en las líneas granode cacao y azúcar en un
22%, mientras que las líneas derivados y confitería han
incrementado en un 6.5% además, estos desempeños respecto al
precio nacional han permitido el incremento interno del chocolate
y confites.

Según La ICCO, registró precios de US$2.130,09 para la tonelada. Lo

que llevó a que el kilo de cacao se pague en Rio Negro, Santander, a
$5.600; esto a fecha 14 enero de 2017.Generando así movimientos
en las importaciones, lo cual, es conveniente si se tiene en cuenta
el alto precio del dólar frente al peso.

POLITICO- LEGALES El Plan Nacional de Desarrollo 2014-2018, destacó el cacao como uno de
los cultivos prominentes y quedó priorizado en el plan “Colombia
Siembra” como política agropecuaria del gobierno nacional (MADR,
2016b). Así mismo, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, a
 través del Programa de Transformación Productiva priorizó desde el año
2013 el sector agroindustrial del cacao con el desarrollo de acciones
encaminadas a incrementar la productividad, eficiencia, calidad, y la
investigación y desarrollo en el sector productivo.

De acuerdo con Rafael Mejía, presidente de la Sociedad de Agricultores

de Colombia, “hay que señalar que el crecimiento del PIB estuvo
sustentado básicamente en tres renglones: banano de exportación, palma
de aceite y cacao, pues los demás rubros que conforman el grupo
permanecieron estancados, e incluso algunos de ellos reportaron
descensos significativos”. Es así que la producción de los cultivos
permanentes aumentó en un 3,5% (principalmente por el cacao).
Mientras que productos agrícolas sin café aumentaron en 2,9% y cultivos
transitorios en un 0,3%.

SOCIO- Colombia es un gran consumidor de cacao,existen más de 38.000 familias

CULTURALES que cultivan este grano, del total de su producción el 74,5% del cacao se
queda al interior del país según (Red Nacional Cacaotera, 2016).La
comercialización se da por oferta, y el mercado mayoritariamente es
controlado por las grandes compañías productoras de chocolate, las
cuales manejan el 75% de ese mercado interno, y compran y pagan
principalmente el cacao como corriente, debido a que muy poco cacao
cumple con los estándares de calidad Premium definidos en la NTC 1252
(Espinosa and Ríos, 2015; Red Nacional Cacaotera, 2016).

En términos regionales, diferentes departamentos pelean por posicionar

sus productos, motivo por el cual trabajan en dos líneas. Por un lado,
aumentar la productividad, punto en el que el uso de las semillas híbridas
juega un papel determinante. Por el otro, diferenciar el producto desde el
sabor, el aroma y el origen. Entre los casos más conocidos se encuentra
Santander, que produce cerca de 25 mil toneladas al año y que cuenta
con dos municipios líderes: El Carmen y San Vicente de Chucurí, este
último considerado la capital cacaotera de Colombia.

Entre las ventajas del cultivo en la región es que al igual que en Arauca y
Meta, se registran las mayores productividades (ton/h), pues el
tratamiento de las semillas la lleva a alcanzar rendimientos de hasta 1.000
kilos por hectárea, un valor alto, teniendo en cuenta que la media
nacional está sobre los 460 kilos/hectárea.

TECNOLOGICOS La tecnología puede cambiar la manera de satisfacer muchas

necesidades, las formas básicas en que las empresas están estructuradas
y las formas de ser dirigidas. Por lo que, se debe prestar atención a los
cambios tecnológicos estos pueden provocar la obsolescencia de las
soluciones que se han ideado para satisfacer determinadas necesidades
en un tiempo determinado. Sin embargo, el acceso a las nuevas
tecnologías no es siempre tarea fácil y supone una barrera que limita el
desarrollo y se muestra en la brecha generada entre los países
 industrializados y los que aún están endesarrollo.

El acceso a nuevas tecnologías en un factor que las empresas y el país

deben considerar y conocer para aprovecharlo.

El bajo nivel académico, regiones en las que aún no se cuenta con

servicios básicos de energía, internet, el deterioro de las vías secundarias
y terciarias y la poca o nula investigación son aspectos a considerar para
alcanzar altos rangos de producción y calidad.

El rendimiento promedio nacional se ha mantenido relativamente

constante en los últimos 12 años, en el rango de 400 - 500 kg /ha/año de
grano seco (promedio 460 kg), con un coeficiente de variación
ligeramente superior al 6.8 % anual.

Esta baja productividad en la agricultura, se encuentra asociada al bajo

nivel de adopción y adquisición por parte de los agricultores de las
tecnologías mejoradas disponibles, así como al uso poco eficiente de las
prácticas de manejo agronómico para alcanzar altos rendimientos, reducir
costos unitarios, y minimizar los niveles de Contaminación del medio
ambiente. (Forero, Rojas, & Arguelles, 2013).

En Colombia las operaciones como cosecha, post cosecha y

transformación del cacao en fresco, realizadas por los productores, se
desarrollan de manera tradicional, con un mínimo control de calidad,lo
cual, conduce a una heterogeneidad en el grado de fermentación (Mejía,
2000).
El desarrollo y aplicación de tecnologías que les permitan a los
productores transformar distintos volúmenes de masa de cacao
segúnépocas de cosecha y/o necesidades fortalecerá la competitividad de
la cadena de producción de cacao-chocolate.

AMBIENTALES Debido al reconocimiento mundial de la calidad de los genotipos que en

el país se cultivan, y por ende al tipo de grano de cacao que puede
producirse, el cual, según las estimaciones de la Organización Mundial del
Cacao – ICCO,el 95% del cacao exportado por Colombia se considera
como fino y de aroma constituyéndole una ventaja y categoría
diferenciada en los mercados de los cacaos especiales a nivel mundial.
3. ANÁLISIS SECTORIAL
El objetivo del análisis sectorial es identificar a partir del modelo de las cinco
fuerzas competitivas el nivel de impacto (alto, medio, bajo) de las mismas sobre
las empresas que integran el sector.
Este modelo permite identificar las características, oportunidades y amenazas del
sector.
El modelo considera cinco fuerzas competitivas que determinan las condiciones de
competencia en el sector. El éxito de una empresa depende de saber aprovechar
mejor que los competidores los factores externos favorables (oportunidades) y de
tener la capacidad de combatir los factores desfavorables (amenazas).
Estas fuerzas afectan la competitividad de la empresa dentro de un sector y
determinan las posiciones dominantes.

FUERZA COMPETITIVA OPORTUNIDAD AMENAZA

Rivalidad
 1
 2
 3


Poder de Negociación
con Proveedores
 1
 2
 3


Poder de Negociación
con Compradores
 1
 2
 3


Sustitutos
 1
 2
 3


Nuevos Competidores
 1
 2
 3
 

Al desarrollar los análisis del Macroentorno y del sector se deben identificar como
mínimo 20 oportunidades y 20 amenazas.

PRINCIPALES OPORTUNIDADES
O1
O2
O3
O4
O5
O6
O7
O8
O9
O10
O11
O12
O13
O14
O15
O16
O17
O18
O19
O20
PRINCIPALES AMENAZAS
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
A11
A12
A13
A14
A15
A16
A17
A18
A19
A20

Referencias Bibliográficas
De acuerdo con las nomas APA, se deben relacionar todas las fuentes de
información utilizada en el trabajo

https://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/la-industria-del-chocolate-en-colombia (objetivo)
https://revistaialimentos.com/noticias/chocolate-un-negocio-que-endulza-a-la-industria/

https://www.importancia.org/tipos-chocolate.php

https://www.revistavirtualpro.com/revista/industria-del-chocolate/4(introduccion)

Anexos
(SEGUNDA ENTREGA) (MÁXIMO 15 PÁGINAS)

(Si se solicitaron por parte del tutor, se deben hacer las correcciones o
precisiones de la primera entrega)

4. ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA

Factores críticos de Éxito

Se deben identificar los factores críticos de éxito en cada una de las áreas
funcionales de la organización.
Los factores críticos son puntos clave o elementos de una estrategia que cuando
se ejecutan correctamente, garantizan el desarrollo y el crecimiento de una
organización, para dar respuesta a este punto del trabajo, deben identificar
claramente cuáles son los factores clave del éxito de la empresa elegida de tal
forma que se establezcan las fortalezas y debilidades en cada una de ellas.
Las áreas que evaluar en la organización son:
• Administración (gerencia)
• Finanzas
• Producción y operaciones
• Tecnología
• Marketing
• Sistemas de Información para toma de decisiones

Principales Fortalezas y Debilidades

Al desarrollar el análisis interno de la empresa se deben identificar como mínimo
15 fortalezas y 15 debilidades.

PRINCIPALES FORTALEZAS
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
F11
F12
F13
F14
F15

PRINCIPALES DEBILIDADES
D1
D2
D3
D4
D5
D6
D7
D8
D9
D10
D11
D12
D13
D14
D15

Referencias Bibliográficas
De acuerdo con las nomas APA, se deben relacionar todas las fuentes de
información utilizada en el trabajo

Anexos

(TERCERA ENTREGA) (MÁXIMO 15 PÁGINAS)

(Si se solicitaron por parte del tutor, se deben hacer las correcciones o
precisiones de la segunda entrega)

5. MATRICES:
Se deben desarrollar las matrices que se describen a continuación, para tal efecto,
deben tener en cuenta la información de las entregas anteriores, a continuación,
se describe cada una de ellas y se da el formato que se debe utilizar.

Matriz de evaluación de factores externos: MEFE

Para construir la matriz de factores externos, debe tenerse el análisis del entorno y
el análisis de las cinco fuerzas competitivas, una vez se tenga ese análisis se
deben elegir 20 factores externos clave de la empresa, los 20 factores deben estar
compuestos de oportunidades y de amenazas y con esos construir la matriz como
sigue:
 VALOR O VALOR
FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO
CALIFICACIÓN
PONDERADO
OPORTUNIDADES
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
AMENAZAS
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
TOTAL

Conclusión
Deben dar sus conclusiones de los resultados obtenidos en la matriz

Matriz de evaluación de factores Internos: MEFI

Para construir la matriz de factores externos, debe tenerse el análisis interno de la
empresa y el análisis de la cadena de valor y el benchmarkin, una vez se tenga
ese análisis se deben elegir 20 factores internos clave de la empresa, los 20
factores deben estar compuestos de fortalezas y de debilidades y con esos
construir la matriz como sigue:

VALOR O VALOR
FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO
CALIFICACIÓN
PONDERADO
FORTALEZAS
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
DEBILIDADES
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
TOTAL

Conclusión
Deben dar sus conclusiones de los resultados obtenidos en la matriz

Matriz de Perfil competitivo: MPC

Para construir esta matriz, se deben tener en cuenta dos empresas o más que
sean competencia directa de la empresa que eligieron y determinar los factores
críticos de éxito más importantes para realizar la comparación entre la empresa y
la competencia.

VALOR EMPRESA 1 EMPRESA 2 EMPRESA 3

FACTORES O PESO CAL PUNT CAL PUNT CAL PUNT
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
TOTALES

Conclusión
Deben dar sus conclusiones de los resultados obtenidos en la matriz

Matriz de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas: DOFA

Se deben integrar las matrices MEFI Y MEFE, para identificar posibles estrategias
resultantes de este análisis.
 Internas FORTALEZAS DEBILIDADES
1 1
2 2
3 3
externas 4 4
5 5

OPORTUNIDADES Estrategias FO Estrategias DO

1 1 1
2 2 2
3 3 3
4
5
AMENAZAS Estrategias FA Estrategias DA
1 1 1
2 2 2
3 3 3
4
5

Conclusión
Deben dar sus conclusiones de los resultados obtenidos en la matriz

Matriz de la posición estratégica y evaluación de la acción: MSPACE

Para la posición interna, se deben considerar los factores claves de la MEFI con
mayor ponderación, tomando en cuenta todas las áreas de gestión de la empresa
elegida, se debe recordar que para la fortaleza financiera se tienen en cuenta los
factores del área financiera y los demás factores pertenecen a la ventaja
competitiva.
Para la posición externa, deben tener en cuenta los factores de la MEFE que
constituyen la estabilidad del ambiente y la fortaleza de la industria.

CALIF CALIF
POSICIÓN FINANCIERA POSICIÓN DE LA INDUSTRIA

PROMEDIO POSICIÓN FINANCIERA PROMEDIO POSICIÓN DE LA INDUSTRIA

CALIF ESTABILIDAD DEL CALIF

 VENTAJA COMPETITIVA AMBIENTE (ENTORNO)

PROMEDIO VENTAJA COMPETITIVA PROMEDIO ESTABLIDAD DEL AMBIENTE

FF

PI

VC

PE

Conclusión
Deben dar sus conclusiones de los resultados obtenidos en la matriz

Lecciones y conclusiones
Pueden definirse como las lecciones o conocimiento adquirido como experiencia
del trabajo realizado con el proyecto de aula.
Es importante aclarar que las lecciones pueden ser positivas y/o negativas, que
son el resultado del desarrollo del trabajo en equipo, las comunicaciones e
interacción de los integrantes del grupo.

Referencias Bibliográficas
De acuerdo con las nomas APA, se deben relacionar todas las fuentes de
información utilizada en el trabajo
Anexos