BUDIN DE COLIFLOR

Raciones: 4
Tiempo: 32 minutos
Dificultad: Fácil

* INGREDIENTES PARA HACER EL BUDIN DE COLIFLOR:

-1 coliflor pequeña
– 4 huevos
– 2 cucharadas soperas de harina
– 30 gr de aceite de oliva virgen
– 1 cucharadita de sal
– 1 pizca de nuez moscada
– 100 gr de queso rallado
– 100 gr de taquitos de jamón

* PREPARACIÓN DEL BUDIN DE COLIFLOR:

– Lavamos y partimos en ramilletes la coliflor
– Vertemos dos vasos de agua, ponemos la coliflor en el cestillo y cocemos 7
minutos a máxima presión.
– Enjuagamos la olla y secamos bien.
– Ponemos aceite y sofreímos los taquitos de jamón y la harina, le ponemos una
pizca de sal.
– Vertemos la leche poco a poco y hacemos la bechamel.
– Trituramos al gusto la coliflor, mezclamos con la bechamel y vamos añadiendo
los huevos batidos uno a uno. Añadimos el queso que quede bien integrado todo.
– Ponemos agua en la olla para cocer al baño María el budín, colocamos un
cestillo dentro de la olla. Pero si no tenéis ponéis en el fondo una base de silicona
para que al cocer y moverse la flanera, no dañe el fondo de nuestra olla.

– Engrasamos con aceite bien una flanera con tapa, vertemos la mezcla, tapamos
y cocemos al baño María durante 15 minutos a máxima presión.
– Sacamos la flanera y dejamos enfriar casi por completo antes de desmoldar.

* Nota:
Recomiendo tomarlo con salsa de tomate, a ser posible casera, o algún tipo de mo