N TÍTULO DE AUTOR PROBLEMA OBJETIVO CENTRAL MÉTODO/ SUJETO RESULTADOS/ APORTES A LA

° PAPER AÑO/PAÍS CENTRAL TÉCNICAS/ DE CONCLUSIONES INVESTIGACIÓN

INSTRUMENTOS ESTUDIO
4 Análisis del Fernando ¿Cuál es el El objetivo central fue M: Empírico los resultados Los estándares de calidad -El pH de las
tiempo de Alvarez tiempo de conocer el tiempo de vida T: observacion/ obtenidos se del higuerón y zanahoria mermeladas en
vida útil en Calvache. vida útil en útil en la elaboración de análisis analizaron amarilla determinándose estudio se encuentra
la Edwin la mermelada mediante una I: programación estadísticamente en que la materia prima entre valores de 3.0
elaboració Santamaría elaboración mezcla higuerón y los programas guardaba las condiciones a 3.4 es decir el pH
n de D. de una zanahoria, motivado por el STATGRAPHICS óptimas necesarias para la de los tratamientos
mermelad Edwin mermelada desconocimiento de un Centurión 15.2.14; elaboración de la no se modificó
a de Santamaría de higuerón sinnúmero de especies de bajo el diseño mermelada en estudio, drásticamente en las
higuerón F. con tubérculos y hortalizas, experimental 3n que indicando que los réplicas, y los límites
(Cucúrbita Estefanía zanahoria? evidenciado por el bajo corresponden a: tratamientos poseen establecidos por el
Odorífera Lara A. consumo de estos alimentos cantidad (%) de estabilidad ya que fueron son (2,8 - 3,8).
Vell) con Año: 2016 y la carencia de tecnología higuerón y cantidad elaborados con la -Se encuentran
zanahoria País: adecuada para el (%) de zanahoria como aplicación de los debidos dentro de la norma
(Daucus Ecuador procesamiento del mismo y factores de estudio por parámetros de establecida la cual
Carota) aprovechamiento de sus medio de análisis de manufactura, respetando indica que: si el
nutrientes. Las dos materias Varianza (Prueba de el tiempo y temperatura producto se
primas de alto contenido de Tukey en nivel de de procesamiento de encuentra en este
vitaminas y minerales; el significancia del 5%). elaboración. rango, está protegido
higuerón se considera como Las distintas contra el ataque de
fruta-hortaliza por sus determinaciones se microorganismos ya
características y realizaron en el que estos no crecen
composición química, Laboratorio de en este pH.
siendo posible la Biotecnología y el -El análisis de
industrialización en Laboratorio de varianza mostró que
productos semejantes a los Procesos, de la ninguna de los
elaborados con las frutas. Facultad de Ciencia e réplicas tiene efecto
Ingeniería en estadísticamente
Alimentos, de la significativo.
Universidad Técnica de
Ambato (UTA).
4.- https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000300009