UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN

ALIMENTOS

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:

TEMA: “Vías Metabólicas”

INTEGRANTES:
 Damaris Guamán
 Alejandro Ortiz
 Wendy Sailema

CARRERA: Ingeniería Bioquímica

CICLO ACADÉMICO: Marzo – Agosto 2019
ASIGNATURA: Bioquímica II
NIVEL: Sexto
PARALELO: Único
PRÁCTICA DE LABORATORIO N: 2
FECHA DE REALIZACIÓN: 10/05/2019
FECHA DE PRESENTACIÓN: 16/05/2019

1. OBJETIVOS
Objetivo general
 Observar la presencia de piruvato en la vía metabólica de la glucolisis.
Objetivos específicos
 Analizar mediante pruebas cualitativas cual es la producción de piruvato tanto en
solución alcalina Na2HPO4 como en solución ácida de KH2PO4.
 Comparar los resultados obtenidos de cada muestra reportándolos en una tabla
que indique la presencia o ausencia de piruvato.
 2. RESULTADOS
Tabla 1.- Determinación de piruvato
Grupo 1 Grupo 2
KH2PO4 Na2HPO4 KH2PO4 Na2HPO4
(ácido) (alcalina) (ácido) (alcalina)
Positivo Positivo Positivo Positivo

Descripción
Los tubos de ambos grupos resultaron positivo a la presencia de piruvato debido a la
coloración rojo-ladrillo que se observó, también se pudo determinar cualitativamente
que los tubos en solución alcalina presentaron turbidez, lo que indica mayor presencia
de piruvato en esta solución.

3. DISCUCIÓN

4. CONCLUSIONES

5. RECOMENDACIONES

6. CUESTIONARIO
1. Elabore una representación de las etapas involucradas en la glucólisis,
incluyendo las enzimas regulables.

2. Realice el balance energético de la glucólisis

Balance global: Glucosa + 2 ADP + 2 NAD+ ------> 2 piruvato + 2 ATP + 2 NADH

Balance energético: Glucosa + 2 ADP + 2 NAD+ ------> 2 piruvato + 8 ATP

3. Describa las principales características del piruvato descarboxilasa y el

piruvato carboxilasa.

7. BIBLIOGRAFÍA