Biología

Biomoléculas orgánicas:
Carbohidratos y Lípidos

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 Repaso
Biomoléculas.  

Biomoléculas   inorgánicas: Biomoléculas             orgánicas:

Moléculas  que  no  presentan  carbono   en   Moléculas  que  presentan  carbono   e n  su  
su  e structura. estructura.  

Carbohidratos.    

Sales  minerales Agua. Lípidos.    

Proteínas.  
Son  funciones  de  las  sales   Son  propiedades  del  
minerales:
agua:
• Participan   en  la   contracción  
muscular   ( el   calcio).
• Solvente  universal. Ácidos  
• Alta  tensión  superficial. nucleicos.  
• Participan   en  el   impulso  
nervioso   ( sodio  y  potasio). • Alto  calor  especifico.
• Participan   en  la   regulación   de   • Alto  calor  de  
la   presión   sanguínea. evaporización.  
• Transportan   oxígeno          
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REACCIONES  DE  CONDENSACIÓN  E  HIDRÓLISIS

Glucosa Glucosa
Hidrólisis Condensación  

Maltosa

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Carbohidratos

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
TABLA  RESUMEN  
Elementos  principales CHO

Características Son   la   fuente  más   abundante  

y  económica   de   energía  
alimentaria   de   nuestra  dieta.

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
TABLA  RESUMEN
Fuentes Están  presentes   tanto   en   los  
alimentos   de  origen   animal  
como   la   leche   y  sus   derivados  
como   en   los  de   origen   vegetal,  
legumbres,   cereales,  harinas,  
verduras  y  frutas.

Molécula  Básica Monosacárido

Tipo   de  Enlace Glucosídico

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Monosacáridos

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Monosacáridos
6
CH2OH
5
O
H OH
H
4 1

HO OH H H
3 2
H OH
Glucosa  

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Disacáridos

glucosa fructosa sacarosa

CH2OH CH2OH
O O
O HOCH2 O HOCH2
H H
H H H H H H

OH H OH OH O
HO HO H HO
CH2OH HO
H H HO
CH2OH
O
H OH OH H H OH H H OH H

SÍNTESIS  POR  CONDENSACIÓN

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Sacarosa

Maltosa

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Polisacáridos:  Almidón

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Polisacáridos:  Celulosa

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Polisacáridos:  Glucógeno

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 Carbohidratos,  glúcidos  o  
hidratos  de  carbono
Polisacáridos:  Quitina

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Lípidos

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 Lípidos  

Tabla  resumen  

Elementos  principales   CHO  

Características   • Es  un  grupo  heterogéneo  de  moléculas.

• Son  insolubles  en  agua,  pero  solubles  en  
solventes  orgánicos  como  el  alcohol  entre  
otros.  
Fuentes • Alimentos  de  origen  animal,  por  ejemplo,  
la  manteca.
• Alimentos  de  origen  vegetal,  por  ejemplo,  
palta,  frutos  secos,  aceites,  etc.  
Tipo  de  enlace   Éster  

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 Lípidos  
ACIDOS   GRASOS
Son las moléculas básicas que componen a los lípidos.
Están formados por una larga cadena carbonada asociada a un
Ácido Carboxílico (COOH). Función: fuente energética.

Podemos   encontrar  dos   tipos  :

a)  ACIDOS  GRASOS  SATURADOS

NO  poseen  dobles  e nlaces

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Lípidos  

b)  ACIDOS  GRASOS  INSATURADOS

Poseen  dobles  enlaces

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Lípidos  
GRASAS   NEUTRAS   O  TRIGLICÉRIDOS
Están  formados  por  un  alcohol  conocido  como  Glicerol  y  tres  
Ácidos  Grasos.  Esta  unión  se  realiza  con  un  enlace  conocido  
como  ÉSTER.

1  Glicerol  +  1  Ac.  Graso  =Monoglicérido

1  Glicerol  +  2  Ac.  Grasos  =  Diglicérido
1  Glicerol  +  3  Ac.  Grasos   =  Triglicérido  

Corresponden  al  
TEJIDO   ADIPOSO

Son  Aislantes  térmicos

Tienen  función   de  Reserva  

Energética

Enlace   ÉSTER

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Lípidos  

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Lípidos  
FOSFOLÍPIDOS
Están formados por dos ácidos grasos unidos a un
glicerol y a un grupo fosfato. Su función es
estructural, ya que forman parte de las membranas
biológicas.

Cabeza  HIDROFÍLICA  y  
Colas  HIDROFÓBICAS

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Lípidos  

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 Lípidos  
Esteroides  

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Lípidos  

COLESTEROL: Precursor  de  hormonas  sexuales   y  

suprarrenales,  forma   parte   de   las  membranas  biológicas   (sólo   en  
células   animales).

Existen  dos  tipos   de  

colesterol.  El  LDL  y  el  HDL.

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 Síntesis  de  la  clase
Moléculas  orgánicas    

Ácidos  nucleicos    
Se  pueden  dividir  en  
Carbohidratos  

Su  función  es    
Proteínas     Lípidos  
Energía,  estructura  
Se  pueden   Su  función  es    
dividir  en  
Energía,  estructura,  señales  químicas,  aislante  
Monosacáridos     Polisacáridos         Se  pueden  
dividir  en  
Disacáridos    
Fosfolípidos   Grasas   Esteroides  
neutras    

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Ejercitación  

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 Ejercitación
¿Cuál es la principal función que cumplen los carbohidratos
dentro de los seres vivos?

A) Energética a largo plazo.

B)
C)
Energética a corto plazo.
Reparación de tejidos. B
D) Crecimiento.
E) Aislante térmico.

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 Ejercitación
La (s) diferencia (s) entre glucosa y almidón radica en

I. la cantidad de unidades constituyentes en cada

caso.
II. el origen que tiene cada una en los seres vivos.
III. la función que desarrollan a nivel celular.

A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D) Sólo I y II.

E
E) I, II y III.

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 Ejercitación
La celulosa es un polisacárido de glucosa, de estructura
rígida, lineal e insoluble, los organismos animales no
pueden digerirlas. ¿Cómo explica estas características?

I. las glucosas que forman la celulosa están unidas por

enlaces ß, lo que le da a la molécula una estructura
rígida.
II. al organizarse linealmente en forma paralela, queda
poco espacio intramolecular, por lo que es una molécula
rígida e insoluble.
III. no puede ser digerida por animales porque estos
carecen de enzimas que reconozcan los enlaces ß.

A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D)
E)
Sólo I y III.
I, II y III. E
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 Ejercitación
Los lípidos desarrollan funciones

I. estructurales.
II. energéticas.
III. aislantes.

A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo I y II.
D) Sólo II y III.

E
E) I, II y III.

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 Ejercitación
Aunque en nuestra sociedad se considera a los lípidos
como un enemigo, dado las alzas de peso que pueden
provocar por su consumo exagerado, son nutrientes
esenciales por que

A. son una fuente de energía, aislante térmico, forman

parte de
reguladoras.
la estructura celular y sustancias
A
B. son la única fuente de energía para que el metabolismo
orgánico funcione.
C. son utilizadas en la síntesis de hormonas que regulan la
función metabólica del organismo.
D. a los carbohidratos y proteínas se les convierte en grasa
para su almacenamiento.
E. cada kilogramo de grasa contiene aproximadamente
8000 calorías.

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