UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRÁCTICA N° 02

TEMA: PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

PROFESOR DE TEORÍA: Ing. Wuelde César, DÍAZ MALDONADO

PROFESOR DE PRÁCTICA: Ing. Wuelde César, DÍAZ MALDONADO

ALUMNO: León Licas, GRAY JHON

GRUPO DE PRÁCTICA: martes (1:00 – 4:00 pm)

FECHA DE PRÁCTICA: 08/05/2018

AYACUCHO – PERU

2018
1.- TÍTULO: PROPIEDAD FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MATERIA

2.- Objetivos
-conocer y determinar las propiedades de algunas materias.
-ensayar y diferenciar un cambio físico y química.
 INTRODUCCIÓN:

Las propiedades físicas y químicas de las sustancias nos permiten diferenciar

unas de otras.

Propiedades físicas.- Son aquellas que se pueden medir u observar sin alterar la

composición de la sustancia.

Ejemplo: Color, olor, forma, masa, solubilidad, densidad, punto de fusión, etc.

Propiedades químicas.- Son aquellas que pueden ser observadas solo cuando

una sustancia sufre un cambio en su composición.

Dentro de estas propiedades se encuentra el que una sustancia pueda reaccionar

con otra.

CAMBIOS FÍSICOS Y CAMBIOS QUÍMICOS

Cambios físicos.- Se presentan sin que se altere la composición de la sustancia.

Ejemplos: los cambios de estado, cortar, picar, romper, pintar de otro color, etc.

Es importante distinguir entre la propiedad y el cambio. Ejemplos:

Propiedad física Cambio físico

Punto de fusión de una sustancia

Solubilidad Disolver una sustancia

Tamaño Cortar un material

 INDICE

PROPIEDAD FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MATERIA……………..….1

OBJETIVOS…...……………………………………………………………….2

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………...…3

CONCLUCIÓN………………………………………………………….……..4

RECOMENDACION…………….…………………………………………….5

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….….6

4.- RELACIÓN DE MATERIALES

Materiales
- luna de reloj
- vaso precipitado
- tubo de ensayo
- termómetro
- mechero de bunsen
- balanza
- agua destilada

Reactivos

- trozo de sodio
- iodo
- nitrato de plata
- cobre
- cloruro de sodio

5.- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

ENSAYO 01: Determine el punto de ebullición del agua.

- Agregar 150 ml de agua de agua destilada al vaso.

- colocar el vaso sobre trípode y debajo el mechero de bunsen.

- encender el mechero y calentar el vaso con llamas suaves hasta su.

ebullición

- medir la temperatura de ebullición.

- hallar el porcentaje de error.

Temperatura del agua: 100 C°

temperatura teórica: 88° c

𝑒 = ( 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑟𝑒𝑎𝑙 − 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑜𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜) 𝑒 = (100 − 88) 𝑒 = 12 C°

( valor real − valor observado)

%𝑒 = ∗ 100
valor real
( 12 )
%𝑒 = ∗ 100
100
𝑒 = 12%

Observamos que el error es 12%

ENSAYO 02: SOLUBILIDAD DEL CLORURO DE SODIO

- En una luna de reloj pesar 5 gramos de muestra.

- Con una pipeta medir 5 ml de agua destilada y colocar en una vaso limpio y
seco.
- con espátula agregar sal al vaso poco a poco y agitar con una varilla de vidrio

para disolver la sal, continuar pequeñas cantidades de sal hasta observar que no

se disuelve (saturada).

- por diferencia de pesos determine la cantidad de sal que se ha disuelto en 5 ml

de agua y medir la solución de la temperatura de la solución obtenida.

𝑀 𝑠𝑎𝑙 𝑑𝑖𝑠𝑢𝑒𝑙𝑡𝑜
- peso luan de reloj: 22.89 g 𝑆=
V agua

- sal: 5g

5
- peso de luna reloj más sal: 27.89 g 𝑆=
10
- volumen de agua: 10 ml 𝑠 = 0.5g/ml

resultado:
- masa de luna de reloj más sal: 25,12g
- masa de la sobra : 22,89g
- la diferencia seria : 2,23g

5 − 2.23
%𝑒 = ∗ 100
5
𝑒 =55%

ENSAYO 03: SUBLIMACIÓN DEL IODO

En tubo de ensayo seco colocar 0.2 g de iodo y llevar al calor con llamas
suaves al mechero de bunsen y observar los vapores de color violeta ,
continuamente apagar.
y colocar en el tubo de ensayo a una rejilla y espera q enfrié y ver q sucede

observación:

a). Se ha evaporado, este vapor tenía un color violeta, y ha llenado el embudo de

este gas. Cuando toca las paredes del embudo se cristaliza y pasa a estado sólido
en forma de pequeños filamentos.

b. PROPIEDADES QUÍMICAS
ENSAYO 04: CAPACIDAD REDUCTORA DEL COBRE
- colocar 3ml de solución de nitrato de plata en un tubo de ensayo y luego
introduzca y introduzca el alambre de cobre y observe y escriba la ecuación
química

a). Cuando un átomo de cobre reacciona con un ión de plata, se vuelve gris como
una indicación de un cambio en el estado de oxidación de 0 a +1. Cuando otro ion
plata reacciona con el cobre de estado de oxidación +1 pasa a estado de
oxidación +2, en el que el ion Cu (II) se disocia en solución.
ENSAYO 05: OXIDACIÓN DEL MAGNESIO

- coger un trozo de magnesio y someterlo al fuego hasta que empiece a arder

observar y escribir al ecuación química

a). Colocamos un pedazo de cinta de magnesio sobre la llama del mechero

Bunsen. Observamos que al quemar la cinta de magnesio desprende una luz muy
brillante y las cenizas de esta son totalmente blancas. Se obtuvo oxido de
magnesio.

b). Cuando se somete la cinta de magnesio a un proceso de combustión, en

cuestión de segundos se obtendrá un Óxido y con ello, se presenta una llama
luminosa que se consume formando un residuo blanco del óxido

ENSAYO 06: REACTIVIDAD DE SODIO

- colocar en un tubo de ensayo 10 ml de agua destilada y luego colocar un trozo
de sodio y observar y colocar la ecuación química
El hidróxido de sodio, también conocido como lejía, soda cáustica o sosa
cáustica, es un compuesto químico de formula NaOH, que forma una
solución fuertemente alcalina cuando se disuelve en un disolvente como el
agua.
5. CONCLUSIONES

En conclusión este trabajo está bien redactada no solo eso los temas más
importantes son las propiedades de la materia, esto tema nos hace conocer
cosas que algunas vez no lo hemos aprendiendo, no lo es también los cambios
físicos y químicos es para diferenciar que alimentos cambian de estado o no
esto quiere decir de que todo lo que vemos diariamente tiene sus cambios en su
estructura.

Esto quiere decir que todo cambio químico y físico es uno de los principales
estudios que pueden realizar en su vida diaria
CUESTIONARIO 2
1. Clasifique lo siguiente como elemento, compuesto o mescla; si es una mezcla,
indique si es homogénea heterogénea:

a)azúcar…….(M.H)
b)amoniaco,…(C)
c)nitrógeno…..(E)
d) leche evaporada…(M.H)
e)agua potable……(M.H)
f)yogurt………………(M,.H)
g)alambre de cobre…(E )
h)cerveza,…((M.H)
i)vino,…(M.H)
j)queso,…(M.H)
k)vinagre.(M.H)
2. ¿Cuáles de las que siguen son propiedades físicas y cuales propiedades
químicas del vinagre?
a) Es un lípido incoloro (P.F)
b) Tiene sabor agrio (.P.F)
c) Tiene fuerte un aroma (P.F)
d) Reacciona con el hidróxido de sodio forman una sal (P.Q)
e) Produce dióxido de carbono cuando se mezcla con bicarbonato de sodio (P.Q)
3. Clasifiquen los hechos que siguen como propiedades químicas o propiedades
físicas.
a) la acetona se evapora con facilidad. (P.F)
B) el alcohol se puede quemar en un motor. (P.Q)
C) el aluminio reacciona con los ácidos. (P.Q)
D) el azúcar se disuelve en el agua.(P.F)
4. Explique cómo influye la temperatura en la solubilidad de una sal.
a presión influye en gran medida en la solubilidad de gases en líquidos, pero apenas
influye en la solubilidad de sólidos en líquidos, por lo cual no la tendremos en cuenta
en las disoluciones de sólidos iónicos en líquidos.

En cuanto a la temperatura, un aumento de ella aumenta la solubilidad de un sólido

en un líquido en la mayoría de los casos, aunque lo hace en diferente magnitud,
según el compuesto de que se trate y de lo endotérmico que sea el proceso de
disolución:

6. RECOMENDACIONES

No debe trabajar nunca una persona sola en el laboratorio y muy especialmente

en el caso de realizarlo fuera de horas habituales, por la noche o realizando
operaciones con riesgo.
Cuando se realicen operaciones con riesgo, las personas que no intervengan en
ellas deben estar perfectamente informadas de las mismas.

También debe comprobarse la ventilación general del laboratorio (trabajo en

depresión, renovación suficiente, etc.).

Los reactivos almacenados en el laboratorio deben preservarse del sol, no

guardarse en estanterías altas, cuidar su etiquetado, mantenerlos en las
cantidades imprescindibles, etc.
8.-BIBLIOGRAFIA

Luis, C. (2013).QUMICA EXPERIMENTAL. lima-Perú

Recuperado:
https://books.google.com.pe/books?id=pQgvDgAAQBAJ&printsec=frontcoverdq
=QUIMICA+EXPERIMENTAL+DE+CARRASCO&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwjB-8mgo-
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