UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL

DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRÁCTICA N° 04

TEMA: Análisis elemental orgánico

PROFESOR DE TEORÍA: Ing. Gabriel A. Cerrón Leandro

PROFESOR DE PRÁCTICA: Ing.

ALUMNOS: León Licas, DARIO JHON

Gómez Huayta, JOEL

Quispe Medina, DUHAMEL ANGEL

GRUPO DE PRÁCTICA: Sábado (10:00 am – 1:00 pm)

SERIE: 100 - Par
FECHA DE PRÁCTICA: 10/11/2018

AYACUCHO – PERU

2018
I. OBJETIVOS
1. Conocer lo que es un análisis químico cualitativo para compuestos
orgánicos, en lo que respecta a los elementos C, H, O, N, S, y X.
2. Realizar experimentalmente el análisis elemental orgánico en
muestras “desconocidas”, para la identificación de dichos elementos
químicos.
3. Saber interpretar las reacciones químicas que ocurren, escribiendo
correctamente las ecuaciones químicas correspondientes.
II. MARCO TEÓRICO
 Análisis químico, cualitativo y cuantitativo:
-cuantitativo: El análisis cuantitativo determina la cantidad de una
determinada sustancia (analito) que hay en una muestra. El
análisis cuantitativo precisa de dos medidas: determinar la masa o
volumen de la muestra analizada y determinar la cantidad de
analito en la muestra.
-cualitativo: El análisis cualitativo tiene por objeto el reconocimiento
o identificación de los elementos o de los grupos químicos
presentes en una muestra, así como el estudio de los medios para
poder identificar los componentes químicos de una muestra.
 Análisis elemental orgánico:
Técnica que permite determinar el contenido total de carbono,
hidrógeno, nitrógeno y azufre presentes en un amplio rango de
muestras de naturaleza orgánica e inorgánica, tanto sólidas como
líquidas.
 Pruebas preliminares:
Son ensayos sencillos para compuestos que generalmente están
puros y tienen como propósito diferenciar un compuesto orgánico
de uno inorgánico y asociar el compuesto orgánico con algún grupo
funcional presente en la estructura.
 Pruebas organolépticas:
Es una valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra
(principalmente de alimento o bebida) basada exclusivamente en
la valoración de los sentidos (vista, gusto, olfato, etc.). Es una
prueba de degustación o cata para determinar la calidad del
producto.
 Pruebas de la combustión: es un método utilizado tanto en química
orgánica y química analítica para determinar la composición
elemental en forma de la fórmula empírica, de un compuesto
orgánico puro, por combustión de la muestra bajo condiciones
donde los productos resultantes de la combustión puedan ser
analizados cuantitativamente.
 Método de Belstein: Es una prueba exclusiva para definir si un
compuesto tiene halógenos en general o no. En un extremo de un
alambre de cobre, se hace un anillo chico, y se calienta a la llama
del mechero bunsen, hasta que la llama que da el alambre quede
incolora, luego se enfría, se mete dentro del compuesto a analizar,
 se toma un poco del compuesto y se calienta en la orilla de la llama
del mechero bunsen, una llama verde, indica halógenos.
 Método de Lassaigne: Método para identificar N, S y halógenos.

III. MATERIALES
1) Productos químicos: etanol, benceno, kerosene, sacarosa, licor
problema, ácido nítrico, sulfato de hierro, nitrato de plata, hidróxido
de bario, óxido de cobre, acetato de plomo, nitro prusiato de sodio.
2) Materiales de laboratorio: mechero de bunsen, tubos de ensayo,
espátula
3) Instrumentos, equipos: ninguno especificado
4) Muestras orgánicas y/o productos naturales: ninguno especificado.
IV. PRUEVA EXPERIMENTAL
-Describa el procedimiento experimental seguid en cada una de ellos

1.ENSAYO: PRUEVA DE LA COMBUSTION

Muestra:
Etanol, benceno, querosene y sacarosa
Etanol
¿se quema la muestra?........si
¿color de la llama?...............azul
¿desprende humo?..............si
¿color del humo? .................incoloro
¿presencia de hollín?...........no
¿presencia de cenizas?........no
¿se percibe olores?..............si
¿hay crepitación?.................no

Benceno
¿se quema la muestra?........si
¿color de la llama?...............amarillo
¿desprende humo?..............si
¿color del humo? .................negro
¿presencia de hollín?...........si
¿presencia de cenizas?........si
¿se percibe olores?..............si
¿hay crepitación?.................si

Querosene
¿se quema la muestra?........si
¿color de la llama?...............amarillo-naranja
¿desprende humo?..............si
¿color del humo? .................negro
¿presencia de hollín?...........no
¿presencia de cenizas?........si
¿se percibe olores?..............si
¿hay crepitación?.................no

Sacarosa
¿se quema la muestra?........si
¿color de la llama?...............rojo
¿desprende humo?..............si
¿color del humo? .................negro
¿presencia de hollín?...........si
¿presencia de cenizas?........si
¿se percibe olores?..............si
¿hay crepitación?.................si
2. ENSAYO: IDENTIFICACION DEL CARBONO E HIDROGENO

CO2 + Ba(OH)2 === BaCO3 ↓ + H2O

OBSERVACIONES: formación de gotas de agua en el primer tubo y de

precipitado blanco en el segundo tubo.

3. ENSAYO: INDENTIFICAION DEL NITROPGENO, AZUFRE Y

HALOGENJOS

a. Preparación del licor problema a partir de la muestra de conocida, solida ,

por fusión de sodio metálico, dilución en agua destilada

Na + CH3COOH ===== 2CH3COONa + H2

b. Análisis del nitrógeno
- gotas de licor problema (NaCN) + gotas FeSO4 observar coloración
agregar gotas de HCl y FeCl3

6NaCN + FeSO4 → Na4Fe(CN)6 + Na2SO4

Fe(CN)2 + 4NaCN → Na4Fe(CN)6

3Na4 [Fe(CN)6 ] + 4FeCl3 → Fe4 [Fe(CN)6 ]3 +12 NaCl

resultado: Deje reposar el tubo de 5 a 10 minutos. La aparición de un

precipitado o coloración azul de Prusia indica la presencia de nitrógeno.

C. Análisis del azufre

- con acetato d plomo: gotas de licor problema + gotas del reactivo
formación:
precipitado color negro señal de presencia de azufre

Na2S + (CH3COO)2Pb ===== PbS + 2 CH3COONa

Resultado: La aparición de un precipitado oscuro indica la presencia de

azufre en forma de sulfuro de plomo
- Con nitro prusiato de sodio : gotas de licor problema + gotas de reactivo
formación:
una coloración violeta presencia de azufre

Na2S + Na2 [ Fe(CN)5NO] ===== Na3[ Fe(CN)5NaSNO]

- con nitrato de plata: gotas de licor problema + gotas reactivo

formación:
Resultado: De un precipitado color marrón presencia de azufre

NaX + AgNO3 → AgX + HNO3

Cuestionario:
1. ¿De qué otras maneras o pruebas experimentales se puede
diferenciar un compuesto orgánico de un compuesto inorgánico?
- Mediante una prueba de solubilidad
- Mediante acción del calor
2. En una prueba de combustión defina qué es hollín, qué son las
cenizas, qué es la crepitación.
- Hollín: Se llama hollín a las partículas sólidas de tamaño muy pequeño
en su mayoría compuestas de carbono impuro, pulverizado, y
generalmente de colores oscuros más bien negruzcos.
- Ceniza: queda como residuo en forma de polvo depositado en el lugar
donde se ha quemado el combustible (madera, basura, etc.) y parte
puede ser expulsada al aire como parte del humo.
- Crepitación: sonido que producen ciertos productos al entrar en
combustión.
3. ¿Cómo determinaría la presencia de fósforo en una muestra
orgánica? Describa la técnica, los materiales, los reactivos y los
resultados característicos. ¿Cuáles serían las reacciones químicas?
- Como primer paso, utilizamos 2 ml de una solución problema, luego le
agregamos 2 gotas de ácido nítrico concentrado, calentamos la
muestra por 4 min y finalmente como indicador usamos el molibdato
de amonio.
- Si se tiñe de un color azul oscuro o claro, nos indica la presencia de
fósforo.

Na3PO4+ 2(NH4) Mo4 +21 HNO3 (NH4)3PO4 + 2Mo O4+ 21NH4NO3+12 H2O