PLANIFICACIÓN DE MÉTODOS DE CONTROL

Métodos Primarias:
Como acciones primarias para la Panadería y Pastelería Flor de Liz, se debe tener en cuenta
la limpieza y desinfección diaria de todo el establecimiento durante el día y al terminar la
jornada de la panadería, teniendo en cuenta que se debe realizar en las principales áreas donde
es muy vulnerable a presentar plagas y vectores, como el área de la cocina, chuts de basura,
canecas de basura con su respectiva tapa, área de trabajo, baños, área de servicio, entre otras,
para de esta manera evitar la proliferación de plagas y vectores, además de esto se debe
implementar un adecuado uniforme para los empleados que realizan la producción de los
productos realizados en el establecimiento para evitar la contaminación de los mismos y
evitar enfermedades para los clientes.
Otro factor a tener en cuenta como método primario es el mantenimiento de la infraestructura,
evitando la generación de plagas y vectores, es decir, realizar mantenimiento a las grietas,
iluminación, rejillas con su respectiva malla, evitar los huevos entre pared y marco de ventana
donde se pueda hacer una limpieza adecuada, evitando la acumulación de polvo, evitar los
techos falsos, evitar las aberturas entre las puertas exteriores e interiores y los pisos para
evitar el ingreso de plagas; por último los diseños y acabados de las escaleras y elevadores
deben prevenir la acumulación de suciedad para minimizar la condensación y desarrollo de
hongos en las superficies.
Y finalmente se debe realizar un plan de manejo de residuos sólidos que integre todo el
establecimiento, con el fin de evitar la proliferación y generación de enfermedades de plagas
y vectores en la Panadería y Pastelería Flor de Liz.
Métodos Secundarios:
Las acciones secundarias se realizan para erradicar las plagas y vectores que se encuentran
en el establecimiento, se tiene en cuenta tres métodos para su eliminación definitiva.

 Método Físico:
Esta acción realiza para controlar los aspectos de temperatura, humedad, usando
ultrasonidos, electricidad para la erradicación de plagas y vectores de forma que no
se realicen procedimientos que contaminen los productos del establecimiento.
Adicionalmente, dentro de esta clasificación está incluida cualquier tipo de
modificación de las condiciones de humedad y temperatura tolerable por la especie
objeto de control.
 Métodos Mecánicos:
Este método comprende todas aquellas acciones conducentes al uso de medios
mecánicos como trampas, mallas e implementación de estructuras y rejas que impidan
el acceso a las instalaciones por parte de insectos y roedores.
 Métodos químicos:
Este método comprende todas las acciones y procedimientos a erradicar, repeler o incluso
atraer insectos y roedores mediante la acción y uso puntual de compuestos químicos
sistémicos bajo la denominación de productos insecticidas, pesticidas y rodenticidas, los
cuales funcionan principalmente inhibiendo enzimas vitales para el funcionamiento
adecuado del organismo del vector.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS
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3. https://www.rentokil.com.co/hormigas/eliminar-hormigas/
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5. http://www.fumyexpress.com/manejo-integrado-de-plagas/