CRONOGRAMA

CICLO 2019

ASIGNATURA: Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria

CARRERA: Licenciatura en Tecnología de los Alimentos – FCV

MODALIDAD: Cuatrimestral

Responsable: Dra. María Fernanda Vega

Equipo de trabajo: Dra. Rocío Colello

FECHA TEMA / ACTIVIDAD DE LA CLASE CARÁCTER DOCENTE/S

DE LA CLASE
o ACTIVIDAD
19-03-19
Introducción en las operaciones unitarias
Vega María
TEÓRICA /
Repaso – Pasaje de unidades Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
Práctico n°1

26-03-19 Balances de materia

Práctico nº 2
Vega María
TEÓRICA /
Fernanda –
Balances de materia – recirculación – varias PRACTICA
Colello Rocío
etapas
Práctico nº 3

02-04-19 FERIADO

09-04-19 Mecanismo de transferencia de calor

Tipos de transferencia de calor, Identificar y Vega María
TEÓRICA /
calcular variables, diferenciar calor latente y Fernanda –
PRACTICA
sensible Colello Rocío
Práctico nº 4
Vega María
TEÓRICA /
16-04-19 Consulta Primer Parcial Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
Vega María
23-04-19 Primer parcial PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío
 Vega María
Recuperatorio Primer Parcial
30-04-19 PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío
Semana de finales
07-05-19
6 a 10 de mayo

14-05-19 Mecanismo de transferencia de calor por Vega María

conducción TEÓRICA /
Fernanda –
PRACTICA
Práctico nº 5 y Práctico n° 6 Colello Rocío

21-05-19 Mecanismo de transferencia de calor por Vega María

Convección, Re – cálculo del h, tuberías TEÓRICA /
Fernanda –
PRACTICA
Práctico nº 7 Colello Rocío

28-05-19 Flujo de Fluidos

Vega María
TEÓRICA /
Cámaras frigoríficas Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
Práctico n°8

04-06-19
Vega María
Psicrometría - Práctico n°9 TEÓRICA /
Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
11-06-19
Vega María
CONSULTA SEGUNDO PARCIAL TEÓRICA /
Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
18-06-19
Vega María
Segundo parcial
PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío
25-06-19 Recuperatorio 2do parcial Vega María
PARCIAL Fernanda –
Integrador (opcional) Colello Rocío