Estructura del trabajo Final

RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. Antecedentes (Trabajos similares realizados)
2.2. Materia Prima
2.2.1. Clasificación taxonómica
2.2.2. Descripción morfológica
2.2.3. Composición química
2.2.4. Alternativas de uso
2.3. Producto terminado
2.3.1. Introducción
2.3.2. Clasificación
2.3.3. Proceso de elaboración
2.4. Evaluación reológica
III. MATERIALES Y METODOS
3.1. Lugar de ejecución
3.2. Materia prima e insumos
3.2.1. Materia Prima
3.2.2. Insumos
3.3. Materiales
3.3.1. Materiales de Laboratorio
3.3.2. Materiales y equipos de procesamiento
3.3.3. Reactivos y soluciones
3.4. Método de análisis
3.4.1. Análisis fisicoquímicos (de la materia prima y producto
terminado)
3.4.2. Evaluación sensorial
3.4.3. Evaluación reológica
3.5. Metodología experimental
3.5.1. Caracterización de las materias primas
3.5.2. Elaboración del producto terminado
3.6. Diseño experimental
3.6.1. Evaluación Sensorial (color, olor, sabor y textura)
3.6.2. Evaluación reológica
3.7. Análisis estadístico
3.7.1. De la evaluación sensorial
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Composición fisicoquímica de la materia prima
4.2. Elaboración del producto terminado
4.2.1. Evaluación sensorial
4.2.2. Proceso Productivo
4.2.3. Balance de materia y rendimiento
4.2.4. Análisis químico proximal del producto terminado
4.2.5. Evaluación reológica del producto terminado
Densidad
Peso específico
Velocidad de corte
Viscosidad aparente
Esfuerzo de corte
Reograma
Caracterización del fluido en función a las variables
reológicas
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
ANEXOS