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CONSULTORÍA:
24/2007/PNRC/LOTE 1
INFORME FINAL
Lima - Perú
Setiembre 2008
ÍNDICE
Introducción
2
INDICE DE ANEXOS
3
INDICE DE ANEXOS DIGITAL: CD Catalogo digital
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INTRODUCCIÓN
El reto del Perú es modernizar su agricultura, volcándola a atender la demanda del mercado
mundial con productos no tradicionales de alta rentabilidad.
El presente documento forma parte del informe final de está Consultoría y está referido
principalmente a los talleres realizados en dos zonas San Miguel y Chilete de la Región
Cajamarca dirigido a los actores de la cadena productiva del Mango especialmente a los
agricultores de este producto.
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1. Objetivo General
2. Objetivos Específicos
− Los parámetros para los estándares así como principales tendencias del Mercado,
sirvieron a los participantes para poder conocer elementos que les permitan a
mediano plazo un mejor desarrollo de su producción y el de conocer el
desenvolvimiento dentro del exigente mercado internacional en relación
directa con el tercer objetivo específico solicitado por el Proyecto.
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− Más que exposiciones esquemáticas se desarrollaron capacitaciones con un diálogo
fluido especialmente se trabajó con ejemplos prácticos motivadores.
4. De los participantes
Los trabajos se desarrollaron en tres etapas en el Mes de mayo el día 27, Mes de julio 10
y en el Mes de Setiembre el día 03. En las mismas comunidades anteriormente
mencionadas.
Hay que rescatar el deseo y esfuerzo mostrado por los participantes por lograr captar
todos los temas expuestos en los talleres dictados, que luego serán aplicados en sus
comunidades (campos de producción) y en su que hacer diario.
La presencia promedio de participantes por taller fue de 61 personas por día de trabajo
Promedio 67
Promedio 61
Promedio 56
Esto con llevo a que se diera inicio a una mayor participación de los productores y
agricultores en lograr conocer más sobre los temas que se estaban exponiendo y de que
forma estos se podrían aplicar en su que hacer diario tanto en su producción como en el
desarrollo de sí mismos, sus familias y su comunidad.
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− Asociatividad agrícola
− Redes de apoyo y cluster
− Oferta exportable nacional
− Alianzas y cadenas productivas
− Agricultura por contrato
− Ventajas y beneficios
Hay que mencionar el apoyo importante que brindaron a los consultores por parte de los
representantes de las instituciones del gobierno central y regional, y del CERX
Cajamarca.
Temas tratados
b. Calidad.-
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− Procesamiento en la empacadora, diagrama de flujo, puntos críticos y de control.
− Embalaje, características, rotulado obligatorio, etiquetado.
− Tratamiento fitosanitario-hidrotermico, obligatoriedad, controles, características
de las maquinarias y equipo, manejo eficiente del sistema.
− Problemas de calidad al arribo: antracnosis, puntos negros, magulladuras,
corazón negro, mal paletizado.
Taller: Asociatividad
Fecha: 27/05/08
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El presente taller se realizó en la ciudad de San Miguel. El Director de la Agencia Agraria
del Ministerio de Agricultura de San Miguel inauguró el ciclo de talleres de capacitación
expresó sus palabras haciendo referencia a la importancia de estos talleres para la
inserción de los productores en la cadena exportadora y así mejorar la calidad de vida de
la provincia.
El consultor desarrolló los siguientes temas en este taller tal como se describe:
Asociatividad
− Asociatividad agrícola
− Redes de apoyo y cluster
− Oferta exportable nacional
− Alianzas y cadenas productivas
− Agricultura por contrato
− Ventajas y beneficios
− Costos de producción del mango
− Lo importante que es aplicar las buenas practicas agrícolas para ir logrando poco a
poco los resultados deseados e ir integrando a todos los productores.
Adicionalmente a lo expuesto se abrió un espacio al final para el diálogo en los cuales los
participantes manifestaron algunas inquietudes en temas como los protocolos de sanidad
para el ingreso de mangos a diferentes mercados, tendencias de consumo de productos
frescos y otros temas.
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San Miguel
(Platanar): Agricultores San Miguel
en el taller de mango (Platanar): Agricultores
en el taller de mango
Fecha : 10/07/08
El presente taller se realizó con la presencia del Jefe de la Agencia Agraria San Miguel.
Cabe mencionar que el consultor al inicio del taller hizo referencia de que la realización
de los talleres era gracias al apoyo del Mincetur con el financiamiento en coordinación
con el Proyecto UE-Perú/PENX.
El consultor desarrolló los siguientes temas en este taller tal como se describe:
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− Norma CODEX para el mango
− Tolerancia del mango por calibre
− Variedades de mango para exportación
− Implementación técnica del Eurepgap
− Regulaciones y certificaciones
Los temas tratados durante este taller tuvieron como fin el de complementar los talleres
desarrollados durante el mes de mayo sobre Asociatividad, así mismo darles a conocer
las tecnologías de Cultivo, requisitos y estándares de Cultivos de Mango, se logró captar
la atención de los presentes lográndose una excelente participación por parte de ellos a
través de un diálogo fluido entre expositor y participantes
− Aplicar tanto las acciones comerciales como sociales que con lleven a una mejor
producción.
Participantes Participantes
, Taller Chilete Taller Chilete
10 – 07 - 2008 10 – 07 - 2008
Se hizo entrega a los participantes del taller una encuesta con los siguientes aspectos:
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− Principalmente la producción de los participantes está dirigida en un 90%, según
comentarios de los productores, al mercado local y nacional, y el resto se destina al
mercado exportador.
Luego del taller se brindó un almuerzo de camaradería, para poder compartir experiencia
entre el consultor, los funcionarios presentes y agricultores productores.
Fecha : 03/09/08
Lugar : Chilete
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El consultor desarrolló los siguientes temas en este taller tal como se describe:
Temas tratados
1.- Calidad.
− Introducción y análisis del entorno mundial de la industria del mango.
− Importancia económica, actividades de los gremios en el país.
− Tratamiento post-cosecha del mango, deslechado, calor de campo, tasa de
respiración de la fruta, almacenaje en frío, filosofía del producto.
− Buenas practicas agrícolas –Global Cap, explicación del origen.
− Procesamiento en la empacadora, diagrama de flujo, puntos críticos y de control.
− Embalaje, características, rotulado obligatorio, etiquetado.
− Tratamiento fitosanitario-Hidrotermico, obligatoriedad, controles, características
de las maquinarias y equipo, manejo eficiente del sistema.
− Problemas de calidad al arribo: antracnosis, puntos negros, magulladuras,
corazón negro, mal paletizado.
Dentro del taller se logró captar la atención de los presentes lográndose una excelente
participación por parte de ellos a través de un diálogo fluido entre expositor y
participantes
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− Brindar los conocimientos de los nichos de mercado de productos frescos
especialmente frutas tropicales y sus certificaciones (Comercio justo, Mercado de
orgánicos, importancia de aplicar a está certificación)
Hay que considerar que se entregaron 56 encuestas y fueron devueltas 25 encuestas que
representan el 45%. (Ver anexo 6 Formato de Encuesta).
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7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL TRABAJO DESARROLLADO
Conclusiones
− Los talleres cumplieron con darles a los participantes un marco general y especifico
sobre el mercado internacional del Mango y como debería ser afrontado.
− Participación plena y Pro activa de los participantes durante los talleres debido al
esfuerzo y dedicación desarrollada por los consultores expositores.
− Los puntos tratados sobre tendencias del mercado se presentan como una magnífica
oportunidad para el comercio exterior para los productores de está región.
Recomendaciones
− Seguir con las capacitaciones con el fin de lograr una formación empresarial
importante entre los productores de la región así como tomar en cuenta los
siguientes temas:
− Asesoramiento en campos de producción
− Asistencia técnica para producción, cosecha, Post cosecha y comercialización
− Líneas de financiamiento tanto para el mercado nacional como de exportación
− Principales normativas para el mercado exportador por países
− Control de plagas (Mosca de la Fruta).
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ANEXOS
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Anexo 1
Currículo Consultor Nilo Cuadros Tito
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CURRÍCULUM VITAE
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Elaboración de Plan de Negocios “Mejoramiento genético del algodón Tangüis en la
Provincia de Cañete” (INCAGRO).
Estudio de mercado de los Cítricos en el Departamento de Lima.
Elaboración del Plan Estratégico Regional de la Cadena Productiva de Algodón – Textil
y Confecciones, exposición del Plan Estratégico en las Agencias Agrarias de Cañete,
Huaral y Huacho; desarrollado usando Marco Lógico.
ONG. DIZDERLW
CARGO: Vice - Presidente
TIEMPO: Oct. 1993 – Set. 1995
FUNCIONES: Administración y Supervisión y control del personal, profesionales y
técnicos. Elaboración de proyectos sociales y de desarrollo para la zona de Ayacucho.
Supervisión y monitoreo de la ejecución de las diversas obras de infraestructura en la
Región Libertadores Wari (Ayacucho, Apurímac e Ica).
Coordinación permanente con las comunidades campesinas y sus dirigentes para la
ejecución de las obras.
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Coordinación constante con los funcionarios de FONCODES para la aprobación de los
diversos proyectos a ejecutarse. Elaboración de las liquidaciones de los diversos
proyectos y coordinación con los profesionales de Control y Seguimiento de FONCODES
para la liquidación de los Proyectos.
5.- IDIOMAS
INGLES: ICPNA (Nivel Intermedio)
6. - INFORMÁTICA
• WINDOWS XP FORTRAN IV
• MS WORD MS EXCEL
• MS POWER POINT MS ACCESS
• MS PROJECT HARVARD GRAFICS
• DREAMWEAVER HTML
SOFTWARE ESTADÍSTICO
• SPSS STATA
• SAS
7.- PUBLICACIONES
- Comparación y Evaluación de las Eficiencias de las Pruebas de Chi-cuadrado y
Kolmogorov Smirnov. Universidad Nacional Agraria. La Molina. 1992.
- Apoyo en los resultados del marco muestral de los Departamentos de Tumbes,
Piura, Lambayeque, La Libertad, Ucayali y Madre de Dios.
- Participación en la elaboración de encuestas de flores a nivel nacional.
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- Participación en la Elaboración del Plan Estratégico Nacional de la Cadena
Productiva Algodón – Textil – Confecciones y Formulación de Proyectos para ser
financiados por los Organismos Internacionales.
• Consultoría realizada para MINAG – PROSAAMER (BID) sobre Temática Agrícola
(Análisis técnico económico) publicada actualmente en la Pág. Web del MINAG.
Junio 2007.
8.- REFERENCIAS
• Ing. William Arteaga Donayre – MINAG - OGPA
Director General de la Oficina de Planificación Agraria
Tlf. 433-3034
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Anexo 2
Rol de Participación y asistencia Taller San
Miguel 27/05/2008
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Anexo 3
Rol de Participación y asistencia Taller San
Miguel 10/07/2008
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Anexo 4
Currículo Consultor Dante Poggi Estremadoyro
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Currículo Vitae
Dante Poggi Estremadoyro
Datos Personales:
Fecha de nacimiento : 6 de Junio de 1949
Nacionalidad : Peruano
Estado Civil : Casado
Domicilio : Calle Recavarren 358 Dpto. 418 Lima 18 / Perú.
Tel-Fax 445 1569 Nextel 409*6135
E-mail : dante_poggi@yahoo.com
Formación Académica:
Experiencia Profesional:
Temas relacionados al Mercado - Exportación.-
- SWORLD – FRANCIA – Coordinador de las operaciones de exportación de frutas
tropicales a los mercados de Francia, Inglaterra y Alemania, de Octubre 2006 a la
fecha.
- Ministerio de Agricultura – Oficina General de Planificación Agraria – Jefe de la Unidad
de Comercio Internacional, de Marzo a Julio 2005.
- SWORLD-PARIS, Desarrollo de la Exportación de piñas de Honduras a Francia, 2002.
- Adra Ofasa del Perú.- Proyecto de pre-factibilidad sobre la Exportación de Hierbas
Aromáticas a Suiza, 2002.
- Exportación de mango fresco a Francia.- Asesoría en la implementación y puesta en
marcha del packing, tratamiento post cosecha, Frutos Motupe S.A. campaña 2000
Convenio Unión Europea - Prompex – ALA/93/57 Consultor Sector Agro (98), apoyo a
las empresas agroexportadoras de mangos y espárragos en el aseguramiento de calidad a fin
de incrementar su posición en el mercado.
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o Inteligencia Comercial para Mango y Limón en Argentina, Agosto 98.ALA/93/57
o Inteligencia Comercial para Mango y Limón en Chile, Julio 98.ALA/93/57
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- Pronamachcs –Estudio sobre las Cadenas Productivas en la región alto-andina:
Orégano, Lácteos, Alcachofas, Truchas, Cebada, Quinua. (DP-Consultores
Asociados SAC) 2002.
- Pronamachcs (Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrográficas y Conservación
de Suelos) – Participación en la gestión del proyecto: EMPLEO DE LOS ACTUALES
RESERVORIOS ALTO-ANDINOS COMO PISCIGRANJAS PARA TRUCHAS - CONTRIBUCIÓN
A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS POBLADORES.
- Biounido-IIAP; realización del estudio: “Veneno de Serpiente en la Industria e
Investigación Farmacológica”, 2002.
- Apromarka - Perú, Director de Proyectos - Estudio de pre-factibilidad de la Cadena
Agroproductiva del Café, Distrito del Sauce – S.Martín. 2001
- SWORLD-PARIS, Desarrollo de mercados y estrategias de abastecimiento de
frutas y vegetales frescos a los mercados de la Unión Europea, (mango, palta, papaya,
espárrago, etc..) 2002.
- Adra Ofasa del Perú – programa GIA, Ingeniero Consultor, apoyo en capacitación a las
regionales de Huanuco, Ayacucho y Cusco; 2001.
- Universidad Nacional Agraria La Molina – FDA; responsable del Programa de
Proyectos de Inversión y Desarrollo; Evaluación y Diagnóstico de las capacidades de
cada Facultad. 2000.
- Participación en la propuesta de ADRA-OFASA a la convocatoria para desarrollar el
Programa de Desarrollo Alternativo convocado por USAID, 2002.
- Estudio de Mercado del Palmito a nivel Nacional, Contradrogas 2000
- Exportación de mango fresco a Francia.- Asesoría en la implementación y puesta en
marcha del packing, tratamiento post cosecha, Frutos Motupe S.A. campaña 2000
- Estudio de Factibilidad Técnico Económica de una planta de procesamiento de
palmitos y frutas tropicales en el valle del río Apurímac - Programa Alternativo de
Sustitución del cultivo de la coca auspiciado por Naciones Unidas 1999
- Diseño, fabricación y montaje de una línea de procesamiento para frutas tropicales
frescas en Campo Verde - Pucallpa bajo los auspicios de FAO, 1999
- Procesamiento de manzanas frescas para el mercado de Lima - AGU S.A. - Diseño y
Lay Out de planta, montaje de equipos, cálculo y montaje de la cámara de
conservación. (Mala-Cañete) 99.
- Conservación Internacional - CI - programa Perú: Estudio de mercado y
comercialización de productos forestales sostenibles en Puerto Maldonado (aceite de
ungurahui, pona y paneles de fibracreto), 99
- Diseño y construcción de una planta de Termoterapia para Ajos, IDURP - Candarave
1998.
- Convenio Unión Europea - Prompex – ALA/93/57 Consultor Sector Agro (98), apoyo a
las empresas agroexportadoras de mangos y espárragos en el aseguramiento de calidad a fin
de incrementar su posición en el mercado.
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Responsable del programa de promoción de las exportaciones de frutas y vegetales frescos
para la UE y Alemania; asistencia a las empresas productoras y exportadoras en toda la
cadena logística para la exportación, pre cosecha, post cosecha, logística y marketing así
como asistencia a los expositores en la Feria de Anuga 1997 en Colonia Alemania,
(transacciones comerciales en la feria, control y manejo de costos, empaque y embalaje);
visita a los mercados alemanes de Colonia, Bremen, Hamburgo, Berlin, Leipsig y Frankfurt.
- Consultorías Independientes: (Set 93 a Set 95)
- Procesamiento de papas frescas autoservicios- pollerías, Villa Natura s.a.
- Distribución de frutas y vegetales frescos a domicilio: Home-Market s.a.
- Asesor en producción de Extracto de Malta y extractos de plantas medicinales A 1
del Perú S.A.
- Procesamiento de manzanas frescas y extracto (sidra) – Inteligencia de mercado
para exportar manzanas a Manaos / Brasil.- Agu s.a., Mala.
- Exportación de Melón fresco a Francia - SASA, Fundo Don Carlos Ica.
Profesional Dependiente: (1977 - 1993)
- Gerente General de Ecofood S.A., Lima (exportación de mangos frescos y espárragos
frescos a la Unión Europea) Set 92 a Ago 93
- Gerente General de Corporación Agroindustrial Virú S.A. (exportación de
espárragos frescos y procesados IQF) ENE 91 - Jul 92
- Gerente General de OPIC s.a., Lima (exportación de Frutas Tropicales); ENE 86 a Dic
90 ganadores del PREMIO ADEX 1988 (mejor exportador del sector frutas y
hortalizas ).
- Gerente de producción: Natural Food Products S.A.Trujillo Espárragos blancos IQF,
Abril 84 a Dic 85.
- Investigador Programa de Cereales - Univ. Agraria La Molina.Ago 83 a Mar 84.
- Gerente de Producción de Agroindustrias del Norte S.A., Producción de Enzimas
Proteolíticas – Papaina y procesamiento de frutas tropicales (mango y papaya) Piura 80 -
82.
- Ingeniero de Producción. Cervecería Pilsen Callao, Callao – Mar 77-Ago79.
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- Investigación Acción del Tanino Gálico sobre la fracción proteínica de la cerveza -
16 congreso de la EBC-Proceedings, Amsterdam, 1977
- Estudio de las fracciones proteinicas de la cerveza mediante la Electrofocalización
sobre gel de Poliacrilamida - Lovaina / Bélgica, 1976.
- Estudio Evolución de la Biomasa del agua de remojo de una maltería - Gembloux /
Bélgica, 1975.
Idiomas.-
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Anexo 5
Rol de Participación y asistencia Taller Chilete
03/09/2008
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41
42
43
44
45
Anexo 6
Formato de Encuestas realizadas en Chilete –
Productores de Mango
46
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Anexo 7
Presentación Asociatividad
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
Anexo 8
Presentación Tecnología de Cultivo Mango
63
64
65
66
67
68
69
70
Anexo 9
Presentación Estándares de Calidad
Internacional y Mercados
Internacionales
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
Anexo 10
Encuestas realizadas en Chilete – Productores
de Mango
Adjunto
Documento Original
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