TITULO: CONSERVACIÓN DEL BANANO (platanus hispánica) CON LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO
BIODEGRADABLE ACTIVO (quitina)
PROBLEMA GENERAL
¿Cómo será la formulación del
recubrimiento biodegradable activo para
la conservación del banano?
SUB-PROBLEMA
a) ¿Como son las características que
debe tener la solución para el
recubrimiento del banano?
b). ¿Cómo son las características
fisicoquímicas del banano?
c).¿Cuáles son los métodos de
obtención más adecuado para la
elaboración del recubrimiento
biodegradable activo?
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar la formulación de la solución
para la conservación del banano
OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) Identificar las características que
debe cumplir el recubrimiento
biodegradable activo para su
posterior uso.
b). Identificar las características
fisicoquímicas y físicas del banano
c) Identificar los métodos adecuados
para la elaboración del recubrimiento
biodegradable activo.
HIPÓTESIS GENERAL
La formulación del recubrimiento
biodegradable activo debe cumplir un
adecuado índice de viscosidad, pH,
grados brix y temperatura.
HIPÓTESIS ESPECIFICAS
a). La solución del recubrimiento
biodegradable activo debe contener
quitina al 20%
b). La principal característica de la fruta
es su alto contenido de hidratos de
carbono, fibras y un contenido de
proteínas que oscila entre 21.1g, 3.6g y
1.3g por 160 g. de ración de banana.
c). Existen diversos métodos de
obtención del recubrimiento
biodegradable como: destilación,
fermentación, maceración, disolución.