on, ha N° 239 -2016-DG/INSM-“HD-HN” NINISTERIO DE SALUD Instituto de Gestién de Servicios de Salud Instituto Nacional de Salud Mental “Honorio Delgado - Hideyo Noguchi” Resolucion Directoral San Martin de Porres, “/ de #220 del 2016 El expediente N° 15-000280-001/INSM "HD-HN'’, que contiene la Nota Informativa N° 217-2015-SN-DEADYT-INSM"HD-HN’ y, el documento técnico: Manual de Buenas Practicas de Manipulacién de Alimentos; CONSIDERANDO: Que, la Ley de Inocuidad de los Alimentos aprobado por Decreto Legislative N°1062, establece en el articulo 15° que el Ministerio de Salud, es la Autoridad de Salud de nivel nacional con competencia técnica normativa y de supervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, sefialando como una de sus funciones en materia de inocuidad de los alimentos, el establecer las normas para la vigilancia sanitaria de los servicios de alimentacién colectiva y de hospitalizacién: Que, mediante Nota Informativa N°217-2015-SN-DEADYT-INSM'HD-HN", la Jefa del Equipo de Nutricién y el Director Ejecutivo de la Direccién Ejecutiva de Apoyo al Diagnéstico y Tratamiento, con Proveido N° 748-2015-DEADYT-INSM"HD-HN’, remite a la Direccién General el proyecto de documento técnico “Manual de Buenas Practicas de Manipulacién de Alimentos", para su aprobacion; Que mediante Resolucién Ministerial N° 526-201 1/MINSA, aprueba las ‘Normas de Elaboracién de Documentos Normativos del MINSA’, entre sus objetivos especificos sefiala que brinda a la instancia reguladoras del Ministerio de Salud una herramienta que facilite el desarrollo de sus funciones normativas; asi como estandarizar los elementos conceptuales, estructurales y metodolégicos mas relevantes en el ciclo de produccién normativa, asimismo, establecer la aplicacién de procesos trasparentes y explicitos para la emisién de los documentos normativos; Que, mediante Nota Informativa N° 048-2016-OEPE-EOI N°005-INSM'HD-HN", de fecha 25 de febrero de 2016, el Director Ejecutivo de la Oficina Ejecutiva de Planeamiento Estratégico, emite opinion favorable para la aprobacién del documento técnico "Manual de Buenas Prdcticas de Manipulacién de Alimentos’ del Instituto Nacional de Salud Mental “Honorio Delgado-Hideyo Noguchi" por lo que recomienda al Director General, su aprobacién, mediante Resolucién Directoral; Que, Ia finalidad del manual de Buenas Practicas de Manipulacién de Alimentos, es brindar el conocimiento necesario que facilite aplicar pautas correctas en el trabajo cotidiano en temas de manejo higiénico de los alimentos que asegure la calidad Sanitaria ¢ inocuidad de los alimentos; cuyo objetivo es asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos con las buenas practicas y las condiciones higiénicas sanitarias de las Areas para la manipulacién de alimentos de consumo en lasos; ea N° 422 -2016-DG/INSM-“HD-HN” MINISTERIO DE SALUD Instituto de Gestisn do Servicios de Salud Instituto Nacional de Salud Mental “Honorio Delgado — Hideyo Noguchi Resolucion Directoral diferentes etapas de la cadena alimenticia en el Instituto Nacional de Salud Mental “Honorio Delgado-Hideyo Noguchi"; Con la visacién del Jefe de la Oficina de Asesoria Juridica, del Director Ejecutivo de la Oficina Ejecutiva de Apoyo al Diagnéstico y Tratamiento, Oficina Ejecutiva de Planeamiento Estratégico y del Director Adjunto de la Direccién General; y De conformidad con lo dispuesto en las normas establecidas en el Decreto Legislativo N° 1062, Ley Inocuidad de los alimentos, Resolucién Ministerial N° 526-2011/MINSA, que aprobé las Normas de Elaboracién de Documentos Normativos del MINSA, el Reglamento de Organizacién y Funciones del Instituto Nacional de Salud Mental "Honorio Delgado-Hideyo Noguchi’, aprobado por Resolucién Ministerial N° 462- F-AWARAPOS: DO6/MINA, y el Decteto Supremo N° 016-2014-SA. SE RESUELVE: Articulo 1°.- Aprobar el documento técnico "Manual de Buenas Practicas de Manipulacién de Alimentos’, del Equipo de Nutricion del Instituto Nacional de Salud Mental “Honorio Delgado Hideyo Noguchi"; el mismo que forma parte de la presente Resolucién Directoral, constituido por 61 folios. Articulo 2°.- Encargar al Equipo de Nutricién, realice la difusién, implementacién, monitoreo y supervision, como érgano responsable, para el cumplimiento del Manual aprobado Articulo 3°.- Encargar a la Oficina de Comunicaciones la publicacién de la presente Resolucién Directoral, en el portal de la Web del Instituto. Registrese y comuniquese, EERO SE EE yuo DEADYT Oficina de Asesoria Jurisica fica de Comunicaciones Organo de Control institucional Oficina Ejecutva de Planeamiento Estratégico Equipo de Nuticién Active, A AGUIAR YSom isan remers INSTITUTO NACIONAL DE wy DESALUD [GESTION DE seRVICIOs | SALUD MENTAL “HONORIO DE SALUD Petre ise det DIRECCION EJECUTIVA DE APOYO AL DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO / SERVICIO DE NUTRICION DOCUMENTO TECNICO: MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 2016