UNIVERSIDAD RAFAEL LANVIDAR

SEDE ESCUINTLA

AGROINDUSTRIA

ING. OLGA VANESSA ILLESCAS

INSTRUMENTOS PARA LA AGROINDUSTRIA

AMILCAR INDOLFO JUNIOR CUA QUIÑONEZ

2142314

SECCION: 1

ESCUINTLA 02 DE FEBRERO DEL 2019

Marmitas: Las marmitas son ollas a vapor que trabajan a escala industrial para la
cocción de alimentos. Una marmita permite efectuar diversas operaciones en la industria
láctea, tales como, la pasteurización de la leche, el cuaje para queso y la maduración del
yogurt. Su capacidad, tamaño y eficiencia depende del modelo y de la escala o cantidad
con la que desea trabajar. Son fabricadas por lo general de acero inoxidable, y su
capacidad suele ser expresada en litros.

Empacadora al Vacío: Empacar al vacío es poner un producto en una bolsa, extraer el

aire a través de una bomba y sellarla con una barra. Este proceso se utiliza en cocinas
industriales, no sólo para conservar mejor los alimentos, sino también para marinar
carnes, evitar transferencias de olores en almacenamiento y hasta para hacer cocciones
al vacío (sous vide).

Llenadora de Pistón: La Llenadora de Pistón deposita una cantidad exacta de líquido

en envases rígidos (PET, PE, vidrio) o flexibles (Stand up pouch, doy pack). La
dosificación volumétrica es muy flexible para llenar liquidas como agua hasta viscosos con
partículas como salsas. La Llenadora de Pistón LP-ACT es equipo compacto para uso
sobre mesa, fácil de lavar y simple en su operación.
Despulpadora: Esta máquina está diseñada para extraer la pulpa de diversas frutas, el
proceso de despulpado es muy sencillo, se ingresa la fruta a despulpar por la tolva
ubicada en la parte superior, luego la fruta se dirigirá al tamiz en la cual se separara la
pulpa de la cascara y pepas que pueda tener, la pulpa se descargara por la tolva inferior
ubicada debajo del tamiz y la cascara con las pepas se desechara por el extremo de la
máquina.

Homogeneizador: Un homogeneizador es un elemento del equipamiento de

laboratorio utilizado para la homogeneización de distintos tipos de materiales, tales
como tejidos, plantas, alimentos, suelo, y muchos otros.

Extrusor: La extrusión es un proceso utilizado para crear objetos con sección

transversal definida y fija. El material se empuja o se extrae a través de un troquel de una
sección transversal deseada. La extrusión puede ser continua o semi-continua. El proceso
de extrusión puede hacerse con el material caliente o frío. Los materiales extruidos
comúnmente incluyen metales, polímeros, cerámicas, hormigón y productos alimenticios.
Procesador de Alimentos: es agilizar nuestro tiempo en la cocina y facilitar la
preparación de ingredientes: rallar, picar, moler, mezclar. Además, nos permitirá hacer
mantecas de frutos secos, que no podríamos elaborar con prácticamente ningún otro
aparato.

Deshidratador: El deshidratador es el equivalente al horno en la cocina actual, solo que

utiliza aire caliente a no más de 42 grados. De esta manera se conservan y no se pierden
los valores y enzimas de los alimentos. El deshidratador no sólo nos permite cocinar
sanísimas bases para pizzas y riquísimos crakers, sino que además es de gran ayuda
para conservar los alimentos. Las verduras por ejemplo se pueden deshidratar y luego
congelar para mantenerlas intactas por mucho tiempo. Un deshidratador de alimentos es
un dispositivo que calienta una cámara de aire a una determinada temperatura y la
mantiene constante durante todo el proceso. Para ello utiliza una resistencia electrica.
Durante el tiempo en el cual esta resistencia esté desconectada, el consumo será nulo.

Molino de Martillos: El molino martillo ha sido diseñado para ser utilizado como
triturador de alimentos, permitiendo aplicar una primera etapa de procesado en bruto al
producto. Esta primera etapa deja pequeñas partículas sólidas o semillas dependiendo del
calibre del tamiz.
Refractómetro: Se usa principalmente para medir concentraciones de soluciones
acuosas, empleándose en la industria alimenticia, agrícola, química y manufacturera,
petroquímica, farmacéutica, así como en las áreas de investigación y desarrollo de
nuevos productos. La escala de medición (%) muestra el porcentaje de concentración
de los sólidos solubles contenidos en una muestra.

Texturometro: El análisis de textura de productos alimenticios está en la genética de

nuestros equipos. Fue este sector uno de los primeros que abrazó la técnica de la
caracterización instrumental de la textura. Los texturómetros están diseñados para
caracterizar productos hortofructícolas, todo tipo de producto cárnico y pescado,
productos lácteos y postres, gelatinas y geles, pastas, bollería industrial y artesanal,
salsas, confitería, productos de aperitivo, arroz, vegetales, films alimenticios así como
comida para mascotas.

Viscosímetro: Consiste en una especie de rotor con paletas tipo paddle que se
sumerge en un líquido y se pone a girar a 200 revoluciones por minuto, se mide la carga
del motor para hacer esta operación la viscosidad se encuentra en unas tablas ASTM D
562, que determinan la viscosidad en unidades Krebs.
Determinador de humedad: determinan la sustancia seca que queda tras un proceso
de secado con energía infrarroja de la sustancia total previamente pesada y calcula así la
humedad de la masa pesada húmeda. Durante el proceso de secado se puede ver en la
pantalla la disminución del contenido de humedad. Los analizadores para humedad son
aparatos ideales para determinar con precisión la humedad, la sustancia seca o la
consistencia de materiales y sustancias volátiles y fijas. Estos analizadores para humedad
se emplean sobre todo en el sector industrial para analizar de modo rápido pastas,
masas, maderas, adhesivos, polvo, tanto en la producción como en el control de entrada
de mercancías.

Potenciómetro: El pH-metro es un sensor utilizado en el método electroquímico para

medir el pH de una disolución. La determinación de pH consiste en medir el potencial que
se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con
diferente concentración de protones. En consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad
y la selectividad de las membranas de vidrio delante el pH.

Colorímetro: El colorímetro también es un instrumento que permite medir la absorbancia de

una disolución en una frecuencia de luz específica. La frecuencia es determinada por el
operario del colorímetro. Por eso hace posible descubrir la concentración de
un soluto conocido que sea proporcional a la absorción.
Selladora Manual: Es una máquina que se utiliza para sellar bolsas de plástico
mediante la presión de calor, siendo muy habitual su aplicación en la industria del
embalaje, entre otras.

Selladora Vertical: Selladoras de impulso electrónico para empacar todo tipo de

productos líquidos, semi líquidos, sólidos en bolsas plásticas, de diferentes materiales
tales como, polietileno, plásticos con una película de aluminio, coextruidos y similares.

Caldera: La caldera, en la industria, es una máquina o dispositivo de ingeniería diseñado

para generar vapor. Este vapor se genera a través de una transferencia de
calor a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado líquido, se calienta
y cambia su fase a vapor saturado.