Informe Descriptivo Del Mercado

Foro: Informe Descriptivo Del Mercado

Presentado Por:

Dioselina Escobar Arroyo

Geraldine Romero Gómez

Jhon Eduardo Ochoa

Lizeth Carvajal Millán

Luz Marina Restrepo Echeverri

Nicolas Gamba Moreno

Presentado A:

Heidy Alexandra Molano Girón

Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA

Centro de Industria y Construcción

Regional Tolima

2018

0
 Informe Descriptivo Del Mercado

INTRODUCCION

Al momento de emprender un negocio, es necesario tener claro varios factores, tales

como; cual será el mercado al que vamos a ingresar, los gustos de los consumidores, la

frecuencia de consumo de nuestro producto, los productos que generan mayor impacto, la

competencia que tenemos en la zona, una lista variada de distribuidores, esto nos permitirá

posicionarnos en el mercado local y sobre pasar las expectativas de los clientes.

Es necesario realizar un análisis minucioso de las fortalezas, debilidades, oportunidades y

amenazas y no solo del producto o servicio, también de la organización, para tomar los

correctivos que sean necesarios y lograr ser rentables y permanecer en el mercado.

1
 Informe Descriptivo Del Mercado

Para Determinar La Frecuencia De Consumo Y Los Posibles Clientes

Se realizará un estudio, cuyo objetivo será evaluar la frecuencia de consumo de pollo y

sus derivados y si los consumidores consideran estos alimentos saludables, dicho estudio se

aplicará en el municipio de copacabana y demás municipios aledaños ya que el producto se

comercializará en este sector,

El método elegido fue un cuestionario validado de frecuencia de consumo de alimentos,

en total se encuestarán 200 personas, entre hombres y mujeres cuyas edades oscilan entre los 16

y 65 años, de esta base se tomará una muestra para determinar el consumo diario.

También se utilizará la observación como método, con esta vamos a medir el

comportamiento y situaciones, como aceptación o rechazo de los consumidores a los diferentes

productos que manejamos.

¿Cuál es la competencia del mercado?

El precio de los productos alimenticios derivados del pollo lo fija el mercado, existen

varias empresas legalmente constituidas en el sector y otras cuantas familias que obtienen su

sustento de la venta de pollos al por menor

¿Cuál es la estructura y la estrategia de la competencia?

La mayor competencia que se tiene a nivel local y municipal, es la empresa productora de

la marca super pollo paisa, ellos cuentan con un amplio portafolio de productos, esta empresa

2
 Informe Descriptivo Del Mercado

también se salió de la línea convencional de pollo, ahora comercializan alimentos derivados del

cerdo, pavo y jamón.

Factores:

Consumidor final.

Productos: tienen gran acogida en el mercado de productos alimenticios, como productos

sustitutos esta la carne de res y cerdo, pero el precio del pollo es más bajo por esto los clientes

prefieren consumirlo, algunos de los productos son; pollo entero, pollo despresado, jamón,

menudencias, salchichas, embutidos, croquetas.

Competencia: el mercado es altamente competido, ya que en este participan varias

empresas con grandes recursos de capital, personal, investigación, publicidad, diversidad en

líneas de productos y reconocimiento de la marca, principales competidores; súper pollo paisa y

Bucanero.

Análisis del sector (POLLO CONGELADO)

De acuerdo con las cifras de FENAVI, el consumo Per cápita de pollo en Colombia ha ido

siempre en aumento 2. En efecto, en 1970, inicio de la serie cronológica analizada, un

colombiano apenas consumía 1 kilo de carne al año. A comienzos de la década de los ochenta ya

el consumo Per cápita de carne de pollo había aumentado a 2.9 kilos/año terminando esa década

con un incremento importante a 7.8 Kilos/año, casi tres veces más que en 1980, aunque en 1988

se había alcanzado un consumo promedio año de 8,3 kilos Per cápita. En la siguiente década se

3
 Informe Descriptivo Del Mercado

dio el salto a un consumo promedio de dos dígitos al cerrar los años noventa con un consumo de

13.7 Kilos/año en 1999. En 1993 ya el consumo había llegado a 10 Kilos/año de carne de pollo.

En la presente década, el aumento en el consumo se ha consolidado hasta duplicarse de mediados

de la década anterior, 1997, 11.6 Kilos/año por cada colombiano, hasta los 23.3 Kilos/año del

año 2008, el mejor promedio de la década, en el año 2009, el consumo Per cápita promedio bajó

a 22.7 Kilos/año.

Otro indicador, el consumo aparente, ha aumentado por cuenta del comportamiento de la

producción local y las importaciones. En cuanto a la producción, esta pasó de 562.744 toneladas

en el año 2000 a 1.019.864 toneladas en el 2009 (crecimiento de 81.2%). En el mismo periodo,

las importaciones más que se duplicaron pues pasaron de 10.045 2 FENAVI, con base en

estimativos de Comercio Exterior DIAN Población DANE para el periodo 1970-2009 toneladas

en el 2000 a 24.351 toneladas en el año 2009 (crecimiento de 142.4%). Descontadas las

exportaciones, que no han sido significativas en esta década en el 2008 que alcanzaron las 3.290

toneladas para caer el año 2009 a 197 toneladas, la cifra más alta exceptuando el 2008, el

consumo aparente pasó de 572.788 toneladas del año 2000 a 1.044.018 toneladas en el 2009

(crecimiento del 82.2%). De acuerdo con las cifras del cuadro 1, el consumo aparente ha crecido

en promedio, en esta década, 6.82% cada año, siendo los crecimientos de los años 2005 y 2006

los mayores del periodo. Sin embargo, después de estos años, los crecimientos han sido menores:

8.6% en 2007, 9,30% en 2008, un buen año para el mercado de la carne de pollo que se cayó

estrepitosamente a un 0,6% el menor de toda la década y que refleja dificultades en este negocio

en los años 2007 al 2009.

4
 Informe Descriptivo Del Mercado

Ya para el año 2017, el pollo siguió consolidándose como la carne más vendida a los

colombianos, en ese año su consumo se proyectó a 83%, un 4% más que en el 2016. Mientras

que la carne de res ha disminuido un 0,7% su consumo en cinco años.

En cuanto al consumo per cápita de pollo fue de 32,2 kilos por persona en el 2017 y se

espera que este año la cifra siga en aumento hasta superar los 40 kilos per cápita anuales, como

en Brasil.

Mientras que el encasetamiento de pollo de engorde para carne ascendió a 774 millones de aves,

con un crecimiento del 2,3%, respecto al año anterior.

Según Andrés Valencia, presidente de la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi), el

crecimiento de la avicultura se debe a que la industria está en plena maduración y que el costo

del pollo es 50% más barato que la res.

5
 Informe Descriptivo Del Mercado

Analiza el comportamiento del mercado objetivo

El comportamiento del mercado del pollo congelado está en alza teniendo en cuenta que

es un alimento esencial en la canasta familiar y está enfocado en todos los estratos sociales, es

rico en proteínas y ya se está desarrollando orgánicamente, esto lo hace cada día más saludable y

lo libera de falsos valores nutricionales.

Cada día crece más el consumo de este producto y son más los productores y

distribuidores que quieren sumarse a esta familia. El consumo per cápita de pollo durante el año

fiscal 2012 (abril 2012 a marzo 2013) se incrementó en un 5% comparado al año anterior,

alcanzando los 12 kg por persona y superando por primera vez al consumo de carne de cerdo. En

contraste el consumo de carne de res y de cerdo disminuyó ligeramente 100 gramos por persona

comparado con 2011 llegando a 5.9kg y 11.8kg respectivamente.

Naturaleza del producto:

la carne de pollo a comercializar proviene de mataderos autorizados por entidades como

el Ministerio de Protección Social, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y

Alimentos, INVIMA, u organismos como La Procuraduría Ambiental y Agraria; las granjas

pequeñas no pueden sacrificar aves en sus instalaciones, sino requieren de empresas

especializadas que recojan los animales y los lleven a los mataderos oficiales, que son regulados

por los decretos 2278 del 2 de agosto de 1982, artículos 301 a 331 del Ministerio de Salud.

6
 Informe Descriptivo Del Mercado

Se venderán piezas de pollo despresado o entero según el requerimiento del cliente,

además de las menudencias organizadas en empaque individual.

El producto se entregará debidamente empacado en bolsas al vacío con el fin de

garantizar la duración del producto por más tiempo.

La carne de pollo ha de llegar al punto de almacenamiento 100% limpia y libre de

bacterias, para lo cual se solicitará a la empresa distribuidora avalar la calidad de las piezas y

suministrar información sólida sobre el proceso de engorde, sacrificio y conservación, mediante

un certificado expedido por la Secretaría de Salud en el cual se autoriza al proveedor del pollo el

sacrificio y manipulación técnica del mismo.

El cliente recibirá un pollo de excelente calidad, adecuadamente manipulado, y del que se

garantiza ha sido respetada la cadena de frio.

7
 DOFA
Debilidades
 Equipo básico de procesamiento y empaque de productos.
 Presupuesto inicial bajo, lo cual afecta directamente el
volumen de producción.
 Logística de distribución contratada y no propia.
Fortalezas
 Demanda de pollo y sus derivados alta en el mercado.
 Productos de calidad a un precio accesible.
 Mejora continua.
 Buena presentación y mayor vida útil del producto (pollo
entero, despiece, troceado) respecto de similares en el mercado
debido al empaque al vacío.
 Menor costo de empaque al no utilizar bandejas desechables
tradicionales y disminución de impacto ambiental.
Oportunidades
 Creación y crecimiento de empresa.
 Adquisición e implementación de tecnologías avanzadas para
aumento de producción, empaque, distribución y disminución
de costos.
 Adquirir capacidad de producción primaria propia (granjas).
 Reconocimiento y posicionamiento de la empresa y su línea de
productos en el mercado.
 Brindar productos innovadores manteniendo proporción precio
– calidad.
Amenazas
 Empresas posicionadas y reconocidas en el mercado.
 Innovación por parte de la competencia.
 Aumento en el número de competidores locales, regionales,
nacionales e internacionales.
 Disminución de demanda debido a oferta de otros productos
(carne de cerdo, res, pescados, etc.)
 Hurto en rutas de distribución.
 Enfermedades avícolas.
 Referencias

Federación Nacional de Avicultores de Colombia. (2018). Consumo Per cápita. Tomado de:

http://www.fenavi.org/index.php?

option=com_content&view=article&id=2160&Itemid=556#magictabs_wcerh_1

Medios, Instrumentos, Técnicas y Métodos en la Recolección de Datos e Información Cerda, H. (1991).

Los elementos de la Investigación. Bogotá: El Búho.