CUESTIONARIO

1.- Enumere 5 campos de aplicación del análisis instrumental, con un ejemplo que incluya la técnica
recomendada para el análisis con una justificación del porque seleccionó esa técnica (5puntos)

Industria Alimenticia: Análisis de ácidos grasos en especies de pescados de Venezuela

Técnica: Cromatografia de gases

Justificación: Se utiliza esta técnica debido a que los ácidos grasos se pueden transformar a ésteres
metílicos, estos no son sensibles a la temperatura se volatilizan fácilmente, obteniendo fácilmente
la identificación y determinación de los ácidos grasos.

Industria Cosmética: Determinación de plomo en labiales de diferentes marcas.

Técnica: Espectrofotometría de absorción atómica.

Justificación: se aplica esta técnica ya que puede determinar la concentración de diversos

elementos metálico, se utiliza para determinar la concentración de un elemento particular en una
muestra.

Medicina: Identificación de drogas ilícitas o compuestos peligrosos.

Técnica: Espectroscopia de Infrarrojo

Justificación: se aplica esta técnica debido a que se puede identificar compuestos orgánicos, debido
a que se producen vibraciones entre los enlaces covalentes de las muestras.

Industria Textilera: Determinación de la concentración del colorante rojo 40 en efluentes textiles.

Técnica: Espectrofotometría UV- Vis

Justificación: se utiliza esta técnica debido a que en la estructura se encuentran grupos cromóforos,
los cuales son los responsables de la absorción de la radiación electromagnética

Ambiental: Determinación de residuos de herbicidas polares.

Técnica: Cromatografia liquida de alta resolución (HPLC)

Justificación: se puede utilizar esta técnica debido a que los herbicidas son compuestos polares y se
pueden determinar y separar mediante la diferencia de polaridades.
2.- Plantee un proceso analítico para las siguientes muestras: incluir muestreo, preparación de
las muestras, procesos de preparación, técnica de análisis y método de cuantificación de ser el
caso. Justifique. (5puntos)

a) Concentración de beta caroteno en pimiento verde fresco.

Muestreo y preparación de la muestra

Se compra 1lb de pimiento verde fresco en los principales mercados de Quito.

Se limpia y lava el pimiento para eliminar impurezas en la muestra.

Se tritura y se homogeniza para aumentar la superficie de contacto entre el analito y el solvente.

Se toma una alícuota

Se realiza una extracción solido-liquido con un solvente no polar para extraer a los beta carotenos.

Se centrifuga y se filtra para evitar que existan impurezas que afecten al análisis

Se recoge el sobrenadante y si el analito no se extrajo totalmente se realiza una extracción liquido-

liquido en un embudo de separación con la ayuda de un solvente no polar y no miscible para que
se pueda distinguir las fases y poder recuperar fácilmente el analito.

Se recupera el analito y se agrega un antioxidante para proteger el analito de la oxidación, ya que

es muy sensible a esto.

Se realiza una evaporación en el rotavapor hasta un volumen adecuado

Se lleva la muestra ya preparada a un cromatógrafo líquido.

Técnica de análisis: se utiliza HPLC debido a que el beta-caroteno son compuestos no polares y se
pueden separar por la diferencia de polaridad, además son sensibles a la temperatura por lo que
no es posible analizar por cromatografia de gases.

b) Concentración de etanol en un coctel espumoso dulce listo para consumir con sabor a durazno.

c) Presencia de selenio en ajo ecuatoriano.

d) Degradación de un polímero orgánico por la exposición a la luz solar.

e) Concentración de antocianinas distintas en jugo pulposo de frutilla con mora embotellado.

f) concentración de colorante amarillo en un jugo soluble de piña

g) concentración de metanol en un vino de durazno de caja posiblemente adulterado

h) Presencia de selenio en cebolla perla ecuatoriana

i) Concentración de cianidina y pelargonidina (antocianinas) en jugo clarificado de mora

embotellado

j) Se desea obtener la concentración del compuesto que se utiliza para dar sabor y aroma a los
chicles
 k)Concentración de 2 antocianinas distintas en jugo pulposo de frutilla con mora embotellado.

3.- Operaciones previas para preparar las siguientes muestras, indique la técnica de análisis que
mejor aplique en cada caso, (3 operaciones previas, explicar)

DETERMINACION OPERACIONES TÉCNICA

Cuantificación de vitamina C en pimiento
verde
Análisis de azucares en uvas verdes
Análisis de pesticidas en uvas verdes
Cuantificación de Selenio una variedad
nueva de banano
Determinación de la estructura del
principio activo contenido en las hojas de
una planta amazónica
Cuantificación del colorante de la
gelatina en polvo de cereza

4.- El perfil del compuesto fenólicos que tiene el café depende de la forma en la que este se prepara
se desea identificar y cuantificar los compuestos fenólicos en una taza de café filtrado. Plantee la
preparación de la muestra si partimos de granos de cafés tostado y que técnica usaría.

5.- Las antocianinas son los pigmentos rojos, negros y violetas morados de las flores y las frutas. Son
solubles en agua y metanol y estables en pH ácidos, se degradan sobre los 50°C. Como prepararían
las siguientes muestras para su análisis en HPLC (el analito debe estar en solución metanólica)

a) Moras frescas
b) Mortiños deshidratados
c) Claudia de pulpa amarilla
d) Claudia de pulpa negra

6.- Se entregan las siguientes muestras:

a) Muestra de suelo
b) Muestra de agua de un efluente de una industria textil
c) 5 botellas de jugo de manzanas clarificado
d) 3kg de uvas negras
e) 1kg de clavo de olor

7.- Plantee la manera general como trataría estas muestras para prepararlas para su análisis
posterior si se quiere determinar en:

a) Minerales
b) Concentración de colorantes
c) Concentración de benzoato de sodio
d) Pesticidas
e) Aceite esencial característico
8.- Se tiene una muestra de jugo soluble sabor a cereza plantee todos los pasos del proceso analítico
si se quiere identificar el colorante utilizado para dar su color característico.