“AÑO

"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

“UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA ”

TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA

CURSO:
REALIDAD NACIONAL
INTEGRANTE:
ARLETI PRADA CORDOVA
DOCENTE
LUIS DAVALO CODARLUPO
CICLO:
II “A”

ICA – PERÚ
2018
A Dios.
Dios quien me ha guiado y me ha dado la
fortaleza de seguir adelante.
Este presente trabajo a costado de mucho
esfuerzo, tiempo y que ahora es dedicado a
nuestros padres por el apoyo, a nuestra
docente que nos ayuda a ser mejores en la
carrera con cada clase nueva que nos da,
compañeros de aula y por ultimo a nosotros
mismo que gracias a esto seremos unos
buenos profesionales.
 PRESENTACIÓN

El presente trabajo, hace un análisis acerca de las “PREGUNTAS” esta monografía

es producto de una breve investigación detallada en cual ha sido argumentado
desde lo simple hasta lo complicado de este trabajo, ya que la lectura nos dirige
fácilmente para poder así ser comprendida; esperemos que sea de su agrado y sirva
de mucha utilidad en el aspecto académico.
ACTIVIDADES PRODUCTIVAS EN EL PERU

1. LA AGRICULTURA EN EL PERU

• ¿Qué es la agricultura?

La agricultura es la actividad humana tendiente a combinar diferentes

procedimientos y saberes en el tratamiento de la tierra, con el objetivo
de producir alimentos de origen vegetal, tales como frutas, verduras,
hortalizas, cereales, entre otros.

La agricultura es una actividad económica se encuentra dentro del

sector primario, y en ella se incluyen todos aquellos actos realizados
por el hombre, tendientes a modificar el medio ambiente que lo rodea,
para hacerlo más apto y así generar una mayor productividad del
suelo, y obtener alimentos tanto para el consumo directo o para su
posterior tratamiento industrial generando valor agregado.

• Características de agricultura en el Perú

Mecanización De Campo

Para la agricultura de mercado se emplea el uso de la mecanización

de campo, que es no más que el empleo de diversas máquinas para
suplantar parcial o totalmente la labor humana.

Especialización Agraria En Uno O Unos Muy Pocos Bienes

En este caso es fundamental la presencia de un individuo que conozca

perfectamente el trabajo agrario o también la presencia de un colectivo
o una institución para poder llevar a cabo y de una manera eficiente la
labor agraria sin tantos implementos para su provecho. Acá es donde
se aprecia si el ingeniero agrónomo o los agricultores realmente
conocen su trabajo y si lo ejecutan adecuadamente con la presencia
de las diversas maquinarias.
 Ágil Mercantilización De Los Frutos Agrarios

La Agricultura Comercial como su nombre lo indica se encarga

fundamentalmente en la compra y venta de los productos obtenidos a
través de los sembradíos y cultivos. En otras palabras, la agricultura
de mercado es la forma de agricultura en la cual la fabricación está
consignada a ser vendida o cedida y el autoabastecimiento es una
forma secundaria.

Siembra con mecanización Actual

Se dice que la agricultura de mercado se basa en llevar a cabo las

técnicas actuales de maquinarias, riegos, entre otros aspectos.

Mercado Amplio

Las producciones de la Agricultura Comercial son enormes y se sitúan

cara al mercado nacional o internacional.

• La Agricultura en la Región Andina del Perú

Esta gran labor como es la agricultura se nos fue heredada desde el

tiempo de los incas, pero poco a poco esta costumbre se va perdiendo,
desde la llegada de los españoles a nuestras tierras, quienes dejaron
esta gran labor, por centrarse en la minería. Esto ocasionó que
nuestros pobladores descuidaran el cultivo de sus tierras. Pero en la
actualidad esto sigue en lo mismo porque algunos pobladores se
dedican a la minería, y el resto de población se dedica a la agricultura,
la ganadería y la crianza de animales domésticos.

El inicio de la república no significó mayor cambio en el estilo de las

actividades económicas en el Perú y por el contrario, se intensificó la
modalidad extractiva de recursos con fines de exportación. Así, para
mediados de 1830, se descubrió el valor del guano de las islas como
fertilizante indispensable, para incrementar la producción agrícola que
 requerían las poblaciones de las nuevas ciudades, resultado de la
revolución industrial. Posteriormente la aparición del salitre atrajo las
inversiones extranjeras siendo una de las causas externas de la
Guerra del Pacífico que involucró al Perú, Chile y Bolivia.

• La Agricultura en la Amazonia Peruana

La riqueza de los suelos aluviales a lo largo de los ríos amazónicos

permite altos rendimientos en los cultivos. En el Perú, esta
característica ha sido sustento de propuestas que sugieren concentrar
la agricultura amazónica en sus riberas. Sin embargo, la viabilidad
económica de la agricultura ribereña sigue siendo desconocida. Este
artículo usa un modelo agroeconómico y analiza la rentabilidad de la
agricultura ribereña del río Ucayali en las cercanías de Pucallpa. Se
da énfasis a la importancia de las distintas condiciones agronómicas y
del mercadeo propias de la zona. Los resultados muestran que la
rentabilidad de los sistemas agrícolas ribereños difiere con el tipo de
tierra utilizado y con el carácter temporal o permanente de la actividad
que realizan los agricultores. Además, la rentabilidad está
condicionada a las variaciones propias de la agricultura ribereña,
particularmente las inundaciones tempranas. Así los buenos
rendimientos de sus suelos aluviales no garantizan la rentabilidad en
todos sus cultivos y sistemas.

• La Agricultura en la Costa Peruana

La agricultura de la costa peruana ha venido conquistando espacios

en los mercados internacionales.

En el año 2017, según el Ministerio de Agricultura de esa nación, hubo

un incremento del 38% en las exportaciones agrarias tradicionales con
relación al mismo periodo del año anterior. En total llegaron a los US$
88 millones.
 Ahora bien, entre los cultivos de exportación de origen costeño más
vendidos a nivel mundial se encuentran: uvas frescas y secas
(cultivadas en Lima e Ica), espárragos (La Libertad, Ancash, Lima e
Ica), mangos: (Piura y Ancash), alcachofas (La libertad e Ica), cacao
(Piura) y café (Piura).

• Agricultura extensiva e intensiva en el Perú

La agricultura extensiva o explotación agropecuaria extensiva

(opuesta a agricultura intensiva) es un sistema de producción agrícola
que no maximiza la productividad a corto plazo del suelo con la
utilización de productos químicos, el riego o los drenajes, sino más
bien, haciendo uso de los recursos naturales presentes en el lugar.

Por lo general está localizada sobre grandes terrenos, en regiones con

baja densidad de población y se caracteriza por unos rendimientos por
hectárea relativamente bajos pero que en conjunto resultan aceptables
(campos de trigo en Argentina, Estados Unidos, Canadá), y un mayor
número de empleos por cantidad producida, con ingresos muy bajos,
especialmente en los países pobres. Es una agricultura que a menudo
permite una certificación de «agricultura ecológica» cuando va
acompañada de la no utilización de productos químicos, pero no todos
los productores la aprecian.

• Diferencia entre agricultura de secano y regad

SISTEMAS DE CULTIVO

- “Secano”. Es el sistema más general de cultivo, en el cual el aporte

de agua para las plantas depende exclusivamente de las
precipitaciones atmosféricas.

- “Falta de Agua u otro motivo”. Las superficies, normalmente

explotadas en regadío, que no se han podido regar durante el año por
falta de disponibilidades hídricas.
- “Regadío”. Un cultivo se considera de regadío cuando a lo largo de
su siembra o desarrollo ha sido efectivamente regado, al menos una
vez.

- “Invernadero”. Son instalaciones de protección e intensificación de

cultivos, que constan de una estructura frecuentemente metálica o de
madera, con una altura suficiente para permitir la realización de los
trabajos agrícolas en su interior, y con cubierta de cristal o plástico que
deja entrar la luz. El invernadero dispone siempre de sistema de riego
y puede poseer instalaciones de calefacción, ventilación, etc., si bien,
en España éstas no suelen ser necesarias.

En el regadío suelen sembrar maíz y plantar alfafalfa. Entre los cultivos

de secano destacan las legumbres, el girasol, la soja, el cacahuete,
los cereales, la trilogía mediterránea, que es vid, olivo y trigo.

TIPIFICACION DE REGADIOS

Las parcelas de regadío se tipifican en función de la modalidad del

sistema de riego de acuerdo con la siguiente clasificación:

• Tipo 1: Riego por superficie o gravedad. Se caracteriza por el reparto

del agua en la superficie de la parcela aprovechando la fuerza de la
gravedad. Son modalidades de este tipo de riego el riego a manta, en
surcos, alcorques, etc. La canalización de la acometida del agua hasta
la parcela es fija.

• Tipo 2: Riego por aspersión. Se caracteriza por la distribución del

agua mediante tuberías a alta presión hasta los mecanismos de
aspersión. Este sistema de distribución suele ser de carácter fijo,
siendo, generalmente, completo el recubrimiento de la parcela, o
portátil, efectuándose el riego de la parcela por sectores.
2. LA GANADERIA EN EL PERU

• ¿Qué es la ganadería?

Se denomina como ganadería a la actividad económica que consiste

en la cría de animales domésticos para el consumo humano y la
obtención de carne, leche, lana, pieles, miel entre otros.

Asimismo, el término ganadero es un adjetivo que indica a lapersona

que es dueña del ganado o que cuida de éste.

Ganadería

La ganadería es una actividad muy antigua que permitió el paso de la

caza, pesca y recolección, a la producción de alimentos y vestimenta
de los individuos. También se acostumbra a relacionar con la
agricultura.

• Características de la ganadería en el Perú

La alimentación de los animales debe ser pasto natural o piensos que,

a su vez, sean ecológicos.

- Los animales no pueden estar hacinados ni encerrados, sino que

tienen que poder acceder a un espacio libre en el que pueden moverse
sin trabas. Muchos aseguran que un mejor sabor de la carne, los
huevos o la leche se debe a que el movimiento hace que metabolicen
mejor lo que comen y que se refleje en una mejor calidad de las grasas
o de las proteínas.

- Una de las mayores críticas que se hace a la ganadería convencional

es el abuso en el suministro de antibióticos a los animales para
'prevenir' posibles problemas de salud, así como los tratamientos
hormonales que controlan la reproducción y el engorde de los mismos.
En la ganadería ecológica, tan sólo se debe suministrar alguna
medicina cuando sea necesario y, siempre, lo más natural posible.
• Características de la ganadería en la costa del Perú

Es intensiva.

* Los productos están destinados principalmente para abastecer a las

industrias (embutidos, lácteos, cueros, etc.).

* Predomina la crianza del ganado vacuno, porcino y aves (patos,

pollos, pavos, codorniz).

* Las razas son selectas.

* Las zonas ganaderas se ubican cerca de las ciudades.

• Características de la ganadería en la sierra Peruana

La población de la Sierra utiliza mayormente a los animales nativos

para tareas y producción de bienes conservando así rasgos de
tradición andina. Sin embargo, hay novedades notables en el uso de
las fibras de alpaca y vicuña, que han dado origen a un tipo de
ganadería especializada con fines de exportación.

Con respecto a la ganadería equina, la mayor parte de los ejemplares

existentes en el Perú (incluyendo los asnos y los híbrido s de éstos
con los equinos) se encuentran en la Sierra. En el caso de los bovinos,
la ganadería suele ser extensiva. Se cuenta con razas como la "criolla"
(descendiente de los ejemplares traídos por los españoles en el siglo
XVI) y la Brown Swiss, traída de Europa a mediados del siglo XX.

Los ovinos fueron originalmente de raza Merino y Chura de España,

pero hacia los años veinte del siglo pasado se inició una etapa de
cruce con otras especies para lograr mejoras, la cual devino en el
ganado "chusco". En los años cincuenta, las mejoras técnicas
permitieron lograr el Correidale peruano, un ovino de excelente lana
que luego dio origen al ovino Junín.
 • Características de la ganadería selva Peruana

La práctica de la ganadería se realiza en las dos zonas: alta y baja.

- Las condiciones que ofrece la Selva Alta son las mejores (valles
amplios y rápido crecimiento) que en la Selva Baja, donde el problema
principal es la inundación de los suelos.

- El ganado que se cría en esta región es el Amazonas, que resulta del

cruce del toro Brown Swiss (costeño o andino) con el Cebú hembra
(originario de la India). Las áreas corresponden a los departamentos
de Amazonas (Bagua), San Martín (Huallaga) y Pasco (Oxapampa).
De igual manera, se cría el ganado cebú en Cajamarca (Jaén) y
Huánuco (Tingo María).

3. LA MINERIA EN EL PERU

• ¿Qué es la minería? La minería en el Perú

La minería es una actividad económica del sector primario

representada por la explotación o extracción de los minerales que se
han acumulado en el suelo y subsuelo en forma de yacimientos,
También la minería es considerada como el conjunto de individuos que
se dedican a esta actividad o el conjunto de minas de una nación o
región.

Existe una gran variedad de minerales a explotar, se tiene a los

minerales metálicos, tales como hierro, cobre, plomo, oro, plata,
cromo, mercurio, aluminio, entre otros, los cuales son empleados hoy
en día como materias primas básicas para la fabricación de toda clase
de productos industriales.

• Diferencia entre minería artesanal y gran minería

La minería artesanal es la extracción de minerales a pequeña escala

en el que se utiliza principalmente la fuerza del hombre aunado a
herramientas manuales para extraer los minerales. Es muy
 contaminante para el medio ambiente y dañina para quienes la
ejercen.

La gran minería es la extracción y semitransformación de los minerales

sea a tajo abierto o subterráneamente. Para esta labor usan
maquinaria y equipo pesado especial para estas tareas. Tienen que
cumplir con programas de protección al medio ambiente y sus
trabajadores están protegidos con seguros de salud.

Como comparación y a manera de ejemplo en un determinado mineral,

la gran minería puede abarcar más del 70% de la producción y la
artesanal apenas un 5%, el resto cae en la mediana y pequeña
minería.

• Principales productos de exportación minera. Principales países

de exportación

En el 2017 las exportaciones mineras sumaron un total de US$ 27,159

millones, cifra que representó alrededor del 60% de las exportaciones
totales del Perú que llegó a los US$44,918 millones.

• ¿Cómo contribuye a la economía peruana? (% en exportaciones,

%inversión privada, % PBI, % en empleo)

El Ministerio de Economía y Finanzas, MEF, indicó que el 2,47% que

se creció en abril permite todavía mantener la tendencia de
recuperación iniciada en 2015, al registrarse un crecimiento
anualizado de 3,7% y de 3,9% en lo que va del año. En los cuadros
puede ver la evolución de cada sector durante el mes de abril.

"Excluyendo la producción pesquera y de procesamiento y

conservación de harina y aceite de pescado, la actividad económica
habría crecido 5,4% en abril (y ligeramente por encima de 4,0% si
descontamos los dos días laborables adicionales frente al año pasado
debido a Semana Santa)", afirmó el ministro de Economía, Alonso
Segura.
 • ¿Por qué es tan importante la minería?

“La minería tiene una presencia importante en el país. Genera un gran

impacto en el resto de la economía”, comenta Carlos Casas, ex
viceministro de Economía y actual director del Centro de Estudios
sobre Minería y Sostenibilidad de la Universidad del Pacífico.

Para Casas, la disminución de la inversión minera quizá pueda tratar

de compensarse en el corto plazo con el desarrollo de infraestructura:
el gasoducto al sur, el metro de Lima, la refinería de Talara
demandarán más de US$15.000 millones de inversión, por ejemplo,
pero será difícil suplir ese y otros impactos positivos que se generan a
mediano y largo plazo.

4. LA PESCA

• La Pesca en el Perú

La pesca es muy importante en el Perú desde tiempos prehispánicos,

debido a que la fría temperatura de la Corriente Peruana hace de
nuestro mar una de las zonas pesqueras más ricas del planeta.

Entre 2004 y 2012, el desembarque de pescado ha disminuido en

44%, así como la producción de harina de pescado, que en el mismo
periodo ha decrecido en 39%. Esto se debe tanto a cambios climáticos
que afectan las pesquerías como a las vedas y cuotas impuestas por
el Estado con el fin de preservar a las principales especies
hidrobiológicas, como la anchoveta, el jurel y la caballa, las cuales son
amenazadas por la pesca indiscriminada. En cuanto al consumo
interno per cápita, en el 2010 fue de 22.1 kilos por persona. La meta
es elevar esta cifra hasta 40 kilos en el 2016.
• Pesca Marítima.- tipos.- Pesca Artesanal Y pesca industrial

Pesca artesanal

La pesca artesanal utiliza técnicas tradicionales con poco desarrollo

tecnológico. La practican pequeños barcos en zonas costeras a no
más de 12 millas de distancia, dentro de lo que se llama mar territorial.
Se mantiene en regiones poco desarrolladas donde la producción es
escasa y sirve básicamente para el autoconsumo; sólo una pequeña
parte se destina al mercado Para este tipo de pesca se utilizan botes,
chalanas y embarcaciones tradicionales que extraen gran cantidad de
especies de peces, mariscos, moluscos y crustáceos.

Pesca industrial

La pesca industrial emplea las técnicas más avanzadas desde el punto

de vista tecnológico. Tiene como objetivo obtener un gran número de
capturas, por eso necesita: capital para equipar a los barcos e
investigar nuevos sistemas de pesca; tecnología a la vanguardia de la
industrialización para aumentar el volumen de capturas, y por lo tanto
que la actividad sea rentable; infraestructuras portuarias donde
puedan desembarcar y donde se puedan distribuir las capturas.

• Pesca Continental.- Pesca en la Costa, pesca en la sierra y pesca

en la selva

PESCA EN LA COSTA

El Perú está vinculado a la actividad pesquera desde tiempos remotos.

Los restos encontrados, de los primeros grupos humanos relacionados
al mar, tienen una antigüedad de 9000 años. Asimismo, las evidencias
en la cerámica y los telares, demuestran con toda seguridad que las
antiguas culturas peruanas utilizaron y consideraron al mar como
fuente de alimentación.
PESCA EN LA SIERRA

La principal actividad pesquera en la Sierra del Perú se desarrolla en

el lago Titicaca, sobre los recursos nativos Ispi especies de hábitos
pelágicos pero que se les captura en la zona litoral cuando se
desplazan por reproducción; el Carachi, capturado con redes
cortineras y otros artes nativos; el Boga especie de gran valor
comercial por su calidad y tamaño, capturada en zonas de profundidad
media con una especie de redes de arrastre denominadas bolsas;
Suche y Mauri, especies de bagres que se distribuyen en todo el lago

PESCA EN LA SELVA

A solo pocos minutos del Cuzco se encuentra el departamento de

Madre de Dios, una de las áreas más inexploradas de la selva
amazónica y que alberga más especies animales que ningún otro lugar
en el planeta.

Oficialmente creada en 1990, la Reserva Nacional Tambopata –

Candamo está localizada al sureste del país y comprende 1.5 millones
de hectáreas de las regiones de Madre de Dios y Puno. La reserva ha
sido objeto de numerosos documentales televisivos.