Integrante: Jesus Avendaño.

1
2
Almidones
Venezolanos

Ingredientes:
80– 100 Unid.
1. 100 gr Margarina
2. 1/2 Taza Azúcar
3. 2 y 1/3 Taza Maicena
4. 1 Huevo
5. 1 Cucharadita Vainilla
6. 1 Cucharadita Canela.

Procedimiento – Pasos:
1. Batir la margarina + azúcar.
2. Agregar el huevo + la vainilla.
3. Incorporar la maicena + la canela. Amasar hasta que esté homogénea y suave.
4. Realizar varillas y cortar en diagonal cada 3 cm aproximadamente. Luego
colocar en una bandeja enmantequillada y enharinada.
5. Introduce al horno previamente caliente a 180°C durante 15 minutos o hasta
que estén un poco dorados por debajo.

3
Torta de
Auyama

Ingredientes:
08 Porciones.
1. 1kg y medio de auyama
2. 1/2 kg harina leudante
3. 2 Tazas de Azúcar (400 grs)
4. 3 Unidades de Huevo
5. 5 Cucharadas Leche en polvo
6. 2 Cucharadas de mantequilla
7. 1 Cucharada Esencia vainilla
8. Canela al gusto.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. Hierve la auyama y escúrrela. Luego, cuando se haya enfriado, se tritura con
ayuda de un tenedor hasta conseguir una textura suave, como la de un puré.

2. Aparte, mezcla la mantequilla con el azúcar y, poco a poco, ve integrando los

huevos, la leche en polvo y la harina. Se puede utilizar una batidora para hacer
la mezcla, varillas eléctricas o manuales. También añade canela en polvo y
esencia de vainilla al gusto.
3. Por último, añade la auyama previamente
triturada a la mezcla anterior e intégrala. La masa
debe quedar suave y lo más homogéneo posible.
4. Para terminar con la preparación, vierte toda la
mezcla en un molde engrasado y enharinado,
y hornéala a temperatura media (180°C) por unos
20 minutos o hasta que esté lista. Y a Servir.

4
Torta de
Zanahoria

Ingredientes:
12 Porciones.
1. 2 Tazas de zanahoria rayada
(1/2 Kg)
2. 2 ½ Tazas de Harina
3. 1 ½ Tazas de Azúcar
4. 1 Taza de Aceite
5. 4 Unidades de Huevo
6. 1 Taza de Leche
7. 1 Cucharada de Polvo Hornear
8. ¼ de Cucharaditas de Canela
9. Ralladura de Limón o Naranja.

Procedimiento – Pasos:
1. 1
1. Unir en un envase la harina, polvo de hornear,
ralladura de limón y canela en polvo.
2. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta
que esté bien cremoso, agregar lentamente el
aceite, luego la zanahoria rallada.
3. Por último la harina alternando con la leche,
mezclar bien, verter la preparación en un molde
engrasado y enharinado. Hornear a 300 Grados.

4. Durante 45 minutos aproximadamente o

hasta que esté dorada por encima. Y a servir,
Rinde 12 porciones.

5
Quesillo
Tradicional

Ingredientes:
08 Porciones.
1. 1 Lata de leche condensada
2. 5 Huevos
3. 5 Cucharadas de azúcar
4. 1 Chorrito de ron o licor
5. Leche (la misma medida de
La lata de la leche condensada)
6. Esencia de vainilla.

Procedimiento – Pasos:
1.1
1. En un recipiente metálico “quesillera”, agrega ¼ de taza de agua y 5
cucharadas de azúcar mover constantemente pero evitando que se queme, ese es
el caramelo y el color debe ser dorado.
2. Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por
todo el molde y luego se deja enfriar.
3. Aparte se pone en la licuadora o la batidora los
huevos, la leche condensada y la leche, hasta que
quede homogéneo (aprox. 3 minutos). Luego
añade al final un chorrito de vainilla y otro de ron.
4. Se incorpora la mezcla al molde metálico y se pone a baño de maría durante
una hora y 15 minutos. Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura
debe ser de 175° C.
5. Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.

6
6. Mételo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir.

Torta Tres
Leches.

Ingredientes:
08 Porciones.
Para el bizcocho Para la crema tres leches
1. 2 tazas de harina de trigo leudante 7. 1 lata de leche evaporada
2. 1 cucharada de vainilla 8. 1 lata de leche condensada
3. 1/2 cucharada de polvo para hornear 9. 1 lata de crema de leche
4. 4 huevos 10. 1 taza de leche líquida
5. 1 taza de azúcar Para el merengue
6. 1/2 taza de leche. 11. 3 claras de huevo, y 5 Cda. de
azúcar

Procedimiento – Pasos:
1. 1
1. El bizcocho: en un bowl, batir hasta punto de nieve las
claras de huevo, seguidamente agregar el azúcar, la
vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando
la harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter
la preparación en un recipiente enmantequillado. Y llevar
al horno por 30 minutos a 180 ºC.

2. La crema tres leches: en un bowl, mezclar la

leche evaporada, condensada y líquida con la
crema de leche. Refrigerar hasta que sea
necesario.

3. El merengue: batir las claras a punto de nieve,

en este punto incorporar el azúcar y seguir
batiendo hasta que estén incorporados.

7
4. Montaje:
Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un tenedor y
verter la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco
de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.

8
Croquetas
de Coliflor.

Ingredientes:
1. 2 Tazas de flores de coliflor cocidas
2. 1 Huevo
3. 1/4 Tazas de Hojas de Perejil
4. 1/4 Taza de cebollines verdes
5. 1/2 Taza de queso parmesano
6. 1 Taza de migas de pan.
7. Sal y pimienta negra, Al gusto.
8. Abundante aceite para freír.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. Coloca la coliflor, huevo, perejil,
cebollines, sal, pimienta y queso parmesano
en un procesador de comida. Pulsa hasta
obtener una mezcla homogénea.

2. Coloca la mezcla en un tazón mediano y

agrega el pan; mezcla hasta combinar.

3. Divide la mezcla en 10 partes iguales. Con

tus manos forma bolitas y luego aplástalas
ligeramente para obtener croquetas en forma de discos.

9
4. Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio hasta que alcance 350º
F. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 - 3 minutos.
Coloca en un plato con papel absorbente.
5. Sirve con tu salsa favorita.

Arroz
Chino Criollo.

Ingredientes:
9. 4 Tortillas de huevo grandes y pic.
1. 2 Tazas de arroz 10. 4 hojas de ajo porro
2. 4 Tazas de agua 11. 2 unidades de chuleta ahumada
3. 1 Pizca de sal 12. 6 Lonjas de tocineta
4. 3 Cucharas de aceite 13. 1 pechuga de pollo
5. 1 Diente de ajo 14. 1/2 Taza de aceite
6. 1 Chorro de salsa soya 15. 3 lonjas grandes de jamón
7. 4 hojas de ajo porro 16. 5 Salchichas picadas.
8. 1 paquete de raíces chinas 17. 1 Cucharada sopera de vinagre.

Procedimiento – Pasos:
1. 1
1. En un recipiente agregar el arroz
blanco conjuntamente con el ajo y se
pone a cocinar. Cuando ya este alcance el
punto de ebullición se le añade una
cucharadita de vinagre; Cuando empiece
a cocinarse y secarse, baja el fuego y tapa
la olla. Déjalo cocinar a fuego lento
durante 30 minutos y sin moverlo.

10
2. En otro recipiente añade aceite, los vegetales y especias y deja que se
sofrite, Luego picamos en trocitos pequeños la tocineta, el jamón, la pechuga
de pollo y las tortillas de huevo, los incorporamos en el sofrito y movemos
todo y dejamos que cocine a fuego medio alto hasta que se endurezca.

3. Luego se añade las salsa de soya, la

salsa negra y salsa de ajo y seguimos
moviendo hasta que todos los
ingredientes tomen un color negro
brilloso. (Como ingredientes
opcionales también se puede añadir
maíz o camarones etc…)

4. Luego de esto se separa el sofrito

en 3 recipientes y de igual manera se
hace con el arroz y se incorpora todo
el sofrito en una sola olla y se va
añadiendo más salsas y vinagre para
que tome más color

5. Por último, luego cuando todo se tenga ya en un solo recipiente se le

añaden las raíces chinas y después las salchichas, un toque de salsa negra, de
soya y de ajo si es necesario para que se obtenga el color deseado.

6. Luego se sigue moviendo y cocinando hasta que ya todos los ingredientes

se hayan mezclado con el arroz en su totalidad. Luego se podrá retirar del
fuego y a Servir!.

11
12
Pasticho
Venezolano.
Ingredientes:
1. ½ Kg de pasta para pasticho.
2. 3 litros de salsa boloñesa
3. 2 litros de salsa bechamel
4. 1/2 Kg de jamón de pierna en rebanadas
5. 1/2 Kg de queso amarillo en rebanadas
6. 1/5 Kg de queso parmesano rallado
7. 1/2 Kg de tocineta en cubitos
8. Papel aluminio
9. Mantequilla para untar los moldes.

Procedimiento
1. 1
– Pasos:
1. Precalentar el horno a fuego muy alto, colocar
una olla con suficiente agua y una cucharadita de
sal y cuando esta hierva cocer la pasta por unos 5
minutos, sacarla y colocarla en una taza con
abundante agua fría; Luego Empezamos untar el
molde con un poco de mantequilla o margarina.
2. Una taza de bechamel en el fondo del molde y
la distribuimos de manera que quede todo el
fondo cubierto por la bechamel, luego ponemos la
primera capa de pasta de Pasticho, 2 tazas de
salsa de Boloña regamos bien con una cuchara para que quede bien cubierta la pasta, una
capa del queso amarillo, cubriendo toda la capa de Boloña y otra de pasta.
3. Continuamos con taza y media de bechamel, dos tazas de Boloña, regamos tocineta y
cubrimos con otra de pasta… Seguimos con taza y media de bechamel, 2 tazas de boloña,
jamón de pierna cubriendo toda la superficie de boloña y otra de pasta.
5. Para finalizar taza y media de bechamel y abundante queso parmesano bien distribuido en
la superficie. Por último Cubrimos con papel de aluminio el molde y llevamos al
horno por 45 minutos, luego quitamos el papel de aluminio y doramos bien la
superficie al gusto.

13
Pasta con
carne molida.
Ingredientes:
1. 1/2 kg de pasta larga o corta
2. 1/2 kg de carne molida
3. 1 rama de cilantro, 1 cebolla
redonda, cebollín, pimentón, 1 diente
de ajo y orégano.
4. 6 tomates
5. 1 cubito Maggi
6. Salsa para pastas.
7. Salsa negra, salsa soya y salsa
De ajo y Sal y pimienta, Al gusto.

Procedimiento – Pasos:
1. 1
1. **Para la pasta**: Calentar el agua cuando este
hirviendo agregar sal y dos cucharadas de aceite
para que no se pegue la pasta, luego de 10
minutos colar la pasta y echarle medio vaso de
agua fría.

2. **Para la Salsa**: Sofreír la carne molida con la

cucharada de mantequilla y el cubito maggi, licuar los tomates, la cebolla, el cilantro, el
cebollín, el pimentón, el pimiento y el diente de ajo, después de licuar todas verduras
agregársela a la pasta. Se va moviendo constantemente para que la carne se cocine
completamente y luego Después de 15 minutos se le agrega la salsa para pasta, la salsa
soya, la salsa negra, la salsa de ajo y el orégano.

3. **Para Servir**: En un plato hondo servir la pasta agregar la carne y el queso rallado y
acompáñalo con la bebida que tú prefieras.

14
Croquetas
De lentejas.
Ingredientes:
1. 250grs. De lentejas previamente hervidas y cocinadas
2. 1 diente de ajo
3. 1 cucharada de perejil picado
4. 1 cucharada de orégano
5. 2 huevos
6. Pan rallado
7. Aceite, sal y pimienta
8. 1 cucharada de cilantro picado
9. 1 cebolla mediana
10. Ajo porro en rodajas finas.

Procedimiento –
Pasos:
1
1.
1. Colocar las lentejas dentro de un plato
hondo y después triturarlas con la ayuda de
un tenedor hasta conseguir una especie de
masa consistente, luego mezclar con el
diente de ajo picado, la cebolla, el perejil, el
cilantro y el orégano, salpimentándolas
ligeramente.

2. Luego Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente
que podamos moldear. Después formar las croquetas de lentejas con la ayuda
de dos cucharas o con las manos. Luego batir los huevos dentro de un plato y
colocar el pan rallado dentro de otro plato.

15
3. Por último pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a
continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente
reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una
ensalada variada.

16
Mondongo
Criollo.
Ingredientes:
10 Porciones Para
la crema tres leches
1. ½ kilo de Callo 10. ¼ kilo de auyama
2. ½ kilo de Libro 11. 1 gajo de cebolla
junca
3. ½ kilo de Tripa gruesa 12. Sazón en ramas:
perejil,
4. ½ kilo de Lagarto Apio España,
Cilantrón.
5. ½ kilo de papa 13. 6 limones, y sal al gusto.
6. ½ kilo de garbanzos Para la Salsa: 4 Tomates
7. ¼ kg zanahoria picada maduros, 2 cebollas de cabeza
8. ½ kg maíz blanco pilado 1 diente de ajo, 1 pimentón maduro
9. 6 Mazorcas pequeño, 1 cda. Ajo porro picado y aceite
onotado

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. En primer lugar se deben limpiar con mucho cuidado el callo el libro y la tripa, y
para ello es necesario colocar en remojo estos ingredientes desde el día anterior.
2. Luego, usando agua con bicarbonato y limón, se enjuagan muy bien y se
cortan en trozos pequeños, se les agrega más jugo de limón y se dejan en remojo
una hora más.
3. Los garbanzos deben dejarse también en remojo desde el día anterior, para
que ablanden.
4. Luego, se coloca a hervir el lagarto para preparar el consomé, se enjuagan muy
bien el callo, el libro y la tripa, para entonces agregarse al consomé de carne para
su cocción.

17
5. Cuando empiecen a ablandarse las piezas de carne del estómago de la res, se le
agregan los garbanzos y el maíz blanco, que se han debido cocinar
aparte, para así eliminarle las dos primeras aguas de su hervor.
6. También se agregan las mazorcas tiernas,
cuando ya empiecen a ablandar se agregan
la pasta en forma de caracoles, la zanahoria
y la papa picada en trozos pequeños.
7. Luego de hervir se le añade la auyama
cortada también en trozos pequeños.
8. Las hojas de repollo se pasan por agua
caliente con limón y luego se enjuagan y
agregan a la olla de las carnes y verduras.
9. Se añade el aliño en rama: cilantrón,
cilantro, perejil, apio de España y cebolla
junca.
10. Para preparar la salsa se deben cortar
en trozos finos cada uno de los
ingredientes, estos deberás sofreírse un
poco para entonces agregar al mute la
salsa.
11. También se le pueden agregar chorizos
sofritos córtalos en rodajas, lo cual le dará
un colorido especial a la sopa.
12. Se deja que termine de hervir y listo a
Servir!.

18
Pizca
Andina.
Ingredientes:
1. 4 Papas blancas bien grandes
cortadas en cubos
2. 1 lt. De caldo de pollo concentrado
3. 1 taza de cebollín finamente picado
4. 3 dientes de ajo bien machacados
5. Cilantro finamente picado al gusto
6. Trozos de queso blanco en cubos
7. 2 cucharadas de mantequilla
8. 1/2 lt. De leche líquida
9. 1 rama de cebollín
10. Sal al gusto.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. En una olla con caldo de pollo cocinar las papas
peladas y cortadas en trozos, hasta que estén
blandas.
2. Aparte en una sartén con mantequilla, sofreír la
cebolla, el cebollín y el ajo cortado finamente
hasta que esté blando, salpimentar. Luego
procedido de esto agregar el sofrito de cebolla a
las papas y cocinar hasta que reduzca un poco el
caldo.
3. Por último añadir la leche y el queso cortado en cubos, cocinar a fuego bajo
hasta que el queso derrita, rectificar el sabor con sal. Y finalmente servir

19
la pisca andina, espolvorear cilantro picado finamente y disfrutar, es ideal para
consumir a la hora del desayuno.

Sopa de
Pata de res.
Ingredientes:
1. 1 kg. De pata de res bien lavada
Y cortada en trozos grandes
2. 3 lts. de Agua.
3. 4 dientes de ajo machacados
4. 1/2 cebolla roja picada en cubitos
5. 5 ramitas de cilantro y perejil
6. 1/2 kg de yuca
7. 1 cucharadita de orégano
8. 4 tazas de garbanzos cocinados
9. 1/2 cebolla blanca picada
10. 1 cucharadita de comino
11. 1 rama de cilantro picada
12. 1 rama de cebollín picada
13. Sal y pimienta al gusto.
14. 1 taza de leche.
15. 4 cucharadas de mantequilla
16. 1 cucharadita de orégano.

Procedimiento – Pasos:
1. Ponga las patas de res una olla grande
junto con los dientes de ajo aplastados, la
cebolla colorada picada, las ramitas de
cilantro y perejil, una pizca de comino, la
sal, la pimienta y el agua. Haga hervir y
cocine a fuego lento durante 3 horas.
Luego agregue la yuca, cocine hasta que
la yuca y los patas de res estén suaves, aproximadamente unos 20-30 minutos.
2. Quite del fuego y luego retire los hilitos de la yuca y píquela en trozos
medianos. Luego Quite los huesos de las patas y corte la carne que queda en
trozos pequeños.
3. Prepare un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del
caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio en una olla, agregue la cebolla
blanca picada, el ajo machacado, el orégano, comino, sal y pimienta. Mezcle la
mantequilla con la leche y agréguela al refrito, revuelva bien hasta que esté bien
disuelta.

20
4. Añada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y los
garbanzos cocinados. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Y Listo sírvase rociando un poquito de cilantro picado.

Sopa de
Fríjol rojo.
Ingredientes:
1. 1 taza de frijoles rojos remojados
en agua
2. 8 tazas de caldo de carne de res
3. 1/2 kg de cerdo cortado en trozos
4. Un plátano verde cortado en trozos
5. 1 taza de yuca pelada y partida
6. 1 taza de papa pelada y picada
7. 1/2 Taza de aliños picados
8. 1/2 taza de chicharrón
9. 1 cucharada de perejil picado
10. Sal y pimienta al gusto
11. 1/2 taza de auyama.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. La noche antes, en una olla dejamos en agua a
remojar los frijoles para dejar que ablanden. Al
otro día se limpian y se lavan bien. En una olla se
ponen a cocinar con el caldo y cocinamos hasta
que estén blandos.
2. A media de que estas vayan ablandando
agregamos la carne, la cebolla y el ajo, el plátano, la auyama, la yuca y las
papas. Condimentamos con el guiso, la sal y la pimienta, seguimos cocinando a en
fuego medio alto y finalmente agregamos el chicharrón.
3. Servimos con perejil o cilantro picado por encima y acompañamos con unas
arepitas fritas.

21
Sopa de
Auyama.
Ingredientes:
1. 1 kg. De auyama
2. 1 lt. De agua
3. 1 y ½ cucharada de mantequilla
4. 1/2 cebolla redonda
5. 1/2 taza de ajo porro
6. 2 tazas de consomé
7. 1/2 Taza de crema de leche
8. Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. Primero hay que cocinar la auyama
cortada en pequeños trozos en una olla
con agua y sal hasta que se ablande.
2. Al mismo tiempo se debe derretir la
mantequilla en otra olla y se le agrega
la cebolla, el ajo porro y se fríe el todo
hasta que dore. Luego se le añade el
caldo de carne y se lleva al punto de
hervor.
3. Se mantiene por un pequeño rato no
más de 3 minutos a fuego lento– para
después sacarlo y dejarle que se enfríe
un poco. Se mezcla con la crema de
leche y la sopa, lista para servir.

22
23
Ensalada
de Gallina.
Ingredientes:
1. 1 pechuga grande de pollo o gallina
2. 3 zanahorias
3. 5 papas grandes
4. 1 lata pequeña de guisantes
5. 1 Manzana verde
6. Mayonesa de 3 a 4 cucharadas grandes
7. Sal y pimienta y ajo en polvo al gusto.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. En una olla con agua suficiente, coloca un
cubito de caldo de pollo, un tallo pequeño de
ajo porro y la pechuga de pollo. Cocinar por
una hora. Una vez listo, deja enfriar el pollo y
desméchalo en trozos pequeños.
2. Pelar, lavar y cortar en cuadritos las
zanahorias y las papas. Poner a hervir en una
olla primero la zanahoria, se espera unos
minutos y luego se agregan las papas a fuego
mediano hasta que ablanden y queden firmes pero que no se vuelvan puré.
3. La manzana verde cortarla en cuadritos, también la piña si es que se añade.
4. Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
5. Mezclar los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un
movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera
por lo menos unas 2 o 3 horas. Y listo!.

24
Ensalada
Rallada.
Ingredientes:
1. 3 tazas de repollo picado finamente
2. 1 taza de zanahoria rallada
3. 1/4 de taza de cebolla rallada
4. 4 cucharadas de azúcar
5. 1/2 cdta. De sal
6. 1 cucharadita de pimienta
7. 1/4 taza de crema de leche.
8. 1/4 de taza de mayonesa
9. 2 y ½ cdas. De jugo de limón

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. En un recipiente combinar azúcar, sal,
pimienta, crema de leche, mayonesa y
jugo de limón.
2. Se mezclan los ingredientes hasta
obtener una mezcla suave.
3. Se prueba el aderezo y se corrige el
sabor a nuestro gusto
4. Luego en otro recipiente se agrega la
zanahoria y el repollo previamente rallado y se van incorporando los ingredientes
de la mezcla anterior
5. Mezclar todo hasta ver que todos los ingredientes están revueltos en su
totalidad y si es de tu gusto echar un chorrito de vinagre y se lleva al
refrigerador. Buen provecho!.

25
Ensalada
Cesar.
Ingredientes:
1. 1 Lechuga criolla grande
2. 3 dientes de ajo
3. 2 tazas de pan tostado
4. 4 huevos cocidos cortados
5. 1/2 taza de queso parmesano rallado
6. 1 chorro de aceite
7. 5 cdas. Soperas de aceite de oliva.
8. 4 Cdas. De vinagre o zumo de limón
9. 1 pizca de sal.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. Para el aderezo. En un cuenco Mezcla 5
cucharadas de aceite, 4 de vinagre y el 1/4 de
cucharadita de sal.
2. Elimina todas las hojas exteriores que estén
oscuras de la lechuga. Luego, lava muy bien la
lechuga. Luego Pica finamente o tritura los
3 dientes de ajo.
3. Coloca un recipiente con agua para hervir
los huevos. Espera entre 10 y 12 minutos. Luego Agrega en una sartén un chorrito
de aceite y fríe los ajos picados. Luego sofríe el pan tostado
4. Luego lavamos la lechuga y la cortamos, luego agregamos el queso y
movemos con cuidado con ayuda de 2 paletas de madera.
5. Incorporamos el resto de los ingredientes y revolvemos todo
suavemente y a disgustar!.

26
Ensalada
Tomate y
Aguacate.
Ingredientes:
1. 3 tomates rojos cortados en rodajas
2. 1 aguacate maduro pelado y cortado “”
3. 1/4 Cebolla blanca picada en rodajas finas
4. Hojas de cilantro cortadas o enteras
5. Orégano y demás hiervas al gusto
6. Jugo de limón
7. 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal al gusto.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. En un plato o fuente para servir, agregar
las rodajas de tomate, las cebollas picadas, y
luego las rodajas de aguacate.
2. Rocié con el jugo de limón y el aceite
de oliva.
3. Agregue cilantro y sal al gusto.
4. Como opcional también puede
agregar maíz a la ensalada para darle
un toque dulce

27
Ensalada
Rusa.
Ingredientes:
1. 6 papas grandes peladas, cocidas y
cortadas en cubitos
2. 1 taza de mayonesa
3. 1 taza de zanahorias cocinadas en cubitos
4. 1 taza de arvejas cocinadas
5. 1/4 taza de crema de leche
6. Sal y pimienta al gusto
7. 1/2 taza de cebolla rayada
8. 1/4 taza de cilantro fresco picado o
perejil
9. 1/2 cdta. De comino molido
10. 1/4 de cucharada de pimentón
molido
11. El jugo de 1/2 limón.

Procedimiento – Pasos:
1
1.
1. En un tazón pequeño mezcle la mayonesa, la
crema de leche, el jugo de limón, sal pimienta y
comino.
2. Coloque las papas en un tazón grande, agregue
la cebolla, la zanahoria, las arvejas y el cilantro.
3. Añadir la mezcla de la mayonesa y mezcle
bien. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Sirva frio o a temperatura ambiente.

28
29