EVALUACIÓN CAPACITACIÓN LIMPIEZA

Y DESINFECCIÓN

Nombre: Beatriz Marcela Moya Chica C.C: 1.096.211.175 Área: Profesional

en ventas de alimentos Fecha: 12 de febrero 2019

1. Diga 2 objetivos de la limpieza y desinfección:

1) Remoción y eliminación de la materia orgánica e inorgánica

presente en las superficies.
2) Reducción del crecimiento de los microorganismos presentes en el
medio.

2. Que variables se monitorean en un proceso de limpieza y

desinfección.

a. Tiempo, temperatura e implementos de aseo

b. Tiempo, temperatura y elementos de protección personal
c. Tiempo, temperatura, concentración y acción mecánica
d. Temperatura, concentración e implementos de aseo

3. ¿Cuál es la diferencia entre limpieza cip y limpieza cop?

La limpieza en CIP hace referencia al lavado en sitio, es decir, es aquella

limpieza que se lleva a cabo en el interior de las tuberías. Sin embargo, la
limpieza COP hace referencia a el lavado fuera del sitio, haciendo alusión a
el lavado realizado por el exterior de las tuberías.

4. ¿Qué tipos de productos de limpieza y desinfección se manejan en

larkin? Indique uno de cada uno.

Los productos manejados por Larkin Ltda son de tipo alcalinos y ácidos. La
aplicación de estos productos elimina carga orgánica y suciedad mineral.

5. ¿En que consta la limpieza siete pasos?

La limpieza de los siete pasos consta de:

1. Enjuague previo a la superficie
2. Aplicación del producto alcalino
 3. Enjuague del producto alcalino
4. Aplicación del producto acido
5. Enjuague del producto acido
6. Aplicación del desinfectante
7. Enjuague del desinfectante

6. ¿Qué elementos de protección personal se deben usar para

manipular los productos?

Según corresponda los implementos a utilizar son los siguientes:

1. Guantes
2. Gafas
3. Tapa bocas
4. Botas de seguridad
5. Trajes de cuerpo completo
6. Cofias

7. ¿Que reactivos se utilizan para verificar la concentración del

producto PROMOAT?

 Yoduro de potasio 10%

 Almidon 3%
 Tiosulfato de sodio 0,01N