MARZO 2019

12 acciones eficaces para

construir una empresa exitosa
en tiempos de crisis
PROBADAS A DIARIO POR
LOS FUNDADORES DE BIXCOCHO

Inspirados en una sesión de P&R

Preparado por
de Gabriel Lagarde (@gadaladu)
SARA ESCALONA
cuya pregunta era: ¿cómo
JONATHAN ALVARADO
piensas enfrentar la realidad
actual en tu empresa?
@BIXCOCHOS

"Comienza a ser ahora lo que serás en el futuro". William James

Sabemos que así como nosotros, sientes la necesidad de tomar acción para mantener tu
vida, la de tu familia y la de tu negocio a salvo en estos momentos de tanta
incertidumbre y de tantas dificultades.

Como emprendedores, tenemos tantas dudas como tú, pero esta vez queremos
compartir nuestra experiencia y contarte las acciones que día tras día, hemos probado
en Bixcocho y que nos han permitido construir un empresa exitosa en medio de la crisis
que experimentamos en Venezuela.

Lo que acá te contamos, no es lo que hemos hecho esta semana, sino lo que hemos
venido haciendo desde el día 0 que pensamos en emprender porque Bixcocho nació en
2016 y en aquel entonces, la situación era difícil también.

Como buenos admiradores de la serie de televisión “El socio” o “The Profit”,

agruparemos estas acciones en Productos, Procesos, Personas porque así son más
fáciles de digerir para nosotros y seguramente también para ti. Sin más preámbulo,
empecemos.
@BIXCOCHOS

1. Aprender a gestionar nuestras emociones es clave. El

Personas negocio está formado por seres humanos: dueños,

empleados, colaboradores, clientes, proveedores y todos
estamos viviendo dificultades que nos hacen sentir ira,
frustración, decepción, tristeza, etc. Estas emociones
deben gestionarse tan bien como nuestra cuenta bancaria
y aunque hemos adquirido herramientas durante estos
años para gestionar nuestras emociones, esto sigue
siendo difícil. Recomendamos seguir en Instagram a
Maickel Melamed quien conoce perfectamente la
situación del venezolano de hoy en día y publica
contenido útil asociado al tema. Bevione y Cala son otra
de las cuentas preferidas de Sara en esta área.

2. Calculamos siempre el máximo monto que podemos

pagarle a nuestros empleados. Nuestra filosofía es
mantener un equipo de trabajo con la menor cantidad de
empleados y con la mayor compensación posible.
Ajustamos con frecuencia, según sea posible. Además de
la compensación monetaria, en nuestro equipo Bixcocho
compartimos meriendas todas las tardes y aunque eso no
les resuelve la vida, nos da una dosis de energía que nos
ayuda a trabajar más a gusto.

3. Cuidamos de nosotros. Nuestra salud física, mental y

emocional es importante. Se necesita claridad y calma
para liderar en estos tiempos. Hacer ejercicio, meditar,
orar, contribuir con una buena causa, disfrutar actividades
que nos gusten, descansar, todo esto ayuda a
"Si no entiendes a mantenernos enfocados en el objetivo final y no sucumbir
las personas, no en los días difíciles.

entiendes de 4. Agradecemos todo lo que tenemos y nos sentimos

negocios" afortunados de poder aportar valor en este país en el
momento que más lo necesita. Esto nos permite mantener
Simon Sinek el ánimo en alto.
@BIXCOCHOS

5. Evaluamos continuamente nuestras actividades

Procesos claves. Tanto en cocina como en tienda, procuramos
optimizar nuestras tareas. Le preguntamos al equipo, qué
creen ellos que se pueda mejorar e implementamos
aquellas sugerencias que creemos prudentes.

6. Estandarizamos nuestras recetas y nuestros

procesos. Las recetas están estandarizadas desde el
inicio, y cada nuevo producto pasa por un par de pruebas
o más, antes de llegar a la receta final. Es la única forma
de mantener control sobre los costos. Actualmente
trabajamos en estandarizar nuestros procedimientos.

7. La actividad financiera para nosotros es tan

importante como hornear. Y aunque no somos expertos y
la hiperinflación no admite fórmulas mágicas, nos ha
ayudado mucho el monitoreo continuo de nuestros
números. Saber cuánto gastamos, por qué y para qué,
saber qué comprar y qué no, decidir qué producir y qué
no, nos toma mucha energía y tiempo y aun así lo
hacemos porque nos da buenos resultados. Conocer
nuestros números a nuestra manera nos ha evitado
pérdidas.

8. Esta semana llevamos nuestro punto crítico

monitoreado. El miércoles nos sentamos a calcular cuánto
es lo mínimo que podemos manejar en gastos operativos
durante el mes de marzo y cuanto sería el mínimo de
ventas y por ende de producción que debemos mantener
para pagar todos los compromisos de marzo: salarios,
alquileres, servicios, etc. Hicimos un escenario pagando
todo y ganando cero y otro pagando todo y con
ganancias. Vamos monitoreando día a día en que
escenario estamos.

9. Seguimos recomendaciones solo de especialistas en

cada materia y las aplicamos solo si consideramos que se
ajustan a nuestro negocio. En el área económica, las
recomendaciones de Asdrúbal Oliveros nos han sido
útiles. Lo encuentras en Instagram como @aroliberos
@BIXCOCHOS

10. Mantenemos la calidad aun cuando eso significa

Productos subir el precio. Lidiamos diariamente con cambios en la

materia prima, un insumo de una misma marca puede
variar de un mes a otro. Nos ha tocado hacer pruebas tras
pruebas, perder material, y aun así hacemos todo lo que
está en nuestras manos para que el producto final esté
dentro del rango de calidad que nos hemos propuesto.
Eso lo notan los consumidores de Bixcocho y nuestro
esfuerzo se ve compensado con su fidelidad y sus
recomendaciones.

11. Cuidamos la presentación de nuestro producto. Nos

han recomendado mucho reducir costos en empaque y no
hemos hecho caso. Hemos hecho algunos ajustes, pero
conservando la buena apariencia que nos caracteriza.
"Que no te
comparen por lo 12. Producto no es solo lo que hacemos sino todo lo
que lo acompaña. La apariencia de la tienda, el contenido
que cuestas sino de nuestras redes sociales, nuestra imagen como equipo,

por lo que aportas" la experiencia de compra, todo ello suma o resta ventas
según cómo se maneje, así que nos esforzamos no solo en
Gemma Fillol hornear delicioso sino también en cuidar los detalles.

Vivimos una de etapa de continuos desafíos como emprendedores, donde diariamente se ponen a
prueba nuestras fortalezas. A los retos propios de nuestro negocio, se suman los retos que
enfrentamos como país.

Salir triunfantes de cada situación, depende en gran medida de las pequeñas tareas que realizamos a
diario. Nuestro éxito no depende de grandes milagros, nuestro éxito depende de cada pequeño
esfuerzo que estemos dispuestos a realizar para estar cada día más cerca de nuestra meta.

Una visión clara de lo que queremos lograr y por qué, nos ayudarán a encontrar el cómo.

Hasta acá, nuestro breve aporte. Confiamos en que te será útil para adaptar tu propia estrategia.

Equipo Bixcocho