PEREJIL ROMERO

(Petroselinum crispum) (Rosmarinus officinalis)

 Se cultiva generalmente como condimento.  Se cría en todo tipo de suelos, preferiblemente los secos
 Se encuentra naturalizado en huertos, jardines y a y algo arenosos y permeables, adaptándose muy bien a
veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. los suelos pobres.
 Es una de las plantas más ricas en vitaminas A y C y en  Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener
calcio, hierro y manganeso. cierto amargor y es un habitual de carnes asadas,
cordero, caza, pescado.
 Es un ingrediente básico en multitud de salsas. Por
 Es reconocido para aliviar llagas y mal aliento.
ejemplo, en las picadas, que son las salsas que se
preparan en un mortero, machacando ajo, perejil, pan
tostado, almendras y algo de caldo o vino y que tienen
multitud de usos.
CEBOLLIN
(Allium schoenoprasum)
 Su bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla
blanca o común pero es de menores dimensiones y no
tiene uso alimentario.
 Prefiere ubicaciones soleadas y suelos húmedos,
ligeramente arcillosos.
 Puede cultivarse a partir de semilla con facilidad, o
por división del bulbo con las raíces después de su
extracción.
 Se comercializan sólo sus hojas a excepción del
norte de Argentina, Chile y Venezuela que, debido a
la facilidad de producción, se consigue la planta
completa.
ALBAHACA
(Ocimum basilicum)
 Se cultiva por semillas y por esquejes, que se pueden
sembrar en semilleros o macetas en un invernadero a
principios o mediados de la primavera.
 Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas, tomate,
berenjenas y calabacín.
 Picarla o cocinarla demasiado estropea su intenso
sabor.
 La albahaca tiene la propiedad de ser antiespasmódica,
digestiva y estimulante.
LAUREL
(Laurus nobilis)
 Las hojas frescas o secas se utilizan para dar sabor a
sopas y caldos y para las salsas que requieren un largo
tiempo de cocción, especialmente aquellas hechas con
carne, ave y caza.
 Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal
(estimulante del apetito).
 El laurel es planta poco exigente en suelos, aunque va
mejor en aquellos sueltos y frescos. Soporta muy bien
la poda y es sensible a parásitos que suelen poblarla.
AJOPORRO
(Allium ampeloprasum var. porrum)
 Se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles.
 Tiene un sabor característico, parecido al de
las cebollas pero más suave.
 Hay que destacar que es fuente de un carbohidrato
llamado inulina.
 Es una planta bienal resistente a los climas fríos, y por regla
general prefiere suelos profundos. Se suele sembrar en los
meses finales de invierno, y las primeras plantas se pueden
recolectar en primavera
 Es una verdura empleada frecuentemente
en sopas y cocidos y cruda en ensaladas.
CILANTRO
(Coriadrum sarivum)
 El cilantro se usa para problemas digestivos incluyendo
malestar estomacal, pérdida de apetito, hernia, náusea,
diarrea, espasmos intestinales y gases intestinales.
 Las hojas de cilantro también se emplean para elaborar
guacamole y salsa verde o para condimentar guisos, carnes,
sopas, ensaladas y otras preparaciones.
 Tiene propiedades antioxidantes.
 El cilantro se usa para aromatizar salsas diversas, sopas de
verdura y de pollo, en platos al ajillo, en arroces y ensaladas.
MENTA
(Mentha spicata)
 La destilación de la menta produce un aceite rico en mentol,
sustancia de valor comercial y ampliamente utilizada en la
producción de alimentos como golosinas, lociones para
afeitar, productos bucales (crema dental, colutorio),
perfumes, insecticidas.
 Varias de las especies del género se utilizan en platos dulces
y repostería, así como en platos salados.
 Se utiliza tanto fresca como seca ya que no pierde su aroma.