UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE AGROINDUSTRIAS
COMITÉ DE CURRÍCULO

PERFIL DE PRÁCTICA PRE- PROFESIONAL

TÍTULO DE LA PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL:

“Procesamiento agroindustrial del pilado de arroz en la
empresa MOLINO NEGOCIOS Y SERVICIOS DEL MAR
S.R.L”

AREA DE CONTROL DE CALIDAD

PRACTICANTE : KATHIA JIMENEZ NORIEGA

ASESOR : Ing. Jose Luis Cabrera Reyes

ÁREA DE EJECUCIÓN : ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD

TIEMPO DE DURACIÓN : 400 HORAS

FECHA DE INICIO : 15 DE ENERO DEL 2019

FECHA DE CULMINACIÓN : 15 DE MARZO DEL 2019

LUGAR DE EJECUCIÓN : Caserio JIBITO – SULLANA

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE AGROINDUSTRIAS
COMITÉ DE CURRÍCULO

TÍTULO DE LA PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL

“Procesamiento agroindustrial del pilado de arroz en la empresa

MOLINO NEGOCIOS Y SERVICIOS DEL MAR S.R.L”
AREA DE CONTROL DE CALIDAD

PRESENTADA POR:

__________________________________
EST. Kathia Jimenez Noriega
PRACTICANTE

_________________________________
Ing. Jose Luis Cabrera Espinoza
ASESOR

___________________________________
Gerente: Javier Peralta Dioses
Jefe de Molino Negocios y Servicios del Mar S, R, L

TUMBES – PERÚ
2019
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE AGROINDUSTRIAS
COMITÉ DE CURRÍCULO

I. TÍTULO DE LA PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL

“CONTROL CONTINUA DEL PILADO DE ARROZ”

II. JUSTIFICACIÓN

El pilado de arroz es de gran interés en el comercio mundial, que

constituyen importantes fuentes de ingreso en numerosos países,
especialmente en los del mundo en desarrollo.

Los países avanzados dependen, cada vez más, de bienes

importados, lo que ha generado una demanda de productos proclives
al deterioro durante su almacenamiento, que son cosechados,
procesados, empacados y comercializados en todo el mundo en
pocas horas. Se genera así una industria de gran importancia, que
crea numerosos empleos y un activo de comercio internacional.

Debido a la gran Producción, comercialización y exportación de

productos agrícolas tales como el arroz, se tiene la necesidad de
formar Profesionales de calidad para que contribuyan con sus
conocimientos al desarrollo de la Agroindustria en la ciudad de
Sullana y en general de todo el Perú.

La realización de las prácticas pre-profesionales se hace con la

finalidad de fortalecer los conocimientos adquiridos durante la
formación profesional y ganar experiencia en los diferentes procesos
del pilado y empacado de arroz para su comercialización, cumpliendo
con los reglamentos de la misma para obtener el grado de bachiller
de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, asimismo deseando
 conocer el funcionamiento y proceso del molino Negocios y Servicios
del Mar, ofreciendo el servicio de pilado de arroz cascara,
complementando los conocimientos teóricos con la participación
directa en la producción y mantenimiento y limpieza de un equipo
que en este caso es una selectora muy importante en la planta;
paralelamente afianzar los conocimientos en las buenas prácticas de
manufactura.

La ciudad de Sullana cuenta con la empresa NEGOCIOS Y

SERVICIO DEL MAR S.R.L que se encarga de brindar servicio de
pilado de arroz cascara, también las exigencias de calidad que
impone el mercado local; esto me permitirá adquirir nuevos
conocimientos en dicha empresa.

III. OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL
 Fortalecer los conocimientos adquiridos durante la formación
profesional y ganar experiencia en los diferentes procesos que tiene
la empresa el Negocios y Servicios del Mar S.R.L.

 OBJETIVO ESPECIFICO
 Participar en el área de control de calidad teniendo en cuenta con los
parámetros en que trabaja.
 Conocer la manipulación de la selectora utilizada en la obtención del
producto.
 Aplicar los sistemas de aseguramiento de la calidad en planta y en
cada área de proceso.
 Participar en la inspección, limpieza y mantenimiento del equipo y
sistemas auxiliares en planta.
 Conocer todos los parámetros, rendimiento y controles de
producción realizados en el proceso del pilado de arroz para su
comercialización.

IV. METODOLOGÍA DE TRABAJO

 El desarrollo de la práctica pre profesional se realizara tomando en
cuenta la siguiente metodología:

 Observación y reconocimiento de la planta

 Registro de producción diaria de la empresa

 Observación en la operación de recepción de la materia prima,

almacenamiento y proceso productivo.

 Manipulación de materia prima

 Manejo de equipo

 Participación en procesos de las líneas de producción

 Inspección y control

 Registro de parámetros de los procesos

V. CRONOGRAMA

MESES FEBRERO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

Ítem.
Semanas 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Actividades

Gestionar la
1 practica

Aprobación de
2 la practica en
planta
Inicio de la
3 práctica
Preparación
4 del informe
Presentación
5 del informe y
sustentación