Se procede a calcular los costos de 12 panzerottis para el cálculo de la

productividad

El tiempo que emplea Rosenberg en hacer 12 panzerottis es:

216s 1h
T R−132 = ( 132u * 12u + 1096s) * 3600s
= 0, 31h

El tiempo de la primera estación que es la mezcla de ingredientes, nada más se

realiza una vez, y la estación de preparación se repite tres veces. Ahora esto por el
valor de la hora daría el costo de mano de obra de Rosenberg:

$35000
C M O−R = 0, 31h * 12h
= $904

El tiempo que emplea Mercedes en hacer 12 panzerottis es:

T R−132 = ( 1686s
7 *
12) * 1h
3600s
= 0, 80h

Y su costo:
$25000
C M O−M = 0, 80h * 12h
= $1667

Ahora, para costos de materia prima se tiene:

5kg
Harina: $70000 * 50Kg
= $7000
0,7Kg
Mantequilla: $70000 * 15Kg
= $3267
0,2Kg
Sal: $6000 * 12,5Kg
= $96
Azucar: $100000 * 0,7Kg
50Kg
= $1400
0,5 bidón
Aceite: $130000 * 1 bidón = $65000
Relleno: ($76000 + $30000) * 0,07Kg *132
20Kg
= $48972

$7000+$3267+$96+$1400+$65000+$48972
132panzerottis * 12panzerottis = $11431

Los costos quedarían de la siguiente manera para un lote de 12 panzerotti

M ateria P rima = $11431

M ano de Obra = $904 + $1667 = $2571

11.2.2 Productividad

Ingresos $1500*12
P roductividad por Ingreso = Costos
= $11431 +$2571+$1635
= 1, 15
Analizando este valor se puede observar que actualmente la empresa tiene una
utilidad de 1,15, este valor indica que por cada peso ($1) que la panadería y
refresquería el Avenazo obtiene $ 1,15 en sus ingresos.