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HORTOFRUTÍCOLAS
Productores y comerciantes:
Fácil de cosechar.
Mayoristas y Distribuidores:
Firmeza adecuada.
Consumidores:
Valor nutricional
PARÁMETROS DE LA CALIDAD
Apariencia (Visual):
Brillantez: cera
TEXTURA (tacto)
Firmeza, suavidad
Suculencia, jugosidad
Fibrosidad, crujibilidad
SABOR
Dulzura
Acidez
Astringencia
Amargura
SEGURIDAD
Micotoxinas
Contaminación microbiana