El estudio ha revelado que la invertasa de Saccharomyces presenta una sofisticada arquitectura

molecular con un ensamblaje de monómeros único en su familia, responsable de su especificidad. Este

ensamblaje se produce mediante interacciones similares a las que regulan la formación de b-amiloides, y
está mediada por los dominios no catalíticos. Por tanto, el estudio proporciona nuevas evidencias del
papel esencial de estos dominios adicionales en la regulación de la especificidad y refuerza la
importancia de la modularidad en el reconocimiento proteína-carbohidrato.

Fuente: https://www.iqfr.csic.es/es/investigacion-oculto/46-estructura-3d-de-la-invertasa-de-
saccharomyces-una-enzima-clave-en-el-metabolismo-del-azucar